PANCAKE FUNZIONALI LCKD:

INGREDIENTI PER LA PASTELLA:

• 70 g di farina di cocco + 1 cucchiaio di bucce di psyllo

• 180-200 ml di albumi

• Polvere di vaniglia bourbon a piacere

• 2 pizzichi di bicarbonato

• 1 cucchiaino abbondante di ghee.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

• 1 cucchiaino di cacao crudo;

• ½ cucchiaino di cannella;

• ½ cucchiaino di vaniglia;

• 1 cucchiaio di miele;

• 2 cucchiai d’acqua tiepida;

• 1 cucchiaino di olio di cocco mct;

• 6-7 pistacchi/ oppure noci o mandorle attivate.

• ALTRE OPZIONI PER LA FARCITURA: crema di avocado e olive nere/ oppure tahina (di
sesamo, di mandorle, di pistacchio..) / oppure ghee e verdure/ oppure ghee e
salmone selvaggio/ o crema di avocado, gocce di tic e cacao crudo.

La vaniglia, oltre a soddisfare la nostra voglia di dolce, è sedativa per

l’intestino e aiuta il nostro umore. La cannella, svolge un’azione
antifermentativa, è un potente antinfiammatorio induce senso di sazietà
e favorisce la digestione. L’olio di cocco, è un valido aiuto contro la
candida intestinale e aiuta la purificazione del nostro intestino. Il ghee
lenisce e protegge le pareti intestinalied è una fonte di energia duratura. I
pistacchi contengono tirosina, un aminoacido indispensabile per la nostra
tiroide.
PREPARAZIONE :
Riponi in una ciotola tonda questi ingredienti: la farina di cocco e psyllo, gli
albumi, la vaniglia, la polvere di bicarbonato e mescola fino ad ottenere un
impasto cremoso. Ungi una padella adatta con il ghee, riscalda a fuoco lento e
poi versala pastella e cuoci da un lato e poi brevemente dall’ altro (utilizza
l’impasto 2 o 3 volte!).
In un’altra ciotola, prepara la guarnizione aggiungendo il cacao crudo, la
cannella, la vaniglia, il miele, l’acqua tiepida, l’olio di cocco. Appena cotti i
pancakes aggiungi la guarnizione e scaglie di pistacchio (tagliali prima con un
coltello).