Volumen 6, Numbero 2
Terapias Nutricionales Para Optimizar La
Produccion Avicola Durante Periodos De
Altas Temperaturas Y Humedades
— by Chet Wiernusz, Ph. D. Servicio Técnico
INTRODUCCION:
La eficiencia de la
producción avícola se ve
negativamente afectada por
las temperaturas y
humedad ambientales
Intercambio de Calor
altas. A medida que la
temperatura corporal del
ave aumenta, el consumo
del alimento, crecimiento,
eficacia alimenticia,
viabilidad, calidad de la
cascara del huevo y del
mismo pollito tienden a
disminuir. Este problema
es particularmente severo
cuando la temperatura
ambiental sube, ya que la
posibilidad de perder calor
por medios no
evaporativos (la perdida de
calor a través de la piel) se
reduce notablemente
Temperatura
(Figura 1). Cuando las aves
están expuestas a altas
temperaturas ambientales, el calor
corporal se incrementa debido a la
combinación de las altas
temperaturas externas y de la
energía asociada con la activación
del proceso metabólico requerido
para la disipación del calor corporal.
Esta disipación del calor se ve
incrementada por los ajustes de
postura para aumentar el área de la
superficie vascular, vasodilatación,
causando un incremento en el
consumo de agua y una aceleración
en el ritmo respiratorio. Esta
aceleración respiratoria en las aves
es particularmente importante ya
que la evaporación de agua se
vuelve un medio importante de
disipación de calor;
desafortunadamente, este
enfriamiento evaporativo sólo logra
reducir el calor corporal en una
pequeña proporción.
Una Publicacion de Cobb-Vantress, Incorporato 1998 - 1999
variación de reportajes
hace que la presencia del
Temperatura Corporal Central
estrés calórico parezca al
azar. Cuando se establece
una relación entre el
balance térmico y la edad,
Producción Calórica tamaño corporal, cantidad
de alimento suministrado,
estilo de manejo y la
Pérdida No
Evaporativa historia del tiempo que las
de Calor aves han estado expuestas
al ambiente, las presencia
del estrés calórico y su
terapia adecuada se
Pérdida Evaporativa de Calor vuelven más predecibles y
evidentes.
Estrés de Frio TN Estrés de Calórico
La zona de
Temperatura Ambiental comodidad de las aves
disminuye a medida que
Figura 1. Relacíon Entre la ellas avanzan en edad y
crecen. Por lo tanto los
Ambiental y el Balance avicultores pocas veces se
Térmico de las Áves. preocupan por el estrés
calórico en aves jóvenes,
El avicultor puede tomar pero lo hacen con más
medidas para manejar el estrés frecuencia a medida que ellas van
calórico de las aves que las puede madurando. Las razas más pesadas
afectar tanto positiva como tienden a tener más problemas con
negativamente. Para lograr una el estrés calórico ya que tienen
producción óptima durante la menos área superficial para disipar
exposición a altas temperaturas calor por unidad de peso. Otra
ambientales, se necesita aplicar una variable que ejerce influencia sobre
combinación apropiada de terapias la susceptibilidad al estrés calórico es
de manejo y nutrición. Hay que la exposición previa de las aves a
tener cuidado ya que algunas de este estrés. La capacidad del pollito
estas terapias se oponen entre ellas, para sobrevivir al agudo estrés
haciendo así que la selección del calórico se incrementa
proceso adecuado sea más difícil a dramáticamente cuando es expuesto
menos que se tenga algún previamente a esta situación. Este
conocimiento sobre las reacciones fenómeno, de aclimatarse, es
fisiológicas de las aves a los cambios comparable cuando la temperatura
ambientales. corporal de un ave aclimatada es
más baja que la de las aves no
CONSIDERACIONES aclimatadas durante estrés calórico.
GENERALES: Muchas veces las Parte de la respuesta de aclimatarse
consecuencias del estrés calórico son se atribuye a la reducción del
reportadas esporádicamente dentro consumo de alimento. Sin embargo,
de una zona, empresa o granja. Esta Wiernusz and Teeter (1996) dicen
que al aclimatar las aves, éstas
logran repartir su producción
calórica diaria hacia los
momentos más frescos del día.
Estudios adicionales indican que
raciones altas en grasa tienden a
reducir los efectos de
aclimatación obligando al ave a
producir altos niveles de calor.
El avicultor puede hacer uso de
esta información, no como un
medio para evitar el estrés
calórico, sino como un índice
para juzgar la naturaleza crítica
de los métodos terapéuticos que
se discuten a continuación.
BALANCE TERMICO Figura
PRODUCCION CALORICA:
El balance térmico del ave está
compuesto por producción de
calor y su disipación, y puede estimarse
mediante la calometría indirecta (Figura
2). La producción calórica de parrilleros
es particularmente alta ya que su
crecimiento se basa en el consumo de
alimento con una eficacia inherente del
uso de energía metabolizable
alcanzando, siendo optimistas, un 40%.
El 60% restante se pierde como calor. En
ambientes termoneutrales y fríos, la
producción calórica excesiva no presenta
consecuencias adversas. Pero, la
capacidad del ave para disipar calor
durante estrés calórico se involucra
haciendo que la producción calórica sea
excesiva y potencialmente mortal. El
parrillero, en su esfuerzo por sobrevivir
tiende a reducir la producción calórica
disminuyendo su consumo de alimento.
El avicultor, quien continuamente busca
evitar que el crecimiento de sus aves se
estanque asociándolo con el estrés
calórico, tiende a fomentar el consumo
de alimento de éstas. Es aquí en donde el
hombre y la naturaleza entran en
conflicto. Aunque el avicultor puede
ejercer su influencia sobre la naturaleza,
las consecuencias pueden resultar en un
rango desde un fracaso rotundo a un
éxito mínimo.
POTENCIAL DE CRECIMIENTO: Se
han hecho pocos estudios que calculen
realmente el potencial de crecimiento de
las aves estresadas por calor. Si el estrés
calórico reduce el crecimiento, los
esfuerzos por compensar la reducción en
el consumo de alimento pueden no tener
efectos positivos o simplemente
engordar al ave. De hecho, muchos
estudios publicados indican que el ave
estresada por calor no es sólo más liviana
CONTROL DE
TEMPERATURA
ENFRIAMIENTO NO
EVAPORATIVO: Todas las
clases de aves utilizan el
enfriamiento no evaporativo
como medio para disipar el calor
cuando son encasetadas en
ambientes de temperaturas bajas
e intermedias. Este método de
enfriamiento es el más eficaz
para disipar calor, ya que
requiere de poca energía. Las
aves manipulan el enfriamiento
no evaporativo incrementando
el área de la superficie vascular y
2 Casilleros respiratorios utilizados para medir el flujo sanguíneo hacia la
los varibles de termobalance de las aves en la
superficie del cuerpo (Botje and
Universidad de Oklahoma State. Harrison, 1985). Los avicultores
deben hacer uso inteligente de
sino también más gorda en grasa total y los sistemas de ventilación durante las
abdominal incrementadas en un 0.8% y primeras horas de la noche para remover
1.6% respectivamente, con cada grado de los residuos de calor lo más pronto
incremento de la temperatura ambiental posible. Esto logra restaurar el potencial
(Howlider and Rose, 1987). Esta del enfriamiento no evaporativo
respuesta lipogenética puede ser otra permitiendo que el ave recupere su peso.
forma de aclimatación ya que el efecto Cuando se manipulan adecuadamente,
neto es la producción de menos calor. las horas nocturnas dan la oportunidad
Sin embargo, estudios (Vasquez et al, para que el ave recupere su capacidad de
1986) han establecido que el crecimiento crecimiento.
de las aves estresadas por calor,
incluyendo proteína y lípidos, puede ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO:
aumentar exitosamente (Tabla 1). Tenga Cuando la temperatura ambiental excede
en cuenta que forzar las aves a consumir la zona termoneutral del ave, la eficacia
altos niveles de alimento aumenta la del enfriamiento no evaporativo
mortalidad. Esto es importante porque disminuye y el enfriamiento evaporativo
demuestra que la manipulación del se convierte en el método principal de
consumo de energía aumentará el disipación de calor. El ave puede
crecimiento pero puede ser devastadora aumentar dramáticamente el
durante los periodos de estrés calórico. enfriamiento evaporativo aumentando
su ritmo respiratorio. El avicultor
inteligente puede hacer más que
Tabla 1. Efectos de consumo de alimento sobre el crecimiento y la
mortalidad de aves estresadas por el calor (de Vasquez et al., 1986).
Nivel Controlado Ganancia Corporal
de Alimentación1 Diaria (g) Ganancia (g) Sobrevivencia (%)
6.5 30.4a 246a 100a
8.3 41.9b 335b 92b
9.6 55.7c 403b 70b
Consumo a Libertad1
8.5 38.6b 339b 91b
1
Los valores de consumo de alimento diario representan un porcentaje del peso corporal
abc
Promedios cuyos valores dentro de la columna diferentes superíndices difieren (P<0.05)
simplemente permitir que sus aves
aumenten su ritmo respiratorio de 25 Tabla 2. Los efectos de tiempo de retiro del alimento
respiros por minuto en un ambiente
termoneutral a más de 250 bajo estrés
sobre la habilidad de los parrilleros para sobrevivir al
calórico. La eficacia respiratoria estrés calórico agudo1 (obtenida de Teeter et al., 1987a).
(cantidad de calor disipado por respiro)
de las aves estresadas por calor es Tiempo de retiro del alimento Temperatura ambiental (°C) Supervivencia %
particularmente importante ya que el relativo a la iniciación del estrés al retirar el alimento Experimento 1 Experimento 2
incremento del ritmo respiratorio 24 horas antes 26.7 92.0a —
necesita de energía y aumenta calorías a 12 horas antes 26.7 86.7a 81.7a
la carga calórica del ave, incrementando 6 horas antes 26.7 80.0a 70.0ab
así sus requerimientos de disipación.
3 horas antes 26.7 — 67.7ab
Otro resultado del aumento en el ritmo
respiratorio, es la alkalosis respiratoria. Iniciación del Estrés 32.2 — 60.2bc
Sin embargo, el enfriamiento evaporativo 2 horas después 35.0 — 48.7cd
es el único método por el cuál el ave 3 horas después 36.7 — 49.0cd
estresada por calor puede aumentar su 4 horas después 38.8 — 48.7cd
disipación calórica. Alimento No Retirado — 51.6b 45.2d
La humedad relativa tiene un gran 1
El desestrés calórico definido como un ambiente que proporciona 32.2°C y humedad
impacto sobre el potencial del relativa de un 55%.
enfriamiento evaporativo del ave a-d
Significa que en una columna con escritura distinta se diferencian de (P<0.05).
durante estrés calórico. La capacidad del
aire para retener agua no es constante,
incrementando dramáticamente con la
temperatura. La humedad relativa nos
exclusivamente en una sola variable de funcionamiento de comederos
proporciona un dato sobre la saturación
producción. El objetivo de esta sección es automáticos con más frecuencia o la
del aire con agua a una temperatura
el de encontrar la manera de establecer agitación manual de los comederos, la
establecida. A medida que aumenta la
un balance entre estas opciones. caminata lenta entre las aves (Figura 3),
humedad relativa, la eficacia del
el peletizaje del alimento, la iluminación
enfriamiento evaporativo se reduce (la ALIMENTACION: Squibb y otros continua y la utilización de raciones
eficacia respiratoria disminuye), (1959) dicen que la pérdida económica de altas en nutrientes, han sido utilizadas
aumentando la temperatura corporal, a mayor proporción asociada con el estrés por los avicultores para compensar la
menos que se reduzca la producción de calórico es el resultado de la reducción en reducción del consumo de nutrientes
calor. Esta relación temperatura - el consumo de alimento. Aves estresadas durante el estrés calórico. Sin embargo,
humedad se debe tener en cuenta para por el calor no pierden su potencial de la respuesta natural del ave al estrés
optimizar el manejo de ventilación de crecimiento, o sea a mayor consumo de calórico es de reducir el consumo de
aparatos evaporativos como alimento mayor el crecimiento. Como alimento en un esfuerzo por disminuir
nebulizadores y celdas de enfriamiento resultado, medidas, como la puesta en su producción calórica. Además, los
(paredes humedas).
esfuerzos por compensar
esta respuesta fisiológica
OPCIONES DE pueden ser contra-
MANEJO producentes incrementando
Hoy en día los avicultores innecesariamente la carga
se enfrentan a numerosas calórica del ave y el riesgo
técnicas que se han de mortalidad durante el
propuesto como posibles periodo agudo de estrés
terapias para compensar las calórico. Un limitante
consecuencias del estrés mayor para el manejo del
calórico. Muchas veces la consumo de alimento es
selección de un método de que, sencillamente no
manejo puede ser una tarea sabemos cuándo se va a
difícil, ya que algunas presentar el periodo agudo
técnicas son efectivas para de estrés calórico.
estimular el crecimiento, AYUNO: Ya que al
mientras que otras son más incrementar el consumo
efectivas para la de alimento se eleva la
sobrevivencia de las aves. mortalidad durante
El mejor enfoque de manejo periodos de estrés
balanceado es aquel cuyo
énfasis no se ubica
Figura 3 Caminar entre las aves lentamente durante los periodos calórico agudo, uno
de estrés calórico aumenta el consumo de agua y alimento. podría anticipar que
reducir el consumo favorecería la
sobrevivencia del ave. Los efectos de
ayuno en la sobrevivencia de las aves
fueron documentados primero por
McCormick et al. (1979) quienes
observaron que suprimir el alimento por
24, 48 o 72 horas incrementaba el tiempo
de supervivencia. Teeter et al. (1978a)
establecieron que el ayuno a corto plazo
también incrementa la supervivencia del
ave (Tabla 2). Se observó que intervalos
de ayuno de por lo menos 3 horas antes
de la iniciación del estrés calórico
fortalecen la supervivencia del ave,
mientras que suprimir el alimento
después del inicio del estrés calórico es
de poca utilidad. Se requiere de tiempo
para que el alimento evacue el sistema
digestivo y reduzca la disponibilidad de
sustrato al ave. Para mantener el
desempeño, intervalos de ayuno que
exceden de 6 a 8 horas antes de la
iniciación del estrés calórico se
constituyen en el número máximo
conseguido. Poner a ayunar las aves por
6 horas antes de la iniciación del estrés
calórico, junto con un periodo de 6 horas
de estrés calórico, incrementa el tiempo
de ayuno a 12 horas.
Para que el ayuno sea efectivo, es
necesario que su iniciación esté
sincronizada con la del periodo de estrés
calórico. La definición precisa de cuándo
ocurre el estrés calórico puede ser
compleja. Las condiciones ambientales
que conducen al estrés calórico en las
aves varía con la raza, la historia
ambiental del lote, edad y otras
consideraciones fisiológicas de nutrición
y manejo. El avicultor puede obviar estas
variables tan complejas simplemente
definiendo el inicio del estrés calórico de
su lote como el momento en que las aves
empiezan a jadear o a manifestar
incomodidad. Si se requiere de mayor
precisión, la temperatura del cuerpo
aumentará en 0.5 C durante el inicio del
periodo de estrés calórico. La iniciación
del ayuno debe ocurrir
aproximadamente 6 horas antes del
inicio del estrés calórico y mantenerse
hasta que la temperatura ambiental
empiece a bajar.
La preocupación más frecuente con
respecto a la terapia de ayuno, es que el
crecimiento se verá adversamente
perjudicado. Se debe entender que esta
terapia se utiliza para ayudar al ave a
sobrevivir y no para mejorar su potencial
de crecimiento. Pero se espera que el
impacto sobre el crecimiento sea mínimo.
El objetivo principal del ayuno es
simplemente mover la alimentación y
crecimiento de las aves a los periodos
más frescos del día. El uso de este
método reducirá potencialmente el
crecimiento durante la las exposiciones
ambientales termoneutrales.
Otras consecuencias del ayuno son
los problemas que se dan cuando se
suministra de nuevo el alimento al ave.
El alimento debe ser suministrado de tal
manera que las aves no se exciten
demasiado y se aporreen entre ellas
mismas durante la primera fase de
reintegración del alimento. En algunas
situaciones, la disponibilidad de espacio
en los comederos y los sonidos asociados
con el de comederos automáticos excitan
al ave, lo cual puede representar un
problema.
Un estudio conducido por Lott
(1990), donde se suprime el alimento 4
horas antes de la exposición al calor y se
retorna una hora antes del periodo
calórico, sugiere que el ave podría tolerar
la combinación de consumo de alimento
y estrés calórico. Aparentemente el
manejo de aves de esta manera estimuló
el consumo de agua (discutido más
adelante), lo cuál se relacionó
positivamente con la supervivencia del
ave. Este estudio demuestra que antes
que podamos entender los muchos
procesos fisiológicos relacionados con el
estrés calórico en las aves, se deben llevar
a cabo muchos experimentos e
investigaciones.
BALANCE ACIDO – BASE: El
incremento del ritmo respiratorio
durante el estrés calórico es crítico para el
mantenimiento de la temperatura
corporal. Sin embargo, el aumento de la
ventilación alveolar, necesaria para el
Tabla 3. Effectos de la temperatura del agua y KCI en aves
estresadas por el calor1 (de Teeter et al., 1987b).
Temperatura del ADG (G)
Agua Temp °F (°C) Control +.5% KCl
55 (13) 55.4 60.2 b
88 (31) 50.3c 56.5ab
108 (42) 47.0cd 42.5b
1
Tres pruebas combinadas.
a-d
Promedios dentro de una misma clasificación, con superíndices diferentes, difieren (P<0.05).
enfriamiento evaporativo, da origen a
una pérdida de dióxido de carbono y
alteraciones de ácido – base ( Bottje et al.,
1.985; Teeter et al., 1.985). Se ha
especulado sobre consecuencias
específicas de las alteraciones ácido /
base. Se observó que el ave aumentó su
peso después de tomar agua carbonada
(Bottje, 1.985) o un complemento de
ácidos como NH4Cl y HCl (Teeter et
al.,1.985), que sugieren que el
mantenimiento de CO2 y /o el pH
sanguíneo es crítico para el crecimiento.
Sin embargo en otros estudios (Teeter y
Smith, 1.986; Teeter y Smith, 1.987)el
crecimiento fue estimulado con KCl,
NaCl y K2SO4 a pesar de que las aves
alteraron el balance ácido – base. La
incorporación de NH4CL a estos
tratamientos usados para restaurar el pH
sanguíneo a valores normales no
incrementó la obtención del peso
corporal. El único denominador común
entre los tratamientos fue la correlación
positiva entre crecimiento y el consumo
de agua. Esta información sugiere que los
suplementos en el agua de bebida alteran
el crecimiento, principalmente forzando
al ave a incrementar su consumo de
agua. Los efectos del consumo de agua
en el balance térmico, a discutirse en la
siguiente sección, fueron marcados. Es
importante anotar que el balance ácido –
base se convierte en una limitante tanto
para el crecimiento como para la
supervivencia cuando el consumo de
agua es equilibrado, de manera que no
puede ser ignorado.
MANEJO DEL AGUA: El consumo de
agua del ave estresada por calor es un
aspecto de suma importancia. Su
importancia radica en el hecho de que el
ave estrasada por calor disipa más del
80% de su producción calórica por
Consumo Diaria (ml) Body Temp (°C)
de Agua
Control +.5% KCl Control +.5% KCl
364 b
470 a
42.8 ab
42.7b
359bc 466a 43.1a 42.9ab
364b 340c 43.3a 43.1a
medio del enfriamiento evaporativo
(Wiernusz y Teeter, 1.993; Van Kampen,
1.974). La incorporación de sales al agua
potable del ave altera su balance
osmótico, aumenta el consumo de agua
e influye en el balance del agua. Se ha
demostrado que suministrar cloruro de
potasio al agua durante el estrés calórico
mejora el desempeño y reduce el suero
de corticosterona (Deyhim y Teeter,
1.990). Algunos estudios (Smith y Teeter,
1.988; Teeter y Smith, 1.987; Belay y
Teeter, 1.993) indican que el aumento del
consumo de agua beneficia al ave pues
actúa como un receptor de calor e
incrementa la cantidad de calor disipado
por cada respiro. Estos efectos de balance
térmico se pueden observar
principalmente cuando la temperatura
del agua desciende a/o por debajo de
28C. Los beneficios del desempeño
(crecimiento, eficacia del alimento y
sobrevivencia) dependen del medio
ambiente. Cada variable de desempeño
ha sido mejorada implementado mejoras
en el manejo del agua bajo condiciones
específicas.
El grado de disipación evaporativa
de calor y las calorías disipadas por cada
respiro están correlacionados con el nivel
de consumo y balance del agua (Belay y
Teeter 1.993). Las aves con un balance de
agua positivo son más capaces de
mantener su balance corporal térmico.
Esta relación es importante ya que el
estrés calórico incrementa la producción
de orina independientemente del
consumo de agua, y conduce al ave a
sostener niveles de consumo de agua
más altos que los requeridos para
simplemente remplazar la pérdida de
ésta debido al enfriamiento evaporativo.
DATOS DEL
AUTOR
Dr. Chester J.
Wiernusz, un
nutricionista /
investigator
quien trabaja
con CVI, obtuvo su grado en
biología de la universidad de
Scranton Recibió su maestía en
zootecnia y su Ph.D. en
nutrición animal en la
univesidad de Oklahoma State.
Las aves silvestres, por el contrario,
tienen una capacidad de reducir la
producción de orina y elevar el grado y
la eficacia del enfriamiento evaporativo.
El manejo de aves se centra en el
consumo de agua para alcanzar un
potencial máximo de enfriamiento
evaporativo y disipación de calorías por
respiro. El incremento del consumo de
agua con KCl y/o la reducción de la
temperatura del agua eleva la capacidad
del enfriamiento evaporativo y el calor
disipado por respiro. Datos indican que
incrementar el consumo de agua en un
20% por encima de los niveles del baso
puede incrementar la pérdida de calor
por respiro hasta en un 30% (Belay y
Teeter, 1.993). Las razones de este
fenómeno en parrilleros comerciales son
sólo especulativas, pero pueden incluir el
hecho de que la mayor selección genética
ocurre cuando agua y alimento se
encuentran disponibles continuamente.
Nuestras aves modernas simplemente
han perdido la capacidad para conservar
fluidos durante el estrés calórico.
TEMPERATURA DEL AGUA: Existe
una interacción entre la incorporación de
sales al agua y la temperatura de ésta.
Los datos presentados en la Tabla 3, que
representan un promedio de tres
experimentos (Teeter et al., 1987b),
indican que el agua fortificada con KCl
aumentó el consumo de alimento y el
crecimiento cuando la temperatura del
agua consumida era más baja que la
temperatura corporal del ave. La
incorporación de sal al agua a una
temperatura similar no arrojó un efecto
benéfico. Sin embargo, se comprobó que
la reducción de la temperatura del agua
sin agregar sal para estimular el consumo
de agua, también fue benéfica. De hecho,
los efectos en la reducción de la
temperatura del agua y la incorporación
de sal se complementaron. El
mejoramiento en el crecimiento se debió
a que las aves consumieron más
alimento, lo cuál compensó parcialmente
los efectos hipotérmicos.
FORTIFICACION DEL AGUA CON
MINERALES: Belay et al. (1993),
utilizando aves colostomizadas, se
observó que bajo condiciones de estrés
calórico aumenta la excreción urinaria de
potasio, sodio, zinc y molibdeno y
aumentó la excreción fecal de calcio,
manganeso, selenio y cobre. La retención
de los minerales magnesio y fósforo se
redujo por medio de una combinación de
excreción urinaria y fecal. No se ha
logrado establecer beneficios específicos
atribuíbles a los minerales que existan
independientemente del consumo de
agua. La evidencia que existe, demuestra
que las mezclas de sales con base en
potasio son superiores al sodio para los
parrilleros. Los efectos específicos de
aniones también pueden existir y están
siendo investigados. Este tema ha sido
aclamado, y aunque no existen
suficientes hechos que le den soporte,
probablemente surgirán terapias eficaces
a raíz de estudios actuales con
aplicaciones dirigidas hacia el estrés
agudo, crónico y la ganancia
compensatoria que sigue al estrés. La
mayoría de los estudios sobre el
suministro de minerales en el agua
fueron llevados a cabo con parrilleros.
Reproductoras probablemente requieran
de un suministro mineral exclusivo para
sus necesidades. Estudios futuros
tratarán este tema.
COMPOSICION DE LA RACION
DENSIDAD CALORICA Y FUENTE
DE CALORIAS: Se han evaluado
numerosas manipulaciones de dietas
revisando su eficacia para reducir las
consecuencias del estrés calórico
(Moreng, 1980; Leeson, 1986). El
crecimiento ha aumentado a través del
suministro de grasa (Dale y Fuller, 1979).
Estos efectos en la formulación de la
dieta supuestamente son controlados por
la reducción de calor la cuál permite que
el ave consuma más nutrientes y asimile
más tejido. El efecto de reducir la carga
calórica en la dieta, convirtiendo las
fuentes de calorías en grasa, se asocia
frecuentemente con un incremento en el
consumo de energía, lo cuál, en la
mayoría de los casos es más importante
que la reducción de calor. Belay et al.
(1993) evaluó estas manipulaciones de la
dieta haciendo énfasis en la
supervivencia del ave durante periodos
de temperatura cíclica y determinó que al
incrementar la energía de la dieta se
incrementa la mortalidad y el peso
corporal durante el estrés calórico que
limita la supervivencia del ave. En
cuanto al uso de grasa en la dieta, la
industria avícola enfrenta un dilema:
¿dónde hacer énfasis?....en la ganancia de
peso o en la reducción de la mortalidad
de las aves? Desafortunadamente, hasta
con la utilización de la grasa para
aumentar el crecimiento, la producción
de calor del ave aumenta. La ganancia
de peso no debería ser la única
preocupación. Si es importante la
composición de carne del ave, la
obtención de grasa agregada asociada
con una elevada densidad calórica puede
ser razón suficiente para restringir
su uso.
IMPORTANCIA DE LAS
PROTEINAS: La nutrición con base en
proteínas y aminoácidos es otro tema de
controversia cuando se manejan aves
estresadas por calor. Recomendaciones
para el suministro de proteínas van
desde su elevación (Kubena et al., 1972)
hasta la reducción con sus
correspondientes mejoramientos en el
balance de aminoácidos (Waldroup et al.,
1976). Estudios conducidos por Teeter y
Wiernusz confirman los esfuerzos de
Waldroup: al reducir la proteína en la
dieta, mientras se mantengan los niveles
de aminoácidos, se observará un
mejoramiento del crecimiento y una
reducción en mortalidad. Esta teoría es
la única que ha demostrado un
mejoramiento simultáneo, tanto de
crecimiento como de la viabilidad.
EL USO DE NICARBAZIN: Muchos
investigadores han comprobado que el
nicarbazin incrementa la mortalidad
durante periodos de estrés calórico.
Wiernusz y Teeter (1991) observaron que
Maxiban‚, una combinación de narasín y
nicarbazin (50 ppm cada uno), reducía la
supervivencia del ave durante el estrés
calórico. La acción de la toxicidad del
nicarbazin está relacionada con el
incremento en la producción de calor
(Wiernusz y Teeter, 1995). Aunque el
nicarbazin es una droga anticoccidial
efectiva, su uso debe ser evitado durante
periodos de calor, así se use en
combinación con otro anticoccidial.
FORTIFICACION CON VITAMINAS:
Los resultados publicados sobre la
fortificación con vitaminas van desde
una respuesta insignificante hasta una
respuesta altamente significativa. En
términos generales, la fortificación con
vitaminas no resolverá un problema de
estrés calórico. Sin embargo, es
importante que se le suministre al ave
una buena premezcla fortificada con
vitaminas. Se ha observado que al retirar
la premezcla de vitaminas de parrilleros
estresados por calor, su desempeño se
redujo en un 3.2% mientras que en
parrilleros encasetados en un ambiente
termoneutral, su desempeño se redujo en
un 2.8%. Esto demuestra que la
reducción en el desempeño compensa el
costo de la premezcla de vitaminas.
CONCLUSION
Una óptima producción de parrilleros
durante los periodos de estrés calórico se
inicia con un buen manejo general. La
importancia del manejo incluye un buen
diseño de las instalaciones y los aspectos
de alimentación y consumo de agua .
Los enfoques terapéuticos deben buscar
un balance térmico consistente con el
grado de estrés que se presente. La
supervivencia del ave puede ser
incrementada aumentando la disipación
de calor y/o reduciendo la producción
de calor. El mejoramiento del
desempeño está asociado, generalmente,
con la producción elevada de calor y, a
menos que se hagan esfuerzos por
incrementar la disipación de calor
simultáneamente, la mortalidad se
incrementará y el desempeño se
disminuirá.

Referencias
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