Sveučilište u Zadru

Odjel za talijanistiku
Kolegij: Terminologija i prevođenje

LA SCHEDA TERMINOGRAFICA
IN ITALIANO E IN CROATO

Profesorica: doc.dr.sc. Sandra Milanko

Studentica: Ivana Beroš

1
 1. INTRODUZIONE
Per la mia ricerca terminologica ho scelto un articolo che tratta il tema di nutrizionismo e
alimentazione. I termini che ho scelto sono: alimentazione, salute, pianeta, ambiente e dieta
perché penso che siano le parole chiavi in questo articolo. Sono menzionati tante volte e
senza spiegare questi termini sarebbe difficile capire la ricerca. Il dominio di questo articolo è
scienza con i sottodomini di nutrizione, ecologia e medicina. Questi termini vengono spesso
usati nell’articolo e sono cruciali per capire l’articolo. L’articolo spiega come la nostra
attività quotidiana (nel senso dell’alimentazione) influisce la nostra pianeta. Spiega come
possiamo cambiare l’influsso negativo sulla pianeta e l’ambiente cambiando la nostra dieta e
il consumo degli alimenti quotidiani.
2. LA SCHEDA TERMINOGRAFICA
2.1.
Termine Alimento
Categoria morfosintattica Sostantivo m.sg.

Status
Dominio
Sottodomini(o)
Definizione (+ fonte)
Relazioni tra i termini: iperonimo
di tipo gerarchico; termini
gerarchicamene superordinati che
possiedono un minor grado di
specificità rispetto al termine esamiato
/
scienza
Nutrizione
Sostanza che, introdotta nell’organismo animale,
sopperisce al suo dispendio in forza viva, fornisce i
materiali di reintegrazione, quelli necessarî per
l’eventuale accrescimento e quei fattori (proteine, grassi,
carboidrati, vitamine, minerali) che sono indispensabili
al normale svolgimento di funzioni fondamentali per
l’individuo e per la specie.
https://www.treccani.it/vocabolario/alimento
Scienza
Scienza alimentare
alimentazione

Relazioni tra i termini: iponimo Carne

di tipo gerarchico; termini
Frutta
gerarchicamente subordinati rispetto al
termine principale e vantano un Verdura
maggior grado di specificità rispetto ad
Pesce
esso

2
Relazioni tra i termini: antonimo
di coordinazione
Sinonimo
di coordinazione; designa lo stesso
concetto di quello selezionato e
possono essere intercambiabili in
qualsiasi contesto
Collocazioni
Contesto/i + fonte
Contiene una porzione di testo in cui
viene impiegato il termine che permette
di cogliere il suo significato all'interno
di un contesto d'uso.
Derivati
Note tecniche (linguistiche,
pragmatiche, enciclopediche)
Equivalente/i traduttivo/i
Affidabilità
/
Sostanza nutritiva
Alimentazione
cibo
dal momento che molti alimenti con un onere sanitario
scoprendo come diverse diete e alimenti specifici
le carni rosse e gli alimenti pesantemente trattati
Secondo lo studio, dal momento che molti alimenti con
un onere sanitario rilevante, comprese le carni lavorate o
le carni rosse, producono anche alti costi ambientali,
modificando solo una parte di questi - circa il 10
percento dell’introito calorico quotidiano di un singolo
individuo – si potrebbe ridurre l’impatto ambientale, per
persona, di oltre il 30%.
https://www.nationalgeographic.it/famiglia/2022/01/la-
corretta-alimentazione-del-cervello-dei-bambini-
potrebbe-iniziare-dalla-salute-dellintestino
/
/
namirnica
***
3
Illustrazione/i (+ fonte)

http://studiodentisticofazialbo.it/2020/01/29/
approfondimenti/come-gli-alimenti-influiscono-
sulla-carie-2/

Naziv Namirnica

Jezična odrednica imenica, ž.r.jd.

Status /

Razredba Znanost

Podrazredba Nutricionizam

Definicija (+izvor) Namirnice, tvari ili proizvodi u neprerađenom,

Nadređeni naziv
Podređeni nazivi
poluprerađenom ili prerađenom obliku
namijenjeni za konzumaciju (osim duhana,
lijekova, narkotika, živih životinja te biljaka
prije žetve, berbe ili pobiranja plodova), a
kojima su kvaliteta i zdravstvena ispravnost
definirane zakonskim propisima.
https://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?
ID=42870
Znanost
Nutricionizam/znanost o prehrani
Prehrana
Meso
Voće
Povrće
Riba

4
 Antonimi /

Sinonimi Proizvodi
Hrana

Kolokacije budući da mnoge namirnice sa značajnim

Kontekst (+izvor)
zdravstvenim opterećenjem
različite prehrane i specifične namirnice
mnoge namirnice koje su dobre za zdravlje
Pravilna, uravnotežena prehrana treba biti
bogata različitim namirnicama iz svake od 5
skupina hrane.
https://skolica-prehrane.rijeka.hr/hrana-i-prehrana/
piramida-pravilne-prehrane/pet-skupina-namirnica/

Izvedenice /

Napomene(jezične, uporabne, /
enciklopedijske)
Istovrijednica alimento
Ilustracija/e (+ izvor)

https://medjimrje.hr/magazin/zdravlje-i-ljepota/zdrava-
prehrana-skupine-namirnica-11272/

2.2.
Termine Salute
Categoria morfosintattica Sostantivo m.sg.

Status /
Dominio Scienza
Sottodomini(o) Medicina

5
 Definizione (+ fonte) Salvezza, soprattutto come stato di benessere, di
tranquillità, d’integrità, individuale o collettiva; è un uso
ormai ant., che sopravvive in alcune espressioni come s.
pubblica, s. patria, s. della patria, della nazione, e sim.
https://www.treccani.it/vocabolario/salute

Relazioni tra i termini: iperonimo Scienza

Medicina

Relazioni tra i termini: iponimo Salute fisica

Salute psicoficisa
Relazioni tra i termini: antonimo malattia

Sinonimo Benessere
Salvezza
Collocazioni il nostro stato di salute
in termini di salute
tanto per la salute quanto per il pianeta
Contesto/i + fonte Così, Jolliet e colleghi hanno costruito un sistema che ha
incluso entrambe le problematiche, osservando l’impatto
sulla salute e sull'ambiente di cibi specifici.
https://www.nationalgeographic.it/famiglia/2022/01/la-
corretta-alimentazione-del-cervello-dei-bambini-
potrebbe-iniziare-dalla-salute-dellintestino
Derivati /

Note tecniche (linguistiche, /

pragmatiche, enciclopediche)

Equivalente/i traduttivo/i zdravlje

Affidabilità ***

6
Illustrazione/i (+ fonte)
Come integrazione o in alternativa alla
definizione la scheda terminologica può
contenere un'illustrazione o un
collegamento ipertestuale a un file
audio o video
https://it.wikipedia.org/wiki/Salute

Naziv Zdravlje

Jezična odrednica imenica, ž.r.jd.

Status /

Razredba Znanost

Podrazredba Medicina

Definicija (+izvor) Zdravlje se određuje (definira) kao visoki

stupanj opće funkcionalnosti organizma,
odnosno nenarušenost funkcionalnosti
organizma, harmonija i nenarušenost
intelektualnih i bioloških funkcija. 
https://hr.wikipedia.org/wiki/Zdravlje
Nadređeni naziv Znanost
Medicina

Podređeni nazivi Psihičko zdravlje

Fizičko zdravlje

Antonimi Bolest

Sinonimi Dobrostanje
Blagostanje

Kolokacije Povrće nije dobro samo za naše zdravlje,

već i za okoliš.
kako za zdravlje tako i za planet
utjecaj određene hrane na zdravlje i okoliš
opće zdravlje ili očekivani životni vijek
namirnice koje su dobre za zdravlje
Kontekst (+izvor) Sprečavanje bolesti i odgovor na bolest

7
 važan su dio javnog zdravlja kojim se EU
bavi.
https://european-union.europa.eu/priorities-and-
actions/actions-topic/health_hr

Izvedenice /

Napomene(jezične, uporabne, /
enciklopedijske)
Istovrijednica salute
Ilustracija/e (+ izvor)

https://www.adiva.hr/zdravlje/srce-i-krvne-
zile/naucite-7-zlatnih-pravila-i-formulu-uz-
pomoc-kojih-cete-ocuvati-zdravlje-srca/

2.3
Termine Pianeta
Categoria morfosintattica Sostantivo f.sg.

Status /
Dominio Scienza
Sottodomini(o) Scienza astronomica

Definizione (+ fonte)
Relazioni tra i termini: iperonimo
Relazioni tra i termini: iponimo
Nome usato dagli antichi per indicare gli oggetti celesti
da essi conosciuti (Sole, Luna, Mercurio, Venere, Marte,
Giove, Saturno) che non occupassero una posizione
fissa sulla sfera celeste.
https://www.treccani.it/enciclopedia/pianeta
Scienza
Scienza astronomica
Universo
Sole

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 Terra
Luna
Venere
Relazioni tra i termini: antonimo /

Sinonimo Oggeto celesto

Collocazioni cambiamenti alla nostra alimentazione

Contesto/i + fonte Se sul nostro pianeta mangiassimo tutti vegano, le

emissioni di gas serra dal sistema alimentare potrebbero
essere tagliate di oltre la metà; un mondo di vegetariani
ridurrebbe le emissioni alimentari del 44%.
https://www.nationalgeographic.it/famiglia/2022/01/la-
corretta-alimentazione-del-cervello-dei-bambini-potrebbe-
iniziare-dalla-salute-dellintestino

Derivati /

Note tecniche (linguistiche, /

pragmatiche, enciclopediche)

Equivalente/i traduttivo/i planeta

Affidabilità ***

Illustrazione/i (+ fonte)

https://it.wikipedia.org/wiki/Pianeta

Naziv Planet

Jezična odrednica imenica, m.r.jd.

9
Status /

Razredba Znanost

Podrazredba Astronomija

Definicija (+izvor) Hladno nebesko tijelo koje se okreće oko

Sunca i dobiva od njega svjetlost i toplinu.
https://hjp.znanje.hr/index.php?
show=search_by_id&id=eV1iWBY%3D
Nadređeni naziv Znanost
Astronomija
Znanost o svemiru
Podređeni nazivi Zemlja
Sunce
Mjesec
Venera
Antonimi /

Sinonimi Nebesko tijelo

Kolokacije mogu pomoći planetu

za zdravlje tako i za planet
utjecaja na planet
zdravlje planeta
Kontekst (+izvor) Planet (lat. planetae, prema grč. πλανήτης: koji luta),
svemirsko tijelo koje obilazi oko zvijezde, dovoljno
masivno da ga kuglasto oblikuje vlastita gravitacija i da
očisti okolinu svoje orbite od manjih tijela ali nedovoljno
masivno da postane zvijezda; svijetli odraženom
svjetlošću i može imati vlastite satelite.
https://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?
id=48577
Izvedenice /

Napomene(jezične, uporabne, /
enciklopedijske)

10
 Istovrijednica pianeta
Ilustracija/e (+ izvor)

https://hr.wikipedia.org/wiki/Planet
2.4
Termine Ambiente
Categoria morfosintattica Sostantivo m.sg.

Status /
Dominio Scienza
Sottodomini(o) Ecologia
Definizione (+ fonte) Spazio che circonda una cosa o una persona e in cui
questa si muove o vive: alcuni animali vivono in un a.
caldo; con frase ellittica, è frequente nel linguaggio
scient.
https://www.treccani.it/vocabolario/ambiente

Relazioni tra i termini: iperonimo Scienza

Ecologia
Biologia

Relazioni tra i termini: iponimo Biotopo

Biota
specie

Relazioni tra i termini: antonimo /

Sinonimo Ambito
Clima
Atmosfera
Luogo

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Collocazioni Ma anche all'ambiente
Nostra e dell'abiente
Per l'ambiente
L'impatto sulla salute e sull'ambiente
Diversi modi in cui l'ambiente
Contesto/i + fonte Le verdure non fanno solo bene alla nostra salute, ma
anche all’ambiente.
Il cibo che mangiamo ogni giorno ci tiene in vita, ma
può anche tradursi in costi enormi in termini di salute -
nostra e dell’ambiente – come malattie cardiache,
emissioni di carbonio, degrado del suolo, e molto altro
ancora.
https://www.nationalgeographic.it/famiglia/2022/01/la-
corretta-alimentazione-del-cervello-dei-bambini-potrebbe-
iniziare-dalla-salute-dellintestino

Derivati /

Note tecniche (linguistiche, /

pragmatiche, enciclopediche)

Equivalente/i traduttivo/i okoliš

Affidabilità ***
.
Illustrazione/i (+ fonte)

https://it.wikipedia.org/wiki/
Ambiente_(biologia)#Rapporti_tra_specie_diverse_
in_un_ambiente

Naziv Okoliš

12
Jezična odrednica imenica, m.r.jd.

Status /

Razredba Znanost

Podrazredba Ekologija

Definicija (+izvor) Prirodni okoliš ili prirodna sredina je skup

svih živih bića i nežive prirode, koji se
prirodno pojavljuju na nekom prirodnom
staništu.
https://hr.wikipedia.org/wiki/Prirodni_okoliš
Nadređeni naziv Znanost
Ekologija
Biologija

Podređeni nazivi Biotop

Biom

Antonimi /

Sinonimi Okruženje
Atmosfera
Klima
Mjesto
Kolokacije Povrće nije dobro samo za naše zdravlje,
već i za okoliš.
Proizvodi visoke troškove za okoliš
Utjecaj na okoliš
Zaštitu okoliša
Kontekst (+izvor) Čovjek svojim aktivnostima utječe na stanje okoliša: na
čistoću zraka, vode i zemlje, na koncentraciju
stakleničkih plinova koji utječu na klimatske promjene,
na količinu otpada koji stvara.
https://www.fzoeu.hr/hr/zastita-okolisa/1341
Izvedenice /

13
 Napomene(jezične, uporabne, /
enciklopedijske)
Istovrijednica Ambiente
Ilustracija/e (+ izvor)

https://www.foi.unizg.hr/hr/novosti/izlozba-
knjiznice-foi-ja-udk-502-okolis-zastita-okolisa
2.5
Termine Dieta
Categoria morfosintattica Sostantivo f.sg.

Status /
Dominio scienza
Sottodomini(o) Nutrizione
Definizione (+ fonte) Nell’antica medicina greca, il complesso delle norme di
vita (alimentazione, attività fisica, riposo ecc.) atte a
mantenere lo stato di salute.
https://www.treccani.it/enciclopedia/dieta

Relazioni tra i termini: iperonimo Scienza

Scienza alimentare
Alimentazione
Nutrizione
Medicina
Relazioni tra i termini: iponimo Vegeteriana
Macrobiotica

Relazioni tra i termini: antonimo /

Sinonimo Sostanza nutritiva

Alimentazione
Cibo

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Collocazioni Il cibo e la dieta
Una variazione sulla dieta di base
Seguiremo tutti una dieta vegetariana
Contesto/i + fonte Il gruppo ha studiato a fondo per determinare fino a che
punto la scelta di mangiare o evitare cibi specifici - non
solo categorie, come le verdure - potrebbe avere un
impatto sul DALYs, dettagliando i vantaggi di alcuni
alimenti e gli impatti dannosi di altri nel caso di una
variazione sulla dieta di base.
https://www.nationalgeographic.it/famiglia/2022/01/la-
corretta-alimentazione-del-cervello-dei-bambini-
potrebbe-iniziare-dalla-salute-dellintestino
Derivati /

Note tecniche (linguistiche, /

pragmatiche, enciclopediche)

Equivalente/i traduttivo/i Prehrana

Affidabilità ***

Illustrazione/i (+ fonte)

https://www.stile.it/2016/05/19/dieta-mediterranea-
gli-italiani-se-la-stanno-dimenticando-22726-id-
98701/

Naziv Prehrana

Jezična odrednica imenica, ž.r.jd.

Status /

15
Razredba Znanost

Podrazredba Nutricionizam

Definicija (+izvor) Prehrana je jedna od potreba svakoga čovjeka

Nadređeni naziv
Podređeni nazivi
na Zemlji, to je proces u kome čovjek unosi u
organizam hranu, dok se nastavak procesa u
kojem se onda u probavnom traktu hrana
prerađuje u energiju (ili skladišti) naziva
probava.
Znanost
Nutricionizam/znanost o prehrani
Medicina
Vegetarijanska
Makrobiotička

Antonimi /

Sinonimi Hranjive tvari

Hrana

Kolokacije Promjene u našoj prehrani

Različite prehrane i specifične namirnice
Varijacije na osnovnu prehranu
Vegansku prehranu
Kontekst (+izvor) Raznolikost i umjerenost je osnova pravilne prehrane.
Treba jesti raznoliku hranu jer samo tako možemo
osigurati sve potrebne tvari, a i spriječiti preveliki unos
nepoželjnih tvari.
https://www.zzjzdnz.hr/zdravlje/hrana-i-
zdravlje/300
Izvedenice /

Napomene(jezične, uporabne, /
enciklopedijske)
Istovrijednica dieta

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 Ilustracija/e (+ izvor)

https://www.zzjzdnz.hr/zdravlje/hrana-i-zdravlje/300

3. LA TRADUZIONE DEL TESTO DALL'ITALIANO AL CROATO

Queste piccole modifiche alla nostra

alimentazione possono aiutare il pianeta
La buona notizia è che questi cambiamenti possono anche
migliorare il nostro stato di salute (e non si tratta solo di
ridurre il consumo di carne rossa).
DA ALEJANDRA BORUNDA

PUBBLICATO 7 GEN 2022, 15:19 CET, AGGIORNATO 8 GEN 2022, 10:54 CET

Le verdure non fanno solo bene alla nostra salute, ma anche all’ambiente.
Il cibo che mangiamo ogni giorno ci tiene in vita, ma può anche tradursi in costi enormi in
termini di salute - nostra e dell’ambiente – come malattie cardiache, emissioni di carbonio,
degrado del suolo, e molto altro ancora.

Uno studio pubblicato sulla rivista Nature Food ha evidenziato come dei piccoli cambiamenti
nelle scelte alimentari quotidiane possono produrre enormi benefici, tanto per la salute quanto
per il pianeta.
UNA MAMMA DI ORSO POLARE ALLA DISPERATA RICERCA DI CIBO

UNA MAMMA DI ORSO POLARE ALLA DISPERATA RICERCA DI

CIBO
6 febbraio 2018 - Travis Wilkinson e la sua famiglia erano in viaggio in barca a vela nell'arcipelago
norvegese delle Svalbard, all'estremo nord del circolo polare artico. Alla fine di luglio 2015 stavano
viaggiando attraverso lo stretto di Hinlopen, a ovest dell'isola più grande, Spitsbergen; una rotta
impossibile in alcune estati, quando la banchisa impedisce il passaggio. Ma quell'estate i blocchi di
ghiaccio erano particolarmente radi, rendendo la caccia più difficile per gli orsi polari. Questi
superpredatori sfruttano il pack aspettando lungo il bordo le foche, e attaccandole quando si
avvicinano. Pochi giorni prima, la famiglia Wilkinson era stata più a nord, vicino al ghiaccio. Là,
gli orsi sembravano in buona salute. Ma la scena che gli si presentò subito dopo la mezzanotte del
23 luglio fu disperata. Madre e cucciolo camminavano a stento, ridotti pelle e ossa. Secondo Jon
Aars, del Norwegian Polar Institute, il cucciolo, di sette-otto mesi, sarebbe probabilmente morto se

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sua madre non avesse mangiato presto. Mamma orsa probabilmente non stava allattando. Wilkinson
ha notato l'orso annusare l'aria, sentendo qualcosa di interessante. Questa femmina così magra non
era in condizioni di attaccare un tricheco adulto sano. Una carcassa avrebbe risolto il problema. Se
il tricheco fosse stato debole o malato, l'orsa avrebbe potuto provare ad attaccarlo, ma il tricheco era
vivo e sano. Quella soluzione era impraticabile. Non restava che continuare nella ricerca di cibo.

Secondo lo studio, dal momento che molti alimenti con un onere sanitario rilevante,
comprese le carni lavorate o le carni rosse, producono anche alti costi ambientali,
modificando solo una parte di questi - circa il 10 percento dell’introito calorico quotidiano di
un singolo individuo – si potrebbe ridurre l’impatto ambientale, per persona, di oltre il 30%.

"La cosa veramente positiva è che, non per ogni prodotto alimentare ma per molti di loro, i
cibi più sani e più nutrienti tendono a essere anche ecologicamente più sostenibili, quindi si
tratterebbe di un sostanziale win-win (vittoria su entrambi i fronti)", afferma Michael Clark,
ricercatore di sistemi alimentari presso l'Università di Oxford, che non ha preso parte allo
studio.

Infatti, tra produzione, imballaggio, movimentazione, preparazione, e spesso anche spreco, la

produzione di cibo rappresenta una quota che va da un quinto a un terzo di tutte le emissioni
annuali di gas serra a livello globale. Per ogni famiglia media, il cibo genera più o meno la
stessa quantità di gas serra prodotta dall'elettricità. Inoltre, la produzione alimentare è anche
responsabile dei maggiori problemi di quantità e qualità dell’acqua, spesso richiede erbicidi e
pesticidi che mettono in pericolo la biodiversità, e determina perdite di aree boschive e
selvatiche a causa della trasformazione di terreni in aree agricole.
"Il suo impatto è sostanziale", afferma Olivier Jolliet, scienziato ambientale presso
l'Università del Michigan e uno degli autori dello studio. "È un po’ come dire, ‘Houston,
abbiamo un problema’, e dobbiamo davvero prenderlo sul serio”.

Non sta al singolo individuo, o alla propria responsabilità, il compito di risolvere le crisi
legate alla salute - locale o globale - o di ordine ambientale, sottolinea lo studioso. Ma
considerazioni come quelle che lui e il suo team hanno elaborato possono essere d’aiuto per
le persone, le istituzioni e persino i governi, al fine di comprendere dove convogliare le
energie per ottenere i migliori risultati il più rapidamente possibile.

Analizzare due elementi contemporaneamente

Per comprendere come ridurre gli impatti negativi, sul pianeta e sul nostro corpo, legati alla
produzione e al consumo alimentare, i ricercatori hanno valutato per la prima volta i danni
legati al cibo. Ma capire da dove viene una mela, e ancor di più comprendere qual è il suo
reale impatto sul pianeta, diventa un compito sempre più complesso a mano a mano che il
sistema alimentare globale si evolve. Ad esempio, ci sono voluti anni perché i ricercatori
dell'Istituto ambientale di Stoccolma riuscissero a individuare le catene di rifornimento di
colture come cacao e caffè, anche se provenienti da un singolo paese.
Così, negli ultimi decenni, gli studiosi come Jolliet hanno sviluppato tecniche per fare
"analisi del ciclo di vita" di prodotti specifici - ad esempio, un ceppo di broccoli o una scatola
di cereali - che tengono in considerazione tutti i passaggi dalla fattoria al punto vendita per
analizzare e assegnare a ogni prodotto un numero preciso che indichi il suo impatto
ambientale, come una stima delle emissioni di gas serra o del volume d'acqua richiesto dalla
produzione di quello specifico prodotto.
18
Contemporaneamente, gli epidemiologi e gli studiosi di sanità pubblica hanno portato avanti
simili analisi sui corpi delle persone. Hanno esaminato attentamente il legame tra cibo e
salute, scoprendo come diverse diete e alimenti specifici possono influenzare fattori come il
rischio di malattia, la salute generale o l'aspettativa di vita; e hanno assegnato numeri precisi
a questi rischi.

Per anni, i ricercatori e i governi hanno considerato separatamente i due problemi: i

ricercatori della sanità si sono concentrati sulle loro priorità e gli scienziati ambientali sui loro
obiettivi (anche se già dagli anni '70, gli studiosi avevano iniziato a tratteggiare una
connessione tra scelte alimentari e salute planetaria). Ma, in questi ultimi tempi, è diventato
sempre più ovvio che ciò che mangiamo è profondamente connesso con la salute del pianeta,
afferma Sarah Reinhardt, esperta di sistemi alimentari e sanitari presso la Union of
Concerned Scientists.
La domanda globale di manzo, ad esempio, si è tradotta in un aumento della domanda di
proteine di soia per il foraggiamento del bestiame, e in risposta a tale richiesta, ogni anno
vengono deforestate vaste aree dell'Amazzonia per fare spazio a nuove coltivazioni di soia e
allevamenti di bestiame, accelerando così la scomparsa di foreste che assorbono carbonio e
assicurano biodiversità.

"L'agricoltura rappresenta un pezzo enorme del puzzle climatico, e l'agricoltura, il cibo e la

dieta sono tutti strettamente connessi tra loro", spiega Reinhardt.

Così, Jolliet e colleghi hanno costruito un sistema che ha incluso entrambe le problematiche,
osservando l’impatto sulla salute e sull'ambiente di cibi specifici.

In precedenza, il team di studiosi aveva lavorato con altri ricercatori su un vasto database che
aveva quantificato gli oneri sulla salute derivanti dalle scelte alimentari, come mangiare carne
troppo elaborata o troppi pochi cereali integrali; Il team dell'Università del Michigan ha poi
trasformato quei rischi dietetici in una stima di "attesa di vita corretta per disabilità"
(o DALYs), il calcolo di quanta aspettativa di vita un individuo potrebbe perdere o
guadagnare modificando le proprie abitudini. Il gruppo ha studiato a fondo per determinare
fino a che punto la scelta di mangiare o evitare cibi specifici - non solo categorie, come le
verdure - potrebbe avere un impatto sul DALYs, dettagliando i vantaggi di alcuni alimenti e
gli impatti dannosi di altri nel caso di una variazione sulla dieta di base. Mangiare molta
carne rossa, ad esempio, è in correlazione con diabete e malattie cardiache, mentre sostituire
la carne con molte verdure può aiutare a ridurre il rischio di quelle stesse malattie. Gli
studiosi avvertono, tuttavia, che le loro analisi hanno rilevanza per la popolazione nella sua
globalità, e non necessariamente per un singolo individuo, dal momento che ogni persona ha
il proprio personale bagaglio di rischi di salute che possono modificare la suscettibilità alle
variazioni alimentari.
Per determinare tutto questo, il team del Michigan ha analizzato la composizione nutrizionale
di quasi 6.000 cibi, dagli hot dog alle alette di pollo, dai panini con burro di arachidi e
gelatina fino alle barbabietole. Un hot dog per qualcuno potrebbe rappresentare un costo di
vita pari a circa 35 minuti; mangiare in gran parte frutta potrebbe invece aiutare qualcun altro
a guadagnare alcuni minuti in più; e le sardine cotte in salsa di pomodoro potrebbero
aggiungere circa 82 minuti. In questi calcoli, la torta di mele rappresenta un valore
semplicemente neutro – qualche piccolo incremento dato dalle mele, e alcune perdite
determinate da burro, farina e zucchero.
19
Da questa analisi non è emerso niente di particolarmente sorprendente. Gli epidemiologi
sanno ormai da molto tempo che le carni lavorate, le carni rosse e gli alimenti pesantemente
trattati e ricchi di zuccheri sono collegati a rischi più elevati di numerose malattie. Ma
scomponendo i potenziali effetti di così tanti prodotti, i ricercatori hanno potuto classificarli,
ordinarli e creare un quadro dettagliato di come alcune abitudini specifiche possano influire
sui consumatori.

In parallelo, la squadra ha valutato anche gli effetti ambientali di queste migliaia di prodotti
alimentari. Gli studiosi hanno guardato al di là dei soli costi relativi alle emissioni di
carbonio, includendo 15 diversi modi in cui l'ambiente ha assorbito l'impatto della produzione
alimentare, dagli effetti sui sistemi idrici circostanti ai rari minerali necessari per far crescere
i prodotti o imballarli fino all'inquinamento atmosferico locale causato dalla produzione.

E quando i ricercatori hanno esaminato entrambe le questioni contemporaneamente, è emerso

un modello incoraggiante. Molti cibi buoni per la salute delle persone sono risultati essere
anche relativamente innocui per l’ambiente. In maniera non particolarmente sorprendente,
fagioli, verdure – tuttavia, non quelle coltivate in serra - e alcuni pesci ottenuti in modo
sostenibile come il pesce gatto sono rientrati in quella che è stata definita la zona "verde". I
cibi della zona "ambra", come latte e yogurt, gli alimenti a base di uova, e le verdure coltivate
in serra sono invece risultati essere in equilibrio tra salute e costi ambientali. Mentre gli
alimenti della zona “rossa”, che includevano carne di manzo, carni lavorate, maiale e agnello,
hanno mostrato elevati costi sanitari e ambientali. È stato calcolato che una porzione di
stufato di manzo produce emissioni di carbonio uguali a quelle rilasciate per effettuare un
percorso in macchina di oltre 20 chilometri.

Lo schema funziona per la maggior parte degli indicatori ambientali tranne che per l'utilizzo
idrico. Ad esempio, gli alimenti come noci e frutta hanno sostanziali benefici per la salute,
ma sono spesso coltivati in luoghi con scarsità d’acqua come la California. "Quando si parla
degli alimenti che mangiamo rispetto agli alimenti che “dovremmo” mangiare come noci e
frutta, ci sono grandi implicazioni relative all’uso di acqua", spiega Reinhardt. "Ciò non
significa che non dovremmo mangiarne più, significa che è un problema che dobbiamo
risolvere".

Non possiamo smettere di mangiare, quindi cosa

dovremmo fare?
Per alcune sfide climatiche, ci sono aggiustamenti relativamente semplici. Ad esempio, le
fonti di energia rinnovabile possono già sostituire gran parte dell'energia necessaria per
alimentare edifici, auto e altro ancora.

Non esiste un sostituto del cibo, ma modificare ciò che mangiamo è possibile. Se sul nostro
pianeta mangiassimo tutti vegano, le emissioni di gas serra dal sistema alimentare potrebbero
essere tagliate di oltre la metà; un mondo di vegetariani ridurrebbe le emissioni alimentari del
44%. Insomma, se smettessimo di mangiare il "cibo" che conosciamo - sopravvivendo in toto
su un insieme nutrizionale prodotto in laboratorio invece che su terreno o in acqua -
potremmo evitare ben un grado di futuro riscaldamento globale, secondo un documento
recente che tiene conto di questo ipotetico studio.

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"Quello che dice questo studio è: hey, guarda, possiamo ancora ottenere dei grandi risultati
anche se non facciamo enormi cambiamenti alla nostra alimentazione", afferma Clark. "Penso
che sia davvero potente, perché, per molte ragioni, tante persone semplicemente non vogliono
apportare cambiamenti enormi alla loro alimentazione".
Mentre le diete vegetariane e vegane stanno diventando sempre più comuni negli Stati Uniti e
in Europa, "è totalmente assurdo presumere che seguiremo tutti una dieta vegetariana tra 30
anni", afferma Clark.

Le scelte alimentari sono personali, profondamente connesse alla cultura, alla religione, alle
emozioni, alle preoccupazioni economiche, e a tanto altro ancora. "Piuttosto che imporre, è
molto meglio cercare di offrire una scelta", afferma Naglaa El-Abbadi, ricercatrice
alimentare, nutrizionale, e ambientale presso la Tufts University. Questo approccio mira a
informare le persone in modo che possano prendere delle decisioni in linea con i loro bisogni
e valori. Insieme, queste scelte possono apportare benefici sia alla salute umana sia al pianeta.
Perché ciò accada bisognerebbe lavorare in tandem con sforzi su larga scala che mirino a
rimodellare la produzione di prodotti alimentari industriali, sottolinea la ricercatrice.

Ma ciò che le persone scelgono di mangiare ogni giorno è tutt'altro che ininfluente, afferma
Clark, "non dobbiamo diventare tutti vegani nel giro di una notte", afferma lo studioso.
"Anche i piccoli cambiamenti possono avere un grande impatto".

Ove male promjene u našoj prehrani mogu

pomoći planetu
Dobra vijest je da ove promjene mogu također poboljšati i
naše zdrastveno stanje (i ne radi se samo o smanjenju
konzumacije crvenog mesa).
PIŠE: ALEJANDRA BORUNDA

OBJAVLJENO 7. SIJEČNJA 2022., U 15:19 , AŽURIRANO 8. SIJEČNJA 2022, U 10:54 CET

Povrće nije dobro samo za naše zdravlje, već i za okoliš.

Hrana koju jedemo svaki dan održava nas na životu, ali također može uzrokovati ogromne
troškove za naše zdravlje i okoliš – kao što su bolesti srca, emisije ugljika, degradacija tla i
još mnogo toga.

Studija objavljena u časopisu Nature Food istaknula je kako male promjene u svakodnevnom
izboru hrane mogu proizvesti ogromne dobrobiti, kako za zdravlje tako i za planet.

MAJKA POLARNOG MEDVJEDA U OČAJNIČKOJ POTRAZI ZA HRANOM

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6. veljače 2018. - Travis Wilkinson i njegova obitelj plovili su brodom u norveškom arhipelagu
Svalbard, na krajnjem sjeveru Arktičkog kruga. Krajem srpnja 2015. putovali su kroz tjesnac
Hinlopen, zapadno od najvećeg otoka Spitsbergena; nemoguća ruta tokom nekih ljeta, kada morski
led sprječava prolaz. Ali tog ljeta ledeni blokovi su bili posebno rijetki, što je otežavalo lov polarnim
medvjedima. Ovi super grabežljivci iskorištavaju čopor čekajući uz rub tuljane i napadajući ih dok se
približavaju. Nekoliko dana ranije, obitelj Wilkinson bila je sjevernije, blizu leda. Tamo su medvjedi
izgledali zdravo. No, scena koja im se ukazala odmah iza ponoći 23. srpnja bila je očajna. Majka i
mladunče teško su hodali, bili su kao kost i koža. Prema Jonu Aarsu, s Norveškog polarnog instituta,
mladunče staro sedam do osam mjeseci vjerojatno bi umrlo da njegova majka nije ubrzo jela. Mama
medvjedica vjerojatno nije dojila. Wilkinson je primijetio medvjeda kako njuši zrak, osjetivši nešto
zanimljivo. Ova mršava ženka nije bila u stanju da napadne zdravog odraslog morža. Lešina bi riješila
problem. Da je morž bio slab ili bolestan, medvjedica bi ga možda pokušala napasti, ali morž je bio
živ i zdrav. To rješenje je bilo nepraktično. Ostalo je samo nastaviti potragu za hranom.

Prema istraživanju, budući da mnoge namirnice sa značajnim zdravstvenim opterećenjem,

uključujući prerađeno meso ili crveno meso, također proizvodi visoke troškove za okoliša,
mijenjajući samo dio njih - oko 10 posto dnevnog unosa kalorija pojedinca, po osobi, - mogla
bi smanjiti utjecaj na okoliš za više od 30%.

"Zaista pozitivna stvar je to što, ne za svaki prehrambeni proizvod, već za mnoge od njih,
zdravija i hranjivija hrana također ima tendenciju da bude ekološki održivija, tako da bi to bio
značajan dobitak (pobjeda na oba fronta)", kaže Michael Clark, istraživač prehrambenih
sustava pri Sveučilištu Oxford, koji nije sudjelovao u istraživanju.

Zapravo, između proizvodnje, pakiranja, rukovanja, pripreme, a često i rasipanja, proizvodnja

hrane predstavlja udio u rasponu od jedne petine do jedne trećine svih godišnjih emisija
stakleničkih plinova na globalnoj razini. Za svako prosječno kućanstvo, hrana proizvodi
otprilike istu količinu stakleničkih plinova kao i električna energija. Osim toga, proizvodnja
hrane je također odgovorna za velike probleme količine i kvalitete vode, često zahtijevajući
herbicide i pesticide koji ugrožavaju biološku raznolikost, a dovodi do gubitka šumovitih i
divljih površina zbog transformacije zemljišta u poljoprivredne površine.
"Njen utjecaj je značajan", kaže Olivier Jolliet, znanstvenik za zaštitu okoliša sa Sveučilišta
Michigan i jedan od autora istraživanja. "To je kao da kažemo: 'Houston, imamo problem' i
stvarno ga moramo shvatiti ozbiljno."

Zadatak rješavanja zdravstvenih kriza – lokalnih ili globalnih – ili ekološke prirode nije na
pojedincu i nije njegova odgovornost, naglašava znanstvenik. Međutim, razmatranja poput
onih do kojih su došli on i njegov tim mogu pomoći ljudima, institucijama, pa čak i vladama
da shvate kamo usmjeriti energiju kako bi se što prije postigli najbolji rezultati.

Analiza dviju stavki u isto vrijeme

Da bi razumjeli kako smanjiti negativne utjecaje, na planet i na naše tijelo, vezane uz
proizvodnju i potrošnju hrane, znanstvenici su prvi put procijenili štetu povezanu s hranom.
Ali razumijevanje odakle dolazi jabuka, a još više shvaćanje njenog stvarnog utjecaja na
planet, postaje sve složeniji zadatak kako se globalni prehrambeni sustav razvija. Na primjer,
istraživačima sa Stockholmskog instituta za okoliš trebale su godine da mogu identificirati
lance opskrbe za usjeve kao što su kakao i kava, čak i ako dolaze iz iste zemlje.

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Stoga su posljednjih desetljeća znanstvenici poput Jollieta razvili tehnike za provođenje
analize „životnog ciklusa“ određenih proizvoda - na primjer, soj brokule ili kutija žitarica -
koja uzima u obzir sve korake od farme do prodajnog mjesta - analizira i dodjeljuje svakom
proizvodu precizan broj koji ukazuje na njegov utjecaj na okoliš, kao što je procjena emisije
stakleničkih plinova ili količina vode potrebna za proizvodnju tog specifičnog proizvoda.

U isto vrijeme, epidemiolozi i znanstvenici javnog zdravstva proveli su slične analize na

ljudskim tijelima. Pažljivo su ispitali vezu između hrane i zdravlja, otkrivši kako različite
prehrane i specifične namirnice mogu utjecati na čimbenike kao što su rizik od bolesti, opće
zdravlje ili očekivani životni vijek; i dodijelili su precizne brojeve tim rizicima.

Godinama su istraživači i vlade odvojeno razmatrali ta dva pitanja: zdravstveni istraživači

usredotočili su se na svoje prioritete, a znanstvenici za okoliš na svoje ciljeve (iako su već
1970-ih znanstvenici počeli povlačiti vezu između izbora hrane i zdravlja planeta). No, u
posljednje vrijeme postaje sve očitije da je ono što jedemo duboko povezano sa zdravljem
planeta, kaže Sarah Reinhardt, stručnjakinja za prehrambene i zdravstvene sustave pri
Sindikatu zabrinutih znanstvenika.
Globalna potražnja za govedinom, na primjer, dovela je do povećanja potražnje za proteinima
soje za stočnu hranu, a kao odgovor na tu potražnju, svake se godine krče velika područja
Amazonske prašume kako bi se napravio prostor za nove usjeve soje i uzgoj stoke, čime se
ubrzava nestanak šuma koje apsorbiraju ugljik i osiguravaju biološku raznolikost.

"Poljoprivreda je veliki dio klimatske slagalice, a poljoprivreda, hrana i prehrana usko su

povezani", objašnjava Reinhardt.

Tako su Jolliet i suradnici izgradili sustav koji je uključivao oba problema, promatrajući
utjecaj određene hrane na zdravlje i okoliš.

Prethodno je tim radio s drugim istraživačima na velikoj bazi podataka koja je kvantificirala
zdravstvena opterećenja izbora hrane, kao što je konzumiranje previše prerađenog mesa ili
premalo cjelovitih žitarica; tim Sveučilišta u Michiganu zatim je te prehrambene rizike
pretvorio u procjenu "životne godine prilagođene osobama s invaliditetom" (ili DALYs),
izračun koliko bi očekivani životni vijek pojedinac mogao izgubiti ili dobiti promjenom
svojih navika. Tim je opsežno proučavao kako bi utvrdio u kojoj bi mjeri izbor konzumacija
ili izbjegavanje određene hrane - ne samo kategorije, poput povrća - mogla utjecati na
DALYs, detaljno opisujući prednosti nekih namirnica i štetne učinke drugih u slučaju
varijacije na osnovnu prehranu. Konzumiranje puno crvenog mesa, na primjer, korelira s
dijabetesom i srčanim bolestima, dok zamjena mesa s puno povrća može pomoći u smanjenju
rizika od tih istih bolesti. Znanstvenici, međutim, upozoravaju da su njihove analize
relevantne za populaciju u cjelini, a ne nužno za pojedinca, budući da svaka osoba ima svoj
osobni skup zdravstvenih rizika koji mogu promijeniti osjetljivost na prehrambene promjene.
Kako bi sve to utvrdili, tim iz Michigana analizirao je nutritivni sastav gotovo 6000
namirnica, od hrenovki preko pilećih krilca, maslaca od kikirikija i žele sendviča do cikle.
Hot dog bi mogao „koštati“ oko 35 minuta života; jesti uglavnom voće moglo bi umjesto toga
pomoći nekom drugom da dobije još nekoliko minuta; a sardine kuhane u umaku od rajčice
mogle bi dodati oko 82 minute. U ovim izračunima pita od jabuka predstavlja jednostavno

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neutralnu vrijednost - neke male dobitke od jabuka, a neke gubitke uzrokovane maslacem,
brašnom i šećerom.

Iz ove analize nije proizašlo ništa posebno iznenađujuće. Epidemiolozi već dugo znaju da su
prerađeno meso, crveno meso i obrađena hrana s vrlo visokim udjelom šećera povezani s
većim rizicima od brojnih bolesti. No, analizirajući potencijalne učinke tolikog broja
proizvoda, istraživači su ih uspjeli klasificirati, sortirati i stvoriti detaljnu sliku o tome kako
određene specifične navike mogu utjecati na potrošače.

Paralelno s tim, tim je također procijenio utjecaj tih tisuća namirnica na okoliš. Znanstvenici
su razmotrili samo troškove emisija ugljika, uključujući 15 različitih načina na koje je okoliš
apsorbirao utjecaj proizvodnje hrane, od učinaka na okolne vodne sustave do rijetkih
minerala potrebnih za uzgoj proizvoda ili njihovo pakiranje do lokalnog onečišćenja zraka
uzrokovanog proizvodnjom.

A kada su istraživači istodobno proučili oba pitanja, pojavio se ohrabrujući model. Utvrđeno
je i da su mnoge namirnice koje su dobre za zdravlje ljudi relativno bezopasne za okoliš. Nije
posebno iznenađujuće da su se grah, povrće - međutim, ne ono uzgojeno u staklenicima - i
neka riba iz održivog izvora poput soma, vratile u takozvanu „zelenu“ zonu. Utvrđeno je da
su namirnice iz "jantarne" zone, poput mlijeka i jogurta, hrane na bazi jaja i povrća uzgojenog
u staklenicima, u ravnoteži između zdravstvenih i ekoloških troškova. Dok su namirnice
"crvene" zone, koje su uključivale govedinu, prerađeno meso, svinjetinu i janjetinu, pokazale
visoke zdravstvene i ekološke troškove. Izračunato je da dio goveđeg gulaša proizvodi
emisije ugljika jednake onima koje se oslobađaju tijekom vožnje duže od 20 kilometara.

Program funkcionira za većinu ekoloških pokazatelja osim za korištenje vode. Na primjer,

namirnice poput orašastih plodova i voća imaju značajne zdravstvene prednosti, ali se često
uzgajaju na mjestima s nedostatkom vode, poput Kalifornije. "Kada je riječ o hrani koju
jedemo, u odnosu na hranu koju bismo 'trebali' jesti poput orašastih plodova i voća, postoje
velike implikacije povezane s korištenjem vode", kaže Reinhardt. "To ne znači da ne bismo
trebali više jesti, to znači da je to problem koji moramo riješiti."

Ne možemo prestati jesti, pa što da radimo?

Za neke klimatske izazove postoje relativno jednostavne prilagodbe. Na primjer, obnovljivi
izvori energije već mogu zamijeniti velik dio energije potrebne za napajanje zgrada,
automobila i još mnogo toga.

Ne postoji zamjena za hranu, ali promjena onog što jedemo je moguća. Kad bismo svi jeli
vegansku prehranu na našem planetu, emisije stakleničkih plinova iz prehrambenog sustava
mogle bi se smanjiti za više od polovice; svijet vegetarijanaca smanjio bi emisije hrane za
44%. Ukratko, ako prestanemo jesti "hranu" koju poznajemo - preživjeli bismo u cijelosti od
nutritivnog seta proizvedenog u laboratoriju umjesto na kopnu ili u vodi - mogli bismo izbjeći
određeni stupanj budućeg globalnog zatopljenja, prema nedavnom dokumentu koji uzima u
obzir ovo hipotetsko istraživanje.
“Ovo istraživanje kaže: hej, gledaj, još uvijek možemo postići sjajne rezultate čak i ako ne
napravimo velike promjene u našoj prehrani,” kaže Clark. "Mislim da je to stvarno moćno,

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jer, iz više razloga, toliko ljudi jednostavno ne želi napraviti velike promjene u svojoj
prehrani".
Dok su vegetarijanska i veganska prehrana sve češće u SAD-u i Europi, "potpuno je apsurdno
pretpostaviti da ćemo svi slijediti vegetarijansku prehranu za 30 godina", kaže Clark.

Prehrambeni izbor je osobni, duboko povezan s kulturom, religijom, emocijama,

ekonomskim mogućnostima i još mnogo toga. "Umjesto nametanja, puno je bolje pokušati
ponuditi izbor", kaže Naglaa El-Abbadi, istraživačica hrane, prehrane i okoliša u Sveučilište
Tufts. Cilj tog pristupa je informirati ljude kako bi mogli donositi odluke u skladu sa svojim
potrebama i vrijednostima. Zajedno, ovi izbori mogu koristiti i ljudskom zdravlju i planeti.
Da bi se to dogodilo, potrebno je raditi u tandemu s velikim naporima koji imaju za cilj
preoblikovati proizvodnju industrijskih prehrambenih proizvoda, naglašava El-Abbadi.

Ali ono što ljudi odluče jesti svaki dan daleko je od nebitnog, kaže Clark, "ne moramo svi
postati vegani preko noći", kaže znanstvenik. "Čak i male promjene mogu imati veliki
utjecaj."

4. CONCLUSIONE
Durante la ricerca, per me era un po' difficile scegliere il dominio per tutti i termini siccome
non sono connessi con solo un dominio, però la scelta dei termini era semplice perché questi
sono i più utilizzati nell'articolo. Per la traduzione, non avevo i grandi problemi, forse l'unica
cosa che per me era problematica è che non ci sono tanti sinonimi per le parole più utilizzate
e quindi non potevo cambiare le parole le più usate, ma non diro che questo sia un problema
o uno sbaglio.

5. BIBLIOGRAFIA
https://www.nationalgeographic.it/famiglia/2022/01/la-corretta-alimentazione-del-cervello-dei-
bambini-potrebbe-iniziare-dalla-salute-dellintestino
https://www.treccani.it
https://site.matecat.com/benefits/?
gclid=Cj0KCQiAgP6PBhDmARIsAPWMq6k8f8aMDLLyMk2MlbpuDpDRofaJrGIhEf2XgbL_-
5eqh8FJCFhB14saAuImEALw_wcB
https://glosbe.com
https://www.translate.com
https://hjp.znanje.hr/index.php?show=search

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