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Nome: CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO Informaes: Ingredientes: Hortis: 1 mao de couve-flor 1 mao de brcolis 1 berinjela repolho branco ou roxo mao de cebolinha 3 unidades de shiitake grande outros produtos de horta a gosto Sementes: 100g de trigo 100g de cevadinha 100g de gergelim branco Temperos: Miso, crcuma, louro, pimenta dedo-de-moa, almeiro, chicria, salsa ou coentro e azeite extravirgem. Modo de Fazer: Picotar o brcolis, o repolho e a berinjela. Prens-los com miso at brotar o nctar. Picotar os outros hortis e coloc-los na panela de barro em fogo baixssimo, prensando levemente com os temperos at atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com aziete extravirgem. Receita: Oficina da Semente Nome: ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE Informaes: STRONG> Ingredientes: 1 colher rasa de mel 1 colher de vinagre gua com gs Modo de Fazer: Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a gua gasosa, sem mexer, para no perder o gs. Como alternativa gua com gs, pode-se usar gua de coco ou ch verde. Nome: MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA

Informaes: Ingredientes: 1 ma-verde sem casca e sem semente 3 colheres de vinagre de ma 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho pequeno sal a gosto Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes. Nome: MSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS Informaes: Ingredientes: 1kg de msculo cortado em cubos pequenos 400g de cebola picadinha 5 dentes de alho 1 colher de ch de pprica doce 1 colher de ch de pprica sal a gosto 3 colheres de sopa de leo vegetal gua para cobrir o msculo na panela Modo de Fazer: Em uma panela de presso pr-aquecida, acrescentar o leo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o msculo. Acrescentar as ppricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Aps o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos. Receita: Clvis Evaristo, motorista e professor de culinria Nome: SUCO DE LUZ DO SOL Informaes: Cortar uma ma em pedaos pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o lqido que mora dentro das hortalias. Acrescentar os gros germinados*, as folhas verdes comestveis, o legume e a raiz escolhida na proporo indicada, variando as hortalias sempre que possvel e privilegiando as de produo orgnica. Coar em um pano e beber logo em seguida. Legumes e razes: cenoura, abbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

*Como germinar gros 1 Colocar de uma a trs colheres de sopa de gros em um vidro e cobrir com gua limpa. 2 Deixar de molho por uma noite (8 horas). 3 Cobrir o vidro com fil e prender com elstico. Despejar a gua e enxaguar bem sob a torneira. 4 Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco. 5 Enxaguar pela manh e noite. Nos dias quentes, preciso lavar mais vezes. Os gros

iniciam sua germinao em perodos variveis. Em geral, esto com sua potncia mxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos. Sugestes de sementes: Todas as sementes comestveis, tanto pelo homem como pelos pssaros: girassol, paino, niger, colza, aveia, trigo, linhaa, arroz, soja, centeio, gergelim, gro-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-par, amndoas, ervilha, feno-grego etc. Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ