Cenone !

San Silvestro

New Year's Eve Menu

Aperitivo di benvenuto
Welcome aperitif


Merluzzo di coffa marinato alla carota su crostone di polenta taragna Executive Chef Giuse#e Di Io$o
Salted cod marinated with carrot on toasted buckwheat polenta

Scaloppa di fegato d’oca con pere al passito di Pantelleria e gel di melograno

Foie gras escalope, Passito di Pantelleria scented pears and pomegranate gel
Abbinamento Vini
Fettuccelle con gallinella di mare, spinacino fresco, uvetta e pinoli Wine Pai$ng
Fettuccelle pasta with gurnard, fresh baby spinach, raisins and pine nuts

Krug Grande Cuvée

Cappellotti con ricotta di bufala e borragine, fonduta al tartufo bianco
Corte del lupo 2019, Ca’ del Bosco
Cappellotti pasta with buffalo ricotta cheese and borage, white truffle fondue
Kratos 2020, Luigi Maffini
Pomino Benefizio Riserva 2019 Frescobaldi
Cappesante arrosto con castagne e carciofi profumati alla menta piperita Crotin Conti di Calosso
Roasted scallops with peppermint-flavored chestnuts and artichoke Rosato Aliè, Frescobaldi
Primitivo Sessantanni 2017, San Marzano
Tortino di arancia rossa Passito di Pantelleria Ben Ryé, Donnafugata
Red orange pie

Entrecôte di manzo wagyu con funghi di bosco e flan di zucca al rosmarino

Wagyu beef entrecôte, wild mushrooms and pumpkin flan rosemary scented
Gala Dinner Menu

Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato e biscotto al rum Euro 1.000,00 p.p. con abbinamento vini euro 1.250,00
Nougat parfait with chocolate sauce and rum biscuit Euro 1.000,00 p.p. with wine pairing Euro 1.250,00

Cotechino e lenticchie
Traditional pork Cotechino and lentils