PLANTAS AROMATICAS, EL ARTE DE CONDIMENTAR

Son la nota aromtica y al igual que sucede con el aceite de oliva, respetan el alimento al que complementan, realzando su sabor. Contienen, adems, una alta proporcin de sales minerales y de vitaminas cuando son frescas, por lo que a sus esencias aromticas hay que sumarles importantes propiedades nutritivas y teraputicas. Convierten un frugal plato de verduras o ensalada en un nutritivo y apetitoso entrante o ennoblecen una carne, hacindola ms digestiva.
*ALBAHACA, tiene la propiedad de ser antiespasmdica, digestiva y estimulante. *ESTRAGN, con el vinagre de estragn se hace una mayonesa excelente para ensalada de patatas o pollo. Favorece la digestin y es un gran diurtico. *HINOJO, es diurtico, estimulante y , digestivo y est muy indicado contra los gases y los catarros de estmago. *OREGANO, en infusin, el organo ayuda a combatir las molestias de los catarros e infecciones de las vas respiratorias. *PEREJIL, es una de las plantas ms ricas en vitaminas A y C y en calcio, hierro y manganeso. Adems es diurtica y antipirtica. *ROMERO, est indicado para las afecciones hepticas y digestivas, propiedades que tambin posee la miel de romero. *TOMILLO, est recomendado en infecciones de las vas respiratorias al calmar la tos; tambin estimula la circulacin capilar.

Alimentos que previenen Enfermedades

Prevencion contra la Obesidad.

Prevencin de estreimiento intestinal y arterial. Prevencin contra el Cncer. Anti- Hipertensivo.

Abundante fuentes de protenas y vitaminas.

BH

BERENJENAS
Contiene gran cantidad de agua, por lo cual es excelente diurtico. Acta como desengrasante, por lo que es muy recomendable luego de consumir alimentos ricos en grasas. Tiene muy pocas caloras. Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cncer y enfermedades cardacas. La berenjena machacada es muy buena colocada sobre las quemaduras. Beber medio litro de agua de berenjenas por da, durante una semana, disminuye el colesterol. Para el reuma es muy recomendable el aceite de berenjenas. Es preferible no usarla frita, ya que absorber bastante aceite, hacindola menos digerible y no recomendada para los usos benficos recomendados, ya que lo que quita la berenjena en grasas lo aportar el aceite. Se debe siempre consumir cocinada y pelada, ya que posee un alcaloide txico, la solanina, que puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la coccin.

REPOLLITOS DE BRUSELA
Las coles de Bruselas son una de las verduras que tiene un gran aporte en varios sentidos. Son una de las hortalizas que ms cantidad de hidratos de carbono tienen, por ende aporte calrico, y tambin una buena proporcin de agua. Adems, contienen folatos, fibra, vitaminas y otros nutrientes esenciales. Por ejemplo, las coles de Bruselas son, dentro de la familia de las crucferas, una de las que ms vitamina C posee (para la adecuada absorcin del hierro, del calcio y para otros aminocidos). Tambin tiene una importante cantidad de folato (ideales para los glbulos rojos y blancos), resultando muy adecuadas para el embarazo y tambin una buena contribucin de fibras. Estas se transforman en fundamentales para el buen trnsito intestinal, as como tambin para generar sensacin de saciedad. Dentro de los minerales que aportan las coles de Bruselas, hay que destacar al potasio, el magnesio y tambin el yodo. Tambin posee, al igual que otras verduras de su clase, una importante cantidad de fitoqumicos, que son ideales para prevenir enfermedades degenerativas (cncer) y tambin para la estimulacin del sistema inmunolgico. Muy ricos en vitaminas A (para la vista, la piel, las membranas del aparato respiratorio y el crecimiento de los huesos).

AJIES
Existen varias clases tambin conocidos con el nombre de aj, aj morrn o pimiento rojo o verde. Los de tipo grande son menos picantes y son denominados pimientos dulces (uno es el pimiento morrn). Los pimientos, en especial los rojos maduros son una excelente fuente de vitamina C, llegando a superar a los ctricos y es uno de los alimentos con ms cantidad de vitamina C de uso comn en todo el mundo. Adems son una buena fuente de potasio.

*Descongestiona el tracto respiratorio superior de las secreciones acumuladas. *Es tnico, estimula a los que tienen fro y cansancio. *Antisptico bactericida por lo que alivia el dolor de muelas y de odo. *Estimula el sistema circulatorio y digestivo. *Indicado para vrices y problemas digestivos. *Estimulante del apetito. *Virtud anestsica, reduce la sensibilidad al dolor al irritar los tejidos, y aumentar el suministro de sangre a la zona afectada. *Es expectorante eficaz en catarros y sinusitis. *Tambin en asma es un broncodilatador natural. *Refuerza el sistema inmunolgico. *Afrodisaco o estimulante sexual. *Es un gran antioxidante por su contenido en vitamina E, eficaz como anti envejecimiento y contra el cncer. *Favorece la formacin de colgeno, huesos y dientes. *Estimula el crecimiento del cabello, favorece la visin, uas y mucosas. *Tiene poder analgsico alivia el dolor de artritis, reuma y musculares, ya que acta en las neuronas que transmiten la sensacin de dolor produciendo endorfinas que mitigan el dolor.