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PAMONHA...BA!

Ingredientes:
6 espigas grandes de milho 1/2 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de leite de coco 1 pitada de sal

Pamonha: o saboroso creme do milho Foto: Mauro Holanda

Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Doce caseiro

Modo de Preparo:
Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras. Rale as espigas no ralador grosso. Ponha em uma tigela e acrescente o acar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. Em uma panela grande, ponha gua para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na gua fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire com o auxlio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente. Dicas: Escalde as palhas do milho em gua fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade

BOLO DE MILHO COM QUEIJO

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Ingredientes:
3 ovos 2 xcaras (ch) de leite 1 1/2 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de flocos de milho pr-cozidos 2 colheres (sopa) de margarina 3/4 de xcara (ch) de queijo meia cura 3/4 de xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

Bolo de milho com queijo: delcia bem caseira Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 10 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Bolo Calorias: 325 por poro

Modo de preparo:
Aquea o forno a 200C. No liquidificador bata os ovos, o leite, o acar, os flocos de milho, a margarina e o queijo. Retire do liquidificador, misture a farinha de trigo e o fermento. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe acar e canela. Dicas: Substitua o queijo meia cura por branco fresco. Fica timo tambm.

TORTA CREMOSA DE MILHO VERDE

Ingredientes

Torta cremosa de milho verde: uma delcia sem igual Foto: Ormuzd Alves

.2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo .150g de margarina .1/4 de xcara (ch) de leite .1 ovo .sal a gosto Recheio: .3 latas de milho verde .2 colheres (sopa) de margarina .1 cebola pequena picada
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Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 12 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Torta salgada e quiche Calorias: 407 por poro

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.1 cebola pequena picada .3 colheres (sopa) de farinha de trigo .1 xcara (ch) de leite .1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado .sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a margarina, o leite, o ovo, o sal e misture aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos at obter uma massa homognea e lisa. Faa uma bola e reserve. Recheio: no liquidificador bata 1 xcara de gua da conserva de milho e duas latas de milho escorridas at formar um pur. Passe na peneira. Em uma panela, aquea a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste um pouco e acrescente o leite. Mexa rapidamente para no empelotar, junte o pur de milho peneirado, o milho restante, sem a gua, e o queijo. Cozinhe em fogo baixo at engrossar. Deixe esfriar. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma mdia de aro removvel. Espalhe o recheio e asse no forno preaquecido a 200C durante 40 minutos ou at dourar. Dica: se sobrar massa, faa um tranado sobre o recheio.

CURAU DE MILHO VERDE

Ingredientes

Curau de milho verde: prato indispensvel para sua festa junina Foto: Eduardo Delfim

3 xcaras (ch) de leite 6 espigas de milho 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) rasa de manteiga Canela em p

Preparo: Rpido (at 30 minutos) Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro

Modo de preparo:
Raspe o milho das espigas com uma faca. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos. Coe a mistura e coloque em uma panela. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre at obter um creme. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe com canela.
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ARROZ DOCE COM MORANGO

Ingredientes
1 e 1/2 xcara (ch) de arroz 3 xcaras (ch) de gua 3 colheres (sopa) de acar 3 xcaras (ch) de leite Canela em pau, anis-estrelado e casca de laranja a gosto 1 e 1/2 xcara (ch) de creme de leite

Arroz-doce com morango: prtico e delicioso Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 233 por poro

Calda 1 pacote de morango congelado 4 colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo
Cozinhe o arroz na gua com o acar at ficar macio. Acrescente o leite, canela, anis-estrelado, a casca de laranja e deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo baixo. Retire os temperos e misture o creme de leite. Calda Em uma panela, coloque o morango congelado, o acar e deixe cozinhar at dar ponto de calda, com alguns morangos ainda em pedaos. Em taas individuais, coloque uma camada de arroz-doce, uma camada de calda e termine com o arroz-doce. Decore com morango e leve geladeira at o momento de servir.

CANJICA LIGHT

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Ingredientes
. 1 xcara (ch) de milho para canjica . 2 litros de gua . 1 xcara (ch) de leite desnatado . 1 xcara (ch) de leite em p desnatado . 3/4 de xcara (ch) de coco ralado seco . 1 pitada de sal . 3 colheres (sopa) de acar . 1 colher (ch) de canela em p. Acessrios: 3 taas

Canjica light: delcia que no engorda Foto: Alfredo Franco

Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 3 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 251 por poro

Modo de preparo
Lave o milho e deixe de molho em gua fria por duas horas. Transfira o milho e a gua para uma panela de presso e cozinhe em fogo mdio por uma hora. Tire do fogo e deixe sair a presso. Escorra o lquido e reserve. Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em p, o coco ralado, o sal, o acar e o milho. Leve ao fogo mdio e mexa s vezes at ferver e se reduzir ligeiramente. Retire do fogo e, ao servir, polvilhe com a canela

COCADA DE COLHER

Cocada de colher: de dar gua na boca Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes
Preparo: Rpido (at 30 minutos)

1 lata de leite condensado 1 e 1/2 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 100g de coco ralado

Rendimento: 8 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 258 por poro

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Calorias: 258 por poro

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou at comear a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve geladeira.

BOM-BOCADO DE MANDIOCA

Bom-bocado de mandioca: sabor da fazenda Foto: Claudio Pinheiro

Ingredientes:
Preparo: Rpido (at 30 minutos)

.1 lata de leite condensado .1 xcara (ch) de leite de coco .6 ovos .1 colher (sopa) de manteiga .500 g de mandioca ralada no ralo fino .Manteiga para untar

Rendimento: 29 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 235 por poro

Acessrios: .29 formas de bom-bocado com 5 cm de dimetro

Modo de preparo:
Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela misture delicadamente o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada. Unte as forminhas com manteiga e distribua nelas a mistura. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou at que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado. Sirva frio ou gelado.

P DE MOLEQUE DE GELADEIRA

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Ingredientes

P-de-moleque de geladeira: faa em menos de quinze minutos Foto: Ormuzd Alves

. 300 g de biscoito maisena . 1 lata de leite condensado . 400 g de amendoim torrado e sem casca

Preparo: Zs-trs (at 15 minutos) Rendimento: 12 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro

Modo de Preparo

Calorias: 224

Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratrio, cubra com filme plstico e leve geladeira por no mnimo duas horas. Corte em quadrados e sirva. Dica importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos os ingredientes.

QUINDO

Quindo: o sabor tambm grando! Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:
Preparo: Rpido (at 30 minutos)

10 gemas passadas pela peneira 2 ovos inteiros passados pela peneira 2 1/4 de xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de margarina 2 xcaras (ch) de coco ralado 1/4 de copo (requeijo) de gua Essncia de baunilha a gosto

Rendimento: 10 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 311 por poro

Modo de preparo:
Misture bem o acar com a margarina at ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a gua e a baunilha. Mexa at ficar homogneo e deixe essa mistura descansar por uma hora. Despeje em um refratrio
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baunilha. Mexa at ficar homogneo e deixe essa mistura descansar por uma hora. Despeje em um refratrio untado e polvilhado com acar. Leve ao microondas por oito minutos na potncia alta. Retire do forno e deixe amornar para desenformar.

CUSCUZ PAULISTA

Cuscuz de frango: uma maneira diferente de preparar essa delcia baiana Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)

4 colheres (sopa) de azeite Rendimento: 8 pores 60 g de margarina Dificuldade: Fcil 1 cebola pequena picada Categoria: Torta salgada e quiche 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos Calorias: 231 por poro 1/2 pimento vermelho cortado em cubos 1/2 xcara (ch) de ervilhas 1/2 xcara (ch) de molho de tomate 2 xcaras (ch) de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de coentro picado Sal e pimenta a gosto 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de milho leo para untar 1 ovo cozido cortado em rodelas 1 tomate cortado em rodelas

Modo de preparo
Em uma panela, aquea o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango. Junte o pimento, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos aps o incio da fervura. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta. Adicione aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre. Unte uma forma com furo central de 20 cm de dimetro, com leo. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme. Dica: Para servir em festas, faa mini cuscuz em formas de empadinhas.
Fonte:revista mdemulher/Editoraabril.com

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