UN PIATTO TIPICO DEL PIEMONTE

Tra tutti i vari e buonissimi piatti del Piemonte, oggi vi svelo la

ricetta della Bagna Cauda:
Questo piatto viene anche chiamato Bagna Caòda, una salsa tipica
piemontese servita bollente dove si intingono verdure crude
(solitamente cardi, peperoni, topinambur, ravanelli, verza) o meno
frequentemente verdure lessate ovvero patate e rape.
Per questo piatto bisogna preparare un apposito tegame, tenuto
sempre caldo sul fornello a spirito, in cui i commensali
“pucciano” velocemente i tocchetti di verdura.
Di questo intingolo esistono poi varianti locali che si differenziano
soprattutto per la qualità dell’olio utilizzata (in origine si usava
quello di noce), la proporzione tra olio e burro e l’uso di
verdure cotte o crude.
“Qualunque sia la ricetta, esiste un’importante regola che vale
per tutti: Evitare almeno per un giorno o meglio due qualunque
contatto sociale!!”
Adesso però andremo a vedere qual è la ricetta della Bagna Cauda.
. .
300 g di burro
500 g di acciughe dissalate
400 ml di olio evo (extra vergine di oliva)
Altri 100 g di burro
600 ml di latte
E, SOPRATTUTTO verdure di stagione:
peperoni, cipolle, cardi, patate, barbabietole, carote,
pomodorini.

Dopo esserti preparato gli ingredienti, inizia prendendo l’aglio e

puliscilo, poi taglialo a metà e privalo dell’anima per renderlo
meno indigesto. A questo punto metti l’aglio in un pentolino con
il latte e lascialo cuocere, a fuoco basso, finché non inizierà a
bollire leggermente.
A parte, in una padella a fuoco molto moderato, fai sciogliere le
acciughe con l’olio e il burro per farli diventare una crema.
È molto importante che le acciughe cuociano a fuoco moderato,
altrimenti potrebbero risultare leggermente rancide. Unisci tutti gli
ingredienti e frullali a immersione per ottenere una crema fine e
omogenea.

Buon Appetito!