Influência da densidade de plantas no teor de carotenóides totais das

cultivares de cenoura Nantes e Alvorada.

Patrícia G. B. de Carvalho; Cristina M. M. Machado; Jairo V. Vieira; João B. C. da Silva
Embrapa Hortaliças, C. Postal 218, 70359-970 Brasília-DF. E-mail: cpat@cnph.embrapa.br.

RESUMO
A deficiência de vitamina A é um problema sério de saúde pública, sendo a maior causa
de cegueira infantil em países em desenvolvimento. Nos vegetais, a vitamina A é encontrada na
forma de pró-vitamina A, os carotenó ides. As cenouras são as principais fontes de carotenóides
pró-vitaminínicos A. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de oito densidades
de plantas sobre o teor de carotenóides totais em duas cultivares de cenoura, Nantes forto e
Alvorada. Não foi detectada diferença significativa entre os teores das duas cultivares
avaliadas. A quantidade de carotenóides totais também não foi afetada pela densidade de
plantas.
Palavras-chave: Daucus carota L.; pró-vitamina A; qualidade nutricional

ABSTRACT
Influence of plant density on total carotenoid content of carrot cultivars Nantes and
Alvorada.
Vitamin A deficiency is a major public health problem. It´s the leading cause of blindness
in children in developing countries. In vegetables, vitamin A exists as provitamin A, the
carotenoids. Carrots are the major single source of provitamin A carotenoids. The purpose of the
present study was to evaluate the influence of eight plant densities on the carotenoid content of
two carrot cultivars, Nantes forto and Alvorada. No significant difference was detected between
the two cultivars. Total carotenoid content was not affected by plant density.
Keywords: Daucus carota L.; provitamin A; nutritional quality

A deficiência de vitamina A é um problema sério de saúde pública, sendo a maior causa

de cegueira infantil em países em desenvolvimento. Uma deficiência prolongada pode produzir
alterações na pele, cegueira noturna e ulcerações na córnea que podem levar à cegueira. Por
outro lado, a vitamina A em excesso é tóxica, podendo causar má formação congênita, se
ingerida durante a gravidez, e doenças ósseas em portadores de deficiência renal crônica
(Mahan & Escott-Stump, 1998).
Nos vegetais, a vitamina A é encontrada na forma de pró-vitamina A, os carotenóides,
uma classe de pigmentos amarelo -alaranjado-vermelhos (Mangels et al., 1993). Eles podem ser
agrupados em dois grupos: com e sem atividade pró-vitamínica A (Thane & Reddy,1997). A
cenoura é uma das principais fontes de carotenóides pró -vitamínicos A, os quais são
convertidos em vitamina A à medida que o organismo necessita, com graus variáveis de
eficiência (Britton, 1992).
Os principais carotenóides encontrados em cenoura são o α-caroteno e o β-caroteno
(Simon & Wolff, 1987). O β-caroteno também está associado à proteção contra doenças
cardíacas e câncer (Carper, 1995). Na indústria de alimentos, ele pode ser usado como corante
natural em margarina, manteiga, queijos, carnes e macarrão (Pinheiro-Sant’ana et al., 1998).
Os níveis de carotenóides em cenoura variam com o estágio de desenvolvimento da raiz
(Heinonen, 1990), com o genótipo (Simon et al., 1989) e com as condições climáticas (Hårdh,
1975). A sua composição é afetada por fatores como cultivar, estágio de maturação, clima e
local de produção (Gross, 1991).
O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de oito densidades de plantas
sobre o teor de carotenóides totais em duas cultivares de cenoura, Nantes forto e Alvorada.

MATERIAL E MÉTODOS
A fim de avaliar o efeito da densidade de plantas sobre o teor de carotenóides totais das
cultivares de cenoura Nantes forto e Alvorada, foram utilizados dois sistemas de distribuição de
fileiras: fileiras únicas, distanciadas 20 cm entre si, e fileiras triplas, com distância de 10 cm
entre as fileiras internas e de 20 cm entre os grupos de fileiras. Foram avaliadas quatro
densidades de plantas: 14; 16; 18 e 20 plantas por metro de fileira. O desbaste foi efetuado 25
dias após o semeio. A colheita foi realizada 110 dias após a semeadura, sendo recolhida a
produção de toda a parcela, constituída de um canteiro com 1,2 m de largura e 8 m de
comprimento. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso com quatro repetições. A
determinação dos carotenóides totais foi feita de acordo com metodologia descrita por Lime et
al. (1957) e Umiel & Gabelman (1971).
 RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os teores de carotenóides das cultivares Nantes forto e Alvorada estão apresentados na
Figura 1. Não foi detectada diferença significativa entre os teores determinados nas duas
cultivares avaliadas. A quantidade de carotenóides totais também não foi afetada pela
densidade de plantas. Este fato é um aspecto interessante, uma vez que abre a possibilidade
de cultivo adensado, sem detrimento das características nutricionais das raízes. Além disso, os
resultados mostram que tanto a cultivar Nantes forto, de inverno, quanto a Alvorada, cultivar de
verão, contem teores de carotenóides totais equivalentes, garantindo a boa qualidade
nutricional das raízes de cenoura o ano todo.

LITERATURA CITADA
BRITTON, G. Carotenoids. In: HENDRY, G.F. Natural foods colorants, Blackie, New York,
p.141-148, 1992.
CARPER, J. Alimentos: o melhor remédio para a boa saúde, Ed. Campus, Rio de Janeiro, 1995,
632 p.
GROSS, J. Pigments in vegetables:chlorophylls and carotenoids, Avi: Van Nostrand Reinhold
Company Inc., New York, 1991.
HÅRDH, J.E. The influence of the environment of the nordic latitudes on the quality of
vegetables. Plant Food and Human Nutrition, v.25, p.43-56, 1975.
HEINONEN, M.I. Carotenoids and provitamin A activity of carrot (Daucus carota L.) cultivars.
Jourmal of Agriculture and Food Chemistry, v.38, p.609-612, 1990
LIME, B.J.; GRIFFITHS, F.P.; O’CONNOR, R.T.; HEINZELMAN, D.C.; MSCALL, E.R.
Spectrophotometric methods for determining pigmentation – beta-carotene and lycopene – in
ruby red grapefruit. Journal of Agriculture and Food Chemistry, v.5, n.12, p.941-944, 1957
MAHAN, L.K.; ESCOTT -STUMP, S. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, Roca Ltda.,
São Paulo, 1998, 1179 p.

MANGELS, A.R.; HOLDEN, J.M.; BEECHER, G.R.; FORMAN, M.R.; LANZA, E. Carotenoid
content of fruits and vegetables: an evaluation of analytic data. Journal of the American
Dietetic Association, v.93, n.3, p. 284-296, 1993.
PINHEIRO -SANT’ANA, H.M.; STRINGHETA, P.C.; BRANDÃO, S.C.C.; PÁEZ, H.H.; QUEIRÓZ,
V.M.V. Evaluation of total carotenoids, a- and ß-carotene in carrots (Daucus carota L.) during
home processing. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.18, n.1, p.39-44, 1998.
SIMON, P.W.; WOLFF, X.Y. Carotenes in typical a nd dark orange carrots. Journal of Agriculture
and Food Chemistry, v.35, p.1017-1022, 1987.
SIMON, P.W.; WOLFF, X.Y.; PETERSON, C.E.; KAMMERLOHR, D.S. High carotene mass
carrot population. Hortscience, v.24, p.174-175, 1989.

THANE, C.; REDDY, S. Processing of fruit and vegetables: effect on carotenoids. Nutrition &
Food Science, v.2, p. 58-65, 1997.
UMIEL, N.; GABELMAN, W.H. Analytical procedures for detecting carotenoids of carrot (Daucus
carota L.) roots and tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruits. Journal of the American
Society for Horticultural Science, v.96, n.6, p. 702-704, 1971.

AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem a técnica Fernanda Berg pelas análises.

400 NANTES ALVORADA

mg carotenóide/ kg MF

300

200

100

0
1 2 3 4 5 6 7 8
Amostra

Figura 1 – Teor de carotenóides totais em cultivares Nantes forto e Alvorada cultivadas em

sistema de fileira única (FU) ou tripla (FT) e quatro densidades de plantas por fileira (PF). 1.
FU/14PF. 2. FU/16 PF. 3. FU/18PF. 4. FU/20PF. 5. FT/14PF. 6. FT/16 PF. 7. FT/18PF. 8.
FT/20PF.