ESPECIES MEDIANAS

OVINOS

Razas ovinas

Corriedale: Originario de nueva Zelanda. Raza sintética formada por Merino Fino de Tanzania y
Lincoln.
Características: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuñas, piel
despigmentada, vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso
medio, vellón pesado, semicompacto, mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras. Es un
animal con rustico y adaptación a pastoreo extensivo. Peso del macho es de 90-100 Kg. y la
hembra 50-60 Kg.
En cuanto al clima se adapta a clima templado-templado frío, semiárido a subhúmedo.

Merino: Es una raza para lana. Procedente de grupos genéticos antiguos originada por mutación
de los primeros ovinos de la zona central de Asia que pasan al Norte de África y los árabes lo
llevan a España, los monarcas españoles seleccionan animales con alta producción de lanas finas,
pero los animales son muy chicos, con excesivos pliegues. En Francia se realizan cruzamientos
que dan origen al Merino alemán de mayor contextura.
En Australia por cruza de líneas finas, media fina y el strong, prevaleciendo en la Argentina el
medio y el fuerte strong.

Merino argentino: Fusión de varios tipos: español, alemán, austriaco, húngaro y francés. En cuanto
a las características solo los machos tienen cuernos, grupas caída, cobertura no muy amplia (falta
en extremidades y cara), mucosos visibles despigmentadas igual que las extremidades (pezuñas),
mechón compacto, mechas en bloques, el diámetro de fino (18-21 micrones), medio (21-22,5) y
fuerte (22,5-25). El peso del macho es de 85-100 Kg. y el de la hembra entre 55-60 Kg.
Se adapta a clima templado a tropical y árido a semiárido.

Rommey Marsh: Es de origen británico, se lo utiliza para la doble propósito. Produce corderos
precoces, vellón de lana media, notable prolificidad y rusticidad. Puede vivir en suelos húmedos y
pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera). La cobertura
es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es
semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-
35 micras. El peso de los machos es de 85-90 Kg. y el de las hembras entre 75-80 Kg..
Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos abnegados.

Lincoln: Originario de Inglaterra. Hay de tamaños grandes que producen borregos y capones
pesados. Es considerada una raza doble propósito. En cuanto a sus características: El vellón es
abierto y grueso de larga mecha puntiaguda y plana de gran diámetro (35,6-41 micrones) usadas
para alfombras y para suplir el mohair, cobertura muy amplia careciendo de regiones peladas,
mucosas y pezuñas pigmentadas. Peso de los machos 70-80 Kg. y de las hembras 45-50 Kg.
Exigentes en nutrición cuidado y sanidad.
Se adapta a climas templados- templado frío, húmedos y muy lluviosos.

Polwerth o Ideal: Origen Australiano, sintético ¾ Merino y ¼ Lincoln. Es una raza muy difundida
en Uruguay, Brasil y el Litoral Argentino. Se diferencia del Merino por tener mayor longitud de
mecha (bloques), de buena finura (22-27 micras) y mayor conformación comercial. El vellón
es semicompacto o compacto. En lo referente a variedades hay dos: una mocha y la otra astada.
Es de cobertura no muy amplia (cara y extremidades sin lana), mucosas y pezuñas
despigmentadas. El peso de los machos es de 85-95 Kg.. y el de las hembras 55-60 Kg.
Se adapta a climas templado- templado cálido, semiárido a húmedo.

Karakul: Originaria de Turkestan, Asia Central. Tiene una aptitud peletera, pertenece al grupo de
los ovinos asiáticos del tipo rústico, peleteros, de cola gorda, resistente a climas monzónicos, el
vellón de adulto no sirve. Se realiza el sacrificio del cordero a las 48-72 horas. La calidad de la piel
la da el rulo (negro clásico, ámbar o blanco). En lo referente a cobertura no es muy amplia, sin
vellón en cara y extremidades, mucosas y pezuñas pigmentadas. El peso del macho es 70-80 Kg. y
el de la hembra 50-60 Kg.
Se adapta a climas que van desde el templado frío al desértico cálido.

Hampshire Down: Origen británico, es una raza carnicera especializada en la producción de

corderos y capones, gran precocidad y capacidad de engorde por lo que es utilizado para
cruzamientos industriales. En cuanto a las características es de cara negra, cobertura amplia (cara
y patas sin lana), mucosas pigmentadas. Vellón sin estilo, áspero, sin mecha. Peso del macho 90-
100 Kg. y el de la hembra 85-95 Kg.
Se adapta a clima templado frío a frío, subhúmedo a húmedo.

Texel: Origen Holanda. Es una raza doble propósito, pero es más eficiente en la producción de
carne, es prolífica, su vellón es semicompacto de poca calidad (cruza fina, 27-32 micras), mechas
puntiagudas, con respecto a su cobertura es sin lana en la cabeza y extremidades. Mucosas y
pezuñas pigmentadas. Peso de los machos 100-110 Kg. y el de las hembras 90-100 Kg.
Se adapta a clima templado frío a subhúmedo.

Dorset Horn: Origen Inglaterra. Es una raza carnicera. Tiene la particularidad de tener celo todo el
año, permitiendo obtener corderos todo el año. En cuanto a sus características es de cobertura
amplia, vellón semicompacto, mecha cuadrada, de mucosas y pezuñas pigmentadas, no acumula
grasas. El peso de los machos es de 90-100 Kg. y el de la hembra 80-90 Kg.
Se adapta a clima templado frío a subhúmedo.

Ost Friesan Milschalfe: Origen Alemán. Raza lechera. Es una raza prolífica, la leche tiene un
contenido de grasa de 6-7% en los meses de lactancia. En lo referente a la cobertura es sin vellón
en la cabeza, pata y cola. Mucosas y pezuñas despigmentadas. El vellón carece de estilo y sin
mecha. Peso de los machos 120-130 Kg. y el de las hembras 100-110 Kg.
No se adapta a sistemas extensivos.

Corino y Cormo: Cruza entre Merino y Corriedale con el fin de obtener lanas más finas (23-26
micras), el inconveniente es la segregación obtenida en el primer cruzamiento.

Anatomia

RAZAS EN COLOMBIA

A continuación mencionaremos algunas de las razas más representativas para nuestro país.

DORSET: El borrego Dorset es de tamaño mediano, largo. Musculoso de conformación cárnica, de

lana blanca y densa libre de fibras negras. Existen dos variedades con cuernos y sin estos. La
borrega pesa de 65-90 Kg. y los machos de 100-125 kilogramos. Característica sobresaliente de
esta raza es la de entrar en celo durante cualquier época del año, por lo cual es factible de
implementar con ellos un sistema acelerado de producción con partos cada ocho meses, las
borregas producen gran cantidad de leche y un elevado instinto materno lo cual las lleva a producir
crías de crecimiento sorprendente y elevados rendimientos pie canal ( 54-60 %).
Características: 2 Variedades con y sin cuernos, Cara limpia de lana, Orejas medianas cubiertas de
pelo Mucosas rosadas, Casco blanco
HAMPSHIRE: El Hampshire es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca,
miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa
en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o
tosquedad.

Características: Lana blanca, Cabeza con pelo negro, Orejas medianas de longitud gruesas
desprovistas de lana con pelos cafés o negros, Miembros desprovistos de lana y de pelos negros
desde las rodillas hacia abajo.

SUFFOLK: Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón
de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.
Características: Vellon blanco desprovisto de fibras, Cara desprovista de lana cubierta de pelo
negro, Orejas largas finas y color negro, Patas sin lana desde rodillas y corvejones con pelos
negros.
BLACK BELLY: (carne) Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no
estacional, con excelente habilidad materna y abundante producción de leche que permiten a las
hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentación. han
sido seleccionados por mas de 300 años buscando prolificidad, ganancias de peso, carne
magra así como resistencia a parásitos y enfermedades.

DORPER: Resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza
Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas
extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal. La
carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad,
rendimiento y sabor.

Características: Color blanco entero y Blanco con cabeza negra, Puede tener un cierto grado de
lana pero no debe sobrepasar el límite.
KATAHDIN: La raza Katahdin no es lanar, es de fácil mantenimiento, la carne es del tipo de la
carne de ovejas, toleran naturalmente climas extremos y son capaces de un alto comportamiento
en una gran variedad de medio ambiente. El propósito de esta raza es producir carne
eficientemente.

Características: Orejas gruesas medianas y laterales, Sin lana de preferencia, Color blanco, pinto y
canelo. Se admiten manchas negras pero de tamaño reducido.

SUDAN PELIBUEY: Animales de conformación cárnica, con buenas masas musculares (evitar
animales descarnados con grupas caídas y faltos de profundidad corporal), libre de fibras de lana
permanente, cubiertos de pelo espeso y corto.

Características: Perfil ligeramente convexo, Orejas de tamaño mediano y dispuestas lateralmente,

Cara color más claro, Color blanco moteado de manchas cafés a rojas Canelo y Pinto.
BLACKFACE: La raza Blackface es rústica, de tamaño mediano y buena productora de carne. La
lana es larga, fuerte y burda. Los ejemplares pueden vivir en tierras pobres y húmedas, presentan
buenos rendimientos en carne y su lana tiene gran valor en la industria de alfombras, cobijas y
paños gruesos. La raza es adecuada para zonas superiores a 3000 m.s.n.m.; al año, los animales
pesan de 35 a 45 kg; la producción de lana en animales adultos es de 4.0 a 5.0 kg por esquila.

Características: Cara desprovista de lana con pelos blancos y negros o negros, Patas negras o con
pelos, blancos, Lana blanca sin fibras negras.

CORRIEDALE: (carne-lana) Originario de nueva Zelanda. Raza sintética formada por Merino Fino
de Tanzania y Lincoln.

Características: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuñas, piel
despigmentada, vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso
medio, vellón pesado, semicompacto, mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras. Es un
animal con rustico y adaptación a pastoreo extensivo. Peso del macho es de 90-100 Kg. y la
hembra 50-60 Kg. En cuanto al clima se adapta a clima templado-templado frío, semiárido a
subhúmedo.
Rommey Marsh: (carne-lana) Es de origen británico, se lo utiliza para la doble propósito. Produce
corderos precoces, vellón de lana media, notable prolificidad y rusticidad. Puede vivir en suelos
húmedos y pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera).
La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y
pigmentada. El vellón es semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente
cónicas, de diámetro entre 33-35 micras. El peso de los machos es de 85-90 Kg. y el de las
hembras entre 75-80 Kg. Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos
abnegados.

FRISONA.- Es una de las principales razas de ovejas lecheras de Alemania y se caracteriza por su
alta producción y facilidad de ordeñe. Su importación a nuestro país es reciente y se está
popularizando en nuestras latitudes debido a la creciente explotación lechera ovina. Las cualidades
de producción de carnes de la raza Frisona son reconocidas tanto en la producción de animales
puros como en cruzamientos con otras razas. Debe tenerse en cuenta también su capacidad de
producción de lana, de excelente calidad, con buen largo de mecha, sin fibras meduladas, de buen
color y una finura promedio de 32 micrones.
LINCOLN.- Raza de origen británico de gran desarrollo corporal y vellón blanco lustroso: típico por
el grosor de su lana, largo de mecha y peso considerable.

SCOTTISH BLACK FACE: Tiene las óptimas aptitudes por su carne magra y de muy aceptable
valor. Los ejemplares de esta raza muestran una conformación mediana, cara negra -como su
nombre lo indica- y cuerpo blanco. Presenta cuernos y posee vellón abierto. Su lana es gruesa y
larga, muy utilizada en la fabricación de alfombras. También se destaca por sus condiciones de
rusticidad y adaptación a suelos o climas difíciles.

TEXEL.- Se trata de una raza explotada fundamentalmente por las aptitudes de su carne. Tiene su
origen en los Países Bajos, donde a su explotación lanar y cárnica se le suma la
producción lechera. Por su precocidad a pasto y características de res, resulta una raza ideal para
el tipo de carnes magras requerido por el exigente mercado actual.
MANCHEGA.- Esta raza de doble propósito (leche y carne) es originaria de la zona central de
España, conocida como región de "La Mancha", Tiene aptitudes lecheras muy apreciadas en los
apetitosos y celebres quesos "Manchegos". También es gran productora de corderos,
representando en la Península Ibérica a la principal raza ovina productora de carne. Puede ser
usada como raza cruzante para la producción de carne.
SISTEMA DIGESTIVO

Pulso de ovinos

Actividad cardiaca

Ovino : 70 – 80
El corazón:
El corazón pesa entre 50 a 1.500 gramos según la especie y el tamaño de los animales.
Al final de una vida, el corazón de un animal puede haber latido (es decir, haberse dilatado y
contraído) más de 3.500 millones de veces según la especie. Cada día, el corazón medio de los
humanos late 100.000 veces, bombeando aproximadamente 7.571 litros de sangre.

El corazón se encuentra entre los pulmones en el centro del tórax, detrás y levemente a la
izquierda del esternón. Una membrana de dos capas, denominada «pericardio» envuelve el
corazón como una bolsa.
El corazón y el aparato circulatorio componen el aparato cardiovascular. El corazón actúa como
una bomba que impulsa la sangre hacia los órganos, tejidos y células del organismo.

La sangre suministra oxígeno y nutrientes a cada célula y recoge el dióxido de carbono y las
sustancias de desecho producidas por esas células. La sangre es transportada desde el corazón al
resto del cuerpo por medio de una red compleja de arterias, arteriolas y capilares y regresa al
corazón por las vénulas y venas.
El corazón tiene cuatro cavidades (ver figura). Las cavidades superiores se denominan «aurícula
izquierda» y «aurícula derecha» y las cavidades inferiores se denominan «ventrículo izquierdo» y
«ventrículo derecho». Una pared muscular denominada «tabique» separa las aurículas izquierda y
derecha de los ventrículos izquierdo y derecho. El ventrículo izquierdo es la cavidad más grande y
fuerte del corazón. Las paredes del ventrículo izquierdo tienen un grosor de sólo media pulgada
(poco más de un centímetro), pero tienen la fuerza suficiente para impeler la sangre a través de la
válvula aórtica hacia el resto del cuerpo.

Las válvulas cardíacas

Las válvulas que controlan el flujo de la sangre por el corazón son cuatro:
La válvula tricúspide controla el flujo sanguíneo entre la aurícula derecha y el ventrículo derecho.

La válvula pulmonar controla el flujo sanguíneo del ventrículo derecho a las arterias pulmonares,
las cuales transportan la sangre a los pulmones para oxigenarla.
La válvula mitral permite que la sangre rica en oxígeno proveniente de los pulmones pase de la
aurícula izquierda al ventrículo izquierdo.
La válvula aórtica permite que la sangre rica en oxígeno pase del ventrículo izquierdo a la aorta, la
arteria más grande del cuerpo, la cual transporta la sangre al resto del organismo.

El funcionamiento del corazón se compara al de una bomba que aspira y expele

El complejo de los movimientos del corazón se denomina ciclo cardíaco. Consiste en distintas
fases: la diastólica o de llenado, la sistólica o de expulsión ,la fase diastólica comprende la de
dilatación de los ventrículos y el ingreso de la sangre en sus cavidades desde las aurículas, hasta
el llenado completo que llega al máximo con la sístole auricular; la fase sistólica va desde el cierre
de las válvulas aurículo-ventriculares la completa expulsión de la cantidad de sangre que forma el
lanzamiento sistólico a través de los orificios arteriales. Este complejo de movimientos produce
fenómenos mecánicos y fenómenos acústicos. Los fenómenos mecánicos, que interesan, son los
que se pueden reconocer como las pulsaciones cardíacas y las de los vasos arteriales (aparato
circulatorio). Está producido por el movimiento que tiene la punta del corazón contra la pared
torácica, en el momento de la sístole.
El número de las pulsaciones por minuto varía según la especie. y el organismo en distintas
condiciones de desarrollo y de funciones.
La frecuencia, es la fuerza de la sístole cardíaca y varía según las necesidades del organismo.
Un latido cardíaco es una acción de bombeo en dos fases que toma aproximadamente un
segundo. A medida que se va acumulando sangre en la aurícula derecha e izquierda, se estimula
la contracción de las aurículas. Esta contracción impulsa sangre a través de las válvulas tricúspide
y mitral hacia los ventrículos derecho e izquierdo. Esta fase de la acción de bombeo se
denomina diástole.
La segunda fase de la acción de bombeo comienza cuando los ventrículos están llenos de sangre.
Las señales eléctricas se propagan a los ventrículos estimulando su contracción. Esta fase se
denomina sístole. Al cerrarse firmemente las válvulas tricúspide y mitral para impedir el retorno de
sangre, se abren las válvulas pulmonar y aórtica. Al mismo tiempo que el ventrículo derecho
impulsa sangre a los pulmones para oxigenarla, fluye sangre rica en oxígeno del ventrículo
izquierdo al corazón y a otras partes del cuerpo.

Cuando la sangre pasa a la arteria pulmonar y la aorta, los ventrículos se relajan y las válvulas
pulmonar y aórtica se cierran. Al reducirse la presión en los ventrículos se abre las válvulas
tricúspide y mitral y el ciclo comienza otra vez. Esta serie de contracciones se repite
constantemente, aumentando en momentos de esfuerzo y disminuyendo en momentos de reposo.
Pero el corazón no actúa en forma independiente. El cerebro detecta las condiciones alrededor (el
clima, los factores estresantes y el nivel de actividad física) y regula el aparato cardiovascular para
poder satisfacer las necesidades del organismo en esas condiciones.
El corazón animal es un músculo que puede mantenerse fuerte y funcionar bien durante muchos
años. Si reducimos los factores de riesgo cardiovascular, podemos mantener sano el corazón
durante más tiempo.

PULSO POR MINUTO EN LAS DIFERENTES ESPECIES DOMESTICAS.

Bovino : 60 - 80 pulsaciones por minuto.

Equino : 28 - 32
Caprino : 70 - 80
Porcino : 60 - 80
Canino : 60 - 80
Camélidos : 50 - 85
Humanos : 40 - 160 latidos por minuto
Temperatura corporal normal del ovino:
Ovino : 38,5 - 39,5 grados centígrados

Nutrición en ovinos
Etapas de producción:
-Mantenimiento
-Flushing (acondicionamiento)
-Reproducción
-Inicio de la gestación
-Final de la gestación
-Inicio de la lactancia
-Mantenimiento (periodo seco): Como las ovejas solo necesitan mantener su peso, aplicar
concentrado (0.5 a 1.0 libras) si: el forraje es pobre y si perdieron mucho peso en la lactancia.
-Flushing (acondicionamiento) y reproducción: Flushing es la práctica de aumentar la ingestión de
alimento y mejorar las condiciones corporales de las ovejas antes y después de la monta o
inseminación. El propósito es aumentar el valor de la ovulación, la tasa de fertilidad, y el índice de
nacimiento. Dos semanas y cuatros semanas después de la monta aportar de 0.5 a 1.5 libras de
concentrado/ oveja/ día y 5 a 9 libras de forrajes.-Inicio de la gestación (15 semanas antes del
parto): En esta etapa el crecimiento fetal es bajo y el requerimiento de nutrientes es similar a la
etapa de mantenimiento.
-Final de la gestación (4 semanas antes del parto): Es el periodo de mayor demanda de nutrientes
para el crecimiento fetal y el desarrollo del potencial de producción de leche. Más del 80% del
desarrollo fetal ocurre en las últimas 6 semanas de gestación. La alimentación inadecuada en este
periodo (especialmente de energía) repercutirá negativamente sobre la producción de leche en la
lactancia, el peso al nacimiento de los corderos y el vigor (supervivencia). Debe aportarse de 1.50
a 2.00 libras de concentrado/ oveja/ día. Y 5 a 7 libras de forrajes.
-Lactancia: Las ovejas alcanzan su pico de producción de leche aproximadamente a las 3 a 4
semanas después del parto y producen el 75% de su producción total de leche en las primeras 8
semanas de lactancia.
El crecimiento del cordero depende de la producción de leche y la producción de leche depende a
su vez directamente de la ingestión de nutrientes similar a la vaca lechera. Debemos aplicar de 2.0
a 3.0 libras de concentrado/ oveja/ día y 7 a 9 libras de forrajes.
El manejo y la nutrición, deben cambiar en cada una de estas etapas, si se desea obtener buenos
resultados de corderos destetados y comercializados.
Los requerimientos nutricionales son menores durante el mantenimiento e inicio de la gestación; y
más alto al final de la gestación y la lactancia, especialmente para ovejas multifetales (que crían
mellizo o trillizos).

TIPO DE EXPLOTACION DE LOS OVINOS

Las ovejas (Ovis Aries), fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Existen restos
de cabras en sitios arqueológicos distribuidos por todo el Creciente Fértil, lo que permite datar la
domesticación de ambas entre los 6.000 a 7.000 años a.C. y las convierte en el primer animal
para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). El
antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orientalis), que es el
único congénere de la oveja en esa área con el que puede producir individuos fértiles, pues tienen
el mismo número cromosómico (2n=54). Sin embrago, a diferencia de la oveja, la cabra revierte a
la condición silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. Existen actualmente decenas
de razas de cabras en todo el mundo.
En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente
presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las crías de la oveja son
loscorderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos. Un grupo de ovejas
conforman un rebaño, piara o majada (Argentina), y al cercado donde se meten se le
denomina aprisco,brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se
conoce como ganadería ovina.

BALANCES DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO:

ESTADO MILLONES DE CABEZAS

REINNO UNIDO 29
ESPAÑA 24
FRANCIA 10
GRECIA 10
IRLANDA 6
ITALIA 11
TOTAL 90
 SANIDAD ANIMAL

Enfermedades de los ovinos

Enfermedad es un estado en el que se altera el equilibro entre el bienestar físico, social y psíquico
de un individuo o población. Si bien generalmente existe un agente causal identificable, las
enfermedades se desencadenan cuando se produce una combinación adecuada de factores:

- - presencia del agente etiológico,

- -Población animal susceptible, y Ambiente propicio.

Agente etiológico

Es el elemento, microorganismo, planta, factor físico o químico, cuya presencia o ausencia

desencadena un proceso patológico.
Una población animal se torna susceptible cuando sus características propias y variables (e.g.
especie, raza, sexo, edad, susceptibilidad individual, estado fisiológico) hacen que, ante la
presencia del agente, se produzca la enfermedad.
Se verifica un ambiente propicio cuando distintos componentes físicos (e.g. clima, hidrografía,
topografía), biológicos (e.g. fauna, flora) y socioeconómicos (e.g. estructura de producción, sistema
de comercialización, higiene ambiental, tecnificación) crean un ámbito tal que predispone a la
aparición de una enfermedad.
Las majadas explotadas en la zona con fines comerciales son escasas. La mayoría se destinan a
producción de consumo para los establecimientos y el manejo sanitario al que están sujetas es
limitado. Por otra parte, la falta de controles y diagnósticos precisos hacen que el productor
desconozca, en la mayoría de los casos, las enfermedades que están presentes en su majada y
los posibles métodos de control.

Enfermedades bacterianas y virales

Son producidas por virus o bacterias. Generan cuantiosas pérdidas económicas y, en algunos
casos, son zoonosis, enfermedades comunes a los animales y al hombre.
Las bacterias pueden ingresar al establecimiento por distintas vías o ser huéspedes naturales de
los animales los que, debido a alguna circunstancia particular, comienzan a ser nocivos para el
individuo, desencadenando una enfermedad. Los virus son parásitos intracelulares obligados,
necesitan de un huésped susceptible para reproducirse y al hacerlo provocan enfermedades. Tanto
virus como bacterias en su mayoría producen enfermedades infecto-contagiosas.

Medidas de control para las enfermedades clostridiales

Ante un brote de una enfermedad clostridial, no es mucho lo que puede hacerse para mejorar la
situación. Si se detectan animales con sintomatología, puede intentarse una terapia con
antibióticos, pero sin esperar muy buenos resultados. De cualquier manera, sería recomendable
vacunar a los animales susceptibles con dos dosis de vacuna, separadas 20-30 días.
Todo animal que ingrese al establecimiento debería recibir el mismo tratamiento, dos dosis
separadas por 20-30 días, y recién después de esto ser incorporado al resto de la majada.

Plan de vacunación tipo

1º dosis a los 2-3 meses de edad (se puede hacer coincidir con destete)
2º dosis a los 30-45 días de la 1a.
3º dosis a los 5-6 meses de la 1º dosis
Refuerzo anual a todas las categorías
La vacuna que se utiliza es de bajo costo (alrededor de $ 0,30 por dosis) y son varias las marcas
comerciales que producen este tipo de vacunas. Consultar con un veterinario sobre el tipo y marca
utilizar en cada caso.

Medidas de prevención

Indispensable: vacunación. Existen vacunas que forman buena inmunidad, pero no muy
prolongada en el tiempo. Por ello se recomienda vacunar a todos los animales adultos una vez por
año, antes de la temporada estival (en primavera).
Recomendable: idem indispensable.
Obligatoria: Ninguna.
Medidas de control
Indispensable: cuando se desencadena un brote, vacunar al resto del lote problema.
Recomendable: vacunar a todos los animales del establecimiento.
Obligatoria: Ninguna.

Bioseguridad

Selección, examen físico y análisis de laboratorio

Durante la pre-venta

-Cuarentena al arribar a la granja

-A-Periodo de incubación de 40 días
-B-Periodo de repetición de pruebas (30 días)
-C-Periodo de eliminación de patógenos

- Vacunación de barrido
- Pautas básicas de prevención (fosa de
Descontaminación, restricción de vehículos y personas,
Contacto cerca cerca, etc.)

-Identidad del agente: si el agente es conocido, se puede emplear la legislación

Correspondiente para determinar el nivel de contención asignado.
Doc. Bioseguridad. Opinión CMIEET.

- Transmisión del agente: la transmisión depende del tipo de material que se

Manipula, de la actividad que el operario desarrolla y de las posibles vías por
Las cuales el agente puede penetrar en el hospedador.

- Gravedad de la enfermedad: cuanto más severa sea, más alto será el nivel de
Contención necesaria.

- Profilaxis: el riesgo de trabajar con agentes infecciosos decrece si existen

Medidas profilácticas efectivas.

- Tratamiento: se da una situación similar a la anterior cuando están disponibles

Tratamientos efectivos, que pueden incluir el uso de vacunas, inmunoglobulinas
Específicas, antibióticos y antivirales.

Una vez valorado el riesgo hay que proceder con la siguiente secuencia de actuaciones:
1ª. Prevenir la exposición al agente o substitución por otro menos peligroso (lo que en este caso no
es factible). 2ª. Seleccionar las medidas de control. 3ª. Mantenimiento y Comprobaciones
periódicas de esas medidas. 4ª. Proporcionar información y formación
a los profesionales. 5ª. Monitorización de la exposición en el lugar del trabajo, si ello fuera posible
(al tratarse de contaminantes biológicos resulta prácticamente inviable). Y 6ª. Vigilancia médica de
los trabajadores expuestos.
Las evaluaciones de riesgos biológicos en el ámbito laboral se deben realizar para dos amplias
categorías de trabajadores: (a) cuando la exposición de los mismos no es consecuencia directa del
trabajo sino que es una consecuencia secundaria (por ejemplo, un hospital, un matadero), y (b)
cuando la exposición resultante procede de una intención deliberada de trabajar con los agentes
biológicos (por ejemplo, un laboratorio de investigación). En principio, el alcance para la reducción
y control del riesgo suele ser mucho menor en la categoría primera.

Zoonosis:

Tétanos

Producida por el Clostridium tetani, esta enfermedad también es consecuencia de la contaminación

de heridas. Generalmente se verifica después de prácticas realizadas en corrales contaminados
por materia fecal (falta de higiene), en baños post-esquila, etc. El microorganismo se encuentra en
la materia fecal.
La enfermedad afecta a animales de cualquier edad. La toxina tiene afinidad por el sistema
nervioso; produce una parálisis espástica (el animal se queda ‘duro’), culminando con la muerte por
parálisis de los músculos respiratorios y cardíacos.

Braxy o Abomasitis Infecciosa

Producida por el Clostridium septicum. Ataca en invierno y preferentemente a animales de

alrededor de 1 año de edad. Produce una inflamación del abomaso con toxemia y muerte.

Carbunclo (Carbunco, Ántrax)

Esta enfermedad es producida por el Bacillus anthracis. Se caracteriza por muerte súbita de los
animales con pérdida de sangre sin coagular por los orificios naturales.
El microorganismo es anaerobio, tiene la capacidad de esporular en presencia de oxígeno y, de
esa forma, resiste durante años (50 o más) en estado de latencia hasta el momento en que las
condiciones ambientales le permiten pasar al estado vegetativo.
La enfermedad se produce en climas templados a cálidos (temperatura superior a 15º C), o en
época estival. Los brotes se producen generalmente asociados a cambios climáticos (e.g. lluvia
después de una sequía). Afecta a todos los homeotermos incluidos el hombre, no así a los reptiles,
insectos, etc. Debido a su patogenicidad, es uno de los microorganismos más utilizados en la
elaboración de armas bacteriológicas de destrucción masiva.

Queratoconjuntivitis

Es una enfermedad de propagación muy rápida y de presentación principalmente estival. La luz

solar intensa, el polvo y los insectos son sus principales predisponentes y vectores. Varios agentes
pueden ser los causantes (bacterias, micoplasmas, ricketsias y clamidias). Las lesiones pueden
alcanzar distintos grados, desde una leve opacidad corneal, hasta ruptura y pérdida de material
ocular. Los animales jóvenes son más susceptibles que los adultos.

Pietín

En una afección contagiosa producida por varios tipos de bacterias, pero que tiene como principal
agente al Bacteroides nodosus. Comienza como una herida de la piel en la zona interdigital,
generalmente por maceración de la misma cuando está en contacto permanente con agua (e.g.
potreros bajos o anegadizos, inundaciones ocasionales). Puede presentar un curso benigno (no
progresivo) o maligno. Cuando el curso es maligno los animales afectados pueden llegar a perder
la pezuña. En general, los afectados son animales mayores de 2 años. El síntoma más evidente es
la renguera. Existen otras afecciones que pueden producir renguera (e.g. artritis, traumatismos)
pero el pietín es la única que sistemáticamente produce un olor característico en las pezuñas que
permite identificar la afección fácilmente.

Aftosa

Es una enfermedad producida por un virus de la familia de los Picornaviridae, que afecta a los
rumiantes, al cerdo, y a unas 70 especies de animales silvestres (coypo y cuis, entre otras). Es de
baja mortalidad, salvo en animales muy jóvenes sin contacto previo de la enfermedad, en los que
puede producir una necrosis del músculo cardíaco (aftosa cardíaca).
Se presenta como una enfermedad febril, con lesiones en boca, dedos, pezones, y ubres. La oveja
es considerada menos susceptible que el bovino, por lo que no es incluida en las campañas de
vacunación obligatoria.

Ectima contagioso

Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los ovinos y caprinos. Se caracteriza por el
desarrollo de lesiones R.M.
Pustulares y costrosas en hocico y labios; también pueden aparecer afectados los dedos y las
ubres de ovejas que amamantan corderos con lesiones en los labios. Las costras son
extremadamente infectivas (contagiosas). Es más común (y problemático) en corderos de 3 a 6
meses de edad, aunque pueden ser afectados animales de cualquier edad. Los brotes pueden
ocurrir en cualquier época del año, pero son más comunes en temporadas secas.

Esta enfermedad se puede presentar bajo diferentes formas, siendo las más comunes una afección
pulmonar o nerviosa. También puede producir mastitis.

Adenomatosis pulmonar, Jaagsiekte (diagnosticada recientemente en el país)

Es producida por un retrovirus y se manifiesta como un tumor bronquio-alveolar contagioso de los

ovinos. Debido a que su dispersión es a través de aerosoles (pequeñas gotitas fruto de la
respiración o estornudos), su importancia aumenta con la intensificación de la producción. La
evolución de la enfermedad es lenta, los síntomas se observan en animales adultos

Aspectos
Legales
Que mediante el Decreto número 1500 de 2007, el Gobierno Nacional estableció el Sistema Oficial
de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados
Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se
deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento,
almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación; Que en los
artículos 4°, 11, 16, 17, 19 del DECRETO mencionado en el considerando
anterior, se identifican aquellos aspectos que deben ser reglamentados por parte del Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural y el Instituto Colombiano Agropecuario;
Que Colombia requiere asegurar las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción
primaria de ganado bovino y bufalino, que será sacrificado con destino al consumo humano
COSTOS DE PRODUCCION

Teniendo en cuenta que los costos de producción varían significativamente de acuerdo a la región,
tipo de explotación (confinamiento, pastoreo) modalidad de la explotación, raza, pasturas utilizadas
y el esquema de producción empleado, entre otros, a continuación se relacionan algunos ítems que
componen la canasta de costos y que se deben tener en cuenta en el momento de iniciar un
proyecto de ganadería ovina.

Ítems

COMPRA DE ANIMALES

MANO DE OBRA

Trabajadores, Asistencia Técnica

SUPLEMENTOS

Sal mineralizada, Melaza, Concentrados

Suplementos minerales

SANIDAD

VACUNAS: Aftosa, Carbón, Triple, Brucelosis

DROGAS

Antibiótico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes

Desparasitantes externos, Desparasitantes internos

Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios

POTREROS

Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias

Herbicidas, Insecticidas

INFRAESTRUCTURA

Casa, bodega, corrales, comederos, bebederos, cercas perimetrales, cercas

eléctricas, redes y centrales eléctricas.

Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc.

OTROS

INSTALACIONES O INFRAESTRUCTURA

Los corrales de ovinos, tienen la finalidad de encerrar o guardar los animales durante la noche,
para cuando se requiera realizar alguna actividad de manejo, protegerlos de las inclemencias
climáticas y de ataque de depredadores o por alguna otra razón que decida el productor.
Los corrales de alojamiento deben construirse sobre terrenos de fácil acceso, bien drenados,
abrigados de los vientos y alejados de los núcleos de población y de zonas industriales.
Se debe evitar construir corrales próximos a la vivienda de la familia o a las fuentes de suministro
de agua, debido a los riesgos de contaminación que ello representa; sin embargo, deben disponer
de fuentes eléctricas, fuentes de agua y ser de fácil acceso al resto de las áreas de la unidad de
producción.
Los corrales no deben ser utilizados solamente para confinar al animal, si no que también deben
asegurar su comodidad y seguridad al permitirles que realicen ajustes de postura y
comportamiento normales. También son de suma importancia una ventilación adecuada, libre
acceso al alimento y al agua y permitirle al productor una fácil observación del animal confinado.
Sin importar el sistema de manejo, los animales deben tener la libertad de echarse, levantarse,
acicalarse, darse la vuelta, estirar sus miembros, descansar, dormir, comer, rumiar, beber, defecar,
orinar, y permitir un contacto social adecuado entre ellos; así mismo, los corrales deben brindar
protección frente a las heridas, los parásitos, las enfermedades o los trastornos del
comportamiento.
Cuando se decida realizar la proyección para la construcción de corrales de ovinos debe tenerse
en cuenta todos los riesgos de perturbación ocasionados por el medio externo, como el ruido, la
luz, las vibraciones, las condiciones atmosféricas, la contaminación y los riesgos de incendios e
inundaciones.

Las construcciones e instalaciones deben diseñarse, construirse y mantenerse de forma tal que se
minimicen los riesgos de heridas o de angustia y no deban predisponer a los animales a las
enfermedades. Las superficies de las instalaciones no deben tratarse con pinturas o materiales de
protección de la madera que representen un riesgo para la salud o el bienestar de las ovejas.
Los corrales deben promover la disminución de muertes de animales causadas por el clima,
disminuir la difusión de enfermedades y facilitar y hacer más eficiente la mano de obra en el
manejo del rebaño.
Los materiales empleados en las construcciones de los corrales no deben ser perjudiciales para los
animales ni para el personal relacionado a la explotación. La mayoría de los materiales a utilizar
deben ser auto insumos que se encuentren en el predio productivo o que sean de fácil adquisición
en la zona, para reducir considerablemente los costos; debe ser material duradero y que mantenga
la higiene de los corrales.
Entre los materiales más utilizados están el palo a pique, varetas horizontales, alambre tejido o
malla ciclón, madera, malla para piso, bloques de cemento, bloques de adobe.
Al diseñar el corral es importante pensar en la posible evolución del rebaño para que no quede
pequeño con el tiempo. Los requerimientos de espacio varían de acuerdo al tamaño y tipo de
animal, tipo de alojamiento, número de animales en un grupo y de acuerdo al nivel de manejo;
siendo requerido mayor espacio por animal, cuando se trata de sistemas completamente
estabulados y menor espacio por animal, cuando solo pernoctan y pastorean durante el día.

Orientación de los corrales: El corral debe orientarse de acuerdo con la prevalencia de vientos y
la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol y en climas
tropicales procurar un corral ventilado y fresco. En corrales techados, la orientación más
recomendable es la que tiene el eje longitudinal en dirección este-oeste y de esta forma obtener la
mayor área de sombra durante todo el día; sin embargo en zonas de vientos muy fuertes, el eje
mayor del corral deberá seguir la dirección del viento, aunque esto suponga sacrificar la mejor
orientación con respecto al sol.

Ventilación de los corrales: La ventilación tiene varias funciones: eliminar el exceso de humedad
durante la época húmeda, eliminar el exceso de calor, eliminación de gases nocivos procedentes
de la fermentación de las deyecciones y renovación del aire del interior de los corrales. Por ese
motivo, las construcciones para el alojamiento de los animales deben de estar diseñadas de
manera que permitan la eliminación de todos esos elementos anteriormente mencionados. Los
locales deben estar convenientemente ventilados de forma natural o artificial, para evitar la
condensación y corrientes de aire y minimizar los efectos del polvo.

Divisiones internas de los corrales: Un corral en forma general, debe poseer un mínimo de
divisiones internas tales como: corral para hembras adultas, el cual a su vez se puede subdividir en
corrales más pequeños para alojar animales adultos según su estado fisiológico o condición de
producción; corrales para machos adultos; corrales para crías; corral de enfermería; manga o
pequeño corral de trabajo; corral o área de ordeño y otras áreas de acuerdo al sistema de
producción que se tenga en la unidad de producción. Algunas secciones deben estar parcial o
totalmente techadas (corrales de crías, hembras preparto y corral o área de ordeño). Las crías son
los animales más sensibles al frío; por esta condición debe ser destinado para ellas la parte más
abrigada del local, incluso es aconsejable aislar térmicamente el lugar destinado a las mismas.
Bajo ninguna condición deben existir corrientes de aire en esta sección. Para los animales
enfermos o heridos deben estar disponibles corrales cercados y separados del resto de los
corrales, que garanticen su vigilancia y en la medida de lo posible, permitan al animal seguir en
contacto visual con otros animales.

Dimensiones de los corrales: Para los ovinos que estén alojados en corrales, el espacio
disponible por animal, así como la superficie total disponible para todos los animales y la dimensión
del grupo, deben calcularse en función de la edad, el tamaño y de otras características biológicas
de los individuos. Por lo general los ovinos requieren menos espacio físico individual que los
caprinos, debido a que los ovinos poseen un comportamiento gregario más manifiesto que los
caprinos; esta conducta les permite mayor tolerancia o cercanía entre los individuos.

En los sistemas de producción intensivos, los machos adultos deben alojarse individualmente al
menos durante la temporada de reproducción, pero deben tener la posibilidad de visualizar otros
animales del rebaño. En el diseño del corral, se deben destinar entre 2 y 3 m²/hembra adulta
cuando son lotes menores a 12 cabezas y de 1,5 m²/hembras adulta para lotes mayores a 50
cabezas; para machos adultos de 3 - 5 m²/animal. El área de ejercicio en general, superior a 3
m²/animal.
Los corrales deben constar de una superficie techada equivalente al 1/3 de la superficie de cada
corral o subdivisión de corral y en el corral de las crías, esta pudiera cubrir el 100% de su
superficie.
En el caso del corral para crías, las dimensiones deben permitir densidades máximas de 3 crías
por m² ó de 0,5 0,70 m²/cría; con un número máximo de 30-40 crías/lote.

Para climas tropicales, se aconseja también un corral con paredes de malla de alambre o tablas
de madera, puesto que estos materiales garantizan mejor ventilación; estas paredes deben tener
una altura mínima de 1,30 m para ovinos.
El nivel del piso del área techada (piso de cemento o tierra compactada) debe ser superior al del
área no techada (área descubierta) y tener un ligero declive para el flujo del estiércol.
Las puertas de los corrales deben abrir hacia el exterior y han de ser suficientemente amplias para
evitar golpes violentos que puedan originar abortos. En ese sentido, las puertas deben tener por lo
menos 1 m de ancho, para que las hembras preñadas no se lastimen al pasar.

COMEDEROS Y BEBEDEROS
Si el suministro de alimento se hace con carretilla, bastaría una anchura de 1,50 m. Para facilitar la
limpieza y el traslado del estiércol depositado, la puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 -
1,80 m.
Los corrales también deben disponer de bebederos y comederos para suplementar a los animales.
Se recomiendan los bebederos de nivel constante de suficiente capacidad que permitan consumir a
cada animal 8 litros de agua diarios; pueden ser elaborados con cualquier material y en lo posible
deben tener forma redonda para facilitar su limpieza.
Los pesebres o comederos de heno deben diseñarse, colocarse y utilizarse de manera que se evite
el riesgo de heridas, daño en los ojos o de caídas de comederos sobre los animales. Para los
animales pequeños no deben utilizarse redes de heno para evitar que se enreden en ellas.
Los bebederos y comederos deben construirse y colocarse de manera tal, que se minimice la
contaminación por orinas y heces y eviten el riesgo de vuelco del agua. Deben limpiarse
cuidadosamente y revisarse al menos una vez al día y con mayor frecuencia cuando se den
condiciones climáticas extremas, con el fin de cerciorarse de su buen funcionamiento. Así mismo
deben ser de fácil acceso al animal y de fácil limpieza. Cuando los animales consuman alimento en
grupo, el tamaño de los comederos debe ser suficientemente grande para permitir que todos los
individuos puedan consumir simultáneamente y evitar una excesiva competencia por la comida,
salvo si el alimento está disponible de forma permanente.
En función del número de animales y del sistema de alimentación establecido, se precisa una
longitud de comedero de 0,33 - 0,35 m/animal para ofrecer alimento concentrado, granos, pasto
picado o ensilado.
Comederos portátiles de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Cuando los
comederos son elaborados con cemento, se sugiere que tengan 30 cm de ancho, 10 cm de
profundidad y a una altura de 35 cm. Del piso; estos deben ser elaborados evitando la formación
de equinas en el interior de los mismos. Pueden usarse comederos colgantes construidos de tubos
de PVC cortados longitudinalmente.

CALIDAD DE LA CARNE DE OVINO

Se habla de la calidad como de un objetivo prioritario para poder competir en un mercado donde
los costes más bajos están en manos de explotaciones ubicadas eNueva Zelanda, Australia,
Argentina, Uruguay, etc.).4,6-5,0
En la cadena alimentaria, los distintos operadores no dan la misma importancia a la calidad, así:
al ganadero le preocupan los crecimientos e índices de transformación pienso-carne, el matadero,
está más sensibilizado por los rendimientos, la conformación y el engrasamiento de la canal;
el carnicero por la composición de la canal y el consumidor por las cualidades sensoriales de la
carne.
FACTORES QUE INCIDEN EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

RAZA PRODUCCIÓN MATERIA PROTEÍNA LACTOSA

LACTACIÓN GRASA
MERINA 40 litros 8-9,5 5-6 numero de
paises

CASTELLANA 120 litros 7-9,5 4,8-6,0 4,6-5,0

MANCHEGA 180 litros 7-9,5 4,5-5,5 4,7-5,0
CHURRA 215 litros 6,5-8,5 5,5-6,5 4,7-5,1
AWASSI 400 litros 3,8-5,0 3,5-4,5 4,6-4,7

Bibliografía

http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/razas/GA000003ra.htm
http://es.calameo.com/read/000043028c249bd731743
http://www.engormix.com/MA-ovinos/articulos/manejo-alimentacion-ovinos-t1486/p0.htm
http://stopsecrets.ning.com/profiles/blogs/anatomia-de-la-oveja
http://4w.cajaduero.es/agro/public/pdf/CuExOv.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa
http://www.exopol.com/seoc/docs/w8ov1e1l.pdf
http://www.criba.edu.ar/agronomia/carreras/ia/archivos/Materias/688/2009/Clase_5/Sanidad%20de
%20ovinos.pdf