CINTA SENESE

La Cinta senese è una razza suina che ha Toscana ed è riconoscibile per il suo manto
scuro attraversato da una fascia rosa, viene allevato allo stato brado o semi brado e
non tollera l'allevamento intensivo a seguito dell’introduzione di allevamenti suini di
provenienza anglosassone che sono preferiti per la maggiore produzione, la conta
senese insieme ad altre razze italiane ha rischiato l’estinzione

la Cinta senese è stata ripresa eora vive una nuova diffusione per la qualità e il gusto
delle carni e dei prodotti che se ne possono ricavare
la Cinta deve essere allevata allo stato brado o parzialmente brado per mantenere la
qualità della carne e questa carne ha una colorazione rossa più intensa rispetto ad
altre carni di maiale, questa razza dal 2012 ha la denominazione DOP per i capi che
vengono allevati e trasformati seguendo la tradizione nella Toscana
le caratteristiche di questo suino sono che mantello e pelle sono neri togliendo la
fascia rosa da cui prendono il nome comprende garrese, spalle, garrese e le zampe
anteriori, sono di taglia media. Il tronco e gli arti sono moderatamente lunghi
rispetto alla media suina in generale questi suini sono adatti al pascolo visto che
hanno muscolatura agile e robusta, è una razza rustica particolarmente antica non
necessita di particolari cure, ai capi adulti vengono macellato quando essi
raggiungono i 120 kg sennò se di peso minore vengono usati per la produzione di
porchetta (40/60kg) e prende il suo nome dalla sua area di diffusione ovvero le
colline del senese