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POLLO A LA NARANJA
Ingredientes 3 lb. De pechugas de pollo El jugo de 6 naranjas 4 ajos grandes finamente picados 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo tambin puede usarse en polvo, en ese caso se usa de cucharadita. de taza de vino blanco seco de cocina. Sal y pimienta al gusto 4 cucharaditas de aceite Proceso Lave y quite la piel a las pechugas; si desea puede sacar filetes. Coloque las pechugas en un recipiente de vidrio o plstico, agregue todos los dems ingredientes, deje reposar por unas dos horas aproximadamente. Escurra las pechugas y colquelas en una sartn caliente con aceite, sofra hasta que tengan un color dorado. Agregue el jugo en que se marinaron y cocine destapado hasta que la carne est cocida y la salsa tenga una consistencia cremosa. Acompae con ensalada verde, papas al vapor o arroz blanco.
BUDN DE BERENJENA
(Aprox. 8 porciones) Ingredientes 4 1 1 3 6 Berenjenas medianas Cebolla mediana Vaso de crema Huevos Cucharadas de harina 4 1 2 Cucharadas de miga de pan (S.L.) Chile pimiento verde Sal y pimienta al gusto Cdas. de queso parmesano rallado Aceite de oliva
Procedimiento 1. 2. 3. 4. Lave y pele las berenjenas. Crtelas en rebanadas finas y remjelas en agua con sal durante media hora. Mientras tanto, corte la cebolla y el chile pimiento en tiras delgadas. Elija de 8 a 10 rodajas de las ms grandes, squelas, enharnelas y fralas en aceite de oliva. Colquelas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa y dejar que se enfren. Escurra el agua al resto de las rodajas de berenjena, crtelas en trozos pequeos y sofra con la cebolla y el chile pimiento. Cuando estn blandas, sazone con sal y primienta al gusto y retire del fuego para que se entibien. Agregue la crema y los huevos batidos, licue esta mezcla y reserve. Engrase con margarina un molde refractario (pyrex) y espolvorele la miga de pan. Coloque encima las rodajas de berenjena enharinadas a manera de costra para pie. Vierta la mezcla que reserv, espolvorele miga de pan y queso parmesano. Hornee a 175 (350 ), durante 30 minutos.
5.
6. 7. 8. 9.
PUR DE PAPA
Ingredientes 2 libras de papa Sal al gusto taza de crema barra de mantequilla o margarina 1/8 de cucharadita de pimienta negra Procedimiento Lave y pele las papas. Pngalas a cocer con agua y sal. Cuando hiervan, baje el fuego para que se cocinen a fuego lento durante media hora. Aparte, en una sartn ponga la crema, una pizca de sal, mantequilla y pimienta. Mezcle bien y djelos en el fuego hasta que den un hervor. Cuando las papas estn cocidas, pselas por un
colador o machquelas bien. Revulvalas con los ingredientes que puso en la sartn, sazone y sirva.
BEBIDAS
Limonada con coco
1 lata de leche de coco 3 litros de limonada preparada 1 litro de limonada congelada
Proceso: En la licuadora mezcle la leche de coco, la limonada congelada y la limonada preparada, sazone y sirva.
Galletas de Limn
Ingredientes 1 taza de harina suave 4 onzas de mantequilla 4 onzas de azcar molida 3 huevos 1 limn bien lavado Procedimiento 1. Mezcle en un trasto harina, mantequilla, azcar, huevos, y rallo de limn al gusto; 2. En una superficie limpia y lisa, amase y extienda con bolillo, una masa medianamente delgada; (si se pega, agregue mas harina. 3. Corte las galletas en la forma que desee. (se refiere a moldes o formas). Agregue azcar encima (opcional) 4. Engrase una lata, colquelas y hornee a 350F por 20 min. 6