Capretto alle erbe fini allo spiedo

Ingredienti:
gr. 300 per persona di capretto da latte, un trito composto da
timo, alloro, ginepro, rosmarino, salvia, prezzemolo, qualche
spicchio d'aglio, olio di oliva, sale e pepe.

Marinare per almeno 24 ore il capretto intero dopo averlo

aromatizzato soprattutto nella parte interna, cuocerlo allo
spiedo per circa 4 ore facendolo girare lentamente e bagnandolo
spesso con il composto della marinata, spennellandolo col rametto
di rosmarino.