Receitas Juninas da Yeda Saraiva

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RECEITAS JUNINAS DA YDA SARAIVA

TORTAS DE AMENDOIM INGREDIENTES Massa: 1 xcara (ch) de margarina 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de maisena 1 gema 1 colher (sopa) de acar Recheio: 500 g de amendoim descascado e torrado 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de leite 1/2 lata de creme de leite MODO DE FAZER Massa: Aquea o forno a 180 C. Misture a margarina, a farinha, a maisena, a gema e o acar at formar uma massa homognea. Depois, forre o fundo e as laterais de formas individuais com a massa. Ponha-as numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou at dourarem. Retire e deixe esfriar. Recheio: Bata o amendoim no liqidificador para obter uma farinha grossa. Despeje-o numa panela, ponha o leite condensado, o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre at soltar-se do fundo da panela. Espere esfriar, acrescente o creme de leite e recheie as tortas. Rendimento: 24 unidades ARROZ-DOCE COM MARACUJ INGREDIENTES 1/2 xcara (ch) de arroz 3 xcaras (ch) de gua

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1 xcara (ch) de suco de maracuj 3/4 de xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de leite Canela em p para polvilhar (opcional) MODO DE FAZER Ponha o arroz bem lavado em uma panela e junte duas xcaras (ch) de gua. Cozinhe em fogo baixo at a gua se evaporar totalmente. Misture o suco de maracuj com o acar e a gua restante e adicione ao arroz. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhe com a canela e mexa bem. Distribua em taas individuais e leve geladeira. Sirva gelado, decorado com sementes de maracuj. Rendimento: 5 pores BOLINHO DE BATATA-DOCE INGREDIENTES 1/2 kg de batata-doce cozida e amassada 1 colher (sopa) de manteiga 1 ovo batido 1 cebola mdia picada Sal a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de salsa picada 2 colheres (sopa) de leite 1/4 de xcara (ch) de farinha de rosca 4 colheres (sopa) de leo para fritura MODO DE FAZER Misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca e o leo. Forme bolinhas, usando cerca de duas colheres (ch) para cada uma. Passe na farinha de rosca e frite no leo, em fogo brando, at que dourem de todos os lados. Escorra e sirva morno. Rendimento: 30 unidades BOLINHO DE FUB FRITO INGREDIENTES 1 xcara (ch) de fub 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 3/4 de xcara (ch) de leite fervente 3 ovos (gemas e claras separadas) 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto leo para fritar Acar e canela para polvilhar MODO DE FAZER

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Em uma tigela funda, peneire o fub junto com a farinha e adicione o leite fervente. Misture bem com uma colher de pau e espere amornar. Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem aps cada adio. parte bata as claras em neve e incorpore-as massa, mexendo delicadamente. Aquea o leo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa s colheradas. Frite poucos bolinhos de cada vez. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papeltoalha. Espere amornar e polvilhe com acar e canela. Sirva em seguida. Rendimento: 15 unidades BOLO DE FUB INGREDIENTES 4 xcaras (ch) de leite 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 1/2 xcara (ch) de fub 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de margarina 1/2 xcara (ch) de coco ralado MODO DE FAZER Aquea o forno a 180C. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o acar, o fub, o fermento, a margarina e o coco ralado. Ponha em uma forma retangular untada com margarina e leve ao forno durante 35 minutos ou at dourar. Dica: Na hora de servir, salpique coco ralado. Rendimento: 18 pores BOLO DE MACAXEIRA COM QUEIJO INGREDIENTES 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de manteiga 3 xcaras (ch) de acar 6 ovos 4 xcaras (ch) de macaxeira (mandioca) crua e ralada 1 xcara (ch) de coco ralado 1/2 xcara (ch) de leite de coco 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado MODO DE FAZER Numa assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga aquea o forno em temperatura alta. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga com o acar, junte os ovos e, batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes peneirados, o coco, o leite de
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coco e o queijo. Bata mais um pouco at misturar bem. Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por uma hora ou at que esteja dourado e, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte em quadradinhos e sirva. Rendimento: 32 pedaos COCADA DE FORNO INGREDIENTES 2 cocos ralados 3 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 2 ovos MODO DE FAZER Misture bem todos os ingredientes e despeje em uma frma untada com manteiga. Leve ao forno mdio preaquecido por 20 minutos ou at dourar. Sirva frio. Rendimento: 8 pores CURAU INGREDIENTES 11 espigas de milho ou 9 xcaras (ch) de milho debulhado 2 xcaras de gua 1 e 1/2 xcara (ch) de acar 3 xcaras (ch) de leite de coco 6 paocas esmigalhadas 10 forminhas de pudim umedecidas MODO DE FAZER Bata o milho com gua e passe pela peneira espremendo bem. Ponha na panela com o acar, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo, mexendo s vezes at aparecer o fundo da panela. Verifique se o sabor de milho cozido. Se no, junte mais leite. Retire do fogo e coloque nas forminhas umedecidas. Leve para gelar. Desenforme e sirva com a paoca esmigalhada. Rendimento: 10 pores CUSCUZ DE TAPIOCA INGREDIENTES 1 litro de gua 1 coco fresco cortado em pedacinhos (400 g) 300 g de acar 1 colher (sopa) de sal 500 g de tapioca 100 g de coco fresco ralado para decorar

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MODO DE FAZER Em uma panela, coloque metade da gua e o coco. Leve ao fogo at ferver. Retire do fogo, junte o restante da gua, bata no liquidificador com o acar e o sal. Reserve. Em um recipiente ponha a tapioca e despeje a mistura reservada, mexendo bem. Espalhe em uma assadeira retangular e deixe descansar por duas horas. Desenforme, corte em pedaos e decore com o coco fresco ralado. Dica: Sirva com leite condensado Rendimento: 20 pores PAOCA DE BISCOITO MAISENA INGREDIENTES 500 g de amendoim torrado sem pele 1 pacote de biscoito tipo maisena 1 lata de leite condensado MODO DE FAZER Triture o amendoim e o biscoito maisena no processador ou no liquidificador. Transfira para uma tigela e misture o leite condensado aos poucos at obter uma mistura homognea. Coloque em um refratrio untado com margarina. Leve geladeira por 15 minutos e corte em quadradinhos. Dica: Corte em vrios formatos usando cortadores de biscoito. Rendimento: 24 unidades PO DE MILHO INGREDIENTES 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de farinha de milho 1/4 de xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 1 ovo 3/4 de xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de milho cozido e escorrido MODO DE FAZER Derreta a manteiga e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e a de milho e mexa bem. Adicione o acar, o fermento e o sal. Junte o ovo batido e o leite e bata at formar uma mistura uniforme. Ponha o milho e mexa delicadamente. Com uma colher, espalhe em uma assadeira untada e leve para assar em forno mdio pr-aquecido at dourar. Rendimento: 10 unidades

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P-DE-MOLEQUE DE GELADEIRA INGREDIENTES 300 g de biscoito maizena 1 lata de leite condensado 400 g de amendoim torrado e sem casca MODO DE FAZER Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratrio, cubra com filme plstico e leve geladeira por no mnimo duas horas. Corte em quadrados e sirva. Dica: importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos os ingredientes. Rendimento: 12 pores PUDIM DE TAPIOCA LIGHT INGREDIENTES 2/3 de xcara (ch) de tapioca com flocos macios ( venda em feiras) 2 xcaras (ch) leite desnatado 1 garrafa de leite de coco (200 ml) 3 ovos 1 xcara (ch) de leite em p desnatado 4 colheres (sopa) de acar 1/2 coco ralado 1 colher (sopa) de acar para a calda Forma de buraco no meio com 20 cm de dimetro MODO DE FAZER Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve. Faa a calda levando a forma ao fogo com a colher (sopa) de acar e meia colher (sopa) de gua, at que o acar se derreta. Bata no liquidificador, em velocidade mxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em p, o acar, o coco ralado e a tapioca umedecida. Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal at obter picos firmes. Junte mistura, mexendo delicadamente. Aquea o forno em temperatura alta. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria at que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva gelado. Rendimento: 10 pores QUENTO INGREDIENTES 1 litro de pinga 1 colher (ch) de cravos 1 raiz pequena de gengibre ralada

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1 pau de canela de 5 cm 1/2 colher (caf) de cardamomo em p (opcional) 4 colheres (sopa) de acar MODO DE FAZER Ponha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe curtir at o dia seguinte. Sirva quente. Dica: Casca de laranja ralada d um toque de sabor ao seu quento. Rendimento: 6 pores TORTA DE POLENTA INGREDIENTES Massa: 2 xcaras (ch) de fub 3 xcaras (ch) de gua 2 xcaras (ch) de leite 1 envelope de caldo de legumes. Recheio: 1 mao de brcolis 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de maisena 1 lata de creme de leite 150 g de mussarela ralada MODO DE FAZER Massa: Numa panela, ponha o fub dissolvido na gua, o leite e o caldo de legumes. Leve ao fogo brando e mexa sem parar at desgrudar do fundo da panela. Reserve. Recheio: Lave o brcolis, escorra, corte em buqus e escalde. Deixe esfriar e pique. Aquea o azeite e doure a cebola. Junte o brcolis, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por trs minutos no fogo brando. Adicione a maisena dissolvida no creme de leite e cozinhe at engrossar. Desligue o fogo e coloque metade do queijo. Aquea o forno a 200 C. Unte com margarina uma frma de 22 cm de dimetro com aro removvel, distribua metade da polenta, o recheio e cubra com o restante da mistura. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por mais 20 minutos. Rendimento: 6 fatias TORTA SALGADA DE ABBORA INGREDIENTES 500 g de abbora madura em cubos 1 folha de louro 1 envelope de caldo de legumes 1 xcara (ch) de leo

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1 xcara (ch) de leite 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 150 g de queijo fresco em fatias 1 colher (ch) de organo MODO DE FAZER Em uma panela de presso, ponha a abbora e cubra com gua. Acrescente a folha de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durante cinco minutos aps o incio da presso. Escorra e amasse. Reserve. No liquidificador, bata o leo, o leite, os ovos, o fermento, a farinha e o sal. Transfira para uma tigela e misture a abbora amassada. Aquea o forno a 180C. Em uma forma redonda mdia, untada e polvilhada com farinha, distribua metade da massa. Cubra com as fatias de queijo, salpique com o organo e ponha em cima o restante da massa. Leve ao forno at dourar. Rendimento: 10 pores Enviadas por: Yda Saraiva Webdesigner: Lika Dutra Qual a sua opinio sobre esta matria? Envie suas crticas e sugestes. Clique aqui Deseja enviar esta pgina para um "Velho Amigo"? Clique Aqui << Clique Aqui para voltar

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