INTRODUCCIN

La creacin de empresas juega hoy un papel muy importante en la economa del pas debido a que es en un motor de desarrollo al crear riqueza, generar fuentes de empleo y contribuir a que las personas sean independientes, obtengan mayor estabilidad econmica y de esta manera mejorar su calidad de vida. Ahora bien, este no debe ser un proceso que se lleve al azar sino que es necesario contar con informacin que permita tener criterios para evaluar el negocio y los lineamientos generales para ponerlo en marcha, esto se consigue a travs de la elaboracin de un plan de negocios, que es Un documento formal elaborado por escrito que sigue un proceso lgico, progresivo, realista, coherente y orientado a la accin, en el que se incluyen en detalle las acciones futuras que habrn de ejecutar tanto el dueo como los colaboradores de la empresa para, utilizando los recursos de que disponga la organizacin, procurar el logro de determinados resultados y que, al mismo tiempo, establezca los mecanismos que permitirn controlar dicho logro.1. En el presente trabajo de grado se desarrollar un plan de negocios que permita verificar la viabilidad y rentabilidad de una empresa agroindustrial dedicada a la produccin y comercializacin de pulpa de mango tipo exportacin en el rea rural de la ciudad de Santa Marta, mas exactamente en la vereda llamada El Mosquito. Esta idea nace ante la inquietud de un grupo de personas de la ciudad de Santa Marta que ven la necesidad de generar cambios que impulsen mejoras en las condiciones de vida de los agricultores de mango de esta zona al tiempo que en alguna medida se mitigue el problema actual de desempleo. Este plan de negocios se constituye en una herramienta de anlisis para los promotores de esta idea de negocio y adems, es una excelente carta de presentacin que permitir establecer contactos con terceros, tanto para la
1

BORELLO, Antonio. El plan de negocios. Espaa: Ediciones Daz de Santos, 2007. p. 62.

bsqueda de nuevos socios de soporte financiero como para establecer contactos con potenciales proveedores y clientes. A travs del presente estudio se hace un planteamiento claro del problema a solucionar, las razones de su realizacin y los objetivos del mismo. As mismo, con fin de mostrar soluciones claras ante el objeto de estudio, en el desarrollo de este proyecto se irn aplicando diversas herramientas de Ingeniera Industrial: una investigacin de mercado, que permitir estimar la oferta y la demanda del producto, el mercado potencial, las caractersticas de la competencia, informacin acerca del precio apropiado para el producto y los canales de distribucin que se deben utilizar. Un estudio tcnico a travs del cual se haga un anlisis que determine la localizacin de las instalaciones, el diseo de la planta, la maquinaria y la mano de obra requerida, entre otros aspectos. Adems, es necesario establecer la estructura administrativa de la empresa, los requerimientos legales, un estudio ambiental en el que se describa cuales son las emisiones y residuos de la empresa, mecanismos de control de contaminacin, riesgos para la comunidad y para los trabajadores y mecanismos de higiene y seguridad industrial. Por ltimo y no menos importante, una evaluacin econmica y financiera que permita apreciar la rentabilidad y viabilidad del proyecto. El desarrollo de todos estos elementos permite exponer los parmetros relevantes para la puesta en marcha de un proyecto de este tipo, generando finalmente las conclusiones y recomendaciones pertinentes.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A travs del establecimiento de leyes y medidas de apoyo, el gobierno colombiano ha promovido la creacin de empresas como una alternativa que impulse la generacin de riqueza y en consecuencia el desarrollo sostenible del pas. En el Manual de Creacin de Empresas2, elaborado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, se ve plasmada esta iniciativa al expresar: Colombia necesita generar verdadero capital social por medio de la actividad empresarial, para lo cual requiere muchas ms personas sensibilizadas y orientadas hacia el quehacer empresarial, que inviertan, que innoven, que compitan, que produzcan, que generen riqueza, para mejorar la calidad de vida de la poblacin La ley marco en la que se suscribe la poltica estatal para la promocin y desarrollo de la creacin de empresas en Colombia es la Ley 590 del 10 de julio de 2000, conocida como Ley MIPYME; su objetivo es crear mejores condiciones institucionales para la creacin y funcionamiento de micro, pequeas y medianas empresas3. Esta legislacin es respaldada principalmente por la Ley 29 de 1990, llamada Ley de Ciencia y Tecnologa que es el soporte del establecimiento de incubadoras de empresas y de parques tecnolgicos en Colombia; La Ley 1014 de 2006, o ley de Fomento a la Cultura del Emprendimiento; y la llamada Poltica de Fomento del Espritu Empresarial y la Creacin de Empresas formulada en el 2002. Este contexto legal ha impulsado la aparicin de programas y organismos, en el mbito gubernamental y privado, a travs de los cuales se les brindan a los emprendedores un apoyo integral que les permite concretar sus ideas de negocio, estructurar sus proyectos empresariales y consolidacin de la empresa.
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acceder a fuentes de

financiamiento. Adicionalmente, ofrecen apoyo en la puesta en marcha y la

MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO (Repblica de Colombia).Manual de Creacin de Empresas. [En lnea]. [Citado en septiembre de 2010]. Disponible en Internet: http://www.mincomercio.gov.co/econtent/newsdetail.asp?id=1297&idcompany=1
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GMEZ, Liyis, MARTNEZ, Joseln y ARZUZA, Mara. Poltica pblica y creacin de empresas en Colombia. [En lnea]. [Visitado en septiembre de 2010]. Disponible en Internet:http://ciruelo.uninorte.edu.co/pdf/pensamiento_gestion/21/politica_publica_creaion_em presas.pdf

Todo este andamiaje dispuesto por la Ley como apoyo a la creacin de empresas es un elemento motivador mas no constituye una garanta de que las nuevas ideas de negocios se puedan concretar, lleguen tiempo. Lo anterior hace evidente la necesidad de utilizar un instrumento de planificacin conocido generalmente como Plan de Negocios, el cual a pesar de no ser absoluto aval de xito se constituye en una herramienta til para que el empresario concrete su idea de negocio a travs de un anlisis ordenado y lgico que le permita percibir su viabilidad en trminos tcnicos, tecnolgicos, econmicos y financieros. Lo cual es un soporte para la toma de decisiones y para afrontar las incertidumbres y posibles riesgos que puedan presentarse. Desde luego, la iniciativa tendiente a la creacin de una empresa agroindustrial dedicada a la produccin y comercializacin de pulpa de mango, no es ajena a las circunstancias mencionadas anteriormente, antes bien se hace necesario plantear un horizonte, en otras palabras () pensar sobre el futuro del negocio: a donde ir; cmo ir rpidamente, o qu hacer durante el camino para disminuir la incertidumbre y los riesgos,4 de tal manera que le permita a los gestores de esta idea de negocio tomar decisiones ms acertadas en el corto, mediano y largo plazo. Ahora, cabe anotar la gran importancia que tiene obtener los recursos necesarios para poner en marcha la empresa, por lo que el plan de negocio adems de crear un conocimiento amplio y objetivo de esta, al mismo tiempo puede ser utilizado como base para convencer del mrito del proyecto tanto a inversionistas potenciales, como a bancos o programas de financiamiento y conseguir reunir los recursos para poner en marcha el plan, y de esta manera obtener el financiamiento que se requiera. De acuerdo a la descripcin del problema, con el desarrollo de esta investigacin se busca responder el siguiente interrogante: a obtener financiamiento y se constituyan en empresas slidas que permanezcan en el

INFANTE, Maira. CARBALLOSA, Ral. Principales consideraciones sobre el plan de negocio [En lnea]. Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos15/plan-negocio.shtml

De qu manera concreta se puede demostrar la factibilidad para la creacin de una empresa agroindustrial de procesamiento y comercializacin de pulpa de mango tipo exportacin en la vereda El Mosquito, zona rural de Santa Marta? Para dar solucin al interrogante anterior es preciso desarrollar una serie de preguntas como las siguientes: Cmo es posible estimar la oferta y la demanda del producto, las caractersticas de la competencia y desarrollar un plan de mercadeo apropiado para la empresa?

Cules son los requerimientos en cuanto al proceso de produccin, el diseo y la localizacin de las instalaciones, la maquinaria, equipos y la mano de obra?

Qu

estructura administrativa puede garantizar un ptimo manejo de los

recursos?

Cules son los aspectos legales necesarios para la funcionamiento de la empresa?

constitucin y

Qu medidas debe tomar la empresa con el fin de no causar un impacto negativo en el medio ambiente?

Cmo determinar en trminos econmicos y financieros la rentabilidad de la empresa?

JUSTIFICACIN

La presente investigacin sienta sus bases en la necesidad de realizar un estudio que permita analizar cada uno de los factores que influyen para determinar la viabilidad operativa, administrativa y financiera de la creacin de una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de mango tipo exportacin. Teniendo esto en cuenta, la importancia de la elaboracin de este plan de negocio radica en que a travs de l es posible obtener un anlisis integral que permita valorar la idea de negocios y establecer los parmetros generales para ponerla en marcha. As mismo es fundamental porque sirve de gua para quienes estn al frente de la empresa y es una herramienta til para obtener financiacin. La creacin de una empresa para el procesamiento y la comercializacin de pulpa de mango busca ofrecer al mercado un producto natural obtenido a travs de la aplicacin de Buenas Prcticas de Manufactura, de tal manera que se garantice caractersticas como el sabor, la frescura, higiene y calidad, lo cual representa el valor agregado de este producto. Adems, cabe anotar que las pulpas de frutas se han convertido en una alternativa atractiva para los consumidores por cuanto actan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se procesan en las pocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas. Por otro lado se crea un beneficio social, toda vez que la creacin de una empresa es una alternativa para crear empleos directos e indirectos que permitan mitigar en alguna medida el problema actual de desempleo y en consecuencia mejorar la calidad de vida de la poblacin e impulsar desarrollo socio-econmico en la regin. Igualmente la puesta en marcha de esta

empresa contribuye a impulsar el desarrollo tecnolgico en el sector frutcola y el desarrollo de modelos empresariales que incorporen a los pequeos productores para potenciar su aporte a esta promisoria actividad. La elaboracin de este proyecto tambin tiene relevancia a nivel profesional por cuanto es una oportunidad para aplicar los fundamentos tericos adquiridos durante nuestra formacin como Ingenieros Industriales en la Universidad del Atlntico, de manera particular en tpicos referentes a emprendimiento, que han sido herramientas valiosas que nos han permitido estructurar un pensamiento dirigido a la creacin de empresas y a sensibilizarnos acerca de la necesidad que tiene el pas de generar fuentes que impulsen el desarrollo econmico.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Disear un plan de negocios para la creacin de una empresa productora y

comercializadora de pulpa de mango que permita visualizar su factibilidad operativa, administrativa y financiera

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado que permita estimar la oferta y la demanda

del producto, el mercado potencial, las caractersticas de la competencia y permita desarrollar un plan de mercadeo apropiado para la empresa.

Establecer a travs de un estudio tcnico y operativo a travs del cual se

realice un anlisis del producto, se establezca requerida, entre otros aspectos.

la localizacin

de las

instalaciones, el diseo de la planta, la maquinaria y la mano de obra

Disear una estructura administrativa eficiente que permita un ptimo

manejo de los recursos.

 Establecer los requerimientos legales vigentes para la constitucin y funcionamiento de la empresa.

Realizar un anlisis en el que se establezca el impacto ambiental que

genera la empresa detallando cuales son las emisiones y residuos de la empresa, riesgos para la comunidad y para los trabajadores y los mecanismos de higiene y seguridad industrial

Realizar un estudio financiero en el que se determinen las necesidades de

capital, las fuentes, las proyecciones financieras y dems elementos que permitirn evaluar la viabilidad econmica de la empresa.

MARCO TERICO

A continuacin se definen los parmetros bsicos sobre los que se sustenta tericamente la presente investigacin. Plan de negocios5 El plan de negocios es un documento formal elaborado por escrito que sigue un proceso lgico, progresivo, realista, coherente y orientado a la accin, en el que se incluyen en detalle las acciones futuras que habrn de ejecutar tanto el dueo como los colaboradores de la empresa para, utilizando los recursos de que disponga la organizacin, procurar el logro de determinados resultados y que, al mismo tiempo, establezca los mecanismos que permitirn controlar dicho logro.

Partes que componen un plan de negocios6 Anlisis del Mercado, en este anlisis es fundamental tener en cuenta:
1. Anlisis del sector: -

Estructura actual y perspectiva del sector en el que se va a entrar. Tendencias econmicas, sociales y culturales que intervienen en el sector.

BORELLO, Antonio. Op. Cit., p. 62

VARELA VILLEGAS, Rodrigo. Innovacin Empresarial: Arte y Ciencia en la Creacin de Empresas.2da Edicin. Bogot, D.C.: Pearson Educacin de Colombia Ltda., 2001. p. 170 206.

2. Anlisis del mercado propiamente dicho Productos / servicios. Clientes. Competencia. Tamao del mercado global. Estrategia de precios. Estrategia de ventas. Estrategia de promocin. Polticas de servicios. Tcticas de negociacin.

3. Desarrollo del plan de mercadeo

Anlisis Tcnico y Operativo, que comprende lo siguiente 1. Anlisis del producto Etapas de investigacin y desarrollo. Cronogramas de desarrollo. Condiciones de calidad. Ubicacin de la oficina. rea requerida. Tipos y cantidad de equipos. Forma de adquisicin de equipos. Personal necesario. Formas de operacin. Equipos de control de calidad.

2. Anlisis de las facilidades con relacin a las instalaciones fsicas

3. Los equipos

4. Los sistemas de control

Anlisis Administrativo, a travs del cual se establezca 1. Estructura del grupo empresarial 2. Estructura del personal ejecutivo 3. Estructura de la organizacin Organigrama. Mecanismos de direccin y control.

4. Los empleados Mecanismos de seleccin, contratacin y desarrollo. Programas de capacitacin.

Anlisis Legal, este anlisis es adecuado para determinar: 1. Aspectos legales y de legislacin urbana Tipo de empresa. Implicaciones tributarias, comerciales y laborales. Leyes especiales. Trmites y permisos.

Anlisis Ambiental, a travs del cual se describa -

Las emisiones y residuos de la empresa Mecanismos de control de contaminacin. Riesgos para la comunidad. Mecanismos de higiene y seguridad industrial

Anlisis Econmico, en el cual se determine: 1. Inversin en activos fijos Equipos. Instalaciones complementarias. Adecuacin del local. Publicidad. Equipos de oficina y de comunicaciones. Poltica de efectivo. Poltica de cubrimiento de prdidas inciales.

2. Inversin en capital de trabajo

4. Presupuesto de ingresos

5. Anlisis de costos Costos fijos. Costos Variables. Punto de equilibrio.

Anlisis Financiero, este anlisis permite establecer las necesidades de recursos financieros y realizar una evaluacin econmica del negocio. En l se debe elaborar lo siguiente: Flujo de caja. Estado de resultados. Balances. MARCO CONCEPTUAL

ANLISIS AMBIENTAL. Se describe aqu emisiones, efluentes, y residuos de la empresa, riesgos y contaminacin por esas emisiones, efluentes y residuos, mecanismos de control de contaminacin, riesgos para la comunidad por las emisiones, efluentes y residuos, riesgos para los trabajadores, mecanismos de higiene y seguridad industrial.7 ANALISIS ECONMICO. Tiene como objeto central determinar las

caractersticas econmicas del proyecto, para ello hay necesidad de identificar las necesidades de inversin, los ingresos, los costos, gastos, la utilidad, los puntos de equilibrio contable y econmico y determinar la posibilidad de que al vender el producto al precio establecido, el negocio deje un excedente adecuado.8 ANALISIS FINANCIERO. Se determinaran las necesidades de recursos financieros, las fuentes y las condiciones de estas y las posibilidades reales de acceso a las mismas.9

BALANCE. Elemento contable fundamental que consiste en una cuenta

donde se reflejan las transacciones hechas por una empresa a lo largo de un perodo dado y la posicin econmica de la misma. En un balance aparecen,

ECOPORTAL.NET. Glosario de Trminos ambientales. [En lnea]. Disponible en: http://www.ecoportal.net/Servicios/Glosario_Ambiental. 8 VARELA, Op. cit., p.190 9 Ibid., p. 200

por ello, los activos de la empresa, divididos en activos fijos y circulantes, los pasivos fijos y circulantes, el patrimonio, capital y reservas de la misma.10 CADENA DE COMERCIALIZACIN. Conjunto de intermediarios que intervienen en la comercializacin de un bien, desde el productor hasta el consumidor. Segn las caractersticas fsicas y econmicas de los bienes, sta puede variar de un modo bastante pronunciado: as la comercializacin de un libro, que pasa por la intervencin de un editor, un distribuidor y las libreras, es diferente por completo a la de los productos agrcolas perecederos o a la de los bienes inmuebles. La cadena de comercializacin, aunque en apariencia encarece el producto final, es imprescindible para que ste llegue oportunamente a los consumidores que lo demandan, constituyendo por lo tanto un elemento indispensable en el funcionamiento de una economa de mercado.11 CAPACIDAD INSTALADA. Trmino que se usa para hacer referencia al volumen de produccin que puede obtenerse en un perodo determinado en una cierta rama de actividad. Se relaciona estrechamente con las inversiones realizadas: la capacidad instalada depende del conjunto de bienes de capital que la industria posee, determinando por lo tanto un lmite a la oferta que existe en un momento dado.12 CAPITAL. Conjunto de medios de produccin de la economa; comprende: a) Los edificios e instalaciones; b) El equipamiento y las maquinarias y c) Las materias primas y productos intermedios a utilizar en el proceso de produccin.13 Carlos Sabino, Doctor en Ciencias Sociales y Econmicas, da la siguiente definicin: El capital est constituido por un conjunto de valores o fondo unitario que integran todos los bienes invertidos en una empresa
10

SABINO, Carlos. Diccionario de Economa y Finanzas. Caracas: Editorial Panapo, 1991. p.76 11 Ibid, p.89 12 Ibd., p. 91 13 RODRGUEZ, Carlos E. Diccionario de Economa. Etimolgico, conceptual y procedimental. Edicin especial para estudiantes. Mendoza: 2009. p.14

que se utilizan para la produccin y, por lo tanto, para la obtencin de rentas y ganancias. El capital, en este sentido, es un factor de produccin que, junto con la tierra y el trabajo, resulta indispensable para el desarrollo de las actividades productivas. Desde un punto de vista financiero se considera capital a todos los activos que posea una empresa, persona o institucin y sobre los cuales se obtenga o pueda obtenerse una renta. Si esta ltima definicin se flexibiliza lo suficiente desaparece por completo la diferencia entre bienes de consumo y bienes de capital, por lo cual se acepta implcitamente, aunque sin mucho rigor, que slo cierto tipo de bienes integran el capital de un individuo, generalmente los de mayor valor y durabilidad. El capital suele dividirse instalaciones de diverso normalmente tipo, y en capital fijo, circulante, o que de

comprende los bienes durables tales como edificios, maquinarias e capital funcionamiento, que consiste en dinero destinado al pago de salarios y a otros usos semejantes, stocks de materias primas, bienes en proceso y componentes que son usados ms rpidamente. Esta distincin entre capital fijo y circulante, en todo caso, no debe considerarse como completamente rigurosa.14 CAPITAL FINANCIERO. Recursos de base monetaria que la empresa o emprendimiento requiere para el cumplimiento de sus objetivos.15 CASH FLOW. Expresin inglesa que se traduce como flujo de caja e indica los movimientos de efectivo que se realizan en una empresa determinada. COMERCIALIZACIN. Actividades que aceleran el movimiento de bienes o servicios desde el fabricante hasta el consumidor y que incluye todo lo relacionado con publicidad, distribucin y tcnicas de mercado, planificacin del
14 15

SABINO, Op. cit., p.92 RODRIGUEZ, Op. cit., p. 14

producto,

promocin,

investigacin

desarrollo,

ventas,

transporte

almacenamiento de bienes y servicios.16 COMPETENCIA. Situacin de concurrencia en un mercado por parte de varias empresas que desarrollan diferentes prcticas comerciales a efectos de obtener beneficios econmicos.17 COSTO. En un sentido general, costo es lo que hay que entregar para conseguir algo, lo que es preciso pagar o sacrificar para obtenerlo, ya sea mediante la compra, el intercambio o la produccin. En este ltimo caso el costo representa lo que hay que entregar a cambio para obtener los diversos insumos que se necesitan para su produccin.18 DEMANDA. Cantidad de una mercanca que los consumidores desean y pueden comprar a un precio dado en un determinado momento. La demanda, como concepto econmico,() requiere que los consumidores, o demandantes, tengan el deseo y la capacidad efectiva de pagar por dicho bien. La cantidad de mercancas que los consumidores estn dispuestos a comprar depende de un conjunto bastante amplio de variables: de su precio, de la utilidad que les asignen, de las cantidades que ya posean, del precio y disponibilidad de otras mercancas sustitutivas y complementarias, de sus ingresos y de las expectativas que tenga acerca de su renta futura y la evolucin de los precios.19 DEPRECIACIN. El descenso continuado en el valor de un activo a lo largo del tiempo, debido a su desgaste, a su progresiva obsolescencia o a otras causas.20

16

FISCHER, Konrad. Nuevo Diccionario de la Empresa. Mxico D.F.: Limusa-Noriega, 1992. RODRIGUEZ, Op. cit., p.16 18 SABINO, Op. cit., p.117 19 Ibid., p.128 20 Ibid. , p.131
17

DESPULPADO DE FRUTA. Es la operacin en la que se logra la separacin de la pulpa de los dems residuos como las semillas y cscara. El despulpado puede ser manual o mecnico. En el despulpado manual los frutos son triturados fuertemente con las manos o con la ayuda de utensilios como cuchillos o cucharas, este procedimiento es lento. En el despulpado mecnico se utilizan equipos ms sofisticados que aceleran este proceso.21 EMPAQUE O EMBALAJE. Recipiente destinado a contener temporalmente un producto o conjunto de productos durante su manipulacin, transporte, almacenamiento o presentacin a la venta, a fin de protegerlo, identificarlo y facilitar dichas operaciones22 ESTUDIO DE MERCADO. Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los siguientes aspectos: la existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a producirse, la disposicin de ellos para pagar el precio establecido, la determinacin de la cantidad demandada en trminos de poder elaborar una proyeccin de ventas, la aceptacin de las formas de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo y ventas previstos, la identificacin de los canales de distribucin que se van a usar, y de las ventajas y desventajas competitivas, etc.23 ESTUDIO TECNICO. Tiene como finalidad definir la posibilidad de lograr el producto o servicio deseado en la cantidad, con calidad y el costo requerido. Esto origina la necesidad de identificar procesos productivos, proveedores de materias primas, equipos, tecnologa, recursos humanos, suministros, sistemas de control, formas de operacin, consumos unitarios de materias primas, insumos y servicios, distribucin de planta y equipos, requerimientos de capacitacin del recurso humano, etc.24 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO. Su fin es definir las
21

DESPULPADO DE FRUTA. [En lnea]. Disponible en: http://189.210.14.166/cadenas/guias/guiasPDF/Despulpado%20de%20frutas_1215.pdf 22 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Frutas frescas. Mango. Especificaciones del empaque. Bogota: ICONTEC, 1995. p.1 (NTC 1266-2) 23 SABINO, Op. cit., p.170 24 Ibid., p. 179

necesidades del perfil del grupo empresarial y de personal que el negocio exige, las estructuras y estilos de direccin, los mecanismos de control, las polticas de administracin de personal y de participacin del grupo empresarial en la gestin y los resultados contando con todos estos elementos.25 ESTUDIO LEGAL Y SOCIAL. Se define la posibilidad legal y social que existe para que el negocio se establezca y opere, temas como permisos, reglamentaciones, leyes, obligaciones, efectos sociales, tipo de sociedad, responsabilidades entre otros.26 FINANZAS. Gestin para proporcionar medios de pago. Las finanzas cubren el planeamiento financiero, estimacin de ingresos y egresos de efectivo, el financiamiento o consecucin de fondos y el control financiero o medida de cumplimiento de los planes originales.27 GRADOS BRIX. La medida de una sustancia soluble seca en una lquida lo que arroja un valor aproximado del contenido de azcar, se expresa en grado brix( Brix). A travs de esta medida se puede obtener indirectamente un valor objetivo del grado de madurez de la fruta.28 PRESUPUESTO. Estimacin formal de los ingresos y egresos que habrn de producirse durante un perodo dado, frecuentemente un ao, tanto para un negocio particular como para el gobierno.29 OFERTA. La cantidad de una mercanca o servicio que entra en el mercado a un precio dado en un momento determinado. La oferta es, por lo tanto, una cantidad concreta, bien especificada en cuanto al precio y al perodo de tiempo que cubre, y no una capacidad potencial de ofrecer bienes y servicios.30

25 26

Ibid., p.186 Ibid., p 189 27 FISCHER, Op. cit. 28 DEFINITION BRIX-WERT. [En http://www.kennzeichnungsrecht.de/spanish/brix.html 29 SABINO, Op. cit., p. 237 30 Ibid., p. 217

lnea].

Disponible

en: