ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

“PLA
NTA
TECN
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OLÓGI
CA”
ALEXANDER PRIETO CHAVEZ

INTRODUCCIÓN
La tecnología está produciendo cambios significativos en la estructura
económica, social y cultural.

El auge de las telecomunicaciones ha producido una transformación de las

tecnologías de la información y de la comunicación, cuyo impacto ha afectado a
todos los sectores de la economía y de la sociedad.

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La expansión de informática ha hecho posible la globalización de los procesos,

permitiendo efectuar operaciones a distancia.

Se han visto que las tecnologías de las información no tienen fronteras:

informaciones políticas, militares, económicas –especialmente financieras–,
sociales, empresariales, etc. se intercambian y se transmiten cada día por todo
el mundo, de manera que nuestra vida está condicionada en cada momento
por lo que está sucediendo a miles de kilómetros de distancia.

Cualquier acontecimiento político o económico en el país puede tener una

influencia importante en la actividad económica de otros países.

Nuestra visión de la empresa está adquiriendo una nueva dimensión y estamos

ante un nuevo modelo empresarial, la "planta tecnológica", en el que las
empresas se benefician de su propia información y tecnología, ya sea para
mejorar sus procesos o para crear nuevos productos o servicios.

PLANTA
TECNOLÓGICA

MARCO TEÓRICO

PLANTA TECNOLÓGICA

Parte de la empresa, donde los procesos persiguen un incremento de la

innovación que conlleve un beneficio en la producción. De esta forma ver un
futuro más prometedor si se lleva a cabo la investigación de forma continua.

LA TECNOLOGÍA Y SU ADMINISTRACIÓN

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Las empresas deben utilizar alguna tecnología para ejecutar sus operaciones y
cumplir sus tareas.

La tecnología puede ser simple (como la limpieza con escoba o cepillo) o

sofisticada (como el procesamiento de datos en computador), pero todas las
empresas dependen de una clase de tecnología o un conjunto de tecnologías
para funcionar y conseguir sus objetivos.
La tecnología es un elemento de las empresas de hoy y constituyen un enorme
complejo de técnicas utilizadas para transformar los insumos (entradas) de la
empresa en productos o servicios (salidas).
A medida que las empresas adquieren, incorporan, y asimilan en sus sistemas
las tecnologías se puede apreciar los cambios favorables en sus procesos.
La tecnología también es un componente empresarial, puesto que forma parte
del sistema interno de la empresa a la que está incorporada y ejerce gran
influencia sobre ella.
Dominar la tecnología, nos permite una mayor eficiencia en el empleo de los
recursos disponibles para lograr la efectividad en los objetivos planteados.

MARCO PRÁCTICO – AGENCIA DE VIAJES

Informe para análisis y discusión

El ingeniero José Ludowig durante sus actividades trabajó en el proyecto de

elaboración de nuevos productos y adquirió un profundo conocimiento sobre
industrias alimentarias.

Su mayor interés no se centró en la producción de alimentos precocinados y

cocinados con vegetales sino, en los de la pesca.

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El Instituto de Investigación y Formación ha elaborado un proyecto para la

construcción de una “Planta Tecnológica” de Procesos Alimentarios en el Perú.

Ambos, firmaron un protocolo, para implementar la tecnología de procesos, lo

cual significó para Ludowig una gran inversión, del cual el 50% estaba
financiado a largo plazo por el Banco Nacional del Perú, mientras que el otro
50% provino por partes iguales por cada uno de sus socios, los cuales estaban
decididos a tomar la decisión de invertir en tecnología de investigación.

Para la empresa, esta nueva fase significa un salto cuantitativo y cualitativo.

Las funciones y actividades de esta planta se centrarán en la experimentación

e investigación de la producción de alimentos elaborados procedentes de los
cultivos extensivos así como de la pesca.

El proyecto de instalación de la planta tecnológica piloto de procesos

alimentarios consiste en la construcción de nuevas instalaciones de unos 640
m2 distribuidos en dos edificios de planta baja y unas necesidades de
equipamiento de carácter tecnológico, todo ello dedicado a actividades de
Investigación.

• Edificio central, de unos 220 m2 donde se ubicarán aulas, laboratorios

informáticos, departamentos técnicos y área de administración.

• Planta piloto y área de investigación, con una superficie de 420 m2.

Esta planta tecnológica será única en Perú, ya que actualmente no existe

ninguna similar que posibilite la generación de valor añadido desde el punto de
vista gastronómico y elaborar proyectos tan innovadores dirigidos a las
necesidades del consumidor.

Actividades

La principal finalidad que perseguirá la planta cuando se inicie el proyecto será

la experimentación e investigación en el ámbito de la producción de alimentos
elaborados a partir de frutas, verduras y productos pesqueros.

En estas instalaciones, se producirá a escala el procesado de los alimentos en

condiciones similares a las utilizadas en la industria y se evaluará la viabilidad
para transferirse a la industria el proceso.

Además, esta planta piloto llevará a cabo una experimentación práctica con el
fin de intentar solucionar los problemas a los que se enfrentan las empresas de
primer nivel de productos alimentarios.

Otro de los objetivos que persigue la puesta en marcha de este proyecto es

lograr una mejora constante de los productos en cuanto a su calidad, sabor,
vida útil y procesos industriales, y, además, generar valor añadido.

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Para ello, se apuesta por el elaborar nuevos productos y procesos para

transferir a la industria mediante aplicaciones en nuevas tecnologías dirigidas a
la elaboración y conservación de los alimentos.

Para hacer viable el proyecto, el instituto cuenta con la colaboración de

Universidades y Centros de Investigación peruanos y extranjeros.

Equipamiento

El proyecto planteado para la puesta en marcha de la planta comprende la

incorporación de nuevas tecnologías dirigidas a la elaboración una amplia
gama de productos entre los que se encuentran, por ejemplo, alimentos
precocinados y cocinados.

En cuanto a los equipos dedicados a las tareas de envasado, la planta contará

con maquinaria de sellados al vacío, empaque termo-contraíble, envasados
microondables y la tecnología necesaria para conservar productos en
atmósferas controladas y modificadas.

CONCLUSIONES

En los comienzos, se intentó posicionar a la empresa como líder., aunque sin

éxito. En ese entonces se debía optar por una de estas 3 alternativas.

• Frenar por falta de liquidez para invertir.

• Limitar las actividades.
• “Invertir en Investigación y Tecnologías.”

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Se concluye que esta elección de la tercera alternativa dependía de la

disponibilidad financiera y la incorporación tecnológica que aún no existía en
Perú en el nivel deseado.

BIBLIOGRAFÍA
Referencias sobre Tema

• ADMINISTRACIÓN – Proceso Administrativo (Tercer Edición).

TEORÍA – PROCESO – PRÁCTICA – Idalberto Chianevato

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