EL LIMN

El limn, fruto ctrico milenario, le brinda al organismo diversos beneficios por sus propiedades antioxidantes, depurativas, antispticas y antibacterianas, convirtindose en un gran aliado para mantener el cuerpo saludable.

Informacin bsica:
Nombre comn, limn; Nombre cientfico, citrus limn; Familia, rutaceae; Partes usadas, frutos y el zumo obtenido de ellos; rbol perennifolio de la familia de la rutceas; Vaso protector; El limn produce un efecto tnico venenoso, disminuyendo la permeabilidad capilar; Hipntico. (Desconocido 2011) El limn es originario del Sudeste de Asia. En el siglo lll, las invasiones brbaras destruyeron todas las plantaciones de limones, hacindolo desaparecer de Europa. Diez siglos despus reaparecieron gracias a que los rabes volvieron a plantar el rbol en Espaa. El limn llego a Amrica por los conquistadores. Fue introducida en Europa por los cruzados del siglo Xll a travs de Oriente Medio y frica del Norte. Quienes no realizaban ninguna de sus travesas sin tenerlo entre sus provisiones, ya que eran conocidas y muy apreciadas sus propiedades. (Martinez 2007) El limn es el fruto limonero, un rbol frutal perteneciente al genero citrus. Existen dos especies principales: Citrus limn y Citrus aurantifolia. () El limn viene del rabe laumun (colectivo), variante del limun del persa limun significado limn. (Ramirez, www.herbolaria.wikia.com 2010) El limn tiene forma globosa elptica y mide entre 2.5 a 5 cm de dimetro, es de color verde amarillento al madurar, aunque se suele consumir antes de la maduracin. La pulpa verde y jugosa posee un caracterstico sabor acido y aromtico. Esta fruta tiene un algo contenido en vitamina, as como cido ctrico. (Ramirez, www.herbolaria.wikia.com 2010) Su consumo esta directamente ligado a las condiciones fsicas de cada persona pues si bien es un gran aliado de la salud, tambin su consumo debe ser de acuerdo a las personas. La cantidad a consumir depende de cada persona y de su constitucin orgnica. Por ejemplo, las personas de constitucin fuerte lo toleran ms que los ancianos y los nios. Los obesos ms que los delgados. Cae mejor en verano que en invierno (el frio retarda su eliminacin a travs de la piel). Dependiendo de esto, se puede llegar a tomar desde pequeas dosis de jugo hasta medio limn para llegar a tomar el jugo de tres limones diarios. (Martinez 2007) Ayuda a prevenir la artrosis, el colesterol alto, las infecciones al aumentar la cantidad de glbulos blancos, mejorando a su vez la circulacin sangunea y posee efectos tanto cicatrizantes como astringentes. No es recomendable si la persona sufre de desmineralizacin, descalcificacin, anemia, raquitismo, fragilidad de los huesos, inflamacin de las encas, dientes flojos y muy cariados, llagas en la boca y garganta,

grietas en la lengua, heridas en la piel, edad avanzada o nios dbiles sensibilidad a los cidos, estreimiento crnico, inflamacin de la matriz y la prstata, vejiga o esfago, mientras dura el periodo menstrual y con enfermedades de los nervios. (Angel 2011) La mayora de los limones no estn listos para su consumo inmediato despus de a cosecha; necesitan las condiciones adecuadas para desarrollar su color, cantidad de jugo y sabor. El autor nos dice que generalmente, los limones al caer del rbol, no estn listos para comerse o usarse, ya que necesitan de un proceso natural de maduracin. Yo pienso que los limones se comen de acuerdo a los gustos de cada persona, ya que a algunos les gusta el jugo como cuando estn verdes y a otros amarillos y es diferente le sabor. (Cruz 2010)

Contenido y Propiedades:
El limn contiene: 30 caloras por cada 100 gramos, 2 miligramos de Sodio, 26 miligramos de Calcio, 0.6 miligramos de Hierro, 18 miligramos de Fosforo, 140 miligramos de Potasio, 25 U.I. de Vitamina A, 0.04 miligramos de Vitamina B1, 0.02 miligramos de Vitamina B2 0.1 miligramos de Vitamina B3, 52 miligramos de Vitamina C. (Anonimo 2002) Los componentes del Limn son: principalmente la vitamina C, vitamina P (coadyuvante en la tonificacin de capilares y vasos sanguneos, logrando evitar hemorragias), vitaminas del complejo B como B1, B2, B3, B5 y B6. Los minerales son: el potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), fosforo (P), sodio (Na), hierro (Fe), flor (F). (Angel 2011) El limn es conocido cientficamente como citrus limonum. Es rico en vitamina C y cido ctrico, ayuda a reforzar y estimular el sistema inmunolgico, evita enfermedades infecciosas, tales como gripes, congestiones, resfriados, bronquitis, amigdalitis, asma e incluso enfermedades reumticas al permitir aumentar la absorcin de hierro, haciendo que los huesos no se debiliten ni las articulaciones. Tambin acta como desinfectante gracias a que contiene vitamina C. (Angel 2011) La vitamina C o acido ascrbico posee gran poder desinfectante y tiene adems una accin antitxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P y a que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguneos. Es llamada tambin vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguneos se vuelven frgiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeas hemorragias. (Martinez 2007) La vitamina B1 o tamina, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, previene y cura la enfermedad de beriberi, la cual causa parlisis, endema e insuficiencia cardiaca. La vitamina B3 o niacina, previene la piel spera o pelagra, enfermedades causada por la deficiencia de esta vitamina y cuyos signos son inflamacin de la piel, mala digestin y alteraciones mentales. (Angel 2011) El potasio es importante en el tratamiento de la hipertensin arterial, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares, ya que activa la circulacin de la sangre de diabetes colabora evitando complicaciones relacionadas con las arterias. Tambin previene la

angina de pecho, ayuda a tener una buena circulacin, y es utilizado en el tratamiento de la anemia. (Angel 2011)

Usos:
El limn, fruto ctrico milenario, le brinda al organismo diversos beneficios por sus propiedades antioxidantes, depurativas, antispticas y antibacterianas, convirtindose en un gran aliado para mantener el cuerpo saludable. Lo que el autor dice con esta frase es que el limn es un fruto lleno de vitaminas y minerales que existen desde hace mucho tiempo, y que ayuda al ser humano en muchas cosas para la salud. (Angel 2011) La ingestin o colocacin en remedios caseros elaborados con l ayudan a: cicatrizar heridas, ya que contiene cido, esto es tanto interior como exteriormente, segn sea el caso. Tambin conserva la salud de la piel, el aparato digestivo y sistema nervioso si se sufre o padece de ansiedad, depresin, hipocondra, melancola, desgano y falta de concentracin. Tambin combate toxinas que se encuentren en la sangre, rganos o tejidos, disolviendo sus acumulaciones y logrando su expulsin. Es utilizado en el tratamiento de retencin de lquidos y en problemas relacionadas con la obesidad, previene clculos renales y en el caso de que existan puede disolverlos. (Angel 2011) Ayuda a la recuperacin de lquidos, flatulencias, plipos, inapetencia, tambin en enfermedades del corazn, palpitaciones, dolores de cabeza, cncer, uretritis, artritis, herpes, sarna, difteria, parsitos, escarlatina, viruela, escorbuto, epilepsia, insomnio, impotencia sexual, tifus, apendicitis, paludismo y facilita la eliminacin de cido rico por la orina, entre otras. (Angel 2011) Para resfros, el jugo de limn en agua caliente. Para cortar las hemorragias internas de los intestinos y de las hemorroides de tomarse frio con agua. Para la difteria, el jugo de limn con agua. Para la piel fraccionada, untarlo. Para la diarrea y disentera, se toma el jugo de limn en agua fra. Para las anginas, se hacen grgaras con el jugo. Para limpiar el estomago, consumir el limn media hora antes de la comida. Para la indigestin, tomar jugo con agua caliente. Para limpiar y remover el sarro de la dentadura, limn en un poco de agua, usando u cepillo. Para el dolor de la cabeza, tomar jugo con te fuerte o agua fra/caliente. (Angel 2011) Para el dolor de cabeza aplicar rodajas de limn sobre la zona dolorida, sustituyndolas por otras a medida que estas se van calentando. Cuando hay dolores musculares, citica, lumbalgia, dolores de piernas y columna, masajear con jugo de limn la zona afectada. Para los pies cuando estn cansados o hinchados, baos de pies con agua y jugo de limn. En casos de indigestin se lo puede combinar con una tisana de manzanilla. Si es un problema heptico se lo combina con boldo o diente de len. (Martinez 2007)

Las flores de limn ejercen un efecto depresor del sistema nervioso central. Los bioflavonoides fortalecen las paredes interiores de los vasos sanguneos, sobre todo de las venas y capilares, por lo que ayudan a contrarrestar las varices y aliviar las contusiones. Como principal utilizacin del limn y sus productos son como aromatizantes y correctores del sabor en alimentacin. Tambin se emplea el aceite esencial en perfumera. La corteza de limn desecada es til como aromatizante y estomacal en mezclas para infusin. (Desconocido 2011) El jugo de limn es muy utilizado en gastronoma, para aderezar macedonias de frutas, ensaladas y preparar bebidas llamadas en Mxico agua de limn. Es el ingrediente fundamental del ceviche, un plato a base de pescado o mariscos frescos, del pisco sour, un coctel en base al pisco. El zumo quita manchas ligeras de tinta y da brillo al bronce y otros metales. El aceite esencial de limn es comnmente utilizado en perfumes, en artculos de limpieza lquidos y en aroma terapia. (Ramirez 2010) El limn no solo funciona como medicina o para remedios para la salud, es muy til y usado para sanar el cuerpo humano, pero tambin es muy bueno para muchos tipos de comidas. Los mas comunes:-mousse de limn, tajine de conejo al limn, tartare de dorada al limn y jengibre, pie de limn, cake de limn, brochetas de manzanas y pollo con salsa de limn, gelatina de limn verde y manzana, pastel de limn, pastel de limn, pollo al limn en el microondas, pastel de limn, merengue de limn, pescado al limn, pudin de aguacate con limn, pollo al limn, brochetas de lenguado al licor de limn, crepes flambeadas al ron y limn verde (Desconocido, www.enfemenino.com 2008) Tarta de limn al merengue, picatones con limones confitados, pepinos al limn y a la menta, pastel de limn, torta fra de limn, punch de ron con limn, tarta de limn, pastel de limn, pie de limn, pechugas de pollo con alcaparras y limn (Desconocido, www.enfemenino.com 2008) Limonada es una bebida con alto contenido en limones amarillos y azcar aadido. Suele denominarse as a una bebida elaborada y que no puede o no tiene contenido alcohlico. (Gomez 2003) Una receta de Estados Unidos y Canad mencionan que se debe mezclar la misma cantidad en volumen de limn que de azcar y se debe aadir agua cuatro veces el volumen de limn o de azcar vertido. Lo cierto es que no hay medidas absolutas y las proporciones quedan en manos de los cocineros o comensales. Para mantener el carcter de la limonada al aadirle alguna bebida alcohlica, es preferible mezclarla con vodka o ginebra. (Gomez 2003)

De donde salen:
Principalmente en nuestro pas se cultivan dos tipos de limn: el limn de mesa, caracterizado por una piel ms fina y el limn de Berna, que es la variedad ms conocida de piel mas gruesa con un color amarillo intenso y forma ovalada. (Desconocido, www.blogalimentos.com 2009) Algunas variedades mas cultivadas son: - Fino o Mesero - Verna - Eureka/Rodrejo - Primafiori En Amrica Latina, especficamente Mxico, el limn es ms pequeo, de color verde y ms acido. (Al europeo se le llama limn dulce). (Mendez 2008) Limn Verna: Tamao grande, rugoso y alargado, zumo medio lato y pocas semillas. Mucho paladar, con poca acidez. Fino: Tamao mediano, mucho zumo, piel fina y buen color, paladar medio. Primafiori: Tamao mediano, mucho zumo, piel fina, buen color, paladar y acidez medios. Es el ms vendido en los mercados. Eureka: Tamao mediano, mucho zumo, piel fina y buen color. (Mendez 2008) El rbol florece todo el ao y se clasifican de acuerdo a la poca de maduracin de las distintas variedades. Tempranas, en otoo, intermedias, principio del invierno y tardas de principio de la primavera. (Martinez 2007) Es la especie de los ctricos ms sensible al frio, ya que es la ms tropical y presenta floracin casi continua. Los periodos de sequia seguidos de precipitaciones juegan un importante papel en la floracin. Presenta una produccin bastante aceptable en suelos pobres, pedregosos y poco profundos, aunque es muy sensible a la salinidad. (Guzman 2009) Por su poca de maduracin, las variedades se les clasifican en tempranas, intermedias y tardas. En julio y agosto los limones que se venden son cosechados. (Mendez 2008) Plagas del limonero: - Minador de los ctricos (phyllocnistis citrella) - Araa roja - Cochinillas - Pulgones - Mosca blanca Enfermedades del limonero: - Phytophthora spp - Virus y viroides: virus de la tristeza, exocortis y psoriasis. (Guzman 2009)

Es de mayor envergadura que el naranjo, por lo que los marcos de plantacin son mas amplios (7.5 x 7.5), aunque son variables dependiendo de la experiencia del agricultor. No se adapta bien a seto. En parcelas pequeas se aplicaba el riego por inundacin, aunque hoy da se aplica el riego por aspersin. Manejando el riego se pueden provocar floraciones en fechas adecuadas. (Guzman 2009) El proceso de induccin y desarrollo flora en el limonero esta controlado por el estrs de temperatura e hdrico; aprovechndolo se realiza la siguiente prctica: se retira el riego durante 45 das y luego se riega en abundancia; as se produce una abundante floracin que trae buena cosecha y buenos precios al ao siguiente. (Guzman 2009) La poda se realiza anualmente. Los chupones se conducen a rama lateral, para que abran un poco y pierdan esa altura (se les quita vigor). Se deben eliminar las ramas muertas, dbiles o enfermas y vigorizar el resto de la vegetacin. Los arboles que no se podan florecen abundantemente, pero posteriormente se hacen ingobernables. (Guzman 2009) Plan de abono orientativo en los primero cuatro aos: Tipos de abono Slidos: Nitrato de amonio Nitrato de Potasio Fosfato de amonio Nitrato de magnesio Lquidos: N-20 12-4-6 Nitrato de magnesio Quelatos de hierro 6% (Guzman 2009) 1er ao 150 70 40 30 250 500 30 6 2do ao 190 120 75 60 100 850 60 10 3er ao 4to ao

270 350 160 100 115 60 50 1150 115 15 20

Consideraciones para abonar: *No empezaremos a abonar hasta el inicio de la segunda brotacion desde la plantacin. *A ser posible se abonara en cada riego. Se tendr la precaucin de no sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad. *Abonar desde Marzo-Septiembre repartiendo el abono total: Marzo 5%, Abril 10%, Mayo 10%, Junio 15%, Julio 20%, Agosto 20%, Septiembre 20%. (Guzman 2009) *Los quelatos de hierro se aportaran en 2 o 3 aplicaciones, especialmente durante la brotacion de primavera. Es aconsejable aportarlos con cidos hmicos. *Solo se indica el abonado de los 4 primeros aos ya que posteriormente es aconsejable un asesoramiento tcnico especializado que tenga en cuenta diversos factores como porte, produccin esperada, variedad, pie, etc. (Guzman 2009) Antes de aparecer por primera vez la Phytophthora, los ctricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparicin empez a utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparicin de la tristeza. Actualmente se dispone de cientos de patrones

que presentan muy buena compatibilidad, aunque en ocasiones el patrn crece ms que la variedad, formndose los mariaques. (Guzman 2009) Los patrones mas utilizados son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Citrange Carrizo y Troyer. Mandarino Cleopatra. Swingle citrumelo CPB 4475 Citrus volkameriana. Citrus macrophylla. Naranjo amargo.

(Guzman 2009) Ventajas que confiere el uso de patrones: *Precocidad en la produccin. *Mayor uniformidad de la plantacin. *Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. *Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo. *Tolerancia a plagas y enfermedades. (Guzman 2009)

Conservacin:
Como se deben conservar? Frescos y en buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince das. En bolsas plsticas y en heladera hasta 5 semanas. Si se sumergen cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor cantidad de jugo. Y como consejo, se puede tomar el jugo con sorbete para que su pasaje sea directo y su acidez no altere la sensibilidad de los dientes. Cmo elegirlos? El color debe ser amarillo intenso y su cascara firme, brillante y de textura fina. Cuando la cascara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si bien los limones son mas grandes. (Martinez 2007) Los limones que se empacan en cajas de cartn deben llevar una hoja grande de material especial que sea ms grande que la caja y el sobrante se mete por los lados para que quede dentro de la caja, sin impedir la circulacin de aire. Esto es para la conservacin de humedad y para absorber las pequeas cantidades de gas etileno que producen los limones. Las temperaturas de almacenamiento se deben mantener entre los 5 y 7 C. (Cruz 2010) Limones en almacenamiento ventilado y refrigerado se pueden mantener de uno a seis meses pero pierden peso a razn de 2-3% mensual. Los limones que tienen el tamao apropiado y color verde oscuro cuando se cosechan, son los que tienen la vida ms larga en almacenamiento. Los limones que se maduran e el rbol no se mantienen bien en

almacenamiento y se deben vender inmediatamente. Esta fruta es muy susceptible a daarse con el frio. (Cruz 2010) Cuando el limn se consume embotellado o enlatado mantiene la vitamina C, la vitamina P y el potasio, no as los bioflavonoides que estn presentes en la cascara y el hollejo. Los jugos concentrados tienen cuatro veces mas caloras y nutrientes. Las bebidas gaseosas con sabor a limn, se preparan, generalmente con agua, azcar y saborizantes artificiales. (Martinez 2007)

Otros ctricos:
Pues aunque el limn es un ctrico y tal vez el mas usual, no es el nico ctrico. Existen otras frutas comunes que tal vez utilices, tales como la Naranja, Lima, Pomelo, Kumquat, Mandarina, entre otros. Son ctricos ya que contienen vitamina C en mayor cantidad que otros nutrientes o vitaminas. (Fernandez 2008) Naranja: Su consumo aumenta la resistencia del organismo frente a gripes y resfriados. Tiene propiedades desintoxicantes y diurticas, y es muy rica en vitamina C. Un vaso de jugo contiene aproximadamente 5omg de vitamina C, lo que cubre las necesidades diarias de esta vitamina en nios y adultos. Tiene muchas aplicaciones en la cocina, tanto en platos dulces como salados. (Fernandez 2008) Lima: Es una variedad de limn que se distingue de este por ser mas pequea y redonda, con cascara de color verde intenso y sabor mas dulce. Como el resto de ctricos, es una fuente excelente de vitamina C y tambin de bioflavonoides, un poderoso antioxidante. Su jugo se utiliza en la preparacin de limonadas, licores, para realzar el sabor de otras frutas. Sirve para marinar carnes y pescados, y aromatizar sopas, alios, etc. (Fernandez 2008) Pomelo: Puede ser amarillo o rosa, este ltimo es ms dulce y contiene ms cantidad de licopeno, un pigmento natural con propiedades antioxidantes y que se ha relacionado con la prevencin del cncer. Tiene propiedades tonificantes y estimula el apetito. Es depurativo, especialmente tomado en ayunas, diurtico y laxante. Su sabor amargo procede de una sustancia llamada naringina. (Fernandez 2008) Kumquat: Esta variedad de naranja enana cuyo sabor recuerda al de la mandarina, es el ms extico de los ctricos. Destaca su contenido en pectina. (Fernandez 2008) Es el ctrico mas dulce, aunque contiene menor cantidad de vitamina C que la naranja. Hay diversos tipos de mandarinas y la clementina es la mas popular. Para elegirlas, es conveniente que sean las de color naranja oscuro y que resulten pesadas para su tamao, ya que eso indica que contienen mucho jugo. (Fernandez 2008)

Bibliografa
Angel, Rafaela del. www.venelogia.com. 10 de mayo de 2011. http://www.venelogia.com/archivos/5803. Anonimo. www.zonadiet.com. mayo de 2002. http://www.zonadiet.com/tablas/frutas.htm. Cruz, karen de la. www.peakfreshusa.com. 22 de agosto de 2010. http://www.peakfreshusa.com/span/?page_id=238. Desconocido. www.blogalimentos.com. febrero de 2009. http://www.blogalimentos.com/ellimon-un-citrico-muy-saludable. . www.enfemenino.com. enero de 2008. http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocinaingrediente-93/limon.html. . www.infojardin.net. 6 de mayo de 2011. http://www.infojardin.net/fichas/plantasmedicinales/citrus-limon.htm. Fernandez, Tatiana. www.tucocinaytu.com. 25 de septiembre de 2008. http://www.tucocinaytu.com/la-familia-de-los-citricos-al-completo/25-09-2008. Gomez, Susan. www.es.wikipedia.org. julio de 2003. http://www.es.wikipedia.org/wili/Limonada. Guzman, Felipe. www.articulos.infojardin.com. 5 de noviembre de 2009. http://www.articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/limones-cultivo-limon.htm. Martinez, Alejandro. www.solovegetales.com. 5 de julio de 2007. http://www.solovegetales.com/ver-articulo.php?id=49. Mendez, Samanta. www.euroresidentes.com. 3 de abril de 2008. http://www.euroresidentes.com/Alimentos/limon.htm. Ramirez, Estefania. www.herbolaria.wikia.com. 3 de marzo de 2010. http://www.herbolaria.wikia.com/wiki/Limon.