UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO

ANTUNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE INGENIERIA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABO DEL CURSO DE GERENCIA AGROINDUSTRIAL

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1 DEPARTAMENTO ACADÉMICO : Ciencia y Tecnología de Alimentos
1.2 CARRERA PROFESIONAL : Ingeniería de Industrias Alimentarias
1.3 CÓDIGO DE LA ASIGNATURA : ATT-11
1.4 REQUISITO : Comercialización de Alimentos. Optimización en
Ingeniería.
1.5 CICLO :X
1.6 AÑO Y SEMESTRE ACADÉMICO: 2010 – II
1.7 DURACIÓN:
Fecha de Inicio : 04-10-10
Fecha de Término : 21-01-11
1.8 NÚMERO DE CRÉDITOS : 03
1.9 NÚMERO DE HORAS : Teoría 02 Práctica 02
1.10 NOMBRE DEL DOCENTE : Ing. Widmarck Julio, Marcelo Castillo.
Condición : Contrato TC
1.11 E-MAIL : widmarckmarceloc@hotmail.com
II. SUMILLA.
Imparte los conocimientos necesarios para que el ingeniero en industrias alimentarías pueda
gerenciar empresas agroindustriales, y prepararlo para que pueda tomar decisiones adecuadas
dentro de este ámbito. Esta asignatura abarca temas relacionados a la administración y
organización de una empresa, sistemas de información, finanzas, mercadotecnia o marketing y
planeamiento estratégico.

III. FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA

Dentro de la formación académica del ingeniero de Industrias Alimentarias, debe existir una
formación en gestión de empresas agroindustriales, ya que todo profesional que egresa de esta
especialidad de una u otra forma debe asumir cargos de gerencia.

IV. OBJETIVOS.
I.1. OBJETIVO GENERAL:
• Conocer las herramientas de gestión y desarrollar actividades a nivel
empresarial y gerencial en un entorno globalizado y altamente competitivo.

I.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Definir los procesos administrativos, de planificar, organizar, dirigir y controlar, para
gerenciar grandes, medianas y pequeñas empresas propias o ajenas.
 • Conocer las herramientas administrativas clásicas y modernas a través de los
enfoques administrativos, para enfrentar la empresa ante sus problemas internos y
externos en un contexto competitivamente globalizado de negocios.
• Integrar y complementar los conocimientos recibidos en los cursos de sociología,
economía, contabilidad, administración, relaciones industriales, comercialización,
finanzas, gestión ambiental y otras relacionadas al campo de la gerencia
agroindustrial.
• Simular eventos empresariales con las herramientas básicas de la informática y
comunicación, para solucionar problemas empresariales, con eficiencia, eficacia y
efectividad.

V. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA

Unidad Didáctica Nº 1: ASPECTOS GENERALES DE LA GERENCIA AGROINDUSTRIAL.

CONTENIDOS
El entorno de la Gerencia
Agroindustrial y los Conceptos
Básicos.
Los Enfoques y los Procesos
Administrativos.
ESTRATEGIAS DURACIÓN
− Exposición y diálogo interactivo. 1ra. Semana
− Ejemplos, Experiencias, audios visuales,
debate y síntesis.
− Exposición y diálogo interactivo. 3° Semana
− Audios visuales, debate y síntesis.
− Evaluación escrita 01

− Exposición y diálogo interactivo. 2° Semana

Funciones Gerenciales, − Ejemplos, Experiencias, lectura, debate y
Atribuciones y Limitaciones.
síntesis.

Unidad Didáctica Nº 2: PLANIFICACION AGROINDUSTRIAL Y ORGANIZACIÓN DE LAS

EMPRESAS AGROINDUSTRIALES.
Relación Diagnósticos y
Planes.
Planificación Estratégica.
Proyectos, Estudios.
− Exposición y diálogo interactivo de 4° Semana
estrategias personales y empresariales.
− Debate de temas de investigación
− Exposición y diálogo interactivo de la 5° Semana
importancia de los diagnósticos. Esquema
general de planeamiento estratégico.
Visión, Misión, FODA y otras estrategias.
− Lectura, debate de temas de
investigación y síntesis.
− Exposición y diálogo interactivo. 6° Semana
Lectura y debate de temas de
investigación.
− Relación entre los estudios de
planificación y síntesis.
− Evaluación escrita 02
− Examen parcial 7° Semana

− Exposición y diálogo interactivo. Abanico 8 ° semana

Organigramas de las Empresas de alternativas sobre las actividades
Agroindustriales. empresariales a organizar.
− Lectura y debate de temas de investigación
− Exposición y diálogo interactivo. Análisis y 9 ° semana
Recursos Humanos. síntesis de la evolución de las
Normas Internas. organizaciones agroindustriales y conflictos
laborales.
− Lectura y debate de temas de investigación
Unidad Didáctica Nº 3: DIRECCION EJECUTIVA Y CONTROL GERENCIAL.
 Estilos de Dirección Gerencial.
Motivación.
Sistemas de Información.
Modelos de Control de Gestión.
Documentación de Control
Gerencial.
Principios de Programación y
Control con MS Projet.
− Exposición y diálogo interactivo. Debate 10º semana
sobre el ser jefe y ser líder.
− Evaluación escrita 03
− Exposición y diálogo interactivo. 11° Semana
− Audio visuales, debate y síntesis.
− Taller interactivo. 12° Semana
− Lectura y debate
− Evaluación escrita 04

Unidad Didáctica Nº 4: SIMULACION GERENCIAL.

Principios de Simulación. − Taller interactivo. 13° Semana
Simulación de Planes y
Proyectos en Excel.
Simulación de Control − Taller interactivo. 14° Semana
Gerencial
en Excel.
− Examen final 15° Semana
- Exámenes sustitutorio y 16º Semana
aplazado

VI. LECTURAS Y VIDEOS

• Videos Youtube y otros
• Lecturas de los Clásicos del pensamiento Administrativo.

VII. BIBLIOGRAFÍA
• CHIAVENATO, I. 2000. “Administración de recursos humanos”, 5ta. Edición. Santa Fe de
Bogotá: McGraw Hill Interamericana.
• CHIAVENATO 2007. “Introducción a la teoría general de la administración” Edit. Mc. Graw
Hill. Universidad Autónoma de México. 7ma. Edición. México.
• GALLEGOS, A. 2008. “el Balanced Scorecard (BSC) en la gerencia estratégica” Escuela de
Gestión y Economía. Consultoría y capacitación avanzada. España.
• GATES, B. 1999. “Los negocios en la era digital” [en línea] Resúmenes de libros de gestión
empresarial www.conocimientoconcentrado.com Revisado en marzo 2010.
• SANCHEZ, GUIDO. 1997. Como organizar y gestionar una empresa con éxito. Segunda
edición. SYSA. Lima Perú.
• ROBBINS STEPHEN. 1995. Administración. Prentice Hall. México.
• MINTZBERG H. Y BRIAN QUIN J. 1993. El proceso estratégico. Prentice Hall. México
• PORTER M. 2000. Ventaja competitiva. Creación y sostenimiento de un desempeño
superior. Décima novena Reimpresión. México
• RUBIO D. 2008. Introducción a la gestión empresarial. Instituto Europeo de gestión
Empresarial. España.

Direcciones Electrónicas:
• ASOCIACION DE EXPORTADORES, ADEX. [En línea]: (http://www.adexperu.org.pe/
• CAMARA DE COMERCIO DE LIMA [En línea]: (http://www.camaralima.org.pe/)
• COMISIÓN DE PROMOCIÓN DEL PERÚ PARA LA EXPORTACIÓN Y EL TURISMO [En
línea]: (http://www.promperu.gob.pe/)
• CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA,
CONSYTEC. [En línea]: (http://portal.concytec.gob.pe/index.php)
 • http://www.sergerente.com.ar/%C2%BFde-donde-viene-la-palabra-gerente/#ixzz0p4jKpl9L
• INSTITUTO DE DEFENSA DE LA COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL INDECOPI [En línea]: (http://www.indecopi.gob.pe/)
• INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA, INEI. [En línea]:
(http://www.inei.gob.pe)
• MINISTERIO DE ECONOMÍA Y FINANZAS, MEF. [En línea]: (http://www.mef.gob.pe/)
• MINISTERIO DE SALUD, MINSA. [En línea]: (http://www.minsa.gob.pe/portada/)
• SIERRA EXPORTADORA. [En línea]: (http://www.sierraexportadora.gob.pe/)

VIII. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

La estrategia del aprendizaje será activa participativa, la cual tendrá como objetivo fundamental
incentivar el desarrollo de las capacidades individuales al talento, la reflexión, la creatividad, la
superación y satisfacción personal del Alumno.

Se realizarán acciones que permitan al alumno desenvolverse como actor principal del proceso
educativo y al docente como facilitador del proceso.
IX. MEDIOS Y MATERIALES
Para el desarrollo de la presente asignatura se hará uso de los siguientes medios y materiales
educativos.
7.1 Visuales.
- Computadora - Internet
- Multimedia.
- Videos – DVD.
7.2 Impresos:
- Libros y Textos.
- Revistas
- Periódicos
X. INVESTIGACION
Los grupos integrantes de dos o tres alumnos realizarán trabajos de investigación de campo y en
temas seleccionados de acuerdo al contenido del silabo. Los materiales de ayuda para la
búsqueda de información serán los libros, periódicos, página web y otros.

XI. ESTRATEGIAS DE EVALUACION

11.1. INDICADORES E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

APRENDIZAJES ESPERADOS INDICADORES INSTRUMENTOS

Pruebas escritas y
Define los Procesos Administrativos
Identifica los factores básicos lista de control.
en la Agroindustria.
de de una empresa
agroindustrial.
Sabe sobre los factores Pruebas escritas y
Conoce el entorno agroindustrial.
estratégicos. ista de control.

Pruebas escritas y
Explica e integra todos los
Comprende las variables lista de control.
conocimientos recibidos en los
relacionadas a la gerencia.
cursos relacionados.
 Soluciona problemas Pruebas escritas y
Aplica las herramientas para la
gerenciales. lista de control.
toma decisiones.
Optimiza la gestión. Pruebas escritas y
Sabe ser eficiente, eficaz y efectivo.
lista de control.

11.2. SISTEMA DE EVALUACIÓN

11.2.1 Criterio de Aprobación:
a. Asistencia obligatoria a la ejecución de prácticas de laboratorio y visitas
programadas, así como el vestuario de prácticas es obligatorio.
b. Asistencia al desarrollo de clases en un porcentaje no menor al 70%.
c. Asistencia obligatoria a c/u de las evaluaciones escritas, exámenes y
trabajos de investigación. La nota más baja de uno de los exámenes será sustituido
con examen sustitutorio (todo el curso).
d. Se considera desaprobada la escala de cero (00) a (10.44) y nota
aprobada en la escala de (10.5) hasta (20).
e. El alumno tiene derecho al examen de aplazado (todo el curso) si ha
obtenido la nota (08) como mínimo de promedio final.
f. La inasistencia a cualquiera de las evaluaciones se calificará con la nota
(00) y no será sustituida, salvo enfermedad debidamente justificada y acreditada, y
solo para el caso de los exámenes.

11.2.2 Aspectos a evaluarse:

- Evaluaciones escritos y dos exámenes obligatorios.
- Lecturas y Trabajos investigación.
La nota final se obtendrá, de promediar las siguientes notas.
- Evaluaciones escritas : 10%
- Controles de lectura - debate (mínimo 06) : 15%
- Examen parcial (EP) : 25%
- Examen final (EF) : 25%
- Trabajos de investigación : 25%

XII. TUTORIA Y CONSEJERIA.

A los alumnos se les brindará orientación académica y profesional el día viernes 10.00 a.m. a
12.00 m. en la oficina docente.

Barranca, Octubre de 2010

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Ing. Widmarck Julio Marcelo Castillo
Docente del curso