Caiete Culinare nr.

Un Meniu de Duminic

Caiete Culinare
Caietul nr. 1 Un Meniu de Duminic Gogoari Umplui cu Brnz Dulce Salat Greceasc Cum se Drege Borul Ciulama de Gin Chec Umplut cu Crem de Cacao

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

Cuprins
Gogoari Umplui cu Brnz Dulce................................................3 Salat Greceasc.............................................................................6 Cum se Drege Borul......................................................................9 Ciulama de Gina..........................................................................12 Chec Umplut cu Crem de Cacao.................................................16

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

Gogoari Umplui cu Brnz Dulce

Timp de preparare: 15 minute Ustensile de buctrie: mixer Ingrediente: 6 gogoari 300 grame de brnz dulce de vaci 1 ceap 1 legtur de mrar 100 grame de unt

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

1. Pregtim ingredientele: curm ceapa, topim untul , tocm mrarul i framntm brnza de vaci cu o furculi.

2. Apoi dam brnza la mixerul de buctrie mpreun cu untul topit, pn cnd obinem o past cremoas.

3. Adugm ceapa tocat mrunt.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

4. Amestecm mrarul tocat i apoi umplem gogoarii fie tiai pe jumtate, fie ntregi.

5. Aezm gogoarii pe un platou i i ornm cu buci de ardei sau cu verdea.

6. Reeta de gogoari umplui cu branza dulce i ceap este potrivit pentru aperitiv i se prepar uor i rapid.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

Salat Greceasc
Ingrediente: Timp de preparare: 1 ceap 15 minute 1-2 castravei 1 ardei rou Ustensile de buctrie: 2 roii grtar sau tigaie de teflon 100 grame de msline ulei de msline, sare 200 grame de brnz feta de capr

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

1. n primul rnd, splm si curm legumele pentru salat.

2. Tiem ceapa felii subiri i o frecm cu puin ulei de msline i un praf de sare.

3. Adugm celalate legume: castraveii tiai rondele, adeii cubulee, roiile felii si mslinele ntregi. Le amestecm pe toate.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

4. Pentru reeta de salat greceasc folosim o brnz de capr de tip feta taiat felii groase.

5. Feliile de brnz se prplesc puin (maxim 3-4 minute) pe grtar sau ntr-o tigaie de teflon.

6. Adugm feliile de brnz deasupra i salata greceasc este gata.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

Cum se Drege Borul

Timp de preparare a borului: 1 or Ustensile de buctrie: spumier toctor de legume Ingrediente: 1 ceap 2 morcovi 1 elin 2 cartofi 1 ardei 2 roii l bor 1 ou ntreg 1 legtur de ptrunjel

Reete Ilustrate Pas cu Pas

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

1. Splm i curm legumele pentru ciorb. Tocm ceapa mrunt, morcovul, elina si ardeiul cubulee, cartofii buci mai mari, iar roiile le curm de coaj i le tocm mrunt. 2. Dup ce carnea de pui este fiart, adugm legumele n oal, ncepnd cu ceapa, morcovul i elina. Cnd i acestea sunt fierte, adugm ardeii i cartofii. Roiile la urm.

3. Separat, fierbem borul i l adugm la ciorb cnd toate legumele sunt fierte. Mai lsm ciorba s dea ntr-un clocot.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

10

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

4. Ca s dregem borul, cum se zice popular, batem oul ntreg cu furculia ntr-un castron i l amestecm cu cteva linguri de zeam din ciorb. Apoi turnm oul n ciorb, amestecnd, pentru a forma zdrene. 5. nchidem aragazul i presrm ptrunjelul tocat mrunt. Pentru a-i pstra prospeimea, verdeaa se poate aduga direct n farfurie, chiar nainte de servire.

6. Sevim borul astfel dres cu ou la masa principala a zilei.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

11

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

Ciulama de Gina
Timp de preparare: 1 or i jumtate Ustensile de buctrie: tigaie furculi de lemn Ingrediente: copanele i aripile de la o gina 6 linguri de fin de pachet de unt sare i piper dup gust 1 legtur de ptrunjel sau mrar

Reete Ilustrate Pas cu Pas

12

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

1. Fierbem gina separat, dar pstrm zeama n care a fiert. Scoatem bucile de carne i le lsm deoparte ntr-o farfurie.

2. Topim untul la foc mic n tigaia n care dorim s preparm ciulamaua.

3. Separat, dizolvm fina n ap cldu, desfcnd-o cu o furculia.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

13

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

4. Turnm fina peste untul topit, amestecnd permanent, pentru a nu se forma cocoloae.

5. Dup ce se omogenizeaz sosul, turnm zeama n care a fiert carnea si apoi laptele puin nclzit n prealabil, amestecnd mereu cu o furculia de lemn, ca s nu se lipeasc. 6. Atunci cnd sosul ajunge la densitatea laptelui btut presrm sarea i piperul proaspt macinat i amestecm din nou ciulamaua.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

14

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

7. Adugm carnea fiart peste sos i o lsm s mai dea ntr-un clocot, dup care lum ciulamaua de pe aragaz.

8. Tocm verdeaa (preferabil mrar sau ptrunjel) i o adugm la ciulama.

9. Ciulamaua de gin se servete cald, cu salat de gogoari n oet sau salat de cruditi, n funcie de sezon.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

15

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

Chec Umplut cu Crem de Cacao

Timp de preparare: 1 or i 45 de minute Ustensile de buctrie: mixer tav de cozonaci Ingrediente: 250 g margarin 6 ou un pahar i jumtate de zahr 2 pahare de fin 2 linguri de cacao 2 pliculee de zahr vanilat 2 linguri de zahr pudr

Reete Ilustrate Pas cu Pas

16

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

1. Batem la mixer mai nti albuurile cu zahrul pn cnd obinem o spum tare, dup care adugm glbenuurile unul cte unul. 2. Adugm fina i amestecm n continuare cu mixerul de buctrie pn cnd compoziia se omogenizeaza.

3. Separat, ntr-o can, amestecm cele dou linguri de cacao cu margarina topit i cu cteva linguri din compoziia de ou i zahr. Omogenizm bine umplutura de cacao.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

17

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

4. Pregtim tava de cuptor astfel: o ungem cu ulei i apoi o tapetm cu fin. Turnm compoziia de chec n tav.

5. Deasupra, turnm umplutura de caco.

6. Dm checul la cuptor timp de aproximativ 50 de minute sau pn cnd se rumenete. Proba coacerii se face cu o scobitoare nfipta n chec. Dac scoatem scobitoarea uscat i fr urme de compoziie, atunci i miezul este copt.
Reete Ilustrate Pas cu Pas 18

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminic

7. Cnd checul este gata, l scoatem din cuptor. Pentru a-l rsturna fr a se rupe, folosim un cuit subire cu care desprindem uor marginile checului lipite de tav. 8. Dup 4-5 minute, l rsturnm din tav, l ntoarcem cu faa n sus i presrm zahrul pudr pe deasupra.

9. Checul este gata, pufos i delicios. l lsm s se rceasc, apoi l taiem felii potrivite. l servim la desert.

Reete Ilustrate Pas cu Pas

19