PROYECTO DE INVESTIGACIN PANIFICADORA NUTRIPAN

JAVIER BORDA LEIDY PREZ GARCA

DOCENTE JULIO CESAR AMAYA

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD CIENCIA CONTABLES ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS INVESTIGACIN DE MERCADOS SEXTO B FLORENCIA CAQUET 2009

1. PRESENTACIN DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACIN:

Presentacin de la micro-empresa:

RAZN SOCIAL PANIFICADORA NUTRIPAN

[pic] [pic]

MISIN

Crear un establecimiento de comercio para brindar a la comunidad los productos integrales de la mejor calidad, al menor precio, el cual es de mucha nutricin en el consumo y con la mayor accesibilidad a este para la satisfaccin de todos los consumidores. Su principal actividad va ha hacer la produccin y venta de pan integral. Con el fin de generar empleo y ayudar al crecimiento socio econmico de la regin.

VISIN

Proyectar a PANIFICADORA NUTRIPAN como una cadena de panaderas a nivel nacional y regional; reconocido como las nmero uno, Por su calidad y buen gusto.

JUSTIFICACIN

Se busca crear una panificadora que su producto principal sea integral, con el fin de comercializar a las distintos nichos de mercados que encontramos, teniendo en cuenta que hoy en da, existe una tendencia a consumir productos sanos que no solo cumplen con la funcin de alimentar si no que por lo contrario contribuyan a la prevencin de las principales enfermedades hemos decidido crear una empresa de venta de productos naturales integrales, como lo es el pan integral; en donde vamos a innovar con una gran variedad, y pues hasta ahora no existe en nuestra ciudad una que se dedique exclusivamente a esta actividad.

Crearle a la mini empresa familiar la misin, visin, y establecer las Normas que se rigen a travs del cdigo de comercio.

CLASE DE EMPRESA:

Segn su actividad:

- Empresa productora y comercializadora de Pan Integral.

Segn su origen de capital:

- Privada.

Segn la magnitud:

- Es una microempresa.

Segn la estructura:

- Individuales.

2. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

Segn el anlisis que hicimos a la mini empresa familiar, vemos que no cumple con los requerimientos legales pues no esta legalmente constituida pues tiene escasos recursos, pero en el anlisis financiero y el anlisis del mercado tanto a proveedores como clientes, es favorable crear un establecimiento donde las personas encuentre fcilmente los productos integrales; y en cuanto a lo financiero estos dejan excelentes utilidades con ms del 50%.

VENTAJAS:

- Estos productos como el pan integral galletas integrales y pastelera integral han sido seleccionados con base en principios de nutricin; adems han sido probados para estar seguros de que ser agradable al paladar.

- Los productos integrales son saludables y nos permiten obtener una nutricin de acuerdo a la fisiologa de nuestro organismo, es la solucin a la

creciente ola de enfermedades degenerativas que agotan a nuestro mundo esto ayudara en el propsito de tener un nuevo estilo de vida que signifique salud.

- Al existir una panadera integral va a facilitar y cubrir el marcado de aquellas personas necesitan de un cuidado especial en su alimentacin ejemplo diabticos, de alteraciones digestivas, estomacales.

- Proporciona a las mujeres finess (light) una lnea de productos dietticos para el cuidado de su figura.

- Vamos a utilizar frutas amaznicas cultivadas por los campesinos de nuestra regin.

DESVENTAJAS:

- Poseemos una cultura de consumo de productos refinados la cual se debe conquistar con productos integrales o de nutricin. - Se necesita de mucha publicidad para la impulsacin de la PANIFICADORA NUTRIPAN lo cual genera un buen costo.

Cuntos son competencia directa?

La iglesia adventista. Tienda naturista de la iglesia la reforma. En ocasiones los taostas.

Quines venden productos sustitutos? Las panaderas comunes:

Panificadora Auto Pan uno y dos.

Panificadora Crema Pan. Panificadora el Cortijo. Panificadora Sper. Panificadora Delicias del Sur. Panificadora Delicias del Pan. El palacio de las tortas. Cafetera y panadera Mi Tolima. Panadera Monserrate. Panificadora Pan y Ricuras. Volumen y frecuencia de compra de los clientes.

En la semana se produce dos veces por semana y se vende la totalidad producida, en cada produccin se hacen aproximadamente

1. CONOCIMIENTO DEL PROBLEMA.

Expandir la micro empresa mirndola y proyectndola desde un punto de vista macro, pasar de un pequea empresa familiar a una empresa grande de un excelente reconocimiento regional, innovando los productos con la implementacin de ingredientes nuevos como son las frutas amaznicas y el dulce de la panela de nuestra regin caquetea. Se requiere de diligenciar la Licencia de funcionamiento de sanidad de la ubicacin de un establecimiento comercial y su respectivo registro en cmara de comercio. Realizar un anlisis financiero y mirar prospectos compradores para ver si es factible y viable la comercializacin y produccin.

- Buscar proveedores de distribucin mayorista que nos provean a un precio favorable, para reducir los costos en la adquisicin de la materia prima.

- Ubicar un local adecuado para la produccin y distribucin del producto.

- Buscar los posibles compradores mayoritarios.

- Innovar el producto con nuevas formas de pan.

- Realizar ficha tcnica.

- Crear el logotipo.

- Crear eslogan.

2. PRESENTACIN DE LOS OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL

Crear un establecimiento de comercio cuya actividad va ha hacer la produccin y venta de pan integral en cuatro presentaciones. Generando nuestra empresa empleos, se tiene proyectado iniciar las actividades en el mes de junio del ao en curso, con el fin de ayudar al crecimiento socio econmico de la regin.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Presentar un producto nutricional que ayuda al buen desempeo metablico de las personas

Genera cuatro empleos disminuyendo la tasa de desempleo y aportando a la economa de nuestra regin.

Comercializar con intermediarios como almacenes de cadena, tiendas naturistas, tiendas de barrios y de manera directa con el consumidor final.

 Impactar e innovar con la presentacin de un producto nuevo, econmico y de escasa competencia.

3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PROPUESTO.

|PANIFICADORA NUTRIPAN | |CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES | |ITEMS |LISTA DE ACTIVIDADES dd/mm/aa |SI |NO | |1 |Visita a Cmara de Comercio 30/09/2009 |X | | |2 |Verificacin puntos de competencia 03/10/2009 |X | | |3 |Encuestar a Comerciantes 17/10/2009 |X | | |4 |Encuestar a Profesionales 31/10/2009 |X | | |5 |Encuestar a Estudiantes VI B nocturno 13/11/2009 |X | | |6 |Tabulacin Informacin 21/11/2009 |X | | | | | | | | |

TOTAL ACTIVIDADES PLANEADAS: TOTAL DE ACTIVIDADES REALIZADAS: TOTAL DE ACTIVIDADES NO REALIZADAS:

6 6 0

3. DESARROLLO DE LA INVESTIGACION

Atendiendo el diagnostico que cada grupo realizo, y los objetivos que se plantearon, se buscan las actividades y se establecen:

Los datos a recoger y las fuentes de informacin que sern de utilidad para el proceso de investigacin, se utilizara bibliografa y antecedentes de otras investigaciones, establecer que rango de mercados meta como de edades y tipos de posibles clientes mayoristas y minoristas, y visitar posibles proveedores.

Las herramientas necesarias para adquirir la informacin son: las encuestas y la cotizaciones de las materias prima y de lo equipos de produccin.

Se disea y elabora el cuestionario.

Encuestas.

Edad______

sexo: F__M__

NIVEL ACADEMICO__________________

SIEMPRE A VECES NUNCA

1 CONSUME PAN INTEGRAL:

______

______

______

2 CONSUME PAN BLANCO:

______

______

______

3 COMPRA PRODUCTOS INTEGRALES ______

______

______

4 DONDE COMPRA SUS PRODUCTOS DE CONSUMO DIARIO, VENDEN PAN INTEGRAL.

SI _______ NO _______

5 LE GUSTARIAN QUE VENDIERAN EN SU TIENA MAS CERCANA PAN INTEGRAL.

SI______

NO _____

6 CUALES DE ESTOS PRODUCTOS INTEGRALES LE GUSTA

PAN INTEGRAL DE SAL___ ROSCONES INTEGRALES ____ TODOS ___

TORTA INTEGRAL ____ NINGUNO ____

7 SUGIERA OTRO PRODUCTO DE PRESENTACION DEL PAN INTEGRAL QUE LE GUSTARA COMPRAR.

__________________________

8 SI EXISTIERA UNA PANADERIA ESPECIALIZADA EN PRODUCTOS INTEGRALES LA VISITARA?

SI _____ NO_____

9 LE GUSTARIA EL SERVICIO A DOMICILIO

SI _____ NO _____

Se determina la muestra

La prueba se hace en la universidad de la amazonia.

 Se realiza el proceso de recoleccin de datos.

La muestra se toma en la universidad de la amazonia a los estudiantes de sexto b de contadura, a profesionales y comerciantes.

Se tabula y se analiza la informacin recolectada.

ESTUDIANTES:

28

PROFESIONALES:

20

COMERCIANTES:

20

TOTAL DE PERSONAS ENCUESTADAS: 68.

1. CONSUME PAN INTEGRAL SIEMPRE: 34 A VECES: 21 NUNCA: 13

[pic]

2. CONSUME PAN BLANCO: SIEMPRE: 36 A VECES: 32 NUNCA: 0

[pic] [pic] 3. COMPRA PRODUCTOS INTEGRALES: SIEMPRE: 30 A VECES: 33 NUNCA: 5

[pic] 4. DONDE COMPRA SUS PRODUCTOS DE CONSUMO DIARIO, VENDEN PAN INTEGRAL:

NO VENDEN: 59 PUNTOS QUE DISTRIBUYEN PAN INTEGRAL: 9

[pic]

5. LE GUSTARAN QUE VENDIERAN EN SU TIENDA MAS CERCANA PAN INTEGRAL:

SI LE GUSTARA: 63 NO LE GUSTARA: 5

[pic] 6. CUALES DE ESTOS PRODUCTOS INTEGRALES LE GUSTA:

PAN INTEGRAL DE SAL: 20 TORTA INTEGRAL 15 ROSCONES INTEGRALES: 14 TODOS: 11 [pic] 7. SUGIERA OTRO PRODUCTO DE PRESENTACIN DEL PAN INTEGRAL QUE LE GUSTARA COMPRAR: ALGUNOS ENCUESTADOS RESALTADOS SUGIRIERON GALLETAS INTEGRALES: 35; TOSTADAS INTEGRALES: 9; PAN TAJADO: 12 Y OTROS 12. [pic] NINGUNO: 8

8. SI EXISTIERA UNA PANADERA ESPECIALIZADA EN PRODUCTOS INTEGRALES LA VISITARA?

TODOS LOS 68 ENCUESTADOS LES GUSTARIA CONSUMIR Y VISITAR LA NUEVA PANADERA INTEGRAL.

9. TODOS LOS 68 ENCUESTADOS DICEN SI A COMPRAR EL PAN A DOMICILIO

Se procede a realizara la interpretacin de los datos.

Algunas de las personas encuestadas que les gusta el pan integral tiene dificultad para encontrar una buena suministradora de este por lo que les emocionaba que se pueda tener una panadera especializada en productos integrales y que adems lo puedan obtener a domicilio.

Se realiza el informe de la investigacin. Podemos decir que existe potencialmente consumidores en todas las edades establecidas entre 18 y 50 aos, aceptando que en los puntos mas cercanos a sus hogares haya y exista un lugar central especializado en el pan integral y sus derivados, adems que se utilice el servicio a domicilio.

Incentivar a la comunidad que no consume el pan integral a que lo consuma y lo admita en su dieta diaria ya que proporciona bondades significativas

4. RESENTACION DE LAS RECOMENDACIONES.

Teniendo en cuenta el inters y la necesidad de las personas que consumen y gustan de los productos integrales de tener un punto central donde consegirlos le sugerimos:

- Establecer los puntos estratgicos de venta del pan integral.

- Que se establezca la panadera especializada en la venta de pan y los productos integrales.

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN DEL PAN

1. Colocar la harina e incorporarle la sal y la levadura y mezclar en seco a mano.

2. Hacer un crter y se coloca dentro de la mantequilla vegetal y la miel de panela; se remueve hasta que quede cremoso. Se aade el litro de agua y se mezcla hasta que todo quede uniforme. Se amasa unos treinta minutos hasta que todos los ingredientes queden unidos, la masa debe adquirir una suavidad uniforme y un tacto aterciopelado.

3. El primer leudo, permite que la levadura haga crecer el gluten contenido en la harina, esta etapa se prolonga treinta minutos. Despus del primer leudado se debe amasar para facilitar el crecimiento de la ms.

4. El segundo leudado, cuya finalidad es obtener la forma y el volumen, contribuye a que el pan adquiera la textura, sabor y color adecuado y se prolonga unos treinta minutos y para reconocer el fin del leudado, se puede presionar la masa con un dedo; si la presin permanece el pan est listo para armar.

5. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada dando las formas que se quieran o colocar la masa en un molde rectangular.

6. Calentar el horno a temperatura adecuada, y recin entonces colocar las piezas. No se debe abrir la puerta del horno para evitar golpes de aire.

7. El pan esta cocido cuando se desmolda con facilidad, y suena a hueco al golpearlo en su parte interior.

8. Una vez retirado del horno, los panes deben ser desmoldado y colocados sobre las rejillas para dejar enfriar.

MONTAJE QUE SE NECESITA PARA UNA MAYOR PRODUCCIN:

|ARTICULO |TOTAL | |HORNO DE 5 ALZAS 1200.000 | |LATAS DE HORNEAR 500.000 | |BALANZN 50 LB 60.000 | |MOLDES 448.000 |32 |

|CANTIDAD |1 |20 |1

|VALOR UNID. |1200.000 |25.000 |60.000 | | |90.000 |120.000 | |

|14.000 |2 |1

|MESAS METLICAS ACERO INOXIDABLE. |180.000 | |BATEA EN ACERO INOXIDABLE. |120.000 | |ESTANTES 300.000 |VITRINAS 600.000 |3 | |2 | |5 |20 |2 |1 | |1 | |100 |500 | |

|100.000 |300.000 |6.000 |7.000 |180.000 |120.000 |190.000 |2.500 |9.000 |2.423.500 | |

|PINZA METLICA 30.000 | |CANASTA PLSTICA 140.000 | |CILINDRO 80 LB 360.000 | |GRAMERA 120.000 |SELLADORA 190.000

| | | | | | |9.000

|BOLSA DE LIBRA 2.500 | |SERVILLETAS | |TOTAL 4.259.500

UNA PRODUCCIN DE 18 LB

18 L 4L 3L L 3 3

DE HARINA DE MANTEQUILLA DE PANELA DE LEVADURA CUCHARADAS DE SAL LITROS DE AGUA

$ 19.350 $ 6.000 $ 3.450 $ 1.000 $ 100

$ 3.000 $ 2.000 $ 2.000 $ 3.000 $ 1.250 $ 3.000

0.25 L DE BOCADILLO 1 L L PIA DE NUECES DE UVAS PASAS

CONSUMO DE GAS

TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN $ 44.150

1 BULTO DE HARINA 1 CAJA DE MANTEQUILLA X 30 L 1L PANELA 1L DE LEVADURA 1L DE SAL LA LONJA X12.75 L DE BOCADILLO 1 PIA CILINDRO DE GAS X 3 MESES

$ 108.000 $ 40.000 $ $ $ 1.000 4.000 750

$ 16.000 $ 2.000

$ 67.000 [pic]