→ FOSFOLIPIDI: Un fosfolipide è costituito da due catene di acidi

grassi unite a due dei tre atomi di carbonio di una molecola di glicerolo. Le
catene di acidi grassi formano la porzione apolare e idrofobica del
fosfolipide. Legato al terzo carbonio del glicerolo vi è un gruppo fosfato
carico negativamente e idrofilico il quale a sua volta è legato ad un gruppo
organico polare e idrofilico che è la colina. I fosfolipidi presentano una
testa polare (idrofila) ed una coda apolare (idrofobica).
I fosfolipidi si differenziano in due classi: sfingolipidi (sono lipidi polari
in cui lo scheletro molecolare è rappresentato dalla molecola sfingosina al
posto del glicerolo),tra gli sfingolipidi fanno parte ceramidi,sfingomielina
e I glicolipidi. fosfogliceridi (derivante dal glicerofosfato).

• I FOSFOGLICERIDI: Si ottengono attraverso l’esterificazione del

glicerofosfato con 2 molecole di acido grasso formando così gli acidi
fosfatidici, se poi l’acido fosforico dell’acido fosfatidico viene esterificato
con la colina si ottengono le lecitine, mentre se l’acido fosforico dell’acido
fosfatidico viene esterificato con la serina si ottengono le cefaline

Le sfingomieline sono presenti nella membrana plasmatica delle cellule

animali e sono abbondanti nella mielina, una guaina membranosa che
circonda e isola gli assoni di alcuni neuroni, da cui il nome di
"sfingomieline.
Nei GLICEROFOSFOLIPIDI (sono lipidi di membrana, in cui due acidi
grassi sono legati con legame estere al primo e al secondo atomo di
carbonio del glicerolo, mentre un gruppo molto polare, o carico, è legato
tramite un legame fosfodiestere al terzo atomo di carbonio) la testa è
formata da glicerolo, che lega al C3 un gruppo fosfato a cui va a legarsi
una molecola polare (alcol), mentre la coda è costituita da due acidi
grassi. La testa polare è legata alla coda apolare tramite un ponte
fosfodiestere. I glicerofosfolipidi prendono il nome dal composto
precursore, l'acido fosfatidico, a seconda della natura del gruppo alcolico
della testa polare. Per esempio, la fosfatidilcolina e la
fosfatidiletanolammina contengono la colina e l'etanolammina come teste
polari.