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- 3 kg pomodori
- 1 kg cipolle
- 1 kg carote
- 250 g aglio
- 500 g sedano
- 600 g erbe miste (prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino etc…)
- 1 kg sale grosso
Tritare tutte le verdure e le erbe, aggiungere il sale, cuocere per 2 ore a fuoco lento,
frullare e invasare. Niente bagnomaria, il sale conserva abbastanza a lungo.