CREMA DI MANDARINI SENZA LATTE

Ingredienti:

250 ml acqua

250 ml succo di mandarini

4 tuorli

50 g farina

100 g zucchero

1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

½ scorza di mandarino

Preparazione
1. Prendere l’acqua,la vaniglia, la scorza di mandarini ed il succo di mandarini (
potrete ottenere il succo spremendo semplicemente una decina di mandarini
come si fa per le arance ) e metteteli in un pentolino con metà zucchero.
Mescolare tutto.

Portare a bollore per un paio di minuti, filtrare e mettere da parte ad

intiepidire.

2. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto

spumoso e soffice. Aggiungere anche la farina e continuare a montare.

Sempre montando con il frullino, unire l’acqua e succo di mandarini caldo ( non
bollente quindi appena arriverà a bollore lasciatelo intiepidire ) e amalgamate
tutto bene.

Mettete di nuovo il composto in un pentolino, portate a bollore a fuoco lento e

mescolando continuamente ed appena si addensa la crema e’ pronta quindi
trasferirla in una ciotola coprirla con pellicola trasparente e metterla in una
ciotola piu’ grande riempita per metà con acqua fredda.

3. Quando la CREMA di MANDARINI si sarà completamente raffreddata allora

potete utilizzarla per riempire e farcire torte e pasticcini ma anche decorare il
Pandoro o Panettone di Natale.