I LIPIDI

Sono molecole idrofobiche che presentano svariate funzioni, dalla riserva energetica sino alla
costruzione delle membrane biologiche.
Sono idrofobiche ( non si miscelano in acqua) e sono formati da atomi di carbonio e idrogeno. Un
grasso è una molecola ottenuta dall’unione di glicerolo con tre molecole di acidi grassi. Se gli atomi
di carbonio sono uniti da legami singoli i grassi sono definiti saturi, se invece sono presenti legami
doppi si definisce insaturo. Negli organismi il principale compito dei lipidi o grassi è quello di
immagazzinare energia, inoltre essi assicurano protezione agli organi vitali e isolano termicamente
il corpo. Tra i principali componenti della membrana cellulare troviamo i fosfolipidi. Tra i lipidi
troviamo anche gli steroidi tra i quali rientra per esempio il colesterolo.
LE PROTEINE
Sono polimeri di amminoacidi coinvolti in un gran numero di attività cellulari.
Una proteina è un polimero costituito da monomeri chiamati amminoacidi. Ogni proteina ha la sua
forma caratteristica. Gli otto principali tipi di proteine sono :
 Gli enzimi
 Le proteine strutturali
 Le proteine contrattili
 Le proteine di difesa
 Le proteine regolatrici
 Le proteine recettore
 Le proteine di trasporto
 Le proteine di riserva
Tutte le proteine sono formate da amminoacidi, sono tutte formate da un gruppo amminico e da uno
carbossilico e da un altro gruppo funzionale che ne determina le proprietà. Il legame che tiene uniti
gli amminoacidi è il legame peptidico.
La funzionalità di ogni proteina dipende da quattro livelli strutturali. La struttura primaria, la
strusttura secondaria, la struttura terziaria e la struttura quaternaria.
GLI ACIDI NUCLEICI
Gli acidi nucleici conservano, trasmettono e permettono l’espressione dell’informazione genetica
Gli acidi nucleici sono polimeri costituiti da monomeri detti nucleotidi. Nelle cellule se ne trovano
di due tipi, il dna e l’rna. Il DNA contiene i geni, le informazioni ereditario necessarie per la sintesi
delle proteine, mentre l’RNA trascritto dal DNA viene tradotto in sequenze di amminoacidi.