ANTIPASTI

Tortino di patate alla pizzaiola

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 15 min 60 min 4 persone Basso

INGREDIENTI
Patate 500 g
Passata di pomodoro 200 g
Mozzarella 150 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Cipolle dorate 0,5
Sale fino q.b.
Farina 00 q.b.
Basilico q.b.

Perfetto da servire come antipasto per tutta la famiglia, o per arricchire il vostro buffet delle feste il tortino
di patate alla pizzaiola è un piatto ricco e appetitoso. Due strati di patate incontrano un gustoso sughetto e
dei cubetti di mozzarella che lo rendono filante e in grado di stuzzicare l'appetito solo guardandolo!
Appena sfornato sarà buonissimo, ma sarà ottimo anche da servire a temperatura ambiente! Questo
tortino è una versione della parmigiana di patate, senza besciamella ma con tanto sugo profumato al
basilico! Ingredienti semplicissimi e pochi passaggi vi regaleranno un piatto unico che siamo sicuri,
riproporrete molto spesso! 

PREPARAZIONE
Per preparare il tortino di patate alla pizzaiola come prima cosa ponete le patate a bollire. Scolatele quando
saranno quasi cotte e sbucciatele. Nel frattempo preparate anche il sugo. Tagliate la cipolla a fette (2) e
trasferitele all'interno di una pentola dove avrete già versato un filo d'olio (3). 

Lasciate dorare la cipolla, aggiungete la passata (4), regolate di sale (5) e lasciate cuocere per pochi minuti,
mescolando spesso. Aggiungete qualche fogliolina di basilico e spegnete il fuoco (6). 

Prendete le patate e tagliatele a fette spesse (7) e conditele con il sale. Poi posizionate un anello da 20 cm
su una leccarda foderata con carta forno e ungetelo (8). Passate le patate una alla volta nella farina (9)

e sistematele all'interno dell'anello partendo dall'esterno (10-11). Ricoprite il tutto con un po' di sugo (12) 
e spargetelo su tutta la superficie (13). Unite circa la metà della mozzarella tagliata a cubetti (14) e fate un
altro strato di patate, sempre passandole prima nella farina (15).

Completate con il sugo rimasto (16) e con la restante mozzarella (17-18). 

Aggiungete il Parmigiano grattugiato (19), in modo da coprire l'intera superficie (20). Aggiungete qualche
fogliolina di basilico e cuocete in forno statico a 200° per 25 minuti. Poi sfornate (21)

e aspettate qualche istante prima di estrarre l'anello (22), facendo attenzione a non scottarvi. A questo
punto (23) trasferite su un piatto da portata, condite con foglioline di basilico a piacere e servite il vostro
tortino di patate alla pizzaiola (24).

CONSERVAZIONE
Il tortino di patate alla pizzaiola si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero. 
Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Potete arricchire il tortino di patate aggiungendo del prosciutto cotto tra gli strati, oppure sostituendo la
mozzarella con della scamorza affumicata.