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Cheesecake al Caffè Senza Cottura

Da https://www.checucino.it/cheesecake-al-caffe-senza-cottura/

Ieri (27.09.18) ho preparato questa torta… da notare,


nella foto del sito, l’altezza e il colore della crema. Se
avessi seguito le dosi, non sarebbe diventata così alta.

INGREDIENTI indicati nel sito INGREDIENTI miei


Per la base:  Per la base: 
 220 g di biscotti secchi (io digestive)  200 g di biscotti secchi (io biscotti balocco senza
 80 g di burro zucchero con gocce di cioccolato)
 80 g di burro
 1 cucchiaio di cacao amaro

Per la farcia:  Per la farcia: 


 250 g di ricotta di mucca
 300 g di ricotta di mucca (alta digeribilità conad)
 100 g di mascarpone
 250 g di mascarpone (alta digeribilità conad)
 80 g di zucchero a velo
 Una 50ina di gocce di dolcificante liquido conad
 100 ml di caffè tiepido
 100 ml di caffè tiepido
 50 g di zucchero semolato
 ca 250 g di hoplà montata (dolcificata con le
 4 fogli di gelatina
gocce conad)
 1 cucchiaio di cacao amaro
 4 fogli di gelatina (io conad)
 1 cucchiaio di cacao amaro

PROCEDIMENTO
Per prima la base, sciogliete il burro a bagnomaria e tritate PROCEDIMENTO
finemente i biscotti in un mixer, mettete tutto in una ciotola
capiente e amalgamate bene. Per la base ho proceduto come da ricetta. Ho aggiunto solo
un cucchiaino di cacao amaro per rendere l’impasto più
Prendete uno stampo da 24-26 cm di diametro, ricopritelo scuro.
con carta forno e stendete il composto su tutta la superficie.
Mettete in frigo a riposare. Nel frattempo mettete la gelatina Per la gelatina ho seguito le indicazioni della ricetta fino al
in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. Poi momento dello scioglimento che ho effettuato nel caffè
strizzatela bene e fatela sciogliere in un pentolino con un tiepido.
cucchiaio di acqua a fuoco dolce.
Nel frattempo prepariamo la farcia, con uno sbattitore Per la farcia, ho seguito le indicazioni, ma notando che la
mescolate la ricotta, il mascarpone, gli zuccheri, il cacao, il crema era troppo liquida e poco consistente, ho dovuto
caffè e la gelatina.  Mescolate bene e versate il composto aggiungere altri 200 g di ricotta e 250 g (ca) di hoplà
nella tortiera, fate riposare in frigo per almeno 6 ore. montata (dolcificata con le gocce) e incorporata con
Spolverizzate con cacao amaro oppure con glassa al movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria e dare
cioccolato fondente e decorate con qualche chicco di caffè! più volume.

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