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TORTA DI CAROTE

Ingredienti
impasto glassa
 4 uova  250 gr formaggio tipo Philadelphia
 250 ml olio vegetale  150 gr di burro morbido
 300 gr zucchero di canna  150 gr di zucchero a velo
 250 gr farina
 2 bustine di lievito vanigliato
 400 gr carote
 120 gr di noci sgusciate
 2,5 cucchiaini di cannella
 1 pizzico di sale
 1 cucchiaino di noce moscata
 1 cucchiaino di zenzero

Forno 180° ventilato per 40/45 minuti

 Grattare le carote (meglio piccole) e metterle da parte con uno/due cucchiai di zucchero per
almeno 30 minuti (per far rilasciare i liquidi)
 Accendere il forno a 180° con programma ventilato
 Montare con la frusta elettrica le uova e lo zucchero di canna per almeno 10 minuti, fino a far
gonfiare il composto
 Unire l’olio di semi a filo
 In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, spezie e sale)
 Unire un po’ alla volta gli ingredienti secchi al impasto, se si usa una planetaria scambiare la frusta a
filo con quella a foglia (K), altrimenti con una paletta facendo attenzione ai grumi
 Strizzare le carote (NON buttando il liquido) e aggiungerle con le noci al impasto
 Per un impasto più morbido aggiunger 2/4 cucchiai di succo di carota avanzato
 Imburrare e infarinare una teglia (per stare sicuri mettere anche un foglio di carta da forno sul
fondo, per evitare che la torta si attacchi) e metterci dentro l’impasto
 Infornare per 40/45 minuti, controllare con un coltello o uno stecchino la cottura. Se dopo 45
minuti non è ancora cotta spegnere il forno e lasciare la torta dentro il forno caldo per 10 minuti
 Lasciare freddare la torta per 10/15 minuti prima di togliere dallo stampo
 Per la glassa montare il burro morbido con la frusta a foglia (o con una paletta e olio di gomito),
unire il formaggio tipo Philadelphia e poi lo zucchero a velo in tre volte. Se si gradisce metterci
anche un po’ di scorsa di limone o arancia grattugiata
 Lasciare freddare completamente la torta prima di tagliare gli strati (facendo attenzione perché
risulterà molto morbida) e farcire
 Decorare la torta con noci (o carote a filetti o decorazioni a piacere). Se si vuole glassare anche il
bordo della torta ricordarsi di aumentare la quantità di glassa da fare

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