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30 de Maio de 2011
UNIVERSIDADE DE AVEIRO
DEGEI – DEPARTAMENTO DE ECONOMIA, GESTÃO E ENGENHARIA
INDUSTRIAL
Será a Inovação na
Hotelaria um factor
de competitividade?
Disciplina: Gestão Hoteleira
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Será a Inovação na Hotelaria um factor de competitividade?
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Work Goup: 1
Índice
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1 Introdução..................................................................................................3
2 Conceptualização.......................................................................................4
3 Metodologia...............................................................................................6
4 Hotéis a entrevistar....................................................................................7
4.2............................................................................................Hotel Veneza
4.3...................................................................................................Melia Ria
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5.3...............................................................................Síntese de Respostas
15
20
7 Análise Conclusiva...................................................................................21
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9 Conclusão.................................................................................................22
10Bibliografia...............................................................................................23
11Anexos.....................................................................................................24
Anexo 3
Índice de Tabelas
Tabela 1 – Quadro Síntese das Respostas dos Gestores dos Hotéis.............15
Índice de Figuras
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1 Introdução
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1 Conceptualização
According to the authors Porter & Ketels (2003), the innovation “is
considered an important source of competitive advantages and economic
growth”. It is “an eminently social process that consists in the international
introduction and application, within the group or organization, ideas,
processes, products or procedures, new to relevant unit of adoption, in order
to significantly benefit the individual, group, organization or society”. West
and Farr (1990)
Hotels are primarily intended for accommodation, but most of them
provide and a lot of other additional services as well. In five star system
rating, hotels are ranked with 1 to 5 stars. How many stars a hotel will be
awarded with depends on many factors. For example: food services,
entertainment, view, room variations such as size and additional amenities,
SPA and fitness centers, ease of access and location may be considered in
determining hotel’s rank.´
Hotels, as other companies, have profit as a goal. They obtain it by
selling their services to their customers. The demands and desires of
customers change over time, and hotels must closely watch these changes
and make innovations to meet their requests. They accomplish that by
offering new amenities and services to customers.
Referring Cunha (2007, stated that "according to current trends it
may be said that these changes will be determined by two main factors: the
desire for more space (Gouirand, 1998) and diversification of services
(Benhamou, 1998)." With this the author adds further that "in the long term
can be expected two opposing trends: an increase of luxury hotels (...),
where the growth record of the themed hotels based on cultural, historical
and natural phenomena and the appearance of morgue-hotels (...)" (Cunha
(2007) citing Pizam 1999).
According to Sipe and Testa, there are three different types of
innovations in hotelary: product innovation, service innovation and
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2 Metodologia
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3 Hotéis a entrevistar
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Located in the city centre, distancing 100 meters from the train
station and a few minutes from the Culture and Congress Center, the
University and the shopping center Forum.
The hotel has:
• Room service,
• Laundry service,
• Private garage “Alavarium” Bar;
All rooms are equipped with a minibar, telephone, air-conditioning,
safety deposit boxes. Animals are not allowed in Hotel.
Facilities:
• Business Center with internet access, fax service, photocopy
• Car Rental
• Baby sitting on call
• Doctor on call
• Laundry Service
• Garage (not included in the
room rate)
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Category: 2 Stars
Located: “In Aveiro, city water
and light, there is Aveiro Palace Hotel.
Located in the center and the main
channel of the RIA that surrounds the
city, the Hotel is dictated by tradition
in its architecture and art of
hospitality.”1
Some Facilities:
• Open Space "
• Breakfast Bar,
• Net Center,
• Room TV,
• Reading Room;
• area for small meetings.
1 Fonte: http://hotelaveiropalace.com/hotel-overview.html
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Anexo 2), o hotel considera que este possa ser um factor de influência. Para
o responsável do hotel, esta alteração veio a simplificar, banalizar a
categoria dos Estabelecimentos Hoteleiros e a flexibilizar os critérios
existentes nas legislações anteriores. E com isso, os empresários passaram
a realizar obras de requalificação de forma a renovar as suas unidades de
negócio e a seguir os novos critérios.
A sexta questão, diz respeito à sustentabilidade como um factor de
inovação. De acordo com a resposta obtida, este é um conceito muito
importante para a inovação na hotelaria. Contudo existe um “folclore” muito
grande em volta deste conceito. Na opinião do responsável do hotel, há
sectores onde o conceito é mais crítico do que no sector da hoteleira. Para
outras empresas, os pilares mais importantes da sustentabilidade são ao
nível económico e ao nível ambiental. Em termos económicos o objectivo de
toda e qualquer empresa é manter o negócio sustentável, minimizando os
custos e maximizando os lucros. Numa óptica mais ambiental, o
responsável acredita que com a implementação de painéis solares para a
poupança energética possa ser uma mais-valia para um hotel em termos de
inovação assim como para qualquer outra empresa.
O hotel refere ainda que, a remodelação de um serviço prestado na
hotelaria constitui um factor de inovação. No entanto, salienta o facto de
manter a mesma gama de produtos nos próximos anos.
Na última questão pretendia-se conhecer o plano do hotel para os
próximos anos a nível de classificação. Segundo o Director do hotel, o
mercado local não se encontra preparado para novas classificações de
Estabelecimentos Hoteleiros e, ainda, por não ser muito rentável
desenvolver este tipo de negócio nas situações actuais. Desta forma o hotel
não sofrerá qualquer tipo de alteração, continuando com a classificação de
4 estrelas.
Concluindo, através da entrevista é possível de perceber que a
inovação é um factor bastante importante para este hotel. Começando
desde a qualidade dos serviços prestados até aos aspectos físicos e de
atractividade mencionados pelo responsável. Contudo, este hotel não dá
uma forte valorização à sustentabilidade e outros serviços nas suas
práticas, dando sim maior ênfase à decoração e conforto visual.
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Como foi referido pelo Hotel Meliá Ria, existe um “folclore” em volta
da sustentabilidade do negócio. Mas contudo, ambas repostas foram
positivas, quando se fala da sustentabilidade como inovação para a
hotelaria. Positivas também são as respostas dos hotéis, em relação a
remodelação dos serviços prestados como fontes de inovação na hotelaria.
Em relação ao futuro dos dois negócios, cada um tem planos de
desenvolvimento diferentes. Segundo o hostel, irão desenvolver cartões
magnéticos e técnicas de pricing. Enquanto o hotel irá manter a mesma
gama de produtos, bem como manter a mesma categoria de quatro
estrelas, pelo simples facto do mercado local ainda não se encontrar
preparado para receber categorias de alojamento mais elevadas do que as
que possui até esta data.
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In the fourth, for 50% of interviewees are the most important that
accommodation object is offering Restaurants and beverages. After that
they are looking for additional services like SPA, or “Room service”.
In the fifth question interviewees consider that an accommodation
object if wants to be regarded as innovator has to offer something different,
anything that others don’t have yet and that will distinguish it from
competition and make it unique. At least is necessary for an object to have
internet access, some of the people think that sometimes just that is
enough for hotel to be regarded as innovator. Some of them consider that
innovator is one that makes improvements by following technical and
technological evolution, or to improve way of entertainment inside of object
like to bring people together and entertain them, or for example to make
some creative uniforms for employees.
In the sixth question the interviewees had a little problem with
responding to the question which was expecting because no one was travel
enough to see every service existing and interesting offers various
accommodation objects in the world provide. But they gave as interesting
ideas about what they would like to one hotel/hostel have. Mostly they have
mentioned a necessity of buddy or travel guide inside of hotel that can
provide all information you need, and to show you all interesting places you
have to visit there. Some of them wanted swimming pool inside of room.
And the others would like to see a little details give service that is not
expensive a more luxurious effect and make a customer feel different (for
example little chocolates for present).
In seventh question according to differences that customers are
always looking for, 100% of interviewees consider that innovations in hotels
could be a distinguishing factor in the moment of choosing a hotel!
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Interviewee1 15-30 Hotels Price, quality of Room service, To offer more Little Yes /
accommodation parking and than just details to
, design laundry accommodatio remain on
n luxury
Interviewee 3 15-30 Hostels Price, quality of Personal and Follow technical Swimming Yes /
accommodation “Room service”, and pool inside
, services wireless technological of room
offered evolution
Interviewee 15-30 Hostel Price, Quality, “Room service”, Internet access, Doesn’t Yes /
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localization SPA, Restaurants use of know
technology
Interviewee 15-30 Hotels Design, Quality, Restaurants, SPA, Usage of new A kind of Yes /
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2.1 Conclusion of survey analyze
3 Análise Conclusiva
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5 Conclusão
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6 Bibliografia
Sipe, L. J., & Testa, M. ( 2009). What is Innovation in the Hospitality and
Tourism Marketplace? A Suggested Research Framework and Outputs
Typology. International CHRIE Conference-Refereed Track - ICHRIE
Conference. Amherst: ScholarWorks.
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7 Anexos
7.1 Anexo 1
Entrevista sobre a temática “Inovação na
Hotelaria, factor de competitividade ou não?”
Esta entrevista surge no seguimento do nosso trabalho da disciplina
de Gestão Hoteleira leccionada pelo Prof. Dr. Armando Luís Vieira na qual se
pretende estudar a temática Inovação na hotelaria e se a inovação será um
factor de competitividade no sector hoteleiro.
3. O que considera que o vosso hotel têm feito de inovador nos últimos
anos? Em que aspectos/áreas?
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Sim, por exemplo o caso da pessoa que remodela os seus serviços e pode
subir de categoria.
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1.1 Anexo 2
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3. O que considera que o vosso hotel têm feito de inovador nos últimos
anos? Em que aspectos/áreas?
Nos últimos anos temos apostado na arquitectura interior, SPA no
complexo, estratégias comerciais, comunicação, na publicidade, na política
de preços (pricing) para fazer face a concorrência e mudar a oferta local.
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Sim.
Não. Uma vez que o mercado local não se encontra preparado para novas
classificações de Estabelecimentos Hoteleiros e, ainda, por não ser muito
rentável desenvolver este tipo de negócio nas situações actuais. Por
enquanto iremos continuar com a classificação de 4 estrelas.
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1.1 Anexo 3
Name: _______________________________
Sex: _________________________
Country/City: _______________________________
1. When you are traveling, what type of accommodation do you usually use?
• Hotels
• Hostels
• Pensions
• Country house
• Guesthouse
• Youth hostel
• If different, please indicate which __________________
1. When you are looking for accommodation, which aspects are the most important
for you?
(Rate from 1 to 5 according to you preference)
• Price
• Design
• Services offered
• Category
• Reputation
• Quality of accommodation
• Innovative technology
• If different, please indicate which __________________
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1. Which services, that accommodation can offer, you appreciate the most?
(Choose three, and rate from 1 to 3 according to you preference)
________________________________________________________________
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2. What services would you like an accommodation to have, that do not yet exist?
________________________________________________________________
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