Ricerca e sperimentazione

La fertirrigazione
del pomodoro da industria
ADRIANO BATTILANI
Consorzio di Bonifica Numerosi test
per il Canale Emiliano Romagnolo
effettuati negli ultimi anni
L’abbinamento della microirriga- dimostrano
zione e della fertirrigazione rappresen-
ta senza dubbio una delle maggiori in- che questa tecnica,
novazioni nella tecnica colturale del po-
abbinata
modoro da industria. Benché conosciu-
ta da anni, la microirrigazione non è alla microirrigazione,
stata sinora applicata diffusamente ne-
gli areali di produzione del Nord Italia, fa aumentare
rimanendo localizzata al Centro-Sud, le rese del 20-30%.
dove la necessità di razionalizzare l’uso
delle scarse risorse idriche ne ha favori-
to una più rapida espansione. Tab. 1 - Pomodoro da industria: restituzione idrica giornaliera
51
Nell’ultimo biennio, tuttavia, si è per fenofase e per epoca di semina o trapianto.
assistito ad un forte risveglio di interes-
se nei confronti delle potenzialità della
fertirrigazione abbinata alla microirri- SEMINA/ PRIMI 2° PALCO 10% BACCHE 25% BACCHE 50% BACCHE
EPOCA
gazione, come importante fattore di in- TRAPIANTO FRUTTI CON FRUTTI ROSSE ROSSE ROSSE

cremento delle rese e della qualità del Semina 15 marzo 1,1 2,4 4,2 3,8 2,3 –
prodotto destinato all’industria di tra- Semina 30 aprile 1,8 3,3 4,4 3,7 2,1 –
sformazione. L’interesse delle associa- Trapianto 20 aprile 1,5 2,4 4,3 3,8 2,3 –
zioni dei produttori e delle industrie di Trapianto 10 maggio 1,8 3,3 4,4 3,8 2,1 –
trasformazione nei confronti della tec- Trapianto 30 maggio 2,5 3,3 4,5 3,8 2,1 –
nica è stato inoltre efficacemente sup-
portato dalle azioni dimostrative svolte nicamente ed in maniera ragionata l’in- idrico della coltura e delle caratteristi-
nell’ambito del regolamento Cee tera nutrizione idrico-minerale della che fisico-chimiche del suolo e dell’ac-
2078/92 presso le aziende sperimentali pianta. Ciò avviene utilizzando gli im- qua irrigua.
“Stuard” e “Tadini” e la cooperativa pianti microirrigui, che consentono di
Terremerse, con il coordinamento del realizzare una notevole precisione nella La gestione irrigua
Crpv e il supporto scientifico del Con- distribuzione del concime, sia come
sorzio di bonifica per il Canale emiliano tempestività di intervento che di quan- La stima del fabbisogno idrico
romagnolo (Cer). tità erogata. giornaliero della coltura deve essere
Parallelamente, la corretta gestione Va comunque sottolineato che la fatta con un buon grado di precisione. Il
dell’apporto idrico-nutrizionale al po- fertirrigazione rappresenta una tecnica calcolo di un bilancio idrico a livello
modoro da industria è stata oggetto di d’avanguardia in grado di fornire risul- aziendale resta la migliore soluzione
approfonditi studi nell’ambito del pro- tati produttivi e qualitativi di grande ri- per consentire alla fertirrigazione ed al-
getto Qualitom, finanziato dalla Comu- lievo ma, se mal gestita, altrettanto ca- la microirrigazione di esprimere al
nità europea e dalla Regione Emilia- Ro- pace di indurre squilibri nella crescita e massimo le proprie potenzialità. Nor-
magna, e delle attività di ricerca e speri- nella fruttificazione della coltura o sem- malmente, però, le informazioni richie-
mentazione condotte dallo stesso Cer. plicemente di costituire un aggravio ste per il calcolo del bilancio idrico so-
L’intensa attività svolta ha permes- dei costi senza alcun ritorno economi- no troppo dettagliate per la sua appli-
so di mettere a punto una gestione che, co. La gestione della fertirrigazione non cazione a livello aziendale, in assenza
con le necessarie semplificazioni dovu- deve quindi essere effettuata a prescin- di supporti di assistenza tecnica.
te all’esigenza di un facile utilizzo a li- dere da una buona conoscenza del- Una buona approssimazione delle
necessità idriche della coltura è comun-
Gennaio 2000

vello aziendale ed in assenza di suppor- l’ambiente agrario in cui si opera, ed in

ti informatici, permette di gestire armo- particolare dell’effettivo fabbisogno que ottenibile utilizzando le tabelle ri-
Ricerca e sperimentazione
Fig. 1
Pomodoro da industria: le curve di assorbimento dei cinque
principali elementi nutritivi della pianta
(in percentuale sul totale delle asportazioni).
25
20
15
%
10
5
0
1 2 3 4 5 6
settimane dall’emergenza o dal trapianto
portate nei disciplinari di produzione
52 integrata della Regione Emilia-Roma-
gna (tab. 1). Nella tabella viene indicata
la restituzione idrica giornaliera in mil-
limetri per le più comuni epoche di se-
mina e trapianto. Il valore riportato rap-
presenta il consumo medio giornaliero
per una pianta in quella fase di sviluppo
e nelle condizioni climatiche del perio-
do in cui normalmente viene raggiunta.
La gestione della microirrigazione,
effettuata sulla base dei dati tabellari,
risulta molto semplice:
* suoli sabbiosi: intervenire ogni
volta che la somma dei valori di restitu-
zione idrica è uguale o superiore a 6
millimetri;
* suoli franco, franco-limoso, ar-
gilloso, argillo-limoso: intervenire
ogni volta che la somma dei valori di re-
stituzione idrica dei tre giorni prece-
denti, in cui non sono intervenute irri-
gazioni, è superiore a 3 millimetri.
La prima irrigazione dovrebbe es-
sere effettuata quando il contenuto idri-
co residuo nei primi 50 centimetri di
terreno, misurato mediante tensiome-
tri, watermark, o stimato mediante un
bilancio idrico, è circa del 60%. La ge-
stione idrica proposta si prefigge di
mantenere il livello dell’acqua disponi-
bile alla coltura nello strato di terreno
esplorato dalle radici approssimativa-
Gennaio 2000
mente tra il 60 ed il 70%. Il momento di
inizio delle irrigazioni viene indicato an-
Azoto
Fosforo
Potassio
Magnesio
Calcio
7 8 9 10 11 12 13 14
che sui bollettini provinciali. Le piogge
interferiscono con la gestione irrigua e
devono essere valutate come indicato
nel box pubblicato a pag. 53.
Tra gli aspetti più trascurati nella
gestione dell’irrigazione figura senza
dubbio la progettazione dell’impianto
irriguo e fertirriguo. L’adozione di mate-
riali non idonei può rendere pressoché
nulla l’efficacia dell’intervento di fertir-
rigazione o causare notevoli danni alla
coltura od all’ambiente. La manichetta
forata tradizionale, ad esempio, a cau-
sa della nota disomogeneità di distri-
buzione dell’acqua non si presta ad es-
sere usata efficacemente per la fertirri-
gazione. La fertirrigazione attraverso
impianti per aspersione, in particolare
le barre, non è tecnicamente impossibi-
le, ma risulta di difficile realizzazione.
Il fabbisogno
di nutrienti
La Regione Emilia-Romagna ha
messo a punto da tempo degli stru-
menti per la stima del fabbisogno in
azoto, fosforo e potassio all’interno dei
suoi disciplinari di produzione integra-
ta. La stima del reale fabbisogno della
coltura sulla base di una produzione at-
tesa, consente di ridurre il quantitativo
di fertilizzanti da apportare, aumentan-
done considerevolmente l’efficienza.
Per il pomodoro da industria deve es-
ser considerata una asportazione di 2,5
chilogrammi di azoto per tonnellata di
prodotto, 2,29 chilogrammi di anidride
fosforica (1 chilogrammo di fosforo),
4,8 chilogrammi di biossido di potassio
(4 chilogrammi di potassio), 5,3 chilo-
grammi di ossido di calcio (3,8 chilo-
grammi di calcio) e 0,7 chilogrammi di
ossido di magnesio (0,4 chilogrammi di
magnesio).
Una gestione mirata dell’apporto
nutrizionale azotato può essere fatta
anche utilizzando l’analisi fogliare ese-
guita direttamente in campo con meto-
diche differenti (Spad, Cardy, titolazio-
ne del succo del picciolo o della foglia)
e di semplice applicazione.
La grande potenzialità della fertirri-
gazione consiste principalmente nella
possibilità di collocare in forma pronta-
mente assimilabile e con precisione nel
tempo e nello spazio l’esatta quantità e
forma chimica dei nutrienti necessari al
raggiungimento degli obbiettivi di resa
e qualità che ci si prefigge. Spesso, pur-
troppo, la gestione della tecnica fertirri-
gua è stata lasciata alla sensibilità ed al-
l’esperienza dell’agricoltore che, se
non adeguatamente supportate, pos-
sono risultare insufficienti.
Gli apporti idrico-nutrizionali abbi-
nati ad una gestione empirica dell’irri-
gazione, non essendo stati mirati ad un
preciso strato di terreno esplorato dalle
radici, spesso collocano i nutrienti al di
sotto della zona di assorbimento radi-
cale, riducendone sensibilmente l’effi-
cacia od addirittura causandone la per-
dita per dilavamento con le ben note
gravi conseguenze sul piano ambienta-
le ed economico.
I fattori
da considerare
Per ottimizzare l’efficacia della fer-
tirrigazione e, in pratica, per garantirsi il
massimo ritorno economico dell’inve-
stimento è necessario quindi avvalersi
di bilanci idrici e nutrizionali e disporre
di mezzi tecnici adeguati. Di grande im-
portanza sono anche la modalità e la
frequenza di distribuzione dell’appor-
to nutrizionale.
La modalità di distribuzione è lega-
ta al ritmo di assorbimento del nutrien-
te da parte della pianta.
 Nella figura 1 sono riportate le cur-
ve di assorbimento, espresse come
percentuale del totale delle asportazio-
ni, per i cinque principali elementi. Il
pomodoro è caratterizzato da un anda-
mento quasi parallelo nell’assorbimen-
to dell’azoto e del potassio, con un pic-
co di assorbimento che si colloca nor-
malmente tra la quinta e la nona setti-
mana dal trapianto, in corrispondenza
con la fase di rapido sviluppo vegetati-
vo ed inizio della fioritura.
L’assorbimento del fosforo, come
si è detto, avviene principalmente nelle
prime settimane e rimane poi costante
a livelli molto bassi per tutta la restante
parte del ciclo vegetativo. Il magnesio
viene assorbito principalmente nella
fase prefiorale e durante tutto il periodo
di fioritura con un picco alla sesta e set-
tima settimana. Le maggiori quantità di
calcio sono invece necessarie nella fa-
se di allegagione ed ingrossamento
della bacca.
Gli apporti per via fertirrigua di cal-
cio e fosforo non sono frequenti. Nel
caso del calcio, perché le acque irrigue
emiliano-romagnole ne sono forte-
mente dotate, al punto da costituire
spesso un impedimento all’uso di alcu-
ni tipi di fertilizzanti in fertirrigazione.
Se si rendesse necessario apportare
calcio è possibile utilizzare nitrato di
COME GESTIRE LE PIOGGE
Indicativamente sono da considerarsi nulle le piogge inferiori a 5 milli-
metri.
Le piogge superiori ai 5 millimetri vanno divise per il valore dalla restitu-
zione idrica della fenofase per ottenere il numero di giorni di sospensio-
ne dell’irrigazione.
Eventi temporaleschi con intensità di pioggia oraria maggiore di 15 mil-
limetri (lettura al pluviometro/durata del temporale in ore) sono da rite-
nersi utili al 50%.
calcio od un concime complesso con fila alla semina od al trapianto sotto for-
calcio e magnesio dalla settima alla no- ma di fosfato mono o biammonico.
na settimana dal trapianto, ponendo la La frequenza di distribuzione è so-
debita attenzione al rischio di occlusio- stanzialmente legata alla struttura del
ne degli erogatori che ne consegue. terreno: quanto più questo risulta sciol-
Per quanto riguarda il fosforo, con- to, tanto più deve essere elevata. Ope-
siderata la modesta richiesta da parte rando su terreni fortemente sabbiosi,
della coltura, il picco di assorbimento ricchi di scheletro o con franco di colti-
nelle prime settimane dopo il trapianto vazione particolarmente ridotto e sub-
o l’emergenza e la scarsa mobilità del- strato drenante o falda elevata, così co-
l’elemento nel suolo se ne consiglia la me nelle colture fuori suolo, la frequen-
localizzazione in solchi a circa 8-10 cen- za ottimale può arrivare ad essere di
timetri di profondità in prossimità della
53
più volte al giorno. In questi casi l’auto-
mazione dell’impianto diviene indi-
Q uando si applica la pratica della
fertirrigazione è di fondamentale impor-
spensabile. Normalmente si consiglia
una frequenza settimanale su terreni
argillo-limosi ed un intervento ogni
tanza impiegare acque di buona qua- due-quattro giorni su terreni sabbiosi.
lità; se si utilizzano acque di pozzo o di Per il pomodoro da industria il pe-
fosso è necessario filtrarle. riodo di fertirrigazione non deve supe-
(Foto Arch. Crpv)
rare la 10-12ª settimana dal trapianto o
Gennaio 2000
Ricerca e sperimentazione
dall’emergenza. In caso di pioggia l’ap-
porto fertilizzante previsto va comun-
que distribuito utilizzando il minimo
volume irriguo necessario a garantirne
l’uniforme distribuzione. L’interruzione
degli apporti nutritivi o la loro concen-
trazione nel momento successivo alla
pioggia possono facilmente provocare
alterazioni del ritmo di crescita e frutti-
ficazione o delle caratteristiche qualita-
tive della bacca.
I fertilizzanti azotati che possono
essere utilizzati sono essenzialmente
nitrato di potassio e nitrato ammonico.
Limitatamente alle prime settimane è
possibile utilizzare urea o miscele di
urea e nitrato di potassio. Il fosforo può
essere distribuito sotto forma di fosfato
mono o bi-ammonico, o meglio ancora,
di acido fosforico, contribuendo così al-
l’abbassamento del pH della soluzione
circolante, che è normalmente elevato
per effetto delle acque e dei terreni tipi-
54 ci dell’Emilia-Romagna. Il potassio è
opportuno venga distribuito in abbina-
mento con l’azoto, per aumentarne l’as-
sorbimento da parte delle radici.
Le forme di magnesio più adatte
all’uso in fertirrigazione sono il nitrato
di magnesio ed il solfato di magnesio.
Sono disponibili fertilizzanti che abbi-
nano l’apporto di magnesio con quello
di calcio in dosi molto contenute. Di
buona efficacia, specie per aumentare
la resistenza o la risposta della pianta a
condizioni ambientali critiche, è l’ap-
porto per via fertirrigua di amminoacidi
od umati.
Buone potenzialità
nel medio periodo
Le numerose esperienze speri-
mentali e dimostrative portate a termi-
ne negli ultimi anni hanno ampiamen-
te dimostrato le potenzialità della tecni-
ca fertirrigua in abbinamento alla mi-
croirrigazione.
Se correttamente gestita, questa
tecnica arriva a fornire incrementi pro-
duttivi dell’ordine del 20-30%, senza
sostanziali perdite in termini di residuo
ottico. Acidità, colore e viscosità riman-
gono invariati. Il mantenimento di un
buon equilibrio idrico-nutrizionale con-
sente alla pianta di svilupparsi al me-
glio, risultando meno soggetta agli
stress ambientali. Attraverso una atten-
ta gestione degli apporti azotati, unita-
mente ad un monitoraggio del conte-
nuto residuo in azoto pronto nel terre-
no, sembrerebbe inoltre possibile in
parte risolvere il problema dell’accu-
mulo di nitrati nelle bacche.
Non bisogna comunque essere
preda di facili entusiasmi: in ambienti
sub-umidi, come quelli della pianura pa-
dana, è possibile che in alcune annate
frequenza e distribuzione delle piogge
estive riducano od addirittura annullino
i positivi effetti della gestione fertirrigua.
I vantaggi della tecnica in termini pro-
duttivi, qualitativi, ambientali ed econo-
mici vanno dunque considerati nell’arco
del medio periodo e non sulla scorta dei
risultati della singola annata. 쏔