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Il Plumcake: dal dolce al salato

Indice delle Ricette dolci pag


Il Plum-bignè 6
Gateau de Crepes au Chocolat 8
Plumcake allo Yogurt Senza Bilancia 10
Plumcake a Scacchiera Arancia e Cioccolato 12
Plum Cake allo Yogurt 14
Plum-Cake Datteri e Mandorle 16
Plumcake Bicolore 18
Plum Pizza 20
Plum Cake ai Frutti di Bosco 22
PlumCake alle Fragole e Pistacchio di Bronte 24
Mini Lemon Plum Cakes 26
Plum-Cake alle Pere con Gocciole di Cioccolato 28
Plum Cake con Prugne Secche e Semi di Papavero 30
Cake al Cioccolato, Mascarpone e Amarene 32
Plumcake Yogurt Cioccolato e Cannella 34
Plum Cake al Cocco e Caffè 36
Cake al Cocco con Mandorle e Mirtilli Rossi 38
Plumcake Cocco e Cioccolato 40
Cake ai Mirtilli e Gocce di Cioccolato 42
Plumcake alle Ciliegie e Yogurt 44
Plumcake Marmorizzato 46
Plum Cake alla Vaniglia con Pere e Nocciole 48
Plumcake Morbido con le Pere 50
Muffins "per bene" e Plumcake "quasi per bene" 52
Plumcake con Albicocche Secche 54
Plum Cake Mele e Nocciole 56
Plumcake all'Arancia 58
Semifreddo al Bacio e Ricotta 60
La nostra Bandiera in un Plumcake 62
Plumcake ai Lamponi 64
Plum Cake con Farina di Mais 66
Plum Cake con Uvetta e Scorzette di Agrumi 68
Plum-Cake al Cioccolato con Cuore Morbido al Cocco 70
Cake d'Irlanda 72
Plum Cake al Doppio Cioccolato e Pistacchi 74
Plumcake di Ricotta e Cioccolato 76
Plumcake ai Mirtilli 78
Plumcake e Muffin alle Mele Fuji Speziati con Zenzero e Scorza d'Arancia 80
Plum Cake con Canditi e Uvetta 82
Plumcake alle Arance Rosse 84
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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Mandorlo in Fiore 86


Mini Plum Cake al Cedro 88
Plumcake Light allo Yogurt 90
Plumcake al Cocco & Cioccolato 92
Plumcake alle mele con Yogurt e Olio Evo 94
Plum Cake e Muffin all'Arancia 96
Plumcake alle Mandorle e Gocce di Cioccolato 98
Plumcake Integrale allo Yogurt di Capra 100
Plum Cake al Cacao e The Matcha 102
Plumcake al Farro con Mele e Pinoli 104
Lemon Curd Plumcake 106
Cake di Mele, Marmellata di Fichi e Zenzero 108
Plumcake agli Albumi 110
Cake "ghiacciato" ovvero Semifreddo di Banane 112
Plumcake di Fragole e Lamponi 114
Plumcake alle Mandorle 116
Plumcake alla Nutella 118
Plumcake al Cioccolato Fondente, Yogurt Greco e Albicocche 120
Plumcake al Cioccolato 122
Plum Cake Cioccobanana 124
Pandolce esotico 126
Plumcake alla Ricotta 128
Plumcake al Cioccolato Fondente 130
Plum Cake Albicocche Secche e Cioccolato Bianco 132
Cake Speziato con Noci, Carote e Pere 134
Cake al Pompelmo e Frutti di Bosco 136
Plum-cake alle Mandorle 138
Plum Cake al Cioccolato con Crema di Pistacchi 140
Plum-cake alla Menta 142
Plumcake alle Mele e Vinsanto 144
Plumcake alle noci e caffè 146
Plumcake al Cioccolato, Mascarpone e Arancia 148
Plumcake alle Mele 150
Plum cake al cioccolato con crema al caffè 152
Plum Cake di Riso 154
Plum Cake Inglese 156
Plumcake con Cuore di Marmellata 158
Plumcake con Yogurt e Gocce di Cioccolato in Crosta di Nocciole 160
Plumcake al riso cioccolato e pera 162
Plumcake verde 164
Mini Plumcake Mele e Cannella 166
Plumcake alle Carote 168
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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Frutta Secca 170


Plumcake Pasticcioso Cioccoloso 172

Indice delle Ricette salate


Plumcake Mediterraneo 174
Mini Cake con Asparagi e Pistacchi 176
Plumcake Verde al Riso 178
Plumcake Salato con Peperoni e Cipollotti 180
Un Plum-Cake di Pasta 182
Plumcake Angelica (senza glutine) 184
Cake Salato con Ceci, Rucola e Farina Integrale di Grano Saraceno 186
Plumcake Salato 188
Plumcake Ricco 190
Cake alla Faraona e Albicocche Secche 192
"Flancake" di Zucchine con Riduzione di Pomodoro all'Aglio 194
Cake Salato alla Zucca, Salsiccia e Rosmarino 196
Plum-Cake Zucca e Speck 198
Plumcake Sublime 200
Plumcake Salva Cena 202
Plumsoffice 204
Plumcake Speziato al Curry, Ceci e Erba Cipollina 206
Cake Salato 209
Plum Cake Variegato 211
Pane Nero ai 7 Cereali 213
Plum Cake (quasi) a “La Carbonara” 214
Plumcake Gorgonzoloso 216
Plumcake alle Zucchine e Tastatale 218
Plumcake con Tonno e Olive 220
Plumcake Armonia con Erbette Fresche e Salmone 222
Plumcake salato ai pomodorini secchi, speck e provola 224
Plumcake salato alla pancetta 226
Cake integrale di minestra nera 228
Plumcake di Patate e Carne 230
Cake alle Olive con Semolino 232
Plumcake Salato con Champignon, Prosciutto di Pollo ed Erbe Aromatiche 234
Plumcake al salmone 236
Plum cake alle cipolle e speck 238
Plum Cake Salato con Zucchine, Fiori di Zucca e Scamorza 240
Plumcake di Patate in Crosta 242
Plumcake di Patate, Asparagi e Carote 244
PlumCake PestoPatate&Fagiolini 246
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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Grana Prosciutto e Olive 248


Plumcake Rustico 250
Plum-Cake (fiocchi di patate) con Wurstel 252
Plum Cake alle Noci 254
Plumcake al Formaggio con Olive e Pomodori Secchi 256
Plumcake Pissaladiere 258
Plum Cake Salato con Semi di Girasole, Pancetta Dolce e Scamorza 260
Plum Cake Salato 262
Plum-Cake di Patate 264
Mini Plumcakes alle Olive Verdi 266
Plum Cake Salato alla "Calabrese" 268
Plumcake Ripieno di Melanzane, Prosciutto Cotto e Taleggio 270
Plumcake Broccoli e Gorgonzola 272
Plumcake con Funghi, Patate e Pancetta 274
Plumcake con Zucchine Patate e Porchetta 276
Plumcake alle Verdure 278
Plum cake salato 280
Plum Cake Salame Scamorza e Funghi Porcini 282
Plumcake con Formaggio 284
Plumcake Salato Tonno e Mozzarella 286
Plumcake salato 288
Cake di Pane e Mozzarella 290
Plumcake Rustico con Farina di Mais 292
Plumcake ai due Prosciutti 294

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Sezione Dolce

Il Plum-bignè

http://sfiziepasticci.blogspot.com/2011/03/il-plum-bigne.html

Ingredienti
9 100 gr. di acqua
9 150 gr. di burro
9 225 gr. di farina
9 3 uova
9 10 gr. di miele
9 1 pizzico di sale
9 Scorza di arancia e limone grattati
9 225 gr. di zucchero a velo

Procedimento
Preparare l’impasto come per fare i bignè. Mettere a bollire l’acqua insieme al
burro, al miele e al sale, quando bolle buttare tutta insieme la farina, spengere il
fuoco e mescolare fino a formare una palla.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Versare il tutto in una ciotola aggiungervi le uova uno alla volta amalgamando bene
con lo sbattitore elettrico prima di aggiungere l’altro.
E' molto importante che ogni uovo venga assorbito per bene, prima di aggiungere il
successivo. Aggiungere anche la scorza grattugiata di un arancio e di un limone,
mescolando sempre con le fruste elettriche, ed infine aggiungere lo zucchero a velo
setacciato, sempre continuando a mescolare.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da plum-cake ed infornare in forno già
caldo a 170 per 40-45 minuti circa.
Una volta freddo spolverare di zucchero a velo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Gateau de Crepes au Chocolat

http://federicadp.blogspot.com/2011/03/mia-sorella-coco-ed-il-gateau-de-crepes.html

Ingredienti
Per le crepes
9 250 gr. di farina
9 1/2 litro di latte
9 3 uova
9 1 pizzico di sale
9 60 gr. di zucchero

Per la ganache
9 200 gr. di cioccolato fondente al 70%
9 50 gr. di miele
9 30 cl. di panna liquida non zuccherata

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento:
Per le crepes
Mettere in una ciotola capiente la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Con l'aiuto di uno sbattitore, aggiungere il latte e le uova (precedentemente sbattute
in un'altra ciotola).
Lavorare finché il composto non risulti omogeneo e lasciare riposare mezz'ora in
frigorifero.
Mettere circa un mestolo di composto in una padella antiaderente ben calda (io ho
usato la padella Greenline Ballarini) e stenderlo con una spatola. Attendere che si
colori e girare la crepes dall'altro lato.

Per la ganache
Fondere il cioccolato a bagno maria (io ho usato la casseruola 1 manico Greenline
di Ballarini)
In un altra pentola (io ho usato Pomilla di Illa) portare ad ebollizione la panna ed il
miele continuando a girare con la frusta .
Quando il composto è ancora bollente unirlo al cioccolato fondente.
Lasciarlo raffreddare e mettere in frigorifero per 2 ore.
Prendere lo stampo per il plumcake e rivestirlo di crepes facendole fuoriuscire dal
bordo.
Mettere uno strato di ganache ed alternarlo a strati di crepes.
Chiudere il plumcake con il bordi della prima crepes che rivestiva lo stampo e
lasciare in frigo per un paio d'ore.
Servire freddo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake allo Yogurt Senza Bilancia

http://bacidizucchero.blogspot.com/2011/03/plumcake-allo-yogurt-senza-bilancia.html

Ingredienti
9 1 vasetto yogurt
9 2 vasetti di zucchero
9 3 vasetti farina
9 mezzo vasetto olio di semi
9 mezzo vasetto latte
9 2 uova
9 1 pizzico di sale
9 1 bustina lievito per dolci

Procedimento
Basta davvero amalgamare il tutto senza troppo sforzo con un cucchiaio...infornare a
180 gradi per 30 minuti...sentirete che bontà.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake a Scacchiera Arancia e
Cioccolato

http://saltandoinpadella.blogspot.com/2011/03/evvaiiiiii.html

Ingredienti
9 250g farina 00 setacciata
9 120g burro
9 150g zucchero
9 2 uova
9 olio essenziale all’arancia
9 polvere d’arancia (in alternativa scorza grattugiata)
9 1 cucchiaino di lievito
9 1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15g)
9 1 cucchiaio di farina 00
9 un pizzico di sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Montare con le fruste lo zucchero con il burro morbido fino ad avere una bella
crema soffice. Unite le uova una alla volta. Non aggiungete la seconda finché la
prima non è stata ben assorbita. Unite un po’ alla volta la farina, il sale e il levito.
Aromatizzate con l’olio essenziale all’arancia e la polvere. A questo punto dividete
l’impasto in due parti uguali. Ad una metà aggiungete il cucchiaio di cacao mentre
all’altra aggiungete un cucchiaio di farina. In questo modo i due composti avranno
la stessa consistenza.
A questo punto prendete un cartoncino lungo quanto il vostro stampo, copritelo con
carta forno, poi imburratelo ed infarinatelo. Imburrate e infarinate bene anche lo
stampo. Versate metà del composto bianco in una parte e metà di quello scuro
nell’altra. Livellate bene e distribuite alternate le due metà rimanenti.
Imburrate un coltello, passatelo lungo il cartoncino in modo da allontanare il
composto dl cartoncino. Estraetelo velocemente in modo che i due impasti non si
mescolino. Cuocere a 170 statico per circa 50 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake allo Yogurt

http://lapasticceriadigloria.blogspot.com/2011/03/plum-cake-di-hello-kitty.html

Ingredienti
9 250 g di farina
9 200 g di zucchero
9 3 uova
9 2 vasetti di yogurt ( io ne ho messo uno bianco e uno alla vaniglia )
9 80 g di olio di semi
9 50 g di burro
9 30 g di latte
9 pz di sale
9 una bustina di lievito

Procedimento
Lavorare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, il burro fuso e mescolare per
bene. Aggiungere i due vasetti di yogurt e il latte continuando a mescolare.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Incorporare poco alla volta la farina setacciata, l'olio e in ultimo il lievito.


Cuocere a 170 ° per 40 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plum-Cake Datteri e Mandorle

http://patriziadeliziesapori.blogspot.com/2011/03/plum-cake-datteri-e-mandorle.html

Ingredienti
9 g 150 di burro
9 g 250 di zucchero
9 g 125 di yogurt bianco
9 g 350 di farina 00
9 3 uova
9 ml 60 di latte intero
9 1 bustina di lievito in polvere
9 g 250 di datteri
9 g 50 di mandorle
9 3 cucchiai di Rum

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Montare il burro morbido con lo zucchero.
Poi aggiungere le uova continuando a montare con le fruste elettriche.
Mescolando con la spatola, unir elo yogurt , il latte, il Rum e la farina setacciata
insieme al lievito.
In ultimo aggiungere le mandorle intere e i datteri spezzettati,mescolando bene dal
basso verso l'alto.
Versare in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e infornare a 170°C per
circa 50'.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Bicolore

http://minicuoca91.blogspot.com/2011/03/plumcake-bicolore.html

Ingredienti
9 1 yogurt magro bianco
9 16 cucchiai di farina (cucchiai medi né scarsi né abbondanti)
9 8 cucchiai di zucchero (cucchiai medi né scarsi né abbondanti)
9 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d’oliva
9 4 e ½ cucchiai di cacao amaro
9 1 bustina di lievito
9 1 bustina di vanillina
9 3 uova

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Mettere tutto dentro una ciotola tranne il cacao e sbattere con uno sbattitore elettrico
finché il composto è senza grumi e ben amalgamato.
Ora dividere in 2 recipienti il composto ed in uno solo aggiungere il cacao e
mescolare (non vi preoccupate se diventa un po’ più sodo, deve essere così).
Rivestire una forma da plumcake (io ho usato da 25 cm di lunghezza) di carta da
forno e versare prima la parte bianca e sopra la parte di cioccolato.
Infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Pizza

http://treatntrick.blogspot.com/2011/03/plum-pizza.html

Yield 2-12 pizza


3C all purpose flour
2 tsp rapid rise yeast
2 TB sugar
2 TB dry milk
1 C warm water
5 TB softened butter
1 tsp salt
4 plums pitted and sliced
¼ C sugar to sprinkle
Extra butter to apply on the dough
And brushing the plum

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Method
In a mixing bowl, combine water, butter, sugar, salt, yeast and dry milk.
Add flour by a cupful and forms into soft dough.
Transfer dough onto floured board, knead by hand at least 10 minutes or use your
stand mixer until elastic.
Place dough in a covered and oiled bowl, let rise until double about 1-2 hours.
Divide dough into 2. Roll out into 12 in round about ¼ in thick each. Prick the dough
with fork, let sit for 30 minutes. Towards the end or rising time, preheat oven @
190C.
Just 5 minutes before baking, apply the tops with butter, arrange plum wedges
slightly overlapping to cover top of the dough. Sprinkle sugar evenly over top of each
pizza. Brush plum with butter.
Bake 20-25 minutes or until the edges turn golden brown. Cool on rack.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake ai Frutti di Bosco

http://chezdenci.blogspot.com/2011/03/mancava-la-ricetta.html

Ingredienti
(dosi valide per 6/8 persone)
9 125 g di burro
9 130 g di zucchero semolato
9 2 uova
9 ½ tazza di latte
9 360 g di farina 00
9 1 bustina di lievito
9 50 g di gocce di cioccolato
9 100 g di frutti di bosco (surgelati)
9 Zucchero al velo q.b. (facoltativo)

Preparazione
In una ciotola mescolate il burro morbido allo zucchero.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Aggiungete le uova, continuando a mescolare con una frusta sino ad ottenere un


composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito, versate il latte
ed amalgamate.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato. Nel frattempo imburrate ed infarinate uno
stampo da plumcake dove verserete il composto.
Sopra l’impasto disponete i frutti di bosco scongelati e tamponati con carta cucina,
facendo una piccola pressione affinché possano penetrare all’interno del dolce.
Infornate a 180° per 40/45 minuti o comunque finché infilando uno stecchino non ne
uscirà asciutto e pulito.
Sfornate il plumcake e servitelo freddo, cospargerlo di zucchero al velo se volte.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
PlumCake alle Fragole e Pistacchio di
Bronte

http://cucinandoconmiasorella.blogspot.com/2011/03/plumcake-alle-fragole-e-pistacchio-
di.html

Ingredienti
9 3 uova
9 150 gr di burro
9 150 gr di zucchero
9 180 gr di farina 00
9 1/2 bustina di lievito per torte
9 1 pizzico di sale
9 250 gr di fragole
9 50 gr di pistacchi di Bronte
9 1 cucchiaio di polvere di pistacchio di Bronte o zucchero a velo

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Scaldare il forno a 180°. Sbattere le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il suo
volume; aggiungere la farina ed il lievito setacciati, il sale, il burro fuso ed i
pistacchi spellati e tagliati grossolanamente. Versare il composto nello stampo e far
cuocere per 30 minuti.
Trascorso questo tempo distribuire le fragole tagliate a metà sulla superficie (alcune
fatele sprofondare all'interno) e qualche pistacchio tritato; fare cuocere per altri 30-
35 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare con della polvere di pistacchio sulla superficie o
dello zucchero a velo.
Buon Appetito

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Mini Lemon Plum Cakes

http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/03/mini-lemon-plum-cakes.html

Ingredienti
9 250 gr farina 00
9 250 gr zucchero
9 170 gr burro
9 4 uova
9 50 gr latte
9 Succo e scorza grattugiata di 1 limone
9 1 bustina di lievito

Procedimento
Mettere nel mixer (io uso il Bimby) lo zucchero con la scorza grattugiata del limone e
mescolare qualche secondo (con il Bimby : 10 sec. Vel 10). Aggiungere il burro, le
uova e mescolare bene (Bimby: 20 sec. Vel. 5).

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Aggiungere il latte, il succo del limone e la farina , mescolere molto bene alcuni
secondi (Bimby: 30 sec. Vel.5, operazione da fare con le lame in movimento).
Alla fine aggiungere il lievito e mescolare brevemente per pochi secondi.
Versare il composto negli stampini da mini plumcake (o anche in un unico stampo)
imburrati e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti circa . (Se si fa
un unico plumcake protrarre il tempo di cottura a 45 minuti).

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-Cake alle Pere con Gocciole di


Cioccolato

http://lemienuvoledipanna.blogspot.com/2011/03/un-plum-cake-colazione.html

Ingredienti
9 80 g di zucchero
9 220 g di farina
9 10 g di lievito per dolci
9 2 pere
9 100 g di cioccolato tagliato a scaglie (o se preferite le gocce già pronte)
9 2 uova
9 60 g di olio d'oliva
9 cannella
sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
In una terrina mettiamo le uova assieme all'olio, amalgamiamo un po' con una frusta
ed aggiungiamo le pere a pezzetti, a questo punto uniamo la farina precedentemente
mescolata con lievito, zucchero, cioccolato, sale e cannella. Con pochi movimenti
amalgamiamo il tutto, mettiamo nello stampo da plum-cake e spolverizziamo con
dello zucchero semolato. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Teniamo d'occhio
che non prenda troppo colore altrimenti facciamo la prova stecchino. Sforniamo e
lasciamo raffreddare su una gratella!!! Buonissimo ... è durato davvero poco, appena
fatto poi con quella crosticina croccante ...... l'interno morbido ed il sapore della
cioccolata!!!!!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake con Prugne Secche e Semi di


Papavero

http://2cuoriincucina.blogspot.com/2011/03/per-il-contest-di-nataliaun-plum-cake.html
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Ingredienti
9 3 uova
9 200 g di zucchero semolato
9 185 g di burro
9 250 g di farina
9 1 bustina di lievito vanigliato
9 180 g di latte
9 150 g di prugne secche
9 40 g di semi di papavero (noi solo 20 g)
9 1 pizzico di sale
9 1/2 cucchiaino di cannella (noi non l'abbiamo messa)

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Montare con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero. Aggiungere il burro
ammorbidito a pezzetti e continuare a montare, unire poi la farina ed il lievito (noi li
abbiamo setacciati), un pizzico di sale e la cannella intervallando con il latte tiepido.
Lavorare tutti gli ingredienti per circa tre minuti o cmq fino a quando non otterrete
un composto spesso e chiaro. Con l'aiuto di una spatola amalgamare i semi di
papavero e le prugne secche fatte a pezzetti (noi abbiamo preferito tritarle per
distribuirle meglio altrimenti tendono a scendere sul fondo). Versare il tutto in uno
stampo da plum cake imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per circa 30/35
minuti o cmq dopo la prova stecchino (a noi, tritando le prugne, è venuto croccante
fuori e un pò umido dentro...delizioso!)

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Cake al Cioccolato, Mascarpone e Amarene

http://ariaincucina.blogspot.com/2011/03/cake-al-cioccolato-mascarpone-e-amarene.html

Ingredienti
9 300 gr di farina
9 200 gr di zucchero
9 250 gr di mascarpone
9 3 uova
9 100 ml di latte
9 cacao amaro a piacere (io ho smesso quando il cake ha raggiunto un bel colore
fondente che a me piace tanto!)
9 1 bustina di lievito
9 amarene Fabbri a volontà e un pò di succo del loro sciroppo!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Riscaldare il forno a 210° e imburrare e infarinare uno stampo da cake. Io ho
utilizzato lo stampo Thermomagie di Guardini.
Lavorare il mascarpone da solo per qualche secondo, giusto per ammorbidirlo,
aggiungere lo zucchero e lavorarlo ancora per un minuto. Aggiungere quindi le
uova, un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia completamente
amalgamato all'impasto. Aggiungere la farina setacciata e il lievito e mischiare
ancora e poi aggiungere il latte, lavorare ancora un poco, unire il cacao finchè
l'impasto non avrà ottenuto il colore che preferite, a me piace bello scuro.
Alla fine con una spatola mischiare per incorporare le amarene intere e qualche
cucchiaio di sciroppo per ammorbidire ulteriormente l'impasto....cercando di non
mangiarvele tutte mentre state compiendo l'operazione!
Infornare a 210° per 5 minuti e abbassare poi a 180° e continuare a cuocere per
circa una buona quarantina di minuti. Fare la prova stecchino per sicurezza,
regolandovi anche in base al vostro forno.
Ne uscirà un cake morbido e goloso, dal meraviglioso sapore.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Yogurt Cioccolato e Cannella

http://italiansdoeatbetter.blogspot.com/2011/03/plumcake-yogurt-cioccolato-e-cannella.html
8

Ingredienti per uno stampo di cm 24x9:


250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 uova
250 ml di yogurt bianco
100 ml di olio di semi di girasole
100 gr di gocce o cioccolato fondente tritato
1 bustina di vanillina
½ cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci (o 1 di lievito + 1 di bicarbonato)
Decorazione:
gocce di cioccolato fondente e granella di nocciole a piacere

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, la vanillina e la cannella. In un'altra
ciotola, con il battitore elettrico, sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, l'olio,
uniteli alla farina e date una mescolata. Per ultimo aggiungete il cioccolato tritato.
Mescolate con un cucchiaio di legno il tutto e versate il composto in uno stampo da
plumcake in silicone. Decorate la superficie con gocce di cioccolato fondente e
granella di nocciole a piacere. Fate cuocere nel forno ventilato, preriscaldato, a
150°C per circa 45-50 minuti (ma regolatevi sempre in base al forno che avete in
casa). Lasciate il plumcake per altri 5 minuti nel forno spento prima di sfornarlo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake al Cocco e Caffè

http://notedicioccolato.blogspot.com/2011/03/something-new.html

Ingredienti “umidi”
9 2 uova
9 75gr di olio di semi di girasole
9 200ml di panna da cucina (in alternativa yogurt bianco)
9 2 cucchiai di liquore al caffè (o di latte, per i bambini)
9 40ml di latte
9 un pizzico di sale
per la parte scura al caffè
9 120gr di farina autolievitante
9 90gr di zucchero

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 1 cucchiaio colmo di cacao amaro


9 1 cucchiaio colmo di caffè solubile (o di orzo solubile per una versione caffeine-
free)
9 40gr di cioccolato fondente tritato (io fondente Venchi al 75%)
per la parte bianca al cocco
9 120gr di farina autolievitante
9 80gr di zucchero di canna
9 2 cucchiai pieni di farina di cocco
9 40gr di cioccolato bianco tritato (io cioccolato bianco Venchi)

Procedimento
Con il metodo “muffin” niente di più veloce.
Sciogliere il caffè solubile (o l'orzo) in un cucchiaio di latte insieme al liquore.
Riunire gli ingredienti secchi della parte scura e di quella bianca in due ciotole
separate e mescolarli bene.
In una terza ciotola (pesarla prima e dopo, perché il contenuto andrà diviso
equamente tra i due impasti) sbattere le uova con la forchetta, unire l’olio, la panna,
un pizzico di sale e mescolare bene il tutto.
Suddividere il composto di uova nelle due ciotole con gli ingredienti secchi.
In quella con il cocco aggiungere il latte rimasto e nell’altra con il cioccolato
fondente aggiungere il caffè.
Mescolare velocemente i due impasti senza lavorarli troppo, quindi distribuirli in
uno stampo da plum cake, imburrato e infarinato, alternandoli a piacere in modo da
creare un effetto marmorizzato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
Lasciar riposare 5 minuti, sformare e far raffreddare completamente su una griglia.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake al Cocco con Mandorle e Mirtilli Rossi

http://pixel3v.wordpress.com/2011/03/25/cake-al-cocco-con-mandorle-e-mirtilli-rossi/

Ingredienti (per uno stampo da plum cake di 25 x 9 cm, alto 7 cm)


9 4 uova
9 150 gr. di zucchero (io uso 120 gr. di fruttosio)
9 180 gr. di burro + quello per imburrare lo stampo
9 50 ml di latte
9 150 gr. di farina 00 + quella per infarinare lo stampo
9 100 gr. di farina di cocco

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 1 pizzico di sale
9 1 bustina (15 gr.) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
9 50 gr. di mandorle ridotte in granella
9 100 gr. di mirtilli secchi
9 30 gr. di mandorle in scaglie

Preparazione
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero (o fruttosio), quindi incorporatevi il
burro fuso, il latte e le due farine precedentemente setacciate con il sale ed il lievito;
a questo punto unite gli albumi precedentemente montati a neve e, in ultimo, la
granella di mandorle ed i mirtilli essiccati (io li tagliuzzo in pezzi più piccoli).
Imburrate ed infarinate lo stampo da plum cake, quindi versateci l’impasto e
ricoprite la superficie con le mandorle in scaglie. Cuocete nel forno già caldo a 180°
C per circa 40 minuti, coprendo la superficie con della carta da forno se il cake
dovesse dorarsi troppo una volta gonfiato; fate la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare e servite.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Cocco e Cioccolato

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2011/03/plumcake-cocco-e-cioccolato.html

Ingredienti
9 2 uova grandi
9 130 gr di zucchero
9 50 gr di burro fuso
9 300 gr di farina
9 1 bustina di lievito per dolci
9 150 ml di latte
9 80 gr di cocco in polvere
100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero, poi unite il burro fuso e lavorate bene il tutto.
Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate bene.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Dopodiché unite il latte e il cocco.


Infine unite le gocce di cioccolato.
Versate il composto nello stampo da plumcake della Guardini imburrato e infarinato.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti.
Fate raffreddare e sformate.
Servite a fette.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake ai Mirtilli e Gocce di Cioccolato

http://idolcidicaia.blogspot.com/2011/03/cake-ai-mirtilli-e-gocce-di-cioccolato.html
9

Ingredienti (dosi per 6/8)


9 350 g di farina
9 120 g di burro
9 130 g di zucchero
9 2 uova
9 130 g di latte
9 1 bustina di lievito
9 125 g di mirtilli (un cestino)
9 70 g di gocce di cioccolato

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova, continuando a
mescolare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la farina (setacciata con il lievito) alternandola con il latte e, in ultimo, le
gocce di cioccolato. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake, versare
l'impasto e disporre sopra i mirtilli facendone sprofondare alcuni nel composto.
Cuocere in forno (statico) a 180 gradi per circa 40 minuti.

..

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake alle Ciliegie e Yogurt

http://atuttacucina.blogspot.com/2011/03/plumcake-alle-ciliegie-e-yogurt.html

Ingredienti
9 220g farina OO
9 180g zucchero
9 125g yogurt alle ciliegie
9 80g burro
9 2 uova
9 1/2 bustina di lievito per dolci
9 4 cucchiai di gelatina alle ciliegie
9 16 grosse ciliegie sciroppate denocciolate
9 Sale
9 zucchero a velo

Procedimento
Sbattere lo yogurt con lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungere le uova, una per

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Il Plumcake: dal dolce al salato

volta, il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata con il lievito e la gelatina


intiepidita. Mescolare bene, amalgamando bene il tutto. Versare il composto in uno
stampo da plumcake, foderato di cartaforno, livellarlo e adagiarvi due file parallele
di ciliegie, affossandole leggermente nell'impasto (andranno a fondo in cottura). Far
cuocere il plumcake in forno già caldo a 180° per 1 ora (fare la prova stecchino),
lasciarlo raffreddare, quindi sformarlo e cospargerlo con zucchero a velo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake Marmorizzato

http://annykitchen-annalisa.blogspot.com/2011/03/plumcake-marmorizzato.html

Ingredienti
9 150 grammi di farina 00,
9 4 uova,
9 150 grammi di zucchero,
9 70 grammi di burro,
9 120 grammi di fecola,
9 1/2 bicchiere di latte,
9 limone,
9 1 bustina di lievito
9 cacao amaro in polvere

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Montiamo i rossi con lo zucchero,aiutandoci con le fruste elettriche. uniamo poi il
burro fino ad ottenere un composto morbido. uniamo poi la farina con il lievito,la
fecola e,una volta mescolato bene anche il latte. aggiungiamo le scorze di limone. a
questo punto dividiamo l'impasto:metteremo tre quarti di quest'ultimo nello stampo
da plumcake già con la carta forno,mentre nell'altro quarto (o metà a piacere)
aggiungiamo del cacao in polvere e mescoliamo bene.
versiamo questa parte sopra la precedente e,con una forchetta,lo uniamo facendo dei
ghirigori.
mettiamo in forno a 180° per 40 minuti

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plum Cake alla Vaniglia con Pere e
Nocciole

http://ricettediordinariafollia.blogspot.com/2011/03/ode-alla-frutta-secca.html

Ingredienti
9 100g zucchero semolato
9 80g zucchero a velo vanigliato
9 2 uova intere
9 220g di farina
9 50g di fecola di patate
9 150g di yogurt bianco
9 1 bustina di lievito vanigliato
9 1 pera kaiser a dadini
9 50g di nocciole sgusciate

Procedimento
Pelate la pera e riducetela a dadini. Montate le uova intere con lo zucchero semolato

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Il Plumcake: dal dolce al salato

e quello a velo. Unite lo yogurt e amalgamate il tutto. Aggiungete la farina setacciata


con la fecola e il lievito e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Amalgamate bene anche la pera e le nocciole. Versate il composto in uno stampo per
plum cake o in più stampi piccoli come ho fatto io) e cuocete in forno a 180 gradi per
circa 30 minuti (vale la prova dello stecchino)

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake Morbido con le Pere

Di Nicoletta

(Ricetta tratta dalla rivista “Più dolci” di febbraio 2011)


Ingredienti
9 230 g di burro
9 180 g di zucchero
9 6 tuorli + 2 uova
9 150 g di farina
9 60 g di fecola di patate
9 40 g di mandorle tritate finissime
9 1 cucchiaino di lievito
9 1 pizzico di sale
9 1 bustina di vanillina
9 1+1/2 pera già pulite (circa 300 g)

Decorazione
9 Gelatina di albicocche
9 Granella di pistacchi (io ho usato la granella di nocciole)

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Portate a temperatura ambiente il burro e le uova, poi montate il burro morbido con
lo zucchero. Senza smettere di sbattere unite un tuorlo alla volta, poi le uova.
Aromatizzate con la vanillina e setacciate sulla battuta la farina, la fecola, il lievito e
il pizzico di sale.
Completate l’impasto con le pere tagliate a cubetti e le mandorle in farina.
Ungete e infarinate lo stampo e versatevi la massa, livellatela, poi disponete in
superficie, affondandola un poco, la mezza pera tagliata a fettine.
Infornate a 175° per 60 minuti, poi sfornate e sformate il plumcake sulla gratella a
raffreddare.
Lucidate la superficie con la gelatina di albicocche calda e spargete la granella di
nocciole.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Muffins "per bene" e Plumcake "quasi per
bene"

http://ingloriaskitchen.blogspot.com/2011/03/muffins-per-bene-e-plumcake-quasi-per.html

Ingredienti
9 100g miele
9 100g farina di mandorle
9 100g farina integrale
9 80g di olio d'oliva
9 2 uova
9 1 bustina di lievito

per la decorazione dei muffins


9 mandorle spellate
9 succo di limone
9 2 cucchiai di zucchero a velo

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Il Plumcake: dal dolce al salato

per la decorazione del plumcake


9 1 cucchiaio ci cacao in polvere
9 1 cucchiaio di zucchero
9 1 cucchiaio scarso di farina o amido
9 300ml di latte
9 un pizzico di cannella

Procedimento
Montare i tuorli con il miele, unire l'olio e le farine, a parte montare i bianchi a neve
e unirvi il lievito, versare sull'impasto e girare senza smontare facendo amalgamare
bene il tutto.
Versare nei pirottini o nella teglia da plumcake e mettere in forno caldo 175° per 15-
20 minuti.
Meglio prova stecchino.
Per i muffins ho poi diluito in 2 cucchiai d'acqua e due di succo di limone lo
zucchero a velo unito le mandorle e fatto riscaldare in un pentolino per qualche
minuto, prima che lo zucchero si scuriva l'ho tolto dal fuoco e versato con un
cucchiaio sui muffins.
Per il plumcake ho mischiato la farina con il cacao, lo zucchero e la cannella ed ho
versato il latte quasi a goccia a goccia mescolando bene per evitare di far fare i
grumi, ho messo sul fuoco e sempre mescolando ho fatto addensare la crema che
ancora calda ho versato sul plumcake.
Buonissimi sia i muffins che il plumcake.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake con Albicocche Secche

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2011/03/plumcake-con-albicocche-secche.html

Ingredienti
9 150g di farina 00
9 100g di farina integrale
9 50g di fecola di patate
9 150g di burro
9 150g di ricotta
9 250g di zucchero a velo
9 3 uova intere
9 10 albicocche secche
9 1/2 bustina di baking (lievito chimico)

Procedimento
Impastare la farina con le uova, lo zucchero e il lievito, unire il burro quasi fuso e la
ricotta.
Personalmente ho utilizzato il bimby, ho inserito il tutto e ho miscelato per 2 minuti a
vel. 5, poi non soddisfatta ho impastato con il tasto spiga per 2 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

A questo punto unire le albicocche tagliate a pezzettoni e mescolare a mano per


amalgamarle con cura.
Rivestire lo stampo con carta forno, mettere l'impasto e infornare a forno caldo per
45 minuti a 180°C.
E' ottimo con il tè o servito con panna montata (in modo da non essere così
dietetico...)!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Mele e Nocciole

http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/2011/03/plum-cake-mele-e-nocciole.html

Ingredienti
9 150 gr nocciole intere
9 200 gr farina
9 150 gr zucchero
9 2 mele
9 1 bustina lievito per dolci
9 2 uova
9 latte q.b.

Procedimento
Ho messo in forno a tostare le nocciole per qualche minuto. Ho sbucciato le mele.
Con le fruste ho lavorato le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina, latte, la
bustina di lievito e ho continuato a lavorare il composto. Ho messo un pò del

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Il Plumcake: dal dolce al salato

composto sul fondo dello stampo poi ho aggiunto un pò di nocciole intere tostate e
sopra gli spicchi di mele, ancora composto nocciole e mele. In forno a 160/180 per
mezz’ora, questo dolce è ottimo per la colazione.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake all'Arancia

http://www.provolinaincucina.info/2011/03/plumcake-allarancia.html

Ingredienti
250g di farina
9 220g di zucchero
9 4 uova
9 4 cucchiai di olio
9 50ml di latte
9 2 arance grandi
9 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi e spremere le arance in modo da ricavarne il succo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere


l'olio, la buccia grattugiata delle arance e il succo d'arancia a filo. Unire la farina
setacciata e il lievito sciolto nel latte; mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto
omogeneo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, quindi unirli
delicatamente al composto di tuorli e arancia. Mescolare l'impasto con un cucchiaio
di legno dal basso verso l'alto, per evitare che gli albumi si smontino. Versare il
composto in uno stampo per plumcake e infornare a 180° per 40/50 minuti circa.
Ecco una foto completa del plumcake all'arancia:

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Semifreddo al Bacio e Ricotta

http://blog-agrodolce.blogspot.com/2011/02/semifreddo-al-bacio-e-ricotta.html

Ingredienti
9 12 baci perugina
9 400g di ricotta
9 250g di panna zuccherata da montare
9 100g di latte
9 50g di zucchero
9 10g di gelatina in fogli

Procedimento
Tagliare grossolanamente i baci perugina e metterli da parte. Nel frattempo
ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una capiente ciotola
amalgamare bene la ricotta allo zucchero e in un'altra montare la panna. Riscaldare
il latte e aggiungere la gelatina ben strizzata: girare per favorire lo scioglimento,
spegnere il fuoco lasciare leggermente intiepidire e versare il tutto nella ciotola con
la ricotta. Aggiungere solo alla fine la panna montata con movimenti dall'alto verso
il basso mescolando delicatamente.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Rivestire uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente versare il composto e


lasciar in frigo a solidificare per qualche ora. Sformare il semifreddo (la pellicola ci
aiuterà sicuramente in questa delicata operazione).

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Il Plumcake: dal dolce al salato
La nostra Bandiera in un Plumcake

http://olioeaceto.blogspot.com/2011/03/il-mio-dolce-tricolore-per-lanostra.html
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Ingredienti
9 3 uova
9 1 bicchiere di latte
9 1 bicchiere di olio di semi
9 Un pizzico di sale
9 1 bustina di vanillina
9 3 bicchieri di farina con lievito Molino Chiavazza
9 2 bicchieri e mezzo di zucchero di canna Guadalupe
9 coloronti per alimenti
9 Pasta di zucchero bianca, rossa e verde della Decora

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Montare le uova con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero continuando a
montare. Unire la farina setacciata, il latte, l’olio di semi e la vanillina continuare a
lavorare con la frusta elettrica. Dividere il composto in tre parti uguali, una
colorarla di rosso e l'atra verde, una lasciarla al naturale. Ungere e cospargere con
pan grattato uno stampo da plumcake, ho usato quello della Guardini, ed infornare a
180° per 40 minuti. Passati 35 minuti controllare la cottura con uno stecchino lungo,
a cottura ultimata farla raffreddare e decorare con la pasta di zucchero.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake ai Lamponi

http://lappetitoviencucinando.blogspot.com/2011/03/plumcake-ai-lamponi.html
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Ingredienti
9 250g di ricotta
9 1 limone
9 3 uova
9 250 g di zucchero
9 1 bicchierino di rum
9 Cannella
9 225 g farina autolievitante Molino Chiavazza

Procedimento
Preriscaldare il forno a 190C.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake.
Grattugiare la buccia del limone.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e quando ha cambiato colore


aggiungere il limone e la ricotta; continuare ad amalgamare ed unire la farina in più
volte.
Unire i liquore e la cannella.
Distribuire sul fondo dello stampo qualche lampone versatevi il composto e
distribuite ancora qualche lampone sulla superficie.
Cuocete in forno a 190 gradi per 1 ora circa o fino a che lo stecchino non ne esce
asciutto.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake con Farina di Mais

http://puffinincucina.blogspot.com/2011/03/un-cake-ricco-doro.html

Ingredienti
9 1 vasetto di yogurt al naturale da 125 gr (usare il vasetto come misurino)
9 3 uova
9 1 vasetto e mezzo di zucchero
9 scorza grattugiata di un limone non trattato
9 1 vasetto e mezzo di farina di mais
9 1 vasetto e mezzo di farina 00 di grano tenero MOLINO CHIAVAZZA
9 3/4 vasetto di olio di mais
9 1 bustina di lievito
9 zucchero a velo

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Versare lo yougurt in una ciotola, lavare il vasetto ed utilizzarlo come misurino.
Montare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del
limone.
Unire la farina di mais, lo yougurt, la farina bianca e l'olio continuando a
mescolare. Aggiungere la bustina di lievito e versare il composto in una teglia da
plum cake precedentemente imburrata ed infarinata.
Infornare nel forno caldo a 180°C per 40-45 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake con Uvetta e Scorzette di Agrumi

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/03/plum-cake-con-uvetta-e-scorzette-di.html

Ingredienti
1 yogurt al limone
150 gr di farina che lievita con un pizzico di sale
200 gr di zucchero
1 dl di olio di semi di girasole
150 gr di cioccolato bianco
50 gr di mandorle + 50 gr di pinoli
2 uova
una manciata di uvetta q.b
scorza grattugiata di
1 limone non trattato piccolo
1 lime piccolo
1 arancia non trattata piccolina

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Inizio preparandomi le scorzette degli agrumi trito il cioccolato bianco al tritatutto e
riduco in polvere mandorle e pinoli nel kenwood monto le 2 uova con lo zucchero,
procedendo come per il pan di spagna aggiungo lo yogurt e poi la farina e il lievito,
incorporo a filo l'olio faccio lavorare l'impasto finche non risulta liscio e lucido
sciolgo il cioccolato e poi lo aggiungo all'impasto facendo amalgamare bene
in fine aggiungo le mandorle, i pinoli e le scorzette di agrumi e l'uvetta mescolo bene
inforno con uno stampo da plum cake a 180° per 40 minuti circa poi ognuno si
regola con il proprio forno io sto sempre la a controllare questa ricetta l'avevo
trovata su cookaround e non ricordo bene chi fosse l'autore, però l'ho modificata
cambiando la base di nocciole con mandorle e pinoli, ho aggiunto le scorzette di
agrumi e quindi anche 20 gr di zucchero e l'uvetta perchè mio marito ama sentirla.
A noi, sopratutto ai bambini è piaciuta molto.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-Cake al Cioccolato con Cuore


Morbido al Cocco

http://ifioridiloto.blogspot.com/2011/03/plum-cake-al-cioccolato-con-cuore.html

Ingredienti (ho utilizzato lo stampo per plum-cake della Pedrini da 25 cm):


9 200 gr farina 00 Molino Chiavazza
9 150 gr zucchero di canna
9 2 cucchiai di miele biologico di acacia della Rigoni di asiago
9 75 gr cacao amaro
9 330 ml latte di riso
9 1/2 bustina lievito per dolci
9 1/2 cucchiaino bicarbonato

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Ingredienti per il ripieno al cocco


9 100g di cocco disidratato
9 100g di zucchero a velo
9 1 albume
9 40 gr di latte di riso.

Preparazione
In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte di
riso, i due cucchiai di miele di acacia e continuate a mescolare bene col cucchiaio
finché l'impasto non diventa liscio (non è necessario lo sbattitore).
Nel frattempo, in un altro recipiente, unite il cocco disidratato, lo zucchero a velo, il
latte di riso e per ultimo l’albume. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate
l’impasto in modo da ottenere un cilindro.
Riempite lo stampo per plum-cake, già unto, con metà dell’impasto al cioccolato,
sistemate al centro il cilindro di cocco, e coprire bene con il rimanente impasto a
cioccolato.
Si cucina al forno a 180 per 45-50 minuti.
In ogni caso il plum-cake sarà pronto quando infilzando uno stecchino esce
praticamente asciutto. La torta tende comunque a restare un po’ umida non risulterà
mai secca e asciutta.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake d'Irlanda

http://dolcipassioni.blogspot.com/2011/03/cake-dirlanda.html
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Ingredienti (x 4 persone)
9 220 gr. di burro
9 220 gr. di zucchero di canna
9 uova
9 280 gr. di farina
9 100 di albicocche secche
9 100 di mandorle
9 1/2 bicchiere di Guinness
9 120 gr. di cioccolato amaro in polvere

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Per la crema
9 2 uova
9 125 ml di latte intero
9 125 ml di panna
9 80 gr. di zucchero
9 una stecca di vaniglia

Procedimento
Lasciare il burro a temperatura ambiente per una mezz'oretta,dopo di che
mantecarlo con lo zucchero di canna,unire le uova sbattute,la farina setacciata e il
cioccolato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti dopo di che aggiungere le albicocche tagliate a
pezzetti, le mandorle tostate e tritate grossolanamente e il mezzo bicchiere di birra.
Il composto verrà abbastanza liquido ma va bene così, accendere il forno sui 180°
200° , versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno per un ora.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette di circa mezzo centimetro. Preparare la
crema per accompagnare il dolce: sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere i 125
ml di panna e i 125 ml di latte intero aggiungere la stecca di vaniglia e mettere sul
fuoco appena inizia a sobbollire spegnere. Lasciarla raffreddare e aggiungerci
l'uvetta sultanina ammollata nel rum.
Fatto. Adesso non bisogna far altro che mettere una fettina di dolce sul piatto
accompagnarla con la crema al rum e servire.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake al Doppio Cioccolato e Pistacchi

http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/12/plum-cake-al-doppio-cioccolato-e-pistacchi/

15 minuti preparazione
50 minuti cottura

Ingredienti
9 180 g burro
9 180 g zucchero a velo
9 180 g farina di riso
9 3 uova
9 mezza bustina di lievito per dolci
9 50 g cioccolato fondente
9 50 g cioccolato bianco

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 20 g pistacchi tostati non salati


9 1 pizzico di sale

Preparazione
Montare il burro insieme allo zucchero, poi aggiungere uova, farina, lievito e un
pizzico di sale sempre continuando a sbattere con le fruste elettriche.
Dividere l’impasto in due parti e aggiungere ad ognuna uno dei due cioccolati fusi.
Foderare lo stampo per plum cake con la carta da forno e distribuire sul fondo il
preparato con il fondente.
Aggiungere la parte con il cioccolato bianco e con una forchetta mescolare un poco i
due impasti (muovendola dall’alto al basso, senza mescolare troppo) per creare dei
disegni. Livellare la superficie e cospargerla con i pistacchi spezzati
grossolanamente.
Cuocere in forno a 200 gradi per 8 minuti e poi abbassare a 180 gradi per 40-45
minuti o comunque fino a che, muovendo lo stampo, l’interno rimane fermo e sodo.
Lasciar raffreddare e poi toglierlo dallo stampo.
Il pezzo forte di questo plum cake è proprio la spolverata di pistacchi che lo rende
leggermente croccante, quindi non tralasciateli!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake di Ricotta e Cioccolato

http://jeggycorner.blogspot.com/2011/03/paura.html

Ingredienti
250 g farina bianca
150 g ricotta
100 g cioccolato fondente
200 g zucchero
50 g granella di nocciole
50 g burro
2 uova
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito per dolci
latte
sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
In una terrina capiente sbattere a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un
composto spumoso e gonfio. Aggiungere a filo il burro completamente sciolto (ma
non bollente, altrimenti le uova si cuociono!) e mescolare bene.
In un pentolino sciogliere a fuoco molto basso il cioccolato fondente con una tazzina
di latte, poi lasciare raffreddare.
Unire la ricotta, un pizzico di sale e la vanillina. Mescolare la farina con il lievito e
aggiungere all’impasto di uova e ricotta. Se il tutto dovesse risultare troppo denso,
aggiungere il latte a cucchiaiate fino a raggiungere la giusta consistenza.
Unire la granella di nocciole e il cioccolato fuso all’impasto e amalgamare bene il
tutto.
Rivestire con carta da forno uno stampo da plumcake e riempirlo con il composto
preparato.
Infilare in forno preriscaldato a 150°C per 1 ora. Sfornare e fare raffreddare il
plumcake prima di servirlo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake ai Mirtilli

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/plumcake-ai-mirtilli.html
1

Ingredienti
9 100 g di mirtilli neri freschi
9 125 g di yogurt ai mirtilli
9 100 g di farina integrale
9 2 uova
9 120 g zucchero di canna "Waves of sugar"
9 150 ml olio evo

Procedimento
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero di canna. Poi unite l' olio evo e
amalgamate bene.
Versate nel composto la farina integrale e mescola con una frusta. Aggiungete il

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Il Plumcake: dal dolce al salato

vasetto di yogurt, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, aggiungete i


mirtilli neri freschi e mescolate.
Versate l'impasto in una teglia da plumcake leggermente oliata e infornate a 190° C,
per 40 minuti.
Come vedete dalle foto l'interno è morbidissimo.......insomma veramente una bontà!!!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake e Muffin alle Mele Fuji Speziati


con Zenzero e Scorza d'Arancia

http://federicadp.blogspot.com/2011/03/plumcake-e-muffin-per-giuste-cause-d.html
1

Ingredienti
9 200 gr. di farina
9 200 gr. di burro
9 200 gr. di zucchero
9 4 uova
9 2 mele fuji grattugiate
9 1 cucchiaio di zenzero
9 1 cucchiaio di cannella
9 scorza d'arancia grattugiata (circa 2)
9 metà bustina di lievito per dolci
9 1 pizzico di sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Unire il burro fuso con lo zucchero ed i rossi d'uovo Montare gli albumi con un
pizzico di sale ed unirli al composto precedente.
Aggiungere la farina ed il lievito.
Mettere le mele, lo zenzero, la cannella e la scorza d'arancia.
Riempire lo stampo per il plumcake.
Per i muffin: ho usato i pirottini Pasqua Decora ed il sacco decoratore monouso
Decora ed ho infornato il tutto nel plateau muffin 12 cup della Pedrini a 160°

Tempo di cottura plumcake: 45 minuti


Tempo di cottura muffin:30 minuti

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake con Canditi e Uvetta

http://www.cosebuoneditalia.com/2011/03/plum-cake-con-canditi-e-uvetta-sorpresa.html

Ingredienti
9 350 di farina
9 4 uova
9 100 gr di zucchero
9 150 gr di burro
9 una manciata di canditi misti
9 una manciata di uvetta
9 un cucchiaio di gocce di cioccolato
9 un cucchiaio di rhum
9 mezzo barattolino di yogurt magro
9 scorza grattugiata di un'arancia

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 una bustina di lievito per dolci


9 Zucchero a velo e confettini rosa per la decorazione

Preparazione
Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, unite le uova, la scorza
grattugiata dell'arancia, la farina setacciata con il lievito, lo yogurt. Mescolate bene.
Unite i canditi, le uvette, le gocce di cioccolato. Imburrate uno stampo da plum cake,
versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170°per 35/40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e decorate.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Arance Rosse

http://lacucinaditatina.blogspot.com/2011/03/plumcake-alle-arance-rosse.html
1

Ingredienti
9 125 gr. di burro a temperatura ambiente
9 1 cucchiaio di scorza di arancia
9 165 gr. di zucchero semolato
9 2 uova
9 225 gr. di farina 00
9 1 bustina di lievito
9 80 ml. di succo di arance rosse
9 125 ml. di latte

Preparazione
Ungete uno stampo per plumcake, imburratelo e infarinatelo.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 84
Il Plumcake: dal dolce al salato

Ponete in una ciotola il burro, riducetelo in crema; unite lo zucchero e la scorza


dell'arancia. Unite le uova, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito. A poco
a poco versate sia il succo delle arance che il latte.
Amalgamate tutti gli ingredienti con lo sbattitore, alla minima velocità. Quando il
composto inizierà a compattarsi, aumentate la velocità, fino a quando non risulterà
omogeneo e liscio.
Versate il composto nello stampo, ed infornate a 160° per 40 minuti.
A cottura avvenuta (la prova stecchinooo!) estraete il dolce dal forno e aspettate 5
minuti prima di toglierlo dallo stampo.
E' un plumcake ottimo per la colazione e per la merenda, ed è, oltre che
profumatissimo, morbidissimo. Io ho accompagnato le fette con una crema di limone.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Mandorlo in Fiore

http://unpizzicodicannella.blogspot.com/2011/03/plumcake-mandorlo-in-fiore-festa-delle.html
1

Ingredienti
9 200 gr di Farina 00 Molino Chiavazza
9 180 gr di Zucchero
9 80 gr di Farina di Cocco
9 250 gr di Yogurt alle Mandorle
9 80 gr di Olio di Semi
9 2 Uova
9 1 Bustina di Lievito
9 1 Bustina di Vanillina
9 Una manciata di Mandorle tritate

Preparazione
In una ciotola setacciare le farine con il lievito, la vanillina e le mandorle tritate. In
un' altra ciotola, montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad
ottenere una composto gonfio e cremoso. Aggiungere poi lo yougurt e sempre
mescolando aggiungere l'olio di semi. Unire infine i due composti e mescolate quel

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 86
Il Plumcake: dal dolce al salato

poco che basti per amalgamare gli ingredienti. Preparare uno stampo per plumcake,
ricoperto di carta forno. Versare il composto e infornare a 180° per una mezz'oretta.
Sfornare, ricoprire con un canovaccio e lasciar raffreddare.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Mini Plum Cake al Cedro

http://chezdenci.blogspot.com/2011/03/un-dolce-sorriso.html

Ingredienti (dosi valide per 6/7 persone)


9 250 gr. di yoghurt naturale
9 150 gr. di farina di riso
9 4 cucchiai di zucchero semolato
9 3 cucchiai d'olio di semi
9 2 uova
9 la scorza di un limone
9 1/2 bustina di lievito per dolci
9 un pizzico di sale
9 70 gr. di cedro candito
9 zucchero al velo
9 codette di zucchero colorato
9 mandorle a filetti

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 chicchi di caffé ricoperti al cioccolato


9 uva sultanina q.b.

Procedimento
Lavorare a spuma le uova con lo zucchero e la scorza di limone; incorporate la
farina. Unite lo yogurt; il cedro leggermente infarinato (ho usato sempre farina di
riso); l’olio ed il lievito.
Amalgamare bene il tutto e riempite degli stampini monouso antiaderenti.
In forno caldo a 180°C per circa 25 minuti (prova stuzzicadenti sempre valida).
Far freddare, sfornate e decorate.
La ricetta è presa da un libro opportunamente modificata… il cedro può essere
sostituito da gocce di cioccolato o mirtilli; la farina di riso può essere sostituita con
100 g di farina “00” e 50 g di farina integrale; l’olio può essere sostituito da 30g di
burro; il pizzico di sale è stato una mia aggiunta personale.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Light allo Yogurt

http://divertirsimangiando.blogspot.com/2011/03/plumcake-light-allo-yogurt.html
1

Ingredienti
9 250ml di yogurt magro
9 180gr di farina 00
9 2 cucchiai di zucchero
9 2 uova
9 1 bustina di lievito
9 50gr burro
9 la scorza di un limone non trattato
9 pizzico di sale

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 90
Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Montate il tuorlo delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e
spumoso. Aggiungete a pioggia la farina setacciata, il sale, il burro fuso e gli albumi
montati precedentemente a neve. Unite in ultimo lo yogurt, la scorza del limone e la
bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.Imburrate e cospargete di
farina lo stampo e versate il composto al suo interno; livellatelo il più possibile con
l'aiuto di un cucchiaio bagnato, poi sbattete lo stampo sul piano di lavoro.
Informate in forno preriscaldato e cuocete per 40-50 minuti a 180°, avendo cura di
non aprire il forno nei primi 20 minuti, onde evitare che si afflosci. A cottura
ultimata, perforate il composto con uno stuzzicadenti; se ne esce pulito e asciutto il
plumcake sarà pronto.
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare per poi servirlo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al Cocco & Cioccolato

http://cookingmovies.blogspot.com/2011/03/plumcake-al-cocco-cioccolato-la.html
1

Ingredienti
9 150 gr di farina per torte leggere di Molino Spadoni
9 50 gr di farina di cocco
9 150 gr di zucchero
9 1/2 bustina di lievito per dolci
9 2 uova
9 1 vasetto di yogurt bianco (io al limone, era da finire)
9 olio di arachidi (misurato nel vasetto di yogurt vuoto)
9 50 gr di cioccolato fondente

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Sbattete le uova e lavoratele a crema con lo zucchero e il vasetto di yogurt. Unite la
farina setacciata con il lievito e la farina di cocco e infine il vasetto da yogurt pieno
(bastano 3/4) di olio di arachidi. Tritate a pezzetti il cioccolato e aggiungetelo
all'impasto, versate il composto in uno stampo per plumcake e infornate a 180 gradi
per circa 45 minuti.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 93
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle mele con Yogurt e Olio Evo

http://ipasticcidiroby.blogspot.com/2011/02/il-tempo-delle-mele.html

Ingredienti
9 2 uova
9 200 g di zucchero semolato
9 125 g di yogurt
9 1 dl di olio evo
9 350 g di farina 00
9 1 bustina di lievito per dolci
9 1 limone non trattato
9 5 mele Pink Lady

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 zucchero in granella q.b.


9 sale
9 burro e farina per lo stampo

Preparazione
Iniziate sbucciando le mele tagliondole a tocchetti che irrorerete con succo di
limone;
Sbattete a mano in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad avere un composto
chiaro e spumoso, unite lo yogurt e l'olio, aggingete 300 g di farina setacciata con il
lievito, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale mescolando con
cura.Asciugate i tocchetti di mela e poi infarinateli leggermente con i 50 g di farina
rimasta e uniteli all'impasto.
Versate il tutto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato (o come ho fatto io,
rivestito con carta da forno) e cospargete la superficie con la granella di zucchero.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
Mentre il mio soggiorno viene avvolto da un delizioso profumo di mele ,mi volto e
vedo mio marito accomodato di spalle sul nostra divano assorto nel seguire alla TV
il suo programma preferito, un pensiero mi folgora, corro nello scantinato...ero certa
che ci fosse, ecco l'ho trovato, mi munisco di lettore e cuffiette, salgo i gradini due
alla volta, e con l'eccitazione di un adolescente premo il pulsante "play" ecco, così ,
le note cominciano a suonare, lui si gira , mi guarda, comincia a capire, mi cinge in
un meraviglioso abbraccio mentre insieme stiamo ballando il più bel lento dei nostri
anni, oggi come allora è il nostro "tempo delle mele"

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake e Muffin all'Arancia

http://valeriaincucina.blogspot.com/2011/03/plum-cake-allarancia.html

Ingredienti
9 80 g di burro
9 300 g di farina tipo 00
9 3 uova
9 300 g di zucchero
9 1bustina di lievito per dolci
9 2 arance non trattate

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Lavorare i tuorli con lo zucchero, unite succo delle arance e la buccia grattugiata,
unite la farina, e il lievito, setacciandoli, il burro fuso e gli albumi montati a neve.
Continuare a lavorare per qualche minuto.
Imburrare e infarinare uno stampo (o mettere la carta forno), versatevi il composto
e mettete in forno a 170° per 35 - 40 minuti.
Decorarla con lo zucchero a velo o del cioccolato.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 97
Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake alle Mandorle e Gocce di
Cioccolato

http://myricettarium.blogspot.com/2011/03/plumcake-alle-mandorle-e-gocce-di.html
1

Ingredienti (stampo da plum cake da cm. 25)


9 gr. 200 di farina antigrumi Molino Chiavazza (in alternativa 00)
9 gr. 75 di mandorle pelate (nell'originale gr. 100 di farina di mandorle)
9 gr. 200 di zucchero semolato
9 gr. 90 di olio di semi di arachide (nell'originale gr. 100 di olio evo)
9 gr. 150 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio (nell'originale latte
normale)
9 3 uova
9 3 cucchiai di rhum
9 1 bustina di lievito vanigliato
9 gr. 25 di gocce di cioccolato Chocaviar 90% Venchi (nell'originale non c'erano)
9 Io non avevo più mandorle nè granella di zucchero per la decorazione, invece
presenti nell'originale

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 98
Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Tritate insieme le mandorle con lo zucchero finchè non diventeranno di una
consistenza fine. In una terrina sbattete le uova con una frusta fino ad ottenere un
composto chiaro, unite la farina e lo zucchero tritati, l’olio, il latte, il rhum e da
ultimo la farina con il lievito setacciati. Mescolate bene. Versate in uno stampo da
plumcake unto ed infarinato (io ho utilizzato questo della linea Thermomagie della
GUARDINI che cambia colore quando è bollente 1° foto.. e quando è freddo 2°
foto)....
Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa (fate la prova stecchino) + 5
a fuoco spento.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Integrale allo Yogurt di Capra

http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2011/02/plumcake-integrale-allo-yogurt-di-capra.html
1

Ingredienti
9 1 vasetto yogurt di capra
9 1 vasetto olio evo
9 1 pizzico di sale
9 1 bustina di lievito
9 1/2 vasetto di maizena
9 1 vasetto di farina 00
9 3 vasetti di farina integrale

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 3 uova
9 2 vasetti di zucchero
9 granella di cioccolato q.b.

Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti, lanciateli come sempre nel robottino di fiducia e
lasciatelo impastare qualche minuto. Fatto ciò "integliate" e informate a 180 gradi
per 15/20 minuti.
Noi non abbiamo inserito la granella di cioccoalto nel robottino, l'abbiamo inserita
fra uno strato e l'altro di impasto: la sequenza sarebbe versare l'impasto nella teglia,
poi la granella e poi di nuovo impasto.
Ma a conti fatti potete lanciare tutto ensamble, il risultato non cambia.
Con l'impasto che è avanzato abbiamo preparato 12 mini plumcake.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 101
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake al Cacao e The Matcha

http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/02/plum-cake-al-cacao-e-matcha.html
1

Ingredienti (per uno stampo 28x10)


9 3 uova
9 200 gr di farina
9 200 gr di zucchero
9 130 gr di latte
9 1 bustina di lievito
9 120 gr di olio di semi
9 2 cucchiai di cacao amaro
9 1 cucchiaio di the matcha

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Accendete il forno a 170°, statico.
Io di solito lo preparo con il robot ma potete anche procedere a mano.

Nella ciotola del robot sbattete le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e
schiumose. Aggiungete l’ olio, il latte, la farina setacciate e il lievito, ora il composto
è pronto, bisogna solo colorarlo!!
Dividete il composto in due parti, io go scelto di colorarne 3/4 con il cacao amaro e
1/4 con il the matcha ma la proporzione è a piacere ;-). Foderate lo stampo da plum
cake con la carta da forno, versate prima l’ impasto al cioccolato e sopra quello al
the matcha con uno stecchino disegnate dei cerchi concentrici all’ interno dello
stampo per marmorizzarlo un po’.
Cuocete in forno per 40 minuti, sfornate e lasciate intiepidire su una gratella.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 103
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al Farro con Mele e Pinoli

http://rossolampone.blogspot.com/2011/02/plumcake-al-farro-con-mele-e-pinoli.html
1

Ingredienti
9 150gr di farina integrale di farro Alce Nero
9 50gr di farina 00
9 100gr di zucchero di canna chiaro
9 2 uova
9 120gr di margarina vallè
9 50gr di pinoli
9 1 vasetto di yogurt alla soia naturale
9 1 fialetta di aroma alla vaniglia Rebecchi

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 104
Il Plumcake: dal dolce al salato

9 1 bustina di lievito
9 1 pizzico di sale
9 2 mele stark o golden
9 zucchero a velo

Preparazione
Sciogliere la margarina in microonde (600w per 1 minuto e mezzo) o a bagnomaria e
farla freddare.
Montare con una frusta le uova con lo zucchero di canna fino ad avere una
consistenza spumosa e aggiungere un pizzico di sale. Incorporare a poco a poco le
farine setacciate, con un cucchiaio di legno, aggiungendo man manco che l'impasto
si solidifica lo yogurt. L'impasto non dovrà essere torppo liquido ma dovrà "scrivere"
scendendo dal cucchiaio di legno nella ciotola. Aggiungere l'aroma alla vaniglia e il
lievito setacciato.
Aggiungere la margarina e amalgamarla bene. Da ultimo incorporare una mela
tagliata a fettine sottili e i pinoli.
Versare il composto in una teglia da plumcake spennellata di margarina e infarinata
e disporre sulla superficie la mela rimasta a fettine più spesse. spennellare con la
margarina fusa le fettine di mele e cospargere di zucchero di canna e qualche pinolo
lasciato da parte.
Cuocere in forno caldo a 160° per circa 45 minuti. Lasciar freddare e sformare il
plumcake e prima di servire a piacere spolverare di zucchero a velo.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 105
Il Plumcake: dal dolce al salato

Lemon Curd Plumcake

http://nasodatartufo.blogspot.com/2011/02/lemonlove.html

Ingredienti
9 140 g di farina 00
9 90 g di zucchero
9 90 g di burro morbido
9 8 g di lievito
9 2 uova
9 125 g di yogurt bianco
9 vanillina
9 sale
9 lemon curd

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 106
Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete un pochino di sale, la
vanillina e le uova. Continuate a mescolare con una frusta elettrica e poi aggiungete
piano piano lo yogurt e due cucchiai di Lemon Curd. Infine setacciate insieme la
farina e il lievito e aggiungeteli al composto.
Riempite poco più della metà gli stampini da plum cake.
Se non usate quelli in silicone ricordate di imburrarli e infarinarli.
Quindi, mettete altro lemon curd (io ho messo due-tre cucchiaini) al centro di ogni
stampino sopra l'impasto e ricoprite con il resto dell'impasto.
Tendono comunque a crescere parecchio quindi non vi consiglio di riempire al
massimo gli stampini, sennò usciranno completamente fuori!
Fate al centro un taglietto e mettete in forno già caldo a 180° per 25-30 min.
Se siete golosone come me...ve li consiglio accompagnati con altro lemon curd

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 107
Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake di Mele, Marmellata di Fichi e


Zenzero

http://piccolisemplicisapori.giallozafferano.it/2011/02/25/cake-di-mele-marmellata-di-fichi-e-
1

zenzero/

Ingredienti
9 150 gr farina o
9 100 gr farina di kamut
9 1 bustina di lievito per dolci
9 250 gr di ricotta
9 80 gr zucchero
9 2 uova
9 1 bicchiere di latte (io ho usato quello di riso, perchè avevo finito quello vaccino)
9 2 mele piccole + 1spicchio
9 170 gr di marmellata di fichi

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 108
Il Plumcake: dal dolce al salato

9 10 gr di zenzero grattuggiato (radice)


9 Rum q.b.
9
Preparazione
Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le 2 mele piccole, e metterle da parte.
In un piatto aggiungere alla marmellata un filo di rum e mescolare.
In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero affinchè diventi morbida,
incorporare le due uova, ed aggiungere le farine setacciate con il lievito,
continuando a mescolare. Rovesciare poco alla volta il latte per ammorbidire. Una
volta che il composto sarà morbido, aggiungere lo zenzero grattuggiato, mescolare,
ed infine i tocchetti di mela. Amalgamare il tutto, e in uno stampo coperto con della
carta forno bagnata e strizzata, rovesciare metà del composto. Con un cucchiaio
posarci sopra la marmellata, e con una forchetta fare la variegatura, avanzarne un
pochino da mettere in superficie. Coprire con l’altra metà del composto, variegare
con la marmellata rimasta, e adagiare sopra le fettine sottilissime di uno spicchio di
mela.
Infornare a 180° per 30/40 min, finchè sarà dorato (la prova dello stecchino non è
attendibile, perchè il composto non si asciugherà del tutto per via delle mele)
Se la cannella con le mele mi ricorda sapori più autunnali, lo zenzero gli da un gusto
freschissimo.. adatto alla primavera che sta per arrivare!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake agli Albumi

http://incucinaconletizia.blogspot.com/2011/02/plumcake-agli-albumi.html#comments
2

Ingredienti
9 1 vasetto di yogurt
9 1 vasetto di olio di semi di mais
9 200 gr. di farina 00
9 50 gr. di cacao amaro
9 1 bustina di lievito vanigliato
9 130 gr. di fruttosio
9 5 albumi
9 la scorza di 2 arance non trattate
9 1 pizzico di sale
9 burro e farina per lo stampo
9 per la copertura:
9 50 ml di panna fresca
9 100 gr. di cioccolata fondente
9 10 gr. di glucosio
9 acqua calda q.b.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Montare a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e tenere in frigo; in una
ciotola versare il fruttosio con l'olio e lo yogurt, mescolare il tutto con un cucchiaio
di legno, amalgamare al composto la farina precedentemente setacciata con il lievito
e il cacao, alternandola agli albumi precedentemente montati a neve.
Continuare a lavorare il composto mentre si versa la farina e gli albumi, infine
aromatizzare l'impasto con la scorza delle arance grattugiata.
Imburrare uno stampo da plumcake, infarinarlo, scuoterlo per eliminare la farina in
eccesso e versarvi il composto, cuocere in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti.
A cottura ultimata, spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare il
dolce per 30 minuti. Sformarlo su un piatto di portata
Intanto prepariamo la copertura: bollire la panna con il glucosio, togliere dal fuoco
e incorporare il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolare rapidamente per farlo
sciogliere.
Aggiungere, poca alla volta, l'acqua calda per diluire e lucidare la glassa.
Disporre il dolce su una gratella e versarvi sopra la glassa, decorare a piacere.

La stessa ricetta senza cacao e copertura, ma aggiungendo 100 gr. di gocce di


cioccolata

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake "ghiacciato" ovvero Semifreddo di


Banane

http://diariodicucina.blogspot.com/2011/02/cake-ghiacciato-ovvero-semifreddo-di.html
2

Ingredienti
9 5 banane
9 2 cucchiai di latte condensato
9 500 gr di panna da montare non zuccherata
9 succo di mezzo limone

Preparazione
Sbuccia le 5 banane, frullale e passale in una ciotola. Monta la panna, aggiungi il
latte condensato e incorporala un po' alla volta alle crema di banane. Fodera uno

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Il Plumcake: dal dolce al salato

stampo da plum-cake con carta forno o alluminio, se non si utilizza uno di silicone e
adagia il composto nello stampo. Metti in freezer per 24 ore.
Poco prima di servire il semifreddo, toglierlo dal freezer e rovescialo su un piatto da
portata. Decora con fettine di banana bagnate con il succo di limone perché non
anneriscano o come ho fatto io con altro latte condensato a filo.
E' possibile preparare questo semifreddo con qualsiasi tipo di frutta: fragole, pesche,
pere, kiwi, ananas o quello che più si preferisce. L'importante è che frutta e panna
siano sempre usate in quantità uguali (per esempio 3 banane = 300 gr di panna, 5
pesche = 500 gr di panna ecc). Un frutto equivale a 100 gr di panna in poche parole.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake di Fragole e Lamponi

http://morenaincucina.blogspot.com/2011/02/plumcake-di-fragole-e-lamponi.html
2

Ingredienti
9 3 tazze di farina
9 1bustina di lievito
9 1 cucchiaino di sale
9 1 cucchiaino di cannella
9 100 gr di zucchero
9 250 gr di fragole
9 100 gr di lamponi
9 3 uova
9 200 g di burro
9 Latte

Procedimento
Sbattere il burro con lo zucchero. A parte sbattere le uova. Miscelare la farina con il
sale, il lievito e la cannella. Unire i due impasti. Aggiungere del latte finché la pasta

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 114
Il Plumcake: dal dolce al salato

diventerà un po liquida. Tagliare le fragole a fettine, mescolarle con i lamponi e


unire all'impasto. Versare in uno stampo per plumcake in silicone. Cuocere in forno
a 180 per 40-45 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Mandorle

http://www.dipastaimpasta.it/2011/02/plumcake-alle-mandorle.html

Ingredienti
9 200 g di farina 00
9 100 g di farina di mandorle
9 200 g di zucchero
9 100 g di olio evo
9 150 ml di latte
9 3 uova
9 3 cucchiai di rhum
9 1 bustina di lievito
Per decorare
9 20 g di lamelle di mandorle
9 granella di zucchero q.b.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
In una terrina mettete lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta sbattendo con una
frusta elettrica fino a rendere un composto spumoso, unite l’olio, il latte e il rhum,
mescolate e versate prima la farina di mandorle e poi la farina 00 setacciata insieme
al lievito, mescolate e versate in una teglia da plumcake unta e infarinata o con carta
forno. Decorate con lamelle di mandorle e granella di zucchero. Infornate a forno
preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa facendo la prova stecchino.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 117
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alla Nutella

http://cucinachetipassa.blogspot.com/2011/02/plumcake-alla-nutella.html

Ingredienti
9 250 g di zuccheri
9 250 g di farina
9 La scorza di mezza arancia
9 120 g di olio di semi
9 1 vasetto di yogurt "125" alla vaniglia o alla nocciola
9 3 uova
9 1 bustina di lievito per dolci
9 4 cucchiai di nutella

Preparazione
Montare uova e zucchero, unire la scorza dell’arancia grattugiata, l’olio e lo yogurt,
mescolare bene, setacciare la farina insieme al lievito e aggiungere mescolando bene

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 118
Il Plumcake: dal dolce al salato

alle uova, per ultima la nutella, mescolare ancora per qualche secondo. Imburrare e
infarinare uno stampo da plumcake, versarvi dentro il composto e infornare a 180°
per 45- 50 min.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 119
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al Cioccolato Fondente, Yogurt


Greco e Albicocche

http://ledeliziedicasamia.blogspot.com/2011/02/plumcake-al-cioccolato-fondenteyogurt.html

Ingredienti
9 330 gr di farina00
9 200 gr di zucchero
9 3 uova medie
9 150 ml di yogurt greco
9 150 gr di burro
9 150 gr di cioccolato fondente
9 1 bustina di lievito
9 Albicocche Noberasco

Preparazione
Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente insieme,a parte lavorate

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 120
Il Plumcake: dal dolce al salato

zucchero e uova,unite il composto di burro e cioccolato,lo yogurt greco e infine la


farina con i lievito.Versate il composto in una teglia da plumcake e aggiungete una
decina di albicocche Noberasco tagliate a pezzetti.Infornate e lasciate cuocere in
forno a 180° per 25 minuti circa.Sempre prova stecchino!!
Fate intiepidire e servite.
Perfetta a merenda,ideale per una golosa coccola serale.....a voi la scelta..

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al Cioccolato

http://angolodellebonta.blogspot.com/2011/02/plumcake-al-cioccolato.html
2

Ingredienti
9 gr.200 di burro
9 gr.200 di zucchero
9 gr.200 di farina
9 4 uova
9 2 cucchiaini di lievito
9 8 gianduiotti
9 2 cucchiai di panna
9 Nutella
9 marmellata di arance

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Battere bene a schiuma burro e zucchero aggiungere poi le uova, la farina, il lievito.
Sciogliere poi sul fuoco i cioccolatini gianduiotti insieme alla panna. Dividere ora il
composto in due parti una rimarrà bianca mentre nell'altra aggiungerete il
cioccolato fuso. Preparate ora uno stampo da plumcake e alternate prima un po' di
composto bianco, poi quello al cioccolato e poi un po' di marmellata di arance (che
io trovo deliziosa insieme al cioccolato).
Ricoprite ancora con uno strato di composto bianco e uno al cioccolato, infornare il
tutto a 180° per 1 ora circa. Quando il plumcake si sara' raffreddato dividetelo in
due parti e farcitelo con nutella. Richiudete il plumcake e spolveratelo di zucchero a
velo!!
Ottimo e goloso!!!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 123
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Cioccobanana

http://susannaf22betty15.giallozafferano.it/2011/02/21/plum-cake-ciocco-banana-irresistibile-
ed-avvolgente/
Ingredienti
9 80 gr di burro
9 130 gr di zucchero
9 250 gr di farina
9 2 uova
9 1 yogurt bianco intero

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 124
Il Plumcake: dal dolce al salato
9 2 – 3 cucchiai di cioccolato in gocce
9 1 bustina di lievito
9 1 banana matura
9 zucchero in granella

Preparazione
Sbattere energicamente le uova con lo zucchero, unire il burro fuso e raffreddato e
mescolare ancora, ora aggiungere lo yogurt che volendo può essere alla vaniglia o
alla banana, amalgamare bene, unire la polpa della banana ridotta in purea con
l’aiuto di una forchetta, le gocce di cioccolato e da ultima la farina setacciata con il
lievito.
Versare il composto in uno stampo per plum cake imburrato ed infarinato,
cospargere la superficie con la granella di zucchero e passare in forno caldo a 180°
e lasciar cuocere per 45 – 50 minuti circa, cercate conferma della cottura ultimata
con la “prova stecchino”. A cottura ultimata lasciare in forno spento altri 10 minuti.
Appena si sarà raffreddato un po’ toglietelo dallo stampo e far raffreddare sopra ad
una gratella.
Vi consiglio di farlo raffreddare completamente prima di affettarlo, altrimenti si
rischia di non ottenere delle fette regolari.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Pandolce Esotico

http://ilsaporedelverde.blogspot.com/2011/02/pandolce-esotico.html

Ingredienti
9 150 g di farina
9 100 g di farina integrale
9 175 g di fruttosio
9 1 cucchiaino di bicarbonato
9 una bustina di lievito per dolci
9 un pizzico di sale
9 240 ml di yogurt bianco magro
9 2 albumi d'uovo
9 1 cucchiaio di olio evo
9 1 fialetta di essenza di vaniglia
9 1 cucchiaio di scorze di limone grattugiate e lasciate essiccare per un paio d'ore
9 1 cucchiaio di zenzero in polvere
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 126
9 il succo e la scorza grattugiata di due arance
9 papaia ed ananas essiccati (o canditi) in cubetti

Procedimento
Io ho impastato nella macchina per il pane le parti liquide addizionate da quelle
solide (quindi yogurt, chiare d'uovo, olio, vaniglia, succo di arancia e poi una
miscela composta dalle farine setacciate, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito ed il
sale) cui ho unito dopo circa venti minuti tutti gli aromi (zenzero, scorze di limone ed
arancia, papaia e ananas), completando l'impasto per altri venti minuti. Tuttavia
potete anche procedere a mano, unendo i due composto, liquido e solido,
amalgamandoli bene e completando poi con gli ingredienti aromatizzanti.
In entrambi i casi, versate poi il composto ottenuto in una tortiera da plumcake
imburrata ed infornate in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti.
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, quindi sfornate e lasciate raffreddare un
poco prima di togliere il dolce dallo stampo. Servite freddo o tiepido, volendo
accompagnandolo con crema alla vaniglia o con un ciuffo di panna semimontata

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake alla Ricotta

http://lacucinadiziasimonetta.blogspot.com/2011/02/plumcake-alla-ricotta.html
2

Ingredienti
9 250 gr di farina (30% frumina 70% farina 00)
9 250 gr di ricotta vaccina
9 3 uova
9 250 gr di zucchero
9 20 gr di burro
9 1 bustina di vanillina
9 1 bustina di lievito per dolci
9 100 gr di pinoli
9 gocce di cioccolato
9 sale q.b.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Lavorare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una spuma soffice aggiungere la
ricotta e lo zucchero a piccolo pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale,
incorporare, poco alla volta, sempre lavorando con una frusta, la farina ed il lievito,
infine incorporare le gocce di cioccolato, imburrare ed infarinare uno stampo da
plum cake e versare il composto, cospargere la superficie di pinoli, cuocere in forno,
preriscaldato a 180°, per 50 minuti circa.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al Cioccolato Fondente

http://olioeaceto.blogspot.com/2011/02/un-dolce-risveglio.html
2

Ingredienti
9 3 uova
9 1 bicchiere di latte
9 1 bicchiere di olio di semi
9 3 bicchieri di farina 00
9 2 bicchieri e mezzo di zucchero
9 1 bustina di lievito per dolci
9 100 gr di cioccolato fondente
9 Zucchero a velo

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi, in una ciotola sbattere le uova per qualche
minuto, unire lo zucchero lavorare affinchè il composto non risulti spumoso,
aggiungere il primo bicchiere di farina setacciata ed il latte, continuare a lavorare,
per finire aggiungere l'olio, il resto della farina setacciata insieme al lievito ed gli
albumi, precendentemente montati a neve, lavorare per bene sempre le fruste
elettriche, a parte grattugiare il cioccolato, ho usato la grattugia Pedrini, ed unirlo
al composto amalgamando delicatamente con una spatola, versare il composto nello
stampo da plumcake, ho usato quello della Guardini, ed infornare a 180° per 45
minuti, appena si è raffreddato spolverare con lo zucchero a velo, ho usato lo
spargizucchero della Pedrini.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Albicocche Secche e Cioccolato


Bianco

http://dolcimanontroppo.blogspot.com/2011/02/plum-cake-albicocche-secche-e.html

Ingredienti
9 300 gr di farina
9 100 gr. di zucchero
9 100 gr. di burro
9 2 uova
9 3 tazzine e 1/2 di latte
9 un pizzico di sale
9 1 bustina di lievito vanigliato
9 125 gr. di albicocche morbide Noberasco
9 30 gr. di cioccolato bianco Venchi

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
In una terrina versate il burro liquefatto e freddo con gli altri ingredienti (prima
quelli solidi e poi quelli liquidi)ad esclusione del lievito. Lavorate con lo sbattitore
elettrico sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il lievito e
mescolate ancora per qualche minuto così da farlo amalgamare all'impasto.
Aggiungete le Albicocche e il Cioccolato Bianco e incorporatele all'impasto con
l'aiuto di una spatola. Imburrate ed infarinate uno stampo da Plumcake della linea
Ballarini, inseriteci il composto.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa....

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake Speziato con Noci, Carote e Pere

http://aromadicacao.blogspot.com/2011/02/cake-speziato-con-noci-carote-e-pere.html

Ingredienti
9 100 g farina
9 90 g farina integrale
9 150 g zucchero di canna
9 120 ml olio di oliva
9 90 g noci tritate
9 130 g carote grattugiate
9 1 pera a dadini
9 2 uova
9 1 cucchiaino cannella
9 1 cucchiaino zenzero
9 un pezzetto di vaniglia grattugiata
9 1/2 bustina di lievito per dolci
9 sale

Preparazione
Tritare le noci. Mescolare le farine con lo zucchero, le noci, il lievito, sale, zenzero e
cannella. In un'altra ciotola sbattere le uova con l'olio e la vaniglia. Unire le farine
al composto di uova e in seguito aggiungere le carote e la pera tagliata a dadini.
/
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 134
Il Plumcake: dal dolce al salato

Mescolare in modo da ottenere un impasto omogeneo e versare il tutto in uno stampo


da plum cake imburrato. Infornare a forno precedentemente scaldato a 180° per
circa 40 minuti. A fine cottura controllare con uno stecchino o coltello per vedere se
l'interno è asciutto.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake al Pompelmo e Frutti di Bosco

http://diariodicucina.blogspot.com/2011/02/cake-al-pompelmo-e-frutti-di-bosco.html

Ingredienti
9 150 gr di zucchero di canna
9 300 gr di farina (di cui 150 integrale)
9 250 ml di latte
9 50 ml di olio
9 succo e scorza grattugiata di un pompelmo
9 1 bustina di lievito
9 125 gr di lamponi
9 125 gr di mirtilli freschi (possibilmente non surgelati)

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia del pompelmo
grattugiata. Unire delicatamente anche i lamponi e i mirtilli precedentemente lavati
ed asciugati.
Mescolare bene e poi aggiungere il latte, l’olio e il succo di pompelmo. Amalgamare
molto bene per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto ottenuto in una teglia in silicone e cuocere a 180 C° per circa
45/50 minuti. Sfornare e gustare tiepido.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-cake alle Mandorle

http://tina.giallozafferano.it/2011/02/02/plum-cake-alle-mandorle/
2

Ingredienti
9 3 uova
9 10 cl. di latte
9 125 gr. diburro a temperatura ambiente tagliato a dadini
9 120 gr. di farina di mandorle
9 180 gr. di farina per dolci
9 160 gr. di zucchero di canna
9 2 bustine di zucchero vanigliato
9 1 bustina di lievito in polvere per dolci
9 una presa di cannella
9 Per la finitura
9 10 cl. di latte

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 138
Il Plumcake: dal dolce al salato
9 2 cucchiai di buon rum

Preparazione
In una terrina mescolate la farina, la presa di cannella e la bustina di lievito. In un
altra terrina sgusciate le uova e mettere lo zucchero di canna e le due bustine di
zucchero vanigliato e mescolate molto bene, quando è ben mescolato aggiungete il
burro a dadini mescolando velocemente con la frusta. A questa aggiungete i 10 cl. di
latte e a pioggia il composto di farina, cannella e lievito e la farina di mandorle.
Preriscaldare il forno per 15 minuti a 180°. Versare l’impasto nello stampo
imburrato e infarinato (ho messo carta da forno) e infornare per circa 45 m.

Finitura

In una ciotolina mescolate il latte e il rum che verserete sul plum-cake appena
sfornato..io ho solo messo zucchero a velo con lo spargitore della Pedrini.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake al Cioccolato con Crema di


Pistacchi

http://incucinadamalu.blogspot.com/2011/02/plum-cake-al-cioccolato-con-crema-di.html

Ingredienti
9 250 gr. di farina
9 150 gr. di zucchero
9 4 uova
9 un pizzico di sale
9 scorza grattugiata di arancia
9 cacao in polvere
9 vaniglia
9 un bicchiere (di carta) di olio, io metto quello di girasole
9 mezzo bicchiere di panna
9 cioccolato a scaglie oppure gocce di cioccolato

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 1 bustina di lievito per dolci
9 cioccolato fondente per la decorazione
9 una busta di preparato al pistacchio Molino Chiavazza

Preparazione
Imburrare uno stampo da plumcake e accendere il forno.Sbattere le uova con lo
zucchero, finchè non diventano chiare e spumose, aggiungere delicatamente la
farina, l'olio, la panna, il sale, la vaniglia e la scorza di arancia e il lievito, dividere
il composto in due parti, in uno aggiungere il cacao e mescolare e nell'altra
aggiungere le scaglie di cioccolato, mettere i due composti nello stampo e
amalgamare con una forchetta. Infornare a 180° per 25-30 minuti, fare prova
stecchino. Intanto preparare il budino al pistacchio aggiungendo alle dosi indicate
sulla confezione più latte, avremo così un composto più morbido, da usare come
crema. Far raffreddare il plumcake e decorare con cioccolato fondente sciolto a
bagnomaria e servirlo accompagnato dalla salsa al pistacchio, vi garantisco che è
ghiottissimo!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 141
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-cake alla Menta

http://oliosaleecincy.blogspot.com/2011/02/plum-cake-alla-menta.html
2

Ingredienti
9 Un vasetto di yogurt bianco
9 4 vasetti di farina
9 2 vasetti di zucchero
9 Mezzo vasetto di olio
9 3 uova
9 Una bustina di lievito
9 Un pochino di sciroppo di menta
9 Codette di cioccolato

Preparazione
Versare tutti gli ingredienti nel boccale tranne la menta. Amalgamare per 1 minuto a
vel. 4/5. Unire un po’ per volta la menta, finchè il composto diventa verde (non ne
serve tantissima), continuando a mescolare. Versare un po’ di composto nello

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 142
Il Plumcake: dal dolce al salato

stampo, spolverare di codette di cioccolato, versare altro composto e altre codette


alternando fino a finire il composto. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, o
comunque fare la prova stecchino.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Mele e Vinsanto

http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/02/plumcake-alle-mele-e-vinsanto.html

Ingredienti
3 uova
100 gr di burro
180 gr di zucchero
125 gr di farina 00 Molino Rosseto
125 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
1 bicchierino di vin santo
100 gr di nocciole Noberasco
1 mela golden

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 144
Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Lavorate, con una frusta, il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate.
Poi unite la farina e la fecola setacciate e il lievito. Aggiungete il vinsanto e dopo le
nocciole.
Versate il composto in uno stampo imburrato. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine.
Adagiate le fettine sull'impasto e infornate a 180° per 40 minuti, con forno già caldo

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 145
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle noci e caffè..

http://tortedecorazioni.blogspot.com/2011/02/plumcake-alle-noci-e-caffe.html#comments

Ingredienti
1 dl di caffè forte freddo
150 gr di gherigli di noci (ne ho tenuti 5 da parte per decorare)
100 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero di canna
2 uova
200gr di farina
un cucchiaino di lievito.

Procedimento
Lavorare a lungo il burro con lo zucchero (ho usato la frusta k rivestita con il
silicone,per questo tipo di impasti la preferisco alla frusta) poi aggiungere un'uovo
per volta,e lavorare fino ad ottenere un'impasto bello montato.
Nel frattempo,setacciare bene la farina con il lievito,e spezzettare le noci,le lascio
abbastanza grosse mi piace che si sentano.
aggiungere all'impasto la farina alternando con il caffè,facendo attenzione a non
formare grumi.
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 146
Il Plumcake: dal dolce al salato

a ultimo aggiungere le noci,versare l'impasto in un stampo da plumcake da 25 cm


Cuocere nel forno caldo 170° per circa 50 min.fare la prova stecchino,é più buona se
mangiata un giorno o due dopo averla fatta,per una come me che adora le torte
tiepide una vera tortura ma vale la pena aspettare.
Per la decorazione di cioccolato,ho scaldato 50 gr di panna fresca con una bustina
di caffè solubile,fino a 40° fuori dal fuoco ho aggiunto 50 gr di cioccolato fondente al
70% mescolato bene finché si e sciolto.
Sconsiglio di portare la panna a ebollizione non e necessario,il cioccolato si scioglie
a basse temperature basta pensare a quando lo mettiamo in bocca,la temperatura
ideale per il cioccolato fondente è 32° scaldandolo troppo si "brucia" e il burro di
cacao si separa infatti una volta freddo lo troviamo in superficie (non vi é mai
capitato? a me si le prime volte poi ho capito perché) diventa opaco perde di sapore..

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al Cioccolato, Mascarpone e


Arancia

http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com/2011/02/plumcake-al-cioccolato-mascarpone-e.html

Ingredienti
9 100 grammi di cacao amaro
9 3,5274 once di mascarpone
9 150 grammi di zucchero
9 50 grammi di farina di riso
9 5 uova
9 scorza di un'arancia grattugiata
9 1 cucchiaio di rum
9 1 bicchiere di latte
9 un pizzico di sale
9 per la glassa: succo d'arancia e zucchero a velo q.b.
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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Stemperare un pentolino la farina di riso e il bicchiere di latte. Mettere sul fuoco e
far cuocere dolcemente finchè si ottiene una crema piuttosto densa, mescolando
continuamente.
Lasciar raffreddare.
In una ciotola mettere il cacao, il mascarpone, lo zucchero e lavorare con le fruste.
Aggiungere i tuorli d'uovo uno per volta e infine unire la crema di riso e latte,
lavorando con lo sbattitore ancora qualche minuto. Aggiungere la scorza di arancia,
un pizzico di sale e un cucchiaio di rum.
Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto mescolando con un
cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non
smontare il composto.
Versare il composto in uno stampo da plumcake o in una tortiera imburrata e
infornare a 220° per circa 40 minuti.
A cottura ultimata lasciar raffreddare e poi sformare.
Preparare la glassa con qualche cucchiaio di succo di arancia e aggiungendo
zucchero a velo, fino a che la glassa sia ben soda. Versarla sul plumcake
cospargendone bene la superficie. Cospargere di gocce di cioccolato, io ho usato il
Chococaviar al 90% della Venchi.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Mele

http://bietolinaincucina.blogspot.com/2011/02/plumcake-alle-mele-benaugurale.html

Ingredienti
9 180gr. di YOGURT bianco
9 130gr. di ZUCCHERO
9 280gr. di FARINA
9 25gr. di FECOLA
9 4 UOVA
9 90gr. di OLIO di semi di arachide
9 1 bustina di LIEVITO per dolci
9 un pizzico di SALE
9 buccia di LIMONE BIO grattugiata
9 1 MELA a fettine
9 75 gr di GELATINA di ALBICOCCHE sciolta con 2 cucchiai di ACQUA per
pennellare

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero e la buccia di limone.
Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt infine la farina e la fecola setacciate con il
lievito ed il sale.
Versare tutto il composto nello stampo da plumcake precedentemente unto e guarnire
con la mela tagliata a fettine sottili.
Infornare a 180° per circa 50 minuti, fare sempre la prova stecchino.
Sfornare il dolce e spennellarlo con la gelatina.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum cake al cioccolato con crema al caffè

http://lanadolcidecori.blogspot.com/2011/02/plum-cake-al-cioccolato-con-crema-al.html
2

Ingredienti
9 4 uova
9 100 gr farina
9 120 gr zucchero
9 40 gr cacao
9 1 bustina di lievito
9 1 bustina di vanillina

Per la crema al cacao


9 125 ml latte
9 1 tazzina di caffè
9 10 gr farina
9 1 tuorlo
9 25 gr zucchero

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Il Plumcake: dal dolce al salato

La ricetta originale prevede una bagna di liquore al caffè, ma poiché in casa mia non
ne ho, allora ho usato mezza tazzina di caffè e un po di strega.

Copertura al cioccolato
9 150 gr cioccolato fondente;
9 30 gr burro;
9 2 cucchiai di latte;

Preparazione
Come prima cosa prepariamo il plum-cake montando le uova con lo zucchero fino ad
ottenere un bel composto spumoso, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il
cacao e la vanillina. Montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare nello stampo imburrato o foderato con carta forno, e infornare a 180°
45minuti.
Controllare la cottura con lo stecchino.
Lasciar raffreddare il dolce in forno. Io l'ho preparato ieri, così stamattina è stato
semplice tagliarlo.
Preparare la crema caffè, mettete il latte ed il caffè in un pentolino e portatelo a
ebollizione. In una ciotola mescolate lo zucchero con il tuorlo dell’uovo e la farina,
poi unite il latte a filo e mescolate fino ad avere un composto omogeneo, mettete la
crema in un pentolino, lo stesso del latte va benissimo, e fate addensare. A me la
crema ci ha messo un po ad addensarsi e alla fine era davvero il giusto per farcire il
plum- cake. Niente assaggio, a parte quel po che casualmente era rimasto sul
cucchiaio ^,^
Iniziamo col dividere il dolce in tre strati, assembliamo il tutto bagnando con il
"liquore al caffè" la base del plumcake, inseriamo uno strato di crema (dosatela voi
considerando di dover fare due strati) sovrapponiamo l'altro strato del dolce,
bagniamolo, cremiamolo e infine l'ultimo strato.
Per completare l'opera, sciogliere a bagnomaria (o al microonde se ne avete uno) il
cioccolato con il burro e il latte, versarlo poi sul dolce coprendolo da tutti i lati,
aiutatevi con una spatola.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake di Riso

http://atavolaconmammazan.blogspot.com/2011/02/plum-cake-di-riso.html

Tempo di preparazione: circa 40'


Costo: medio
Difficoltà

Ingredienti
9 150 gr di riso
9 250 gr di latte
9 250 gr di latte
9 1 cucchiaio di zucchero
9 80 gr di uvetta
9 1 bicchierino di rum
9 50 gr di noci
9 40 gr di canditi misti
9 80 gr di burro

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 100 gr di zucchero di canna
9 50 gr di gocce di cioccolato
9 3 uova
9 poco cacao in polvere per spolverizzare il dolce
9 qualche ciliegia candita per decorare

Preparazione
Mettere a bagno l'uvetta nel rum per almeno 30'.
Cuocere il riso in metà latte e metà acqua e un cucchiaio di zucchero per circa
25'/30' , mescolarlo ogni tanto e poi farlo raffreddare.
Trasferirlo nel mixer e frullarlo.
Mescolare i canditi tritati ( io avevo solo una piccola parte di canditi misti a cui, per
raggiungere il peso indicato nella lista ingredienti, ho unito delle ciliegie candite
tagliuzzate) con le gocce di cioccolato o del cioccolato amaro tritato e le noci tritare
anch'esse.
Trasferire il riso in una scodella e mescolarlo al burro fuso.
Unire ora al riso, che abbiamo mescolato col burro fuso, il mix di canditi-gocce di
cioccolato-noci e lo zucchero di canna.
Le uvette precedentemente ammollate nel rum, strizzate delicatamente e tamponate
con carta da cucina e le uova intere.
Mescolare il tutto con cura e trasferire il composto in due stampi da plum cake più
piccoli del normale, o in uno grande, debitamente imburrati ed infarinati..
Sbatterli delicatamente sul piano di lavoro per assestali ed infornare in forno statico
preriscaldato al 180° per circa 50'.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Inglese

http://dolcifolliedianna.blogspot.com/2011/02/plum-cake-inglese.html
2

Ingredienti
9 200g di farina
9 200g di burro t.a.
9 100g zucchero
9 3 uova
9 Vanillina
9 meno di mezzo bicchiere di Brandy
9 mezza bustina di lievito per dolci
9 scorza grattugiata di un limone piccolo
9 1 pizzico si sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate il burro morbido fino a diventare
crema, mettere nell'impasto il Brandy.
A parte montare a neve gli albumi ,unirli al composto, amalgamare dall'alto al
basso per non smontarli, unire la farine e per ultimo il lievito, infine imburrare e
infarinare uno stampo per Plum Cake, io quello in silicone infornare a 180° per
un'ora.
Eccolo qui bello gonfio,buono e profumato.
Lasciatelo raffreddare bene, finalmente la ricetta giusta

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Cuore di Marmellata

http://ifioridiloto.blogspot.com/2011/02/plumcake-ripieno-alla-marmellata.html

Ingredienti
9 250g di Farina Bio
9 130g di zucchero di canna Bio
9 2 uova Bio
9 1\2 bicchiere di latte (x me latte di riso)
9 3 cucchiai di olio di girasole Bio
9 1\2 cucchiaino di bicarbonato
9 1\2 bustina di cremor tartaro
9 Buccia grattugiata di un limone Bio
9 Marmellata biologica di fragole fiordifrutta Rigoni di Asiago
9 1 bicchierino di brandy

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
In una terrina mettere le uova, l’olio e lo zucchero e mescolare bene per alcuni
minuti, aggiungere tutti gli elementi liquidi e continuare a mescolare finche tutti gli
ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Aggiungere la farina, già mescolata al cremortartaro e al bicarbonato.
Ungere una tortiera per plumcake , e mettere metà dell’impasto, farcire con circa
150/200 grammi di marmellata e coprire con il resto dell’impasto.
Infornare per 25 minuti circa a 180/190 gradi.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Yogurt e Gocce di Cioccolato


in Crosta di Nocciole

http://creacucina.blogspot.com/2011/02/plumcake-con-yogurt-e-gocce-di_02.html

Ingredienti
Per uno stampo 13x24 cm
9 gr. 200 di farina 00
9 gr. 60 di frumina "Paneangeli"
9 2 uova
9 gr. 100 di burro
9 gr. 150 di zucchero
9 gr. 125 di yogurt alla nocciola
9 1/2 bicchiere di latte
9 gr. 30 di nocciole tritate grossolanamente
9 scorza grattugiata d'arancio

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 3 cucchiai di gocce di cioccolato
9 1/2 bustina di lievito

Preparazione
In una ciotola, con le fruste elettriche, montate il burro ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungete i due tuorli (tenete da parte gli albumi) e continuate a montare fino ad
ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
Unite poco alla volta la farina e la frumina setacciate, alternandole con lo yogurt e il
latte, la scorza grattugiata dell'arancio, le gocce di cioccolato e in ultimo il lievito.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto delicatamente.
Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e ben strizzata,
versatevi il composto e cospargete la superficie abbondantemente con le nocciole
tritate.
Mettete in forno preriscaldato a 175° per 40/45 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al riso, cioccolato e pera

http://allessenzadimela.blogspot.com/2011/01/dolci-partecipazioni.html

Ingredienti
9 100 gr. di riso
9 500 ml. di latte
9 una scorzetta di limone
9 1 pera Williams
9 3 cucchiai di gocce di cioccolato
9 1 uovo intero
9 50 gr. di amido di mais
9 100 gr. di farina 00
9 100 gr. di burro
9 100 gr. + 2 cucchiaini da tè, di zucchero semolato
9 1 cucchiaino di lievito per dolci
9 la punta di un coltello di sale

Procedimento
Per prima cosa mettere il riso a bollire nel latte con il sale, la scorzetta di limone e 2
cucchiaini da tè di zucchero: ci vorranno circa 20 minuti, a fuoco bassissimo,
mescolando spesso per evitare che il latte si attacchi al fondo, e comunque finché non
si sarà assorbito del tutto.
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Il Plumcake: dal dolce al salato
Spegnere e lasciare intiepidire, dopo aver tolto la scorza di limone.
Sbucciare la pera e ridurla in cubetti.
Nel frattempo sbattere con la frusta elettrica il burro con lo zucchero, fino ad
ottenere un composto spumoso e bianco.
Aggiungere l’uovo, e poi la farina, il lievito e l’amido, dopo averli passati al
setaccio.
Unire infine il riso, le gocce di cioccolato e la pera, mescolando con un cucchiaio e
trasferite il tutto nello stampo da plumcake foderato di carta forno.
Infornare a 180°C per abbondanti 50 minuti.
E’ fortemente consigliato abbandonarsi al desiderio di consumarlo appena sfornato:
caldo è godurioso!!

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plum cake verde

http://dibuongusto.blogspot.com/2011/01/plumcake-verde.html

Ingredienti
9 200 g di farina
9 30 g di fecola di patate
9 2 uova
9 120 g di burro
9 40 ml di latte
9 1 bustina di lievito
9 40 g di pistacchi già sgusciate
9 20 g di noci già sgusciate
9 20 g di mandorle già sgusciate
9 1 pizzico di sale

Procedimento
Mettete i pistacchi e le noci a tostare per 10 minuti in forno precedentemente
riscaldato a 180° per poter togliere facilmente la loro pellicina. Fateli raffreddare e
tritateli, con le mandorle, grossolanamente.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Unite la frutta secca tritata con la farina, la fecola e il lievito in modo di avere
un’unica “farina”.
Rompete le uova, dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e,
successivamente, aggiungete il burro liquefatto e freddo e il latte Quando il composto
sarà omogeneo aggiungere il composto di farina.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporateli al composto precedentemente preparato stando attenti a non smontare
gli albumi.
Rompete le uova, dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e,
successivamente, aggiungete il burro liquefatto e freddo e il latte Quando il composto
sarà omogeneo aggiungere il composto di farina.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporateli al composto precedentemente preparato stando attenti a non smontare
gli albumi.
Versate il tutto in uno stampo da plumcake. Cuocete il tutto per 50 minuti in forno
caldo a 180°. Una volta tolta dal forno fatela raffreddare su una griglia e, quando
freddo, cospargete di zucchero a velo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Mini Plumcake Mele e Cannella

http://buonumoreincucina.blogspot.com/2011/01/mini-plumcakes-mele-e-cannella.html

Ingredienti
9 4 piccole mele annurche (ma potete usare la qualità che vi pare)
9 150 gr farina per dolci
9 50 gr fecola
9 100 gr zucchero bianco
9 100 gr zucchero di canna
9 50 gr di burro
9 3 uova intere
9 1 vasetto di yogurt intero
9 Scorza di 1 limone grattugiata
9 ½ bustina di lievito in polvere per dolci
9 1 cucchiaino e ½ di cannella in polvere
9 Un pizzico di sale
9 Zucchero a velo

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero, aggiungete il
burro morbido, lo yogurt e la scorza del limone grattugiata. Non appena otterrete
una bella crema liscia incorporate la farina e la fecola che avrete unito e setacciato,
un pizzico di sale, la cannella e per ultimo il lievito. Quindi le mele sbucciate
e tagliate a tocchetti. Imburrate un ruoto da plumcake o, come ho fatto io, degli
stampini da mini plum cakes. Con questa quantità ho riempito 8 stampini da plum e 4
(piccini) da muffin.
Forno a calore medio, circa 170°, per 15 minuti. Se usate lo stampo grande,
ovviamente i tempi di cottura saranno diversi.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Carote

http://dibuongusto.blogspot.com/2011/01/plumcake-alle-carote.html

Ingredienti
9 2 uova
9 120 g zucchero di canna
9 200 g di carote grattuggiate molto finemente
9 un cucchiaio di miele d'acacia
9 50 g di burro
9 40 ml di latte
9 180 g di farina
9 1/2 bustina di lievito
9 un pizzico di sale

Procedimento
Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

In una terrina montate i tuorli con lo zucchero di canna. Unite il burro ammorbidito
a temperatura ambiente, le carote, il latte e il miele. Amalgamate bene tutti gli
ingredienti e, successivamente, aggiungete la farina mescolata con il lievito.
Lasciate da parte un attimo e prendete la ciotola in cui avete messo gli albumi.
Aggiungete un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocete in formo
precedentemente riscaldato per 180° per 40 minuti.
Sfornatelo e mettetelo a raffreddare su una griglia. Appena freddo spolverizzate con
lo zucchero a velo e chiamate i vostri bimbi.
Finirà in un baleno.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Frutta Secca

http://incucinaconvanessa.blogspot.com/2011/01/plumcake-con-frutta-secca-ee-arrivato.html

Ingredienti
9 3 uova
9 3 cucchiai di miele
9 250 g di farina
9 100 ml di panna da montare
9 un pizzico di cannella
9 la buccia grattata di un limone
9 1 bustina di lievito
9 100 g di mandorle pelate
9 5 noci
9 70 g di uvetta
9 50 g di datteri
9 ½ mela

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Preparazione
Mettere l’uvetta in una tazza con acqua e rhum e lasciarla ammorbidire.
Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con il miele fino ad ottenere un
composto spumoso. Unire la farina e continuare a sbattere.
Aggiungere poi la panna, la cannella, la buccia del limone grattata e il lievito.
Sbattere bene.
Unire le mandorle e le noci tritate grossolanamente, l’uvetta precedentemente
strizzata ed asciugata, i datteri spezzettati e la mela tagliata a cubetti. Mescolare
bene.
Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinate a cuocere in
forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.
Una volta freddo spolverizzare con zucchero a velo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake Pasticcioso Cioccoloso

http://www.lacucinadilara.net/2011/01/plumcake-pasticcioso-cioccoloso.html

Ingredienti
9 3 uova
9 250 gr. di ricotta (ecco l'ingrediente per me bizzarro) io ho usato la VALLELATA
9 250 gr. di yogurt alla banana (o al gusto che preferite)
9 200 gr. di zucchero
9 300 gr. di farina
9 1/2 bicchiere di latte
9 1 bustina di lievito per dolci
9 125 gr. di gocce di cioccolato
9 zucchero a velo per guarnire

Preparazione
In una ciotola amalgamate la ricotta con lo yogurt fino ad ottenere una crema liscia
ed omogenea senza grumi.
Prendete altre due ciotole, in una mettete due albumi e nell’altra due tuorli ed un
uovo intero.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Montate a neve ben ferma i due albumi con lo sbattitore elettrico ad alta velocità.
Mettete nella ciotola dove avete i due tuorli e l'uovo intero lo zucchero e montateli a
lungo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso di color giallo
chiaro.
Aggiungete alle uova il composto di ricotta e yogurt e mescolate rapidamente.
Ora otterrete un composto duro e grumoso.
A questo punto aggiungete il mezzo bicchiere di latte mescolando rapidamente con lo
sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza denso.
Ora incorporate gli albumi mescolando con un paletta di legno dal basso verso l’alto
per non smontarli.
A questo punto avrete ottenuto la consistenza giusta per il vostro plumcake.
Aggiungete una bustina di lievito per dolci setacciandolo per non creare grumi e le
gocce di cioccolato.
Versate il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta forno.
Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 70 minuti.
Prima di togliere il plumcake dal forno controllatene la cottura con uno stecchino
inserendolo al centro,
dovrà uscire completamente pulito e non sporco di impasto, ma soltanto forse di
cioccolata.
A fine cottura lasciate il plumcake cinque minuti nel forno con lo sportello
semiaperto per evitare che nell’uscire dal forno a causa dello sbalzo termico si
sgonfi.
Sfornate il vostro plumcake quando sarà raffreddato, ma non completamente.
Quando sarà completamente freddo invece, spolverizzate con dello zucchero a velo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Sezione Salata

Plumcake Mediterraneo

http://massaiacanterina.blogspot.com/2011/03/plumcake-mediterraneo.html

Ingredienti
9 250 grammi di farina
9 100 grammi di latte
9 150 grammi di tonno sott'olio
9 40 grammi di olio (o anche meno, secondo quanto sgoccioleremo il tonno)
9 3 uova
9 6 filetti d'acciuga
9 20 olive nere denocciolate
9 Origano
9 una bustina di lievito per preparazioni salate

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Il procedimento è molto semplice: in una terrina rompiamo le uova. Le sbattiamo un
po' ed aggiungiamo il latte. Continuando a mescolare (io uso sempre le fruste, per
non creare grumi) uniamo la farina e, a seguire, tutti gli altri ingredienti. Per ultimo
mettiamo il lievito.
Accendiamo il forno a 170 gradi e, mentre si scalda, imburriamo ed infariniamo uno
stampo da plumcake. Se preferite potete usare gli stampi piccoli, da monoporzione:
son carinissimi!
La cottura sarà in entrambi i casi uguale: 40-45 minuti.
Facciamo la classica prova-cottura con lo stecchino, prima di toglier il plumcake dal
forno.
Attendiamo che sia tiepido, prima di sformarlo, e intanto... godiamocene il profumo!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Mini Cake con Asparagi e Pistacchi

http://idolcinellamente.blogspot.com/2011/03/mini-cake-con-asparagi-e-pistacchi-e.html

Ingredienti
9 170 g di farina
9 3 uova
9 100 ml di panna liquida
9 50 g di olio d' oliva
9 70 g di parmigiano reggiano
9 una bustina di lievito per torte salate istantaneo
9 6 asparagi
9 erba cipollina q.b.
9 50 g di pistacchi sminuzzati
9 sale e pepe q.b.

Procedimento
Lessare gli asparagi o cuocerli al vapore e metterli da parte. In una ciotola capiente
battere con una frusta le uova con un pizzico di sale e una macinata di spolverata di

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Il Plumcake: dal dolce al salato

pepe nero. Aggiungere la panna, l' olio, il parmigiano grattugiato, l' erba cipollina
sminuzzata e mescolare bene. Aggiungere al composto la farina con il lievito
setacciati un poco alla volta continuando ad amalgamare bene il tutto. Imburrare e
infarinare gli stampini e versare una parte delll' impasto su ognuno, quindi adagiarvi
sopra un asparago per teglietta e completare con il resto dell' impasto fino ad un cm
dal bordo. Coprire la superfice con i pistacchi sminuzzati e mettere nel forno già
caldo a 180° per 25 minuti circa. Sfornare e lasciare freddare prima di servirli.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake Verde al Riso

http://jeggycorner.blogspot.com/2011/03/il-bacio-di-giuda.html
3

Ingredienti
9 150 g riso
9 200 g farina
9 200 g zucchine
9 Una confezione di pesto fresco (140 g)
9 Una bustina di lievito
9 2 uova
9 1 spicchio di aglio
9 3 cucchiai di olio evo
9 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
9 Menta essiccata
9 Sale

Procedimento
Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo al dente e raffreddarlo velocemente
sotto acqua corrente.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Pulire le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi (ecco dov’è il trucco:
le zucchine si mescolano all’impasto e non si vedono!). Sbucciare l’aglio,
schiacciarlo e farlo rosolare qualche minuto in una padella con l’olio. Unire le
zucchine grattugiate, qualche fogliolina di menta e una presa di sale. Far cuocere a
fiamma alta per circa 5 minuti, eliminare l’aglio e lasciare raffreddare.
Mettere le zucchine in una ciotola con il riso, il pesto e il formaggio grattugiato,
mescolare, aggiungere le uova intere, la farina mescolata al lievito e amalgamare il
tutto. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
Infornare a 180°C per 50 minuti, poi verificare la cottura infilzando il plumcake con
uno stuzzicadenti: se resta asciutto è pronto. Lasciare intiepidire, sformare e servire
freddo (quando è ancora caldo tende a sbriciolarsi: lo so perché lo abbiamo provato
in entrambe le versioni!)
Un bacio e buon appetito!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Salato con Peperoni e Cipollotti

http://www.cenerentolaincucina.com/2011/03/plumcake-salato-con-peperoni-e.html

Ingredienti
9 250 gr tra peperoni e cipollotti freschi
9 180 gr di farina "0"
9 90-100 ml di latte
9 q.b. di parmigiano grattugiato
9 q.b. di provola grattugiata
9 3 uova medie
9 4-5 alici sotto sale
9 1 bustina di lievito per torte salate
9 olive nere di gaeta ortocori
9 olio evo
9 sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Come prima cosa tagliare a rondelle e a listarelle i cipollotti e i peperoni.
Quindi in una padella far rosolare, con l'olio evo, i peperoni dopo di che aggiungere
a metà cottura i cipollotti, salare e terminare la cottura.
Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere poco per volta la farina,il parmigiano,la
provola e il lievito. Amalgamare ed unire i peperoni e i cipollotti, le olive snocciolate
e le alici a pezzetti. Amalgamare tutti gli ingredienti e versare nello stampo da
plumcake rivestita con carta forno.
Cuocere:
in forno tradizionale: preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa;
nel fornetto estense: preriscaldato, sul fornello grande a fuoco medio per 45 minuti
circa.
Servire e gustare tiepido.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Un Plum-Cake di Pasta

http://gliamorididida.blogspot.com/2011/03/un-plum-cake-di-pasta-per-natalia.html

Ingredienti
9 200 gr di mezze maniche rigate MANCINI
9 6 carciofi
9 1 pezzo di salame napoletano
9 150 gr di PROVOLONE DEL MONACO
9 100 gr di panna fatta in casa
9 1 cipollina
9 olio evo
9 aglio
9 sale
9 pepe

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Allora, cosa ho fatto? Bè, ho iniziato a pulire i carciofi seguendo queste istruzioni e a
metterne da parte solo i cuori tenerissimi, li ho lasciati un pò nell'acqua acidulata.
Dopodiché ho affettato sottilmente la cipollina e l'ho messa in padella con un giro di
olio evo, a fiamma bassa però, per farla solo brasare e non rosolare, ho aggiunto poi
il salame tagliato a pezzettini, alzato la fiamma, fatto andare per un pò e poi
aggiunto i cuor di carciofi. Lasciate cuocere fino a quando questi ultimi saranno
diventati morbidi morbidi, aggiungendo acqua se necessario.
Intanto cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla al dente, versarla in una
capiente ciotola, aggiungere il sughetto di carciofi e salame, amalagamare il tutto
aggiungendo la panna e solo a questo punto, dopo aver assaggiato, aggiustate di sale
e pepe.
Imburrate e cospargete di parmigano grattugiato uno stampo da plum-cake, versate
un primo strato di pasta condita, adagiate al centro le fettine di PROVOLONE DEL
MONACO e ricoprite con l'altra pasta rimasta...
... cuocete in forno a 180° per circa 15\20 minuti o fino a quando vedrete una bella
crosticina dorata sulla pasta, questo è il momento di sfornare...
Sformare, impiattare, gustare.
Magari potete servirlo anche come finger-food

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Angelica (senza glutine)

http://lacassataceliaca.blogspot.com/2011/03/plumcake-angelica-senza-glutine.html

Ingredienti
9 146 gr. farina Farmo
9 66 gr farina Pandea
9 56 gr. farina Agluten
9 10 gr. livito di birra
9 168 gr. liquidi (tra acqua e latte)
9 60 gr. burro morbido
9 10 gr. zucchero
9 2.5 gr. sale
9 1 tuorlo e mezzo
9 prosciutto
9 mozzarella
9 formaggio grattugiato

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Tempo di preparazione: 30 min.
Preparazione
Ho miscelato le farine e ho impastato 68 gr. di farine con 68 gr. di acqua e il lievito.
Ho fatto riposare 45 min e ho ripreso l'impasto aggiungendo il resto delle farine, 100
gr. di liquidi (metà latte e metà acqua) e lo zucchero, lasciando impastare qualche
minuto. Ho aggiunto il burro morbido (io strutto perchè il burro era finito), il sale e i
tuorli. Poichè l'impasto era poco ho dovuto lavorare con le mani. Ho coperto e
lasciato lievitare circa 1 h. Ho ripreso l'impasto lievitato e con le mani unte l'ho
steso a rettangolo su un foglio di carta forno. Ho coperto la superficie con grana
grattugiato, mozzarella sbriciolata con l'aiuto del passapatate e fettine di prosciutto
cotto. Aiutandomi con la carta forno ho arrotolato la pasta dal lato più lungo e nel
tentativo di compattarla meglio si è rotta tutta. Ovviamente avrei dovuto incidere la
superficie e tagliare la pasta a metà, per poi intrecciare i due cordoni tra loro e poi
avvolgerli a mò di corona. Non ci sono riuscita affatto proprio perchè la pasta si
sbrindellava tutta. L'unica soluzione per non buttare tutto è stata quella di
compattare i due cordoni tra loro e riporli nello stampo da plumcake. Ho spennellato
la superficie con un tuorlo e un goccio di latte. Ho acceso il forno a 180° e ho
inserito il plumcake subito così che potesse lievitare mentre il forno riscaldava (era
ormai tardi e non avevo tempo di aspettare un'altra ora perchè lievitasse). Dal
momento in cui il forno ha raggiunto la temperatura ho lasciato cuocere per circa 30
minuti. Ho sfornato e ho lasciato qualche minuto sulla gratella a intiepidire.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake Salato con Ceci, Rucola e Farina


Integrale di Grano Saraceno

http://aromadicacao.blogspot.com/2011/03/cake-salato-con-ceci-rucola-e-farina.html

Ingredienti
9 150 g di farina di grano saraceno
9 150 g di farina integrale
9 2 uova
9 1 yogurt bianco
9 1 bicchiere di latte
9 1/2 bicchiere di olio di oliva
9 200 g di ceci lessati
9 rucola (1 mazzetto)
9 semi di sesamo

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 1 bustina di lievito per torte salate


9 sale e pepe

Preparazione
Mescolare le farine con il lievito, sale e pepe. Sbattere le uova con l'olio, aggiungere
il latte e lo yogurt.
Unire tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere i ceci e la rucola, mescolare e
versare il composto in uno stampo da plum cake. Cospargere la superficie con i semi
di sesamo e infornare a 180 ° per circa 40 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Salato

http://skacciakitchen.blogspot.com/2011/02/plumcake-salato.html

Ingredienti
9 3 uova
9 100 ml di latte
9 100 ml di olio di semi
9 300 gr di farina 00
9 80 gr olive denocciolate
9 100 gr prosciutto cotto a dadini
9 100 gr provolone piccante
9 20 gr di parmigiano grattugiato
9 1 bustina lievito istantaneo
9 sale e pepe

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Nel mio purtroppo mancavano le olive denocciolate ..... ma il risultato è stato
ugualmente ottimo!
Nella planetaria ho mantato le uova con sale e un pizzico di pepe (giusto un pizzico
perchè non lo preferisco molto) ... quando le uova sono diventate spumose ho
aggiunto a filo il latte e l'olio di semi; alla fine ho aggiunto all'impasto la farina
setacciata.
Ho poi aggiunto al composto il prosciutto cotto, il formaggio, il parmigiano, la
bustina di lievito istantaneo per torte salate ed ho amalgamato il tutto.
Ho imburrato uno stampo per plumcake, spolverizzandolo con la farina, e ho versato
all'interno il composto. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Tagliare a fette e sevire .... cotto e divorato!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Ricco

http://apropositodite.blogspot.com/2011/03/plumcake-ricco.html

Ingredienti
9 250 gr di farina 00
9 4 uova
9 un pizzico di sale
9 1 bustina di lievito per torte salate
9 50 gr di olio
9 50 gr di latte
9 5 carciofi
9 150 gr di asparagi
9 200 gr di finocchietto selvatico lessato
9 100 gr di parmigiano

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 100 gr di cubetti di provolone
9 2 piccole patate
9 una bustina di pinoli
9 pangrattato

Preparazione
Ho amalgamato nel bimby farina, lievito, uova, sale, olio, latte e parmigiano.
Una volta pronto ho messo da parte l'impasto in una ciotola ampia e
ho cotto a vapore le 2 patate tagliate a cubetti sottili.
In una padella antiaderente ho soffritto leggermente aglio e peperoncino in polvere
con 2 cucchiai di olio e versato gli asparagi . Li ho fatti ammorbidire una decina di
minuti aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua e poi ho aggiunto i carciofi a
listarelle sottili.
Altri dieci minuti e poi ho aggiunto i finocchietti tagliuzzati e le patate. Ho aggiustato
di sale.
Una volta ben rosolato il tutto ho lasciato intiepidire e versato nella ciotola dove
c'era l'impasto e ho aggiunto i tocchetti di provolone e i pinoli.
Ho oleato con un pennello lo stampo da plumcake e poi ho spolverato con
pangrattato fine bianco.
Ho versato il composto, livellato bene e cotto a 180° per 55'.
Il profumo che circolava per casa era decisamente inebriante e il sapore di questo
plumcake ricco mi ha conquistata: delicato ma corposo, saporito e morbido.
Una vera delizia,fidatevi!

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Cake alla Faraona e Albicocche Secche

http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/03/cake-alla-faraona-e-albicocche-secchee.html

Ingredienti
9 2 petti di faraona*
9 250 gr di albicocche secche
9 2 scalogni
9 4 rametti di dragoncello
9 sale e pepe
9 3 uova grandi
9 200 gr di farina
9 1 bustina di lievito
9 120 gr di burro
9 100 ml di panna light
9 100 gr di parmigiano grattugiato

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Scaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da cake. Tagliare i petti
di faraona a dadini e tritare gli scalogni molto finemente. Tagliare le albicocche a
metà. In una padellina, sciogliere 20 gr del burro e far soffriggere gli scalogni con i
bocconcini di faraona a fuoco medio. Aggiungere quindi le albicocche, lasciandone a
parte un pugno. Aggiungete quindi anche il dragoncello, il sale, pepe e mezzo
bicchiere d'acqua, coprite e fare cuocere una decina di minuti e lasciare raffreddare.
Intanto, far scogliere il resto del burro e mischiare a parte la farina con il lievito.
Aggiungere le uova alla farina, mischiare, aggiungere quindi il burro fuso, la panna,
il parmigiano e un po' di pepe e se volete un po' di sale, poco, perchè c'è già il
parmigiano. Mischiare a lungo fino ad ottenere una pasta omogenea. Incorporare
alla pasta la faraona e mischiare bene ma delicatamente con l'aiuto di una spatola.
Versare nello stampo, sistemare il resto delle albicocche sulla superficie e infornare
per 45 minuti circa, fino a che uno stecchino o la lama di un coltello impiantata nel
centro, ne esca pulita.
Per un pasto completo, si può accompagnare questo cake con un'insalata verde, per
esempio.

*Se non trovate i petti di faraona sfusi, potete acquistarne una intera, prelevarne i
petti e conservare il resto per un'altra ricetta.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

"Flancake" di Zucchine con Riduzione di


Pomodoro all'Aglio

http://diariodicucina.blogspot.com/2011/03/flancake-di-zucchine-con-riduzione-di.html

Ingredienti
9 300 gr di zucchine
9 140 gr di salsa di pomodoro
9 3 cipolotti
9 40 gr di burro salato (lurpak)
9 30 gr di farina
9 170 ml di latte
9 2 uova

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 130 gr di pancetta affumicata a cubetti
9 1 ciuffetto di timo fresco
9 1 ciuffetto di basilico
9 sale e pepe
9 passata di pomodoro
9 4/5 spicchi d'aglio

Preparazione
Mondate le zucchine privandole delle estremità, quindi lavatele, asciugatele bene e
tagliatele a rondelle sottili. Mondate e riducete ad anelli fini i cipollotti.
In una padella scaldate 40 g di burro e appassitevi i cipollotti, poi unite le zucchine,
salate e fate cuocere per qualche minuto, mescolando bene per insaporire la verdura.
Aggiungete la farina e mescolate, quindi versate il latte e profumate con il pepe;
proseguite la cottura per 8-10 minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una terrina sbattete le uova con sale e pepe, unitele al composto di zucchine
mescolando bene; profumate con il timo mondato e tritato. Versate quindi il ricavato
in uno stampo da plum-cake leggermente imburrato e foderato di carta da forno.
Livellate la superficie e passate in forno a 180 °C per 35 minuti o fino a quando il
flan apparirà ben sodo e dorato.
Servite il flan sformato e tagliato a fette, accompagnandolo con la salsa di pomodoro
intiepidita e qualche foglia di basilico fresco

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake Salato alla Zucca, Salsiccia e


Rosmarino

http://pensieriepasticci.blogspot.com/2011/03/cake-salato-alla-zucca-salsiccia-e.html

Ingredienti
9 180 gr farina autolievitante, per me della Molino Rossetto
9 100 gr latte
9 80 gr olio extravergine d'oliva
9 150 gr parmigiano grattugiato
9 200 gr zucca sbucciata
9 200 gr salsiccia a nastro
9 3 uova intere

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 1 cucchiaio di rosmarino tritato
9 sale e pepe q.b

Preparazione
Grattugiate grossolanamente la zucca e strizzatela con le mani per togliere il liquido
in eccesso.
Togliete il budello alla salsiccia e fatela dorare in una padella antiaderente senza
olio. Schiacciatela con una forchetta, ed una volta pronta scolatela dal grasso (io
l'ho anche ben tamponata con della carta da cucina per toglierne l'eccesso).
In una terrina sbattete le uova col latte e l'olio. Se volete farlo col Bimby azionate per
30 secondi a vel.4-5.
Aggiungete la farina col parmigiano, la salsiccia, la zucca e il rosmarino ed
amalgamate bene. Col Bimby 1 minuto antiorario vel.4.
Regolate a piacere di sale e pepe, ed amalgamate ancora. Col Bimby 20 sec.vel.3
antiorario.
Imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake, possibilmente antiaderente, e
versateci il composto, livellandolo ben bene.
Infornate a forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti circa.
Lasciate raffreddare il plumcake prima di sformarlo e tagliarlo...il giornale dice di
servirlo con formaggi molli, noi l'abbiamo accompagnato a della robiola ed era
spaziale!!!!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-Cake Zucca e Speck

http://lemienuvoledipanna.blogspot.com/2011/03/ed-un-plum-cacke-cena.html

Ingredienti
9 3 uova
9 180 g di farina
9 60 g di olio d'oliva
9 100 ml di latte
9 220 g di zucca
9 50 g di provolone dolce
9 50 g di parmigiano grattugiato
9 50 g di speck
9 1 bustina di lievito per torte salate
9 sale e pepe

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
In un recipiente mettiamo: uova, latte, olio, parmigiano, provolone, sale e pepe,
sbattiamo leggermente con una frusta e poi aggiungiamo la zucca precedentemente
grattugiata ed asciugata e lo speck sbriciolato. A questo punto aggiungiamo farina e
lievito, versiamo nello stampo da plum-cake ed inforniamo a 180° per 45 minuti
circa, facciamo la prova stecchino e se esce pulito facciamo raffreddare su una
gratella, è super buono anche tiepido perchè come quello dolce avrà la crosticina
croccantina e l'interno profumato e morbido. Come al solito io adoro la zucca
mantovana, molto asciutta rispetto alle altre ma con un sapore ed un profumo molto
più buono delle altre, sempre secondo me, ovviamente.
Buon appetito!!!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Sublime

http://dibuongusto.blogspot.com/2011/01/plumcake-sublime.html#more

Ingredienti
9 180 g di farina
9 2 uova
9 80 g di olio di semi di soia
9 80 g di latte
9 100 g di ricotta
9 1 zucchina media (la mia pesava 140 g)
9 60 g di pancetta dolce
9 30 g di parmigiano grattugiato
9 1 bustina di lievito istantaneo
9 sale e pepe

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Rompete le uova in una terrina, salate e pepate. Sbattetele e, successivamente,
incorporate la ricotta amalgamate e incorporate il latte e l'olio. Una volta
amalgamato il composto aggiungete,stando attenti a non formare grumi, la farina
mischiata con il lievito.
Questa è la base del plumcake salato. Da qui potete sbizzarrirvi come volete. Io ho
aggiunto le zucchine grattugiate grossolanamente, la pancetta e il grana. Ho
trasferito il tutto in uno stampo da plumcake e fatto cuocere per 45 minuti in forno
caldo a 180°.
Mentre scrivevo sono andata a prendermene ancora una fetta perchè è proprio
gustoso!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 201
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Salva Cena

http://www.lacucinadilara.net/2011/03/plumcake-salva-cena.html#more

Ingredienti
9 2 uova
9 220 ml. di latte
9 250 gr. di farina “00” MOLINO CHIAVAZZA
9 20 gr. di parmigiano
9 50 gr. di burro
9 100 gr. di prosciutto cotto
9 100 gr. di scamorza bianca
9 1 salsiccia
9 1 cucchiaino di sale
9 1 bustina di lievito pizzaiolo

Preparazione
In un pentolino mettiamo a fondere a fuoco lento il burro e lasciamolo raffreddare.
Mettiamo in una ciotola le due uova.
.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 202
Il Plumcake: dal dolce al salato
Le sbattiamo con una frusta ed incorporiamo il latte.
Aggiungiamo il burro e mescoliamo.
Incorporiamo la farina “00” MOLINO CHIAVAZZA a pioggia continuando a
mescolare con la frusta, affinché non si formino grumi.
Aggiungiamo il parmigiano.
Incorporiamo il sale.
A questo punto possiamo inserire il prosciutto cotto spezzettato grossolanamente, la
scamorza bianca a cubetti e pezzettoni di salsiccia.
Mescoliamo velocemente con una paletta di legno il tutto.
Foderiamo con carta forno uno stampo da plum-cake, non prima, però, di aver pre-
riscaldato il forno a 180° ventilato.
Versiamo il nostro impasto nello stampo ed inforniamo velocemente.
Lasciamo cuocere in forno per una cinquantina di minuti, possiamo comunque
controllarne la cottura inserendo al centro del plum-cake uno stecchino che dovrà
uscirne completamente pulito.
Lasciamo raffreddare un po’, prima di sformare il nostro plum-cake e di tagliarlo a
fette.
Ecco qua il plum-cake salato è servito.
 

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumsoffice

http://matematicaecucina.blogspot.com/2011/03/plumsoffice.html

Ingredienti
9 200 gr di farina
9 70 gr di burro
9 2 uova
9 1/2 bicchiere di latte
9 2/3 di cubetto di lievito di birra
9 resti di formaggio e di salame

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Sminuzzare nel mixer i formaggi ed il salame aggiungere gli altri ingredienti.
L’impasto deve venire piuttosto duro. Disporlo a cucchiaiate in uno stampo per
plumcake. Mettere in forno a 50° per 1/2 ora, il plumcake lieviterà. Aumentare la
temperatura a 180° , dopo un quarto d’ora di cottura a questa temperatura
il plumcake è pronto. Consiglio di fare sempre per la cottura la "prova stecchino".
Servirlo tiepido o freddo.

Il mio stampo da plumcake ha la capacità di 1,5 litri.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Speziato al Curry, Ceci e Erba


Cipollina
Cake Épicé au Curry, Pois Chiches et Ciboulette

http://cookisgood.blogspot.com/2011/03/cake-epice-au-curry-pois-chiches-et.html

Preparazione: 15 min
COTTURA: 50 min
PER: 8 persone

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Ingredienti
9 180 gr di farina
9 3 uova
9 10 cl di latte parzialmente scremato
9 10 tazza di olio vegetale (olio di tipo mais)
9 100 gr di cheddar invecchiato, grattugiato (o altri formaggi simili)
9 100 grammi di erba cipollina fresca tritata
9 100 gr di ceci pronti per l’uso
9 2 cucchiaini di curry rosso in polvere (facoltativo)
9 16 grammi (o 1 pacchetto) lievito
9 Sale e pepe

Preparazione
1 Preriscaldate il forno a 180 gradi F (355 ° F) e ponete la griglia al centro.
Imburrate e infarinate una teglia da plumcake.
2 Scolate i ceci e lavateli. In una ciotola sbattete leggermente le uova con l’olio e il
latte. Aggiungete la farina, il formaggio cheddar, l’erba cipollina, i ceci e il
curry. Salete e
pepate. Mescolate, aggiungete il lievito. Versate nella teglia e infornate.
3 Fate cuocete 50 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, il cake
sarà pronto quando lo stuzzicadenti esce pulito. Lasciate intiedipidire il cake prima
di toglierlo dalla teglia.

PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 50 min
POUR : 8 personnes

Ingrédients :
9 180 gr de farine
9 3 œufs
9 10 cl de lait demi-écrémé
9 10 cl d’huile végétale (type huile de mais)
9 100 gr de cheddar vieilli râpé (ou autre fromage similaire)
9 100 gr de ciboulette fraiche ciselée
9 100 gr de pois chiches prêts à l’emploi
9 2 c à c de poudre de curry rouge (facultatif)
9 16 gr (ou 1 sachet) de levure chimique
9 Sel & poivre

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Il Plumcake: dal dolce al salato

1 Préchauffez le four à 180° F (355° F) et placez la grille au milieu. Beurrez et


farinez un moule à cake. Réservez.
2 Égouttez les pois chiches et lavez-les. Dans un saladier, battez légèrement les œufs
avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine, le cheddar, la ciboulette, les pois chiches et le
curry. Salez et poivrez. Mélangez, incorporez la levure. Versez la pâte dans le moule
et enformez aussitôt.
3 Faites cuire 50 min environ. Vérifier la cuisson avec un cure-dents ou un couteau,
vos muffins sont prêts quand le cure-dents ressort propre. Avant de démouler laissez
refroidir un peu.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake Salato

http://lacassataceliaca.blogspot.com/2011/03/cake-salato.html
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Ingredienti
9 150 gr. farina
9 3 uova
9 125 ml latte caldo
9 30 ml olio di semi
9 80 gr. pisellini lessati
9 60 gr. salmone affumicato
9 30 gr. pomodori secchi
9 sale
9 1 bustina lievito secco istantaneo
9 2 cucchiai grana grattugiato

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Tempo di preparazione: 10 min.
Preparazione
Il sito di Nadji "Saveurs et gourmandises" mi ha dato lo spunto per questo squisito
cake salato. Ho usato una farina senza glutine e ho variato alcuni ingredienti, ma la
base è la stessa.
In una ciotola ho sbattuto con le fruste a gancio la farina (per me mix per pane e
pizza da 500gr. della Piaceri Mediterranei ) con le uova, ho versato il latte e quando
è stato incorporato ho aggiunto anche l'olio. Ho incorporato i pisellini, il salmone, i
pomodori secchi e il formaggio. Ho mescolato bene con una spatola e versato il
composto in uno stampo da plumcake antiaderente. Ho cotto a 180° per 45 min. Ho
lasciato raffreddare e l'ho tagliato a cubetti per un saporitissimo finger food,
servendolo nei piattini quadrati di Atmosfera Italiana.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Variegato

http://chezdenci.blogspot.com/2011/03/ipotetico-pic-nic.html
3

Ingredienti (dosi valide per 6/8 persone)


9 3 uova;
9 250 gr.di farina "00";
9 250 gr. di yoghurt naturale;
9 una mozzarella media;
9 un pizzico di sale;
9 2 cucchiai di rucola tritata;
9 60 ml. circa d'olio di semi;
9 40 gr. di mais;
9 100 gr. di prosciutto crudo a dadini;
9 100 gr. di pomodorini secchi;

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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 una generosa dose di pepe misto (verde; bianco; rosa; nero) macinato al
momento;
9 30 gr. di gorgonzola dolce;
9 una bustina di lievito per torte salate;
9 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
9 acqua;
9 aceto bianco e formaggio grattugiato q.b.

Preparazione
Scolate e tagliate a tocchetti la mozzarella. In una soluzione d'acqua tiepida ed aceto
mettete a bagno i pomodorini secchi per circa 20 minuti; strizzateli e tagliateli in
piccoli pezzi; uniteli al mais sgocciolato; alla rucola; ai dadini di prosciutto; alla
mozzarella; al parmigiano, pepate e mescolate per bene.
Lavorare le uova che come per una torta è preferibile che siano a temperatura
ambiente con il sale, sino ad ottenere un composto abbastanza spumoso. Unire un po'
alla volta la farina, una volta che questa è del tutto incorporata, aggiungete gli altri
ingredienti aiutandovi con lo yoghurt e l'olio. Distribuite a casaccio il gorgonzola,
mescolando un po', per ultimo unire il lievito, amalgamare e porre in forno caldo a
180° per circa 40/45 minuti (prova stuzzicadenti sempre valida).
Poco prima di sformare il vostro plum cake, spolverate la superficie con dell'altro
formaggio grattugiato (facoltativo).

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Pane Nero ai 7 Cereali

http://bonappetit-sissi.blogspot.com/2011/03/pane-nero-ai-7-cereali.html

Ingredienti
9 una confezione di preparato per pane nero ai 7 cereali della Molino Spadoni
9 olio
9 acqua

Preparazione
Aggiungere olio, acqua e lievito in qualsiasi robot o a mano.
Impastare.
Inserirlo in uno stampo da plumcake.
Infornarlo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake (quasi) a “La Carbonara”

http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/2011/03/plum-cake-quasi-la-
3

carbonara.html

Ingredienti
9 180 g farina 00
9 100 g di Pecorino della Sabina
9 100 g Pecorino romano
9 80 g di speck
9 120 ml latte
9 2 uova
9 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
9 1 bustina di lievito per torte salate
9 sale
9 pepe abbondante

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Si taglia a cubetti lo speck e il Pecorino della Sabina, si gratta il pecorino romano.
Si inizia ad amalgamare le uova con il latte, l’olio extravergine di oliva, il pecorino
grattugiato e abbondante pepe; poi si incorpora la farina e il lievito setacciato. Una
volta lavorato il composto si aggiungono i tocchetti di speck e di Pecorino della
Sabina e un pizzico di sale.
Si versa il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno e si inforna
a 180° per 45 - 50 minuti circa. Si può mangiare tiepido o freddo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

PLUMCAKE GORGONZOLOSO

http://www.ilgufopasticcione.com/2011/03/plumcake-gorgonzoloso.html

Ingredienti
9 180 gr di farina che lievita (farina 00 più agente lievitante già miscelati insieme)
9 3 uova
9 100 ml di latte parzialmente scremato
9 100 ml di olio d'oliva
9 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
9 150 gr di gorgonzola dolce
9 100 gr di radicchio rosso di Treviso precoce
9 50 gr di noci
9 sale, pepe
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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Scaldate il forno a 180°.
Tagliate a cubetti il gorgonzola e tritate grossolanamente le noci.
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle piuttosto grandi.
Mettete un filo d'olio d'oliva (di quello dei 100 ml preparati) in una padella
antiaderente e fare appassire il radicchio. Fatelo raffreddare.
In una insalatiera sbattete leggermente le uova con l'olio e il latte.
Aggiungete il Parmigiano, il gorgonzola, le noci, il radicchio e la farina. Salate e
pepate. Mescolate delicatamente il tutto.
Versate l'impasto nello stampo da plumcake, dopo averlo imburrato leggermente.
Fate cuocere per 50 minuti. Lasciare raffreddare e togliere dalla stampo.
Servite e...mangiate!!! :)

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Zucchine e Tastasale

http://atuttacucina.blogspot.com/2011/03/plumcake-alle-zucchine-e-tastasale.html
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Ingredienti
9 200g farina OO
9 3 uova
9 100ml latte
9 50ml olio
9 270g zucchine grattuggiate
9 80g tastasale sbriciolato
9 1/2 bustina lievito per torte salate
9 10g parmigiano grattugiato
9 sale

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 218
Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Sbattere le uova con il latte, l'olio e il sale, unirvi la farina setacciata con il lievito, le
zucchine, il parmigiano e il tastasale, amalgamando bene il tutto. Versare il
composto in uno stampo da plumcake, foderado con cartaforno bagnata e strizzata, e
far cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Ottimo
sia tiepido che freddo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Tonno e Olive

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/03/plumcake-con-tonno-e-olive.html

Ingredienti
9 3 uova;
9 150 g di farina autolievitante Molino Spadoni;
9 240 g di tonno sott'olio ben sgocciolato Campisi;
9 1 cucchiaio d'olio evo;
9 60 g di parmigiano grattugiato;
9 3 cipollotti;
9 80 g di olive nere snocciolate;
9 sale.

Procedimento
Mescolate in una ciotola la farina autolievitante, le uova sbattute, l'olio e il sale.
Poi aggiungete il tonno Campisi, le olive sminuzzate e i cipollotti affettati.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 220
Il Plumcake: dal dolce al salato

Versate il composto nello stampo da plumcake e cuocete in forno a 160 °C per 40


minuti circa.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Armonia con Erbette Fresche e


Salmone

http://saporidivini.blogspot.com/2011/03/la-vita-facile-solo-perche-era-omaggio.html

Ingredienti
9 300 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
9 3 uova
9 100 ml di latte
9 100 ml di olio di semi di arachidi
9 80 gr di Parmigiano grattugiato
9 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate da 15 grammi (noi abbiamo usato
quello della PaneAngeli)
9 sale e pepe quanto basta
9 150 gr di filetti di salmone all'olio d'oliva la scorza grattugiata di mezzo limone
9 180 gr circa di erbette fresche (noi abbiamo usato un misto della Valfrutta
contenente Pac-Choi, Kale Red Russian e Pan di Zucchero) tritate abbastanza fini

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 222
Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento
Prima di tutto laviamo per bene le erbette, le lasciamo scolare e le tritiamo
abbastanza fini.
In una ciotola capiente montiamo le uova, aggiungiamo un bel pizzico di sale, un po'
di pepe nero e poi versiamo il latte a temperatura ambiente e l'olio di semi.
Mescoliamo bene e andiamo ad incorporare la farina Molino Chiavazza, il lievito e il
parmigiano.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti e completiamo aggiungendo la scorza di limone
grattugiata, il salmone e le erbette. Una volta ottenuto un composto omogeneo lo
versiamo in uno stampo per plumcake che avremo precedentemente imburrato e
infarinato. Cuociamo in forno caldo a 180 C per circa 40-45 minuti. Vale la prova
stecchino.
Semplicemente delizioso!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake salato ai pomodorini secchi, speck


e provola

http://dolciagogo.blogspot.com/2011/03/plumcake-salato-ai-pomodorini.html

Ingredienti
9 250 gr. di farina
9 3 uova
9 200 gr. di provola
9 100 g di speck a cubetti
9 60 gr. di pomodori secchi sott’olio
9 100 gr. di latte intero
9 40 gr. di olio extra vergine di oliva(Quarto dei greci)
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 224
Il Plumcake: dal dolce al salato
9 1 bustina di lievito per torte salate

Accendi il forno a 170 gradi. In una ciotola capiente, rompi le uova, sbattile
leggermente con una forchetta ed aggiungi lentamente la farina setacciata, l’olio ed
il latte girando fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Taglia la provola a dadini e sgocciola dall’olio i pomodori secchi e tagliali a
listarelle.
Versa nell’impasto tutti gli ingredienti ed infine aggiungi il lievito, gira con cura e
trasferisci il tutto in uno stampo per cake rivestito di carta da forno.
Inforna e lascia cuocere il cake per circa 45 minuti, senza mai aprire il forno se non
a tempo scaduto per la prova stecchino. Superata la prova, spegni il forno e fai
intiepidire il cake prima di sformarlo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake salato alla pancetta

http://quintopeccatocapitale.blogspot.com/2011/03/plumcake-salato-alla-pancetta.html

Ingredienti
9 130 g di farina
9 2 uova
9 50 g di parmigiano grattugiato
9 1 tazzina di vino bianco
9 100 g di pancetta
9 1 ½ di olio
9 Sale
9 Burro

Preparazione
In una ciotola abbastanza capiente mescolare tutti gli ingredienti, impastando per
ultimo la pancetta.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare in esso il composto
preparato.
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Il Plumcake: dal dolce al salato
Infornare per 45 minuti a 180°.
Buon appetito!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake integrale di minestra nera

http://symposionfoodies.blogspot.com/2011/03/cake-integrale-di-minestra-nera.html

Ingredienti
9 400 gr di farina integrale
9 400 gr di minestra nera
9 3 uova
9 20 cl di olio d’oliva
9 100 gr di formaggio pecorino sardo (facoltativo)
9 1 cucchiaio raso di sesamo nero (nigella sativa)
9 1 bustina di lievito
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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 Sale marino

Procedimento
Pulite e sciacquate la minestra, mettetela in pentola con l’acqua ed un pizzico di
sale. Portate a bollore e fate cuocere per circa 20 minuti. Scolate e fate intiepidire.
Tagliate in cubetti il formaggio e tenetelo da parte.
Battete in una ciotola le uova con un pizzico di sale e l’olio.
Aggiungete poco alla volta la farina integrale.
Una volta incorporata la farina, unitevi il sesamo nero ed i pezzetti di formaggio
amalgamando bene il composto ed infine il lievito.
Aggiungete la minestra e mescolate finché l’impasto non è omogeneo e la minestra
ben distribuita all’interno del composto.
Versate in una pirofila, avendo cura di livellare bene l’impasto nello stampo.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare e sformate.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake di Patate e Carne

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2011/03/e-via-con-fusillialtegamino.html
4

Ingredienti
9 600 g di patate
9 200 g di carne di manzo tritata
9 200 g di prosciutto cotto tritato
9 200 ml di panna
9 2 fette di pane carré
9 1 scalogno
9 1 uovo
9 1 foglia d'alloro
9 1 noce di burro
9 2 cucchiai di grana grattato
9 latte, olio, sale, pepe

Procedimento
Pelate le patate e tagliatele a rondelle; in una casseruola rosolate, con un velo d'olio
e il burro, lo scalogno tritato; unite la foglia d'alloro e le patate, fatele colorire, poi
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 230
Il Plumcake: dal dolce al salato
bagnate con la panna e un po' di latte e portate a cottura, unendo acqua o latte se
dovesse asciugare troppo. Alla fine comunque dovrà essere abbastanza asciutto.
Raccogliete le carni in una terrina, unite l'uovo, il pane carré ammorbidito nel latte e
strizzato, il grana, sale e pepe; poi rimescolate bene. Schiacciate le patate, dopo aver
eliminato la foglia d'alloro. In uno stampo da plumcake rivestito di carta forno,
disponete uno strato di patate, coprite con la carne, schiacciando bene con le mani,
ricoprite con un altro strato di patate. Infornate a 170°C per 40 minuti. Servite
tiepido.
E' buono buono e dal sapore delicato.
Un bacio a tutti, buona settimana :D

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Cake alle Olive con Semolino

http://zuccheroeviole.blogspot.com/2011/03/cake-alle-olive.html

Ingredienti
9 farina 00: 150 gr
9 semolino: 30 gr
9 uova: 3
9 olio evo: 50 gr
9 olive nere: 100 gr
9 olive verdi: 100 gr
9 timo: fresco o secco: qb
9 semi di finocchio: a piacere
9 scorza di limone grattugiata: q
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Il Plumcake: dal dolce al salato
9 lievito per torte salate: 1 bustina
9 parmigiano grattugiato: 50 gr
9 latte fermentato: 100 gr (oppure latte)
9 sale: q.b

Procedimento
Accendere il forno a 180°C
Imburrare uno stampo da plumcake e cospargerlo di semolino. Eliminare l'eccesso.
Snocciolare le olive (che devono essere di ottima qualità) e tenerle da parte.
In un recipiente mescolare la farina setacciata con il lievito ai semi di finocchio al
timo, ad un pò di scorza di limone grattugiata ( non troppa, diciamo mezzo limone
circa) e al sale.
In un altro recipiente sbattere leggermente le tre uova, aggiungere l'olio, il latte il
parmigiano. Versare il composto di uova sulla farina e mescolare senza stare ad
amalgamare bene, aggiungere anche le olive, mescolare per distribuirle ma senza
rendere l'impasto omogeneo. Versare il tutto nello stampo da plumcake e cuocere per
circa 50 minuti.
Far raffreddare su una gratella.
Alcune annotazioni: l'uso del semolino rende la crosticina di questo cake croccante.
La buona riuscita implica l'uso di olive di ottima qualità.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Salato con Champignon,


Prosciutto di Pollo ed Erbe Aromatiche

http://www.cosebuoneditalia.com/2011/02/plumcake-salato-con-champignon.html
4

Ingredienti
9 350 gr di farina
9 200 ml di panna light (va bene anche quella di soya)
9 300 gr di champignon ( o funghi porcini)
9 100 gr di prosciutto di pollo tagliato a dadini ( io ho utilizzato quelli della
Aequilibrium dell'Aia)
9 un trito di erbe aromatiche ( rosmarino, timo, maggiorana, basilico, poca menta)
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 234
Il Plumcake: dal dolce al salato
9 un cucchiaino raso di bucchia di limone grattugiata
9 3 uova
9 un cucchiaio di parmigiano grattugiato
9 una bustina di lievito per pizza
9 sale
9 un cucchiaino di zucchero
9 5 cucchiai di olio
9 latte qb.

Preparazione
Mondate gli champignon, tagliateli a fettine e rosolarli in 2 cucchiai di olio
extravergine d'oliva. Cuoceteli lasciandoli croccanti. Salateli e lasciate raffreddare.
Attivate il lievito in un bicchiere di latte leggermente tiepido e zucchero. In una
bacinella capiente mescolate la farina con il lievito, le uova, l'olio, il sale, la panna,
il trito di erbe aromatiche, il limone grattugiato, il parmigiano. Impastate bene,
l'impasto deve risultare liscio e omogeneo, leggermente più morbido di quello della
pizza. Unite i dadini di pollo e gli champignon. Versate il composto in uno stampo da
plum cake imburrato, decorate e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 45/50
minuti.
Potete gustare la preparazione sia fredda che calda!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 235
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake al salmone

http://unasteccadivaniglia.blogspot.com/2011/03/plumcake-al-salmone.html

Ingredienti
per 4 persone
9 salmone 200 gr
9 1 yogurt vegetale (oppure bianco magro)
9 farina 00 100 gr
9 farina di riso 40 gr
9 sale
9 1 uovo
9 stracchino 50 gr
9 ½ bustina di lievito per torte salate
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 236
Il Plumcake: dal dolce al salato
9 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
9 prezzemolo.

Procedimento
Lavate il trancio di salmone e cucinatelo al vapore per circa 10 minuti. Quando sarà
cotto, pulitelo avendo cura di eliminare tutte le spine e la pelle che lo circondano.
Frullatelo in un mixer e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete un uovo,
mescolate e salate. Sempre mescolando versatevi la farina 00, alternando con lo
yogurt in modo da ottenere un impasto sempre morbido e filante. Aggiungete lo
stracchino e la farina di riso, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, due cucchiai
almeno di prezzemolo tritato e alla fine la ½ bustina di lievito.
Foderate lo stampo da plumcake con della carta da forno inumidita, versatevi il
composto e livellatelo. Infornate a forno preriscaldato per 30' a 200°.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum cake alle cipolle e speck

http://cook-zone.blogspot.com/2011/03/plum-cake-alle-cipolle-e-speck.html

Ingredienti
9 2 cipolle bianche
9 50 gr di pane raffermo
9 0,5 dl di latte
9 100 gr di speck tagliato spesso
9 1 cucchiaio d'olio evo
9 erba cipollina
9 1 rametto di salvia
9 2 uova
9 2 cucchiai di farina 00
9 50 gr di parmigiano grattugiato
9 1 bustina di lievito in polvere
9 sale, pepe

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 238
Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e "infarinate" lo stampo da plum cake con
del pan grattato o, in alternativa, ricopritelo con della carta da forno. Per farlo in
maniera impeccabile date un'occhiata qui.
Iniziate facendo ammorbidire il pane nel latte.
Poi tagliate a dadini lo speck privandolo del grasso...
...e mettetelo poi a fuoco vivo nell'olio caldo insieme alle cipolle e agli aromi tritati
grossolanamente. Salate, pepate, spegnete e lasciate intiepidire il composto.
Sbattete le uova in una terrina, poi unitevi la farina, il pane strizzato, il formaggio, il
lievito e il composto di cipolle e speck e amalgamate bene.
Versate il composto nello stampo da plum cake e mettete in forno già caldo a 180°
per 40-45 minuti. In ogni caso, fate la prova dello stecchino: deve risultare asciutto.
Sfornate il plumcake, fatelo riposare 10 minuti, toglietelo dallo stampo, tagliatelo a
fettine e decorate, a piacere, con qualche stelo di erba cipollina e ciuffi di
prezzemolo.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 239
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Salato


con Zucchine, Fiori di Zucca e Scamorza

http://monica-cucinareamare.blogspot.com/2011/03/e-la-pioggia-che-va.html

Ingredienti
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
300 gr di farina 00
2 zucchine
6 fiori di zucca
100 gr di scamorza a dadini
20 gr di parmigiano grattugiato
1 bustina lievito istantaneo
sale e pepe

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 240
Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Tagliare la scamorza a dadini.
In una terrina montare le uova con sale e pepe.
Quando le uova saranno spumose,unire il latte e l’ olio a filo.
Aggiungere ora all’impasto la farina a pioggia.
Unire al composto le zucchine e i fiori di zucca, precedentemente tagliati a julienne e
fatti saltare in padella con un pò d'olio,aggiungere il parmigiano,la bustina di lievito
istantaneo per torte salate e amalgamare il tutto.
Imburrare uno stampo per plumcake, spolverizzare con la farina e versare
all’interno il composto.
Livellare il composto il più possibile quindi infornare il plumcake salato in forno
preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake di Patate in Crosta

http://olioeaceto.blogspot.com/2011/03/plumcake-di-patate-in-crosta.html

Ingredienti
9 Patate
9 Prosciutto cotto
9 Insaporitori per patate Ariosto
9 Sottilette
9 Uovo
9 Latte
9 Parmigiano

Procedimento
Come prima cosa tagliare le patate finemente aggiungere gli insaporitori, metterle in
una teglia da forno coprirle con la carte stagnola ed infornarle, a metà cottura
sfornare e metterle a raffreddare. Rivestire lo stampo da plumcake, ho usato quello
Guardini, con la carta da forno, ricoprirlo con le fette di prosciutto, fare il primo
strato di patate e le sottilette a pezzettini, continuare facendo almeno 3 strati, l'ultimo
strato deve essere di patate, chiudere con il resto della fetta di prosciutto, coprire

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 242
Il Plumcake: dal dolce al salato
con la carta da forno ed infornare, di tanto in tanto controllare la cottura, sfornare e
servire tiepido.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake di Patate, Asparagi e Carote

http://incucinadamalu.blogspot.com/2011/02/plumcake-di-patate-asparagi-e-carote.html

Ingredienti
9 800 gr. di patate,
9 2 uova,
9 50gr. di pecorino,
9 50 gr. di parmigiano,
9 scamorza affumicata,
9 asparagi e carotine,
9 pan grattato,
9 burro,
9 sale e pepe q.b.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 244
Il Plumcake: dal dolce al salato

Procedimento

Ho lessato le patate, le carotine e gli asparagi, una volta cotte ho passato le patate
al setaccio e le ho amalgamate con le uova,il sale e pepe, i formaggi e la scamorza,
intanto ho fatto saltare in padella le verdure con olio e cipolla, poi ho imburrato una
stampo per plumcake della PEDRINI della Linea LE LILLOTTE ho spolverato con
del pan grattato e messo uno strato di impasto di patate, poi ho adagiato le carote e
gli asparagi e sopra un altro stato di patate, altro pan grattato, qualche fiocchetto di
burro e ho infornato a 190° per 30 minuti circa, basta che si faccia una bella
crosticina sopra...far raffreddare, affettare e ..buon appetito!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 245
Il Plumcake: dal dolce al salato

PlumCake PestoPatate&Fagiolini

http://pastaepasticcino.blogspot.com/2011/03/plumcake-pestopatate.html#more

Ingredienti
9 25Og di farina
9 4 Uova
9 1OOg di formaggio grattugiato
9 1 Bicchiere di vino bianco
9 1 Bustina di lievito di birra
9 3 Cucchiai d'olio
9 Sale q.b.
9 Burro & Farina per lo stampo
9 Patate q.b.
9 Fagiolini q.b.
9 Pesto q.b.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 246
Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Bollite le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Bollite i fagiolini (ho utilizzato
quelli surgelati, gia' puliti) e tagliate anch'essi in pezzetti più piccoli. Unite patate e
fagiolini tagliati in una terrina ed amalgamate con il pesto.
Nel frattempo, in una terrina unite la farina con le uova, il formaggio grattugiato, il
lievito (che avrete setacciato con due cucchiaini di zucchero), il vino, l'olio e il sale
ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Unite ora PestoPatate&Fagiolini nell'impasto mescolando delicatamente (le patate
bollite tendono a rompersi facilmente).
Imburrate ed infarinate uno stampo da plumCake e versatevi l'impasto.
Infornate a 18O°C per 45-5Ominuti. Sfornate e servitelo tiepido. Ma e' ottimo anche
quando sarà completamente raffreddato!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 247
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Grana Prosciutto e Olive

http://ladolceilaria.blogspot.com/2011/02/plumcake-grana-prosciutto-e-olive.html

Ingredienti
9 300 g farina
9 6 uova
9 100 g burro
9 100 g grana
9 3 cucchiai vino bianco
9 40 olive bianche in pezzi
9 350 g prosciutto cotto a dadini
9 1 bustina lievito istantaneo
9 pizzico di sale
9 pepe

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Unire alle uova sbattute il burro morbido..mescolare bene...poi unire vino bianco.
Aggiungere la farina il sale il pepe e il grana. Mescolare bene e unire il prosciutto le
olive e il lievito.
FORNO 200° 60 minuti(controllare)

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Rustico

http://www.cucinacasa.altervista.org/contorni-ed-assaggi/i-sapori-delle-feste.html
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Gli ingredienti per un plumcake da 1 kg


9 500 gr. farina 00
9 350 gr. di latte
9 3 uova
9 150 burro
9 50 gr. di parmigiano grattuggiato
9 200 gr. salumi a dadini
9 1 cubetto di lievito di birra
9 sale
9 pepe

Procedimento
Disporre la farina a fontana in una ciotola molto capiente, quindi aggiungere tutti gli
ingredienti esclusi i salumi.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 250
Il Plumcake: dal dolce al salato

Lavorare a mano fino ad ottenere un impasto morbido ed appiccicoso (non


preoccupatevi è tutto normale), quindi aggiungere i salumi tagliati precedentemente
a cubetti ed amalgamarli in tutto l’impasto fino a dargli una distribuzione omogenea.
Imburrare ed infarinare lo stampo del plumcake, quindi porvi dentro l’impasto:
Lasciar lievitare per circa due ore o comunque fino all’ottenere il raddoppio del
volume.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti in relazione alle
capacità del vostro forno!!!
Per assicurarvi una perfetta cottura potrete ricorrere alla classica prova dello
stuzzicadenti!!
Una volta cotto estrarre immediatamente dallo stampo e lasciar raffreddare.
Questo plumcake potete consumarlo senza problemi anche nei giorni successivi, ma
tanto non vi durerà.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-Cake (fiocchi di patate) con Wurstel

http://ildolcefornodiclaudia.blogspot.com/2011/02/plum-cake-fiocchi-di-patate-con-
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wurstel.html

Ingredienti
9 300 ml acqua
9 1 cucchiaio (abbondante) d'olio evo
9 1 cucchiaino di zucchero di canna
9 3 g lievito di birra
9 225 g farina0 Molino Chiavazza
9 200 g manitoba Molino Chiavazza
9 75 g (= 1 busta) fiocchi di patate (si usano per fare il purè)
9 1 cucchiaino di sale

Procedimento
Introdurre tutti gli ingredienti nella MdP nell'ordine in cui sono elencati e avviare il
programma Impasto, lasciando lievitare per almeno 8 ore.
Una volta lievitato bisogna mettere l'impasto sul piano di lavoro e aggiungere i
wurstel ltagliati a rondelle, impastare non molto, formare un filone e metterlo nella
teglia da plum-cake, rivestita con cartaforno e far lievitare.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Infornare a 180°C per più di 30min.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake alle Noci


di zia Angela

http://lanadolcidecori.blogspot.com/2011/02/plum-cake-alle-noci.html
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Ingredienti
9 300gr farina
9 100gr parmigiano
9 130gr burro
9 4uova
9 1panetto di lievito
9 1cucchiaino di sale
9 100gr gherigli di noce

Procedimento
Fate ammorbidire il burro. Mischiate la farina con il lievito sciolto in 100gr acqua
tiepida. Amalgamate bene il composto, unite il parmigiano grattugiato, le uova, una
alla volta e il burro a dadini ammorbidito e infine il sale.
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Il Plumcake: dal dolce al salato

Lavorate a lungo l'impasto per fare assorbire bene il burro e renderlo liscio e
omogeneo, formate un panetto, disponetelo in una ciotola e copritelo con un telo da
cucina per circa 2 ore.
Frantumate le noci, tenete da parte 6-7 gherigli interi per decorazione. Lavorate
nuovamente l'impasto sulla spianatoia infarinata, incorporando le noci frantumate.
Imburrate lo stampo da plumcake e trasferiteci l'impasto e lasciatelo lievitare ancora
30minuti. Accendete il forno a 180°, disponete sulla superficie della brioche i
gherigli di noce interi. Infornare per 45 minuti, deve gonfiare e prendere colore,
anche meno colore del mio. Non so se vi è mai capitato che vi suona il telefono
proprio nel momento meno opportuno, quando dovete prestare attenzione alla
cottura, beh a me è capitato ed ecco che le povere noci decorative hanno preso un po
troppo calore e si sono abbrustolite per ben... per fortuna che sono tornata in tempo
per evitare altri guai. Ed eccolo qui:

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake al Formaggio con Olive e
Pomodori Secchi

http://dolcifornelli.blogspot.com/2011/02/plumcake-al-formaggio-con-olive-e.html

Ingredienti
9 150 gr di farina
9 3 uova
9 1 bustina di lievito granulare (Mastrofornaio)
9 70 gr di formaggio masdamer
9 120 gr di latte
9 80 gr di olio
9 sale q.b.
9 20 gr di pomodori secchi
9 40 gr di olive verdi denocciolate

Preparazione
Ho rotto le uova in una ciotola e le ho sbattute, poi ho aggiunto la farina setacciata e
mescolato. A questo punto ho unito il latte, l'olio e il lievito (aggiungendo un po' di
zucchero per aiutare la lievitazione come suggerito sulla confezione). Ho tagliato il
formaggio a pezzetti e l'ho unito al composto, ho regolato di sale. Infine ho aggiunto
le olive e i pomodori secchi tritati grossolanamente. Ho imburrato e infarinato uno
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 256
Il Plumcake: dal dolce al salato

stampo da plumcake e vi ho versato l'impasto ottenuto (piuttosto liquido). Ho lasciato


lievitare per 30 minuti, poi l'ho messo in forno già caldo a 180° e cotto per 30 minuti.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Pissaladiere

http://poverimabelliebuoni.blogspot.com/2011/02/plumcake-pissaladiere-nizza-e-unaltra.html
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Ingredienti
Stampo cm 11x25
9 gr 180 farina bianca 00
9 2 cucchiai di olio evo
9 2 cucchiai di panna fresca
9 2 uova intere
9 1/2 bustina di lievito in polvere istantaneo per pizze
9 una manciata di olive taggiasche denocciolate sott'olio ben scolate
9 5-6 filetti di alici sott'olio, quelle di Sant'Antioco, portate dal viaggio in Sardegna
9 1 cipolla bionda piccola
9 1 foglia di alloro e un rametto di timo fresco
9 sale qb
9 una manciata di arachidi (il tocco finale, la ciliegina sulla torta!!!)

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Affettare le cipolle e rosolarle con olio evo, una foglia di alloro spezzata così rilascia
meglio l'aroma e un po' di timo fresco a piacere, portare a cottura aggiungendo un
po' d'acqua se necessario, regolare di sale e lasciar raffreddare.
Sbattere le uova con la panna, incorporare la farina con la mezza busta di lievito, 2
cucchiai d'olio evo, aggiungere le cipolle scartando l'alloro, le olive e le alici
sminuzzate, regolare di sale.
Versare l'impasto in una teglia oliata o imburrata e infarinata e cuocere in forno
preriscaldato a 180° per ca 40' poi togliere dal forno, cospargere la superficie con
delle arachidi spezzettate, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, dei fiocchetti di
burro e ripassare in forno altri 5 min eventualmente sotto il grill per far dorare le
arachidi.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Salato con Semi di Girasole,


Pancetta Dolce e Scamorza

http://cartadamusica.blogspot.com/2011/02/plum-cake-salato.html
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Ingredienti

9 300 g. di farina 00
9 100 ml. di latte
9 100 ml. di olio di semi
9 1 bustina di lievito secco per impasti salati
9 3 uova
9 100 di pancetta dolce a cubetti
9 100 g. di scamorza affumicata a dadini
9 50 g. di semi di girasole
9 un pizzico di sale e pepe

Preparazione
In un recipiente montate le uova con sale e pepe, poi aggiungete il latte e l'olio a filo.
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Il Plumcake: dal dolce al salato

Versate la farina setacciata con il lievito e da ultimo unite i semi di girasole, la


pancetta e la scamorza.
Trasferite il composto in uno stampo da plum cake e infornate a 180° per 40 minuti.
Quando sarà tiepido affettate e servite.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Salato

http://ildolcefornodiclaudia.blogspot.com/2011/02/plum-cake-salato.html
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Ingedienti
9 300gr (+1 cucchiaio) farina 00 Molino Chiavazza
9 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
9 1 bicchiere di latte (300gr)
9 3 uova
9 150gr provolone (o galbanone)
9 1 vasetto di condimento per insalate i riso (quelli che contengono l'olio)

Preparazione
Mettere in una ciotola i 300gr di farina e il lievito, aggiungere le uova e il latte e
mischiare con una forchetta, aggiungere il formaggio a cubetti, il condiriso e il
cucchiaio di farina e mischiare con la forchetta, quando si sarà tutto ben
amalgamato mettere in una forma per plumcake rivestito con cartaforno e infornare
a 160° fino a doratura; dopo 20min fare la prova stecchino.
Una volta sfornato bisogna toglierlo dalla teglia e metterlo sulla gratella ad
asciugare.
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Il Plumcake: dal dolce al salato

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum-Cake di Patate ...

http://provarepergustare.blogspot.com/2011/02/plum-cake-di-patate.html

Ingredienti
9 6 PATATE DI MEDIA GRANDEZZA
9 150 g DI PISELLI
9 200 g DI PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI
9 180 g DI GALBANINO
9 2 UOVA
9 UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
9 80 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
9 SALE e PEPE q.b.
9 OLIO DI OLIVA
9 PAN GRATTATO

Procedimento
Prendiamo i piselli surgelati e facciamoli stufare per 3-5 minuti in un pendolino con
un goccino di olio e del sale...togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare..lessiamo le
patate sbucciarle e ridurle in purè con lo schiacciapatate in una ciotola, uniamo i
http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 264
Il Plumcake: dal dolce al salato

piselli, le uova intere, il formaggio fatto a pezzettini, il prezzemolo lavato e tritato


finemente, il prosciutto a cubetti, il formaggio grattugiato e aggiustiamo di sale e
pepe e mescoliamo bene il tutto....
prendiamo lo stampo da plum-cake io ho usato il silicone della tupperware oliamo lo
stampo e andiamo a spolverare con il pan grattato... prendiamo l'impasto e andiamo
a riempire lo stampo con il cucchiaio andiamo a livellare e spolveriamo con una
leggera spolverata di pan grattato...mettiamo in forno caldo a 180-200 per circa 30-
40 minuti..togliamo dal forno e lasciamo intiepidire prima di sformare il nostro
plum-cake........ ottimo anche freddo..

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Mini Plumcakes alle Olive Verdi

http://www.unacenaconenrica.com/2011/02/19/la-frusta-da-cucina-per-un-finger-food/
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Ingredienti per circa 10 plumcake


9 2 uova intere
9 4 cucchiai di panna liquida
9 4 cucchiai d’olio e.v.o.
9 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per preparazioni salate)
9 sale e pepe
9 150 g di farina
9 95 g di olive verdi denocciolate (quelle che avevo ma ne potete mettere anche 150
g)

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
In una ciotola sbattere le uova con la frusta insieme al sale e al pepe fino ad ottenere
un composto spumoso. Aggiungere la panna, l’olio, mescolare e unire la farina e il
lievito setacciati. Mescolare bene e aggiungere le olive verdi tritate al coltello.
Quando il composto è ben amalgamato versarlo negli stampi (precedentemente unti
con un po’ d’olio) e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare
su una griglia prima di servire.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Salato alla "Calabrese"

http://cantocucinomangio.blogspot.com/2011/02/plum-cake-salato-alla-calabrese.html
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INGREDIENTI
9 250 GR. DI FARINA
9 ACQUA Q.B.
9 MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
9 SALE
9 ZUCCHERO
9 OLIO
9 POMODORI SECCHI
9 FUNGHI PICCANTI
9 OLIVE
9 MELANZANE SOTT'OLIO

Preparazione
Sciogliete il cubetto di lievito e un pizzico di sale in un pentolino pieno d'acqua
(l'acqua non dev'essere troppo, io mi sono regolata "ad occhio", l'importante è che
l'impasto rimanga liquido).

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 268
Il Plumcake: dal dolce al salato

Aggiungete poco alla volta la farina, l'oilio e il sale, continuando a mescolare, e


lasciate l'impasto abbastanza liquido. Unite tutti gli ingredienti nella quantità
desiderata e lasciate riposare per circa un'ora.
Infornate a 180°per circa mezz'ora.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake Ripieno di Melanzane, Prosciutto
Cotto e Taleggio

http://bietolinaincucina.blogspot.com/2011/02/plumcake-ripieno-di-melanzane.html
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Ingredienti
9 350 gr di FARINA MANITOBA
9 125 ml di LATTE
9 1 UOVO
9 25 ml di OLIO EVO
9 SALE
9 1/2 bustina di lievito di birra secco
9 1 cucchiaino scarso di ZUCCHERO
9 semi di SESAMO
9 semi di GIRASOLE
9 per il ripieno:
9 1 MELANZANA
9 150 gr di TALEGGIO
9 100 gr di PROSCIUTTO COTTO
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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 BRANDY

Procedimento
Mettere in un recipiente la farina, aggiungere l’uovo, l'olio, il lievito sciolto nel latte
tiepido con lo zucchero e per ultimo il sale.
Impastare fino ad ottenere una palla liscia e poi lasciare lievitare un ora.
Nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti e metterla per 20-30 minuti sotto sale,
sciaquare ed asciugare quindi saltare in padella con un filo d'olio, aggiungere il
prosciutto cotto, sfumare con poco brandy e terminare la cottura
Riprendere l'impasto e stendere con il mattarello, versare il ripieno di melanzane,
aggiungere il taleggio a cubetti chiudere l'impasto a pacchetto e posizionarlo nello
stampo da plumcake con carta da forno posizionato con la chiusura in basso.
Spennellare con l’olio e mettere i semi di sesamo e di girasole; lasciar lievitare per
un altra mezz’ora e infornare a 200° C. per 10 minuti poi abbassare a 180° C. per
altri 15 minuti, comunque fino a doratura.
Gustare tiepido.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Broccoli e Gorgonzola

http://buonumoreincucina.blogspot.com/2011/02/plumcake-broccoli-e-gorgonzola.html
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Ingredienti
9 200 gr di farina manitoba;
9 3 uova;
9 1 vasetto di yogurt naturale;
9 2 cucchiai di olio d'oliva;
9 1 bustina di lievito per torte salate;
9 100 ml di crema di latte;
9 200 gr di broccoli lessati;
9 olio e aglio per rosolare i broccoli
9 150 gr di gorgonzola dolce;
9 romano grattugiato;
9 sale e pepe q.b.;
9 burro e farina per la teglia

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Fate scaldare un po' di olio con aglio in una padella, unire i broccoli e far
insaporire, lasciandoli un po' al dente.
In una ciotola mescolare bene, magari con uno sbattitore elettrico, le 3 uova, il sale,
il pepe, lo yogurt, i 2 cucchiai di olio e la crema di latte. Non appena amalgamati per
bene tutti gli ingredienti aggiungere la farina setacciata con il lievito, poco per
volta. Mescolare bene e unire i broccoli freddi, ridotti a pezzetti, il gorgonzola a
pezzi e il romano grattugiato.Versate tutto il composto in uno stampo da plumcake,
precedentemente imburrato e infarinato. Infornate, con forno già caldo a 180°, per
circa 40 minuti e

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Funghi, Patate e Pancetta

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/2011/02/plum-cake-salato-conun-po-di-tutto.html
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Ingredienti
9 3 uova
9 2 pizzichi di sale
9 ½ bicchiere di olio di semi
9 ½ bicchiere di latte intero (parzialmente scremato andrà bene ugualmente) se
volete potete sostituire il latte con un quadretto di robiola o stracchino
9 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
9 Un pizzico di noce moscata
9 2 cucchiaini di lievito per dolci
9 Farina 00 quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente (poco più
compatto di un ciambellone per intenderci)
9 100 g di fughi trifolati
9 70 g di pancetta dolce a cubetti
9 1 patata media
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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 ½ cipolla di tropea
9 2 sottilette
9 Olio evo

Procedimento
Iniziamo con la preparazione delle verdure e della pancetta:fate appassire la cipolla
nell'olio evo e unite la pancetta facendo rosolare il tutto per 5 minuti,poi aggiungete
la patata tagliata a cubetti con 3 cucchiai di acqua e salate, fate cuocere un pò al
dente,visto che dopo il tutto verrà ripassato in forno,spegnete la fiamma e trasferite il
composto ottenuto in una ciotola a raffreddare un pò. Nel frattempo preparate il
plumcake: battete le uova con il sale e il parmigiano,aggiungete l'olio di semi,il latte
o la robiola,la farina setacciata con il lievito,ottenuto l'impasto unite a questo i
funghi,il composto di patate e versatene 2/3 nella teglia del plum, ora stendete al
centro le sottilette piegate a metà formando una striscia per lungo e ricoprite con il
resto dell'impasto. Infornate per circa 30 minuti a 180°,facendo sempre la prova
stecchino per controllare la cottura.
Sfizioso ve l'assicuro e se avete scelto la versione con la robiola molto morbido e
umido...insomma BUONO! Poi per carità la bellezza come la bontà è soggettiva
quindi non vi resta che provare!

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Zucchine Patate e Porchetta

http://lacucinadipapavero59.blogspot.com/2011/02/plumcake-con-zucchine-patate-e.html

Ingredienti
9 300 g farina 00
9 100 ml olio di mais
9 100 ml di latte
9 3 uova
9 40 g di parmigiano grattugiato
9 4 fettine di porchetta
9 20 ml vino bianco
9 Sale
9 2 zucchine verdi
9 3 patate medie
9 100 g asiago
9 mezza bustina lievito x torte salate

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Rosolare le zucchine a fettine in una padella con un pò di olio , salare e farle cuocere
piano con il coperchio finché diventano morbide, fare la stessa cosa con le patate
tagliate a fettine e se necessario aggiungere un goccio di acqua. Impastare la farina
con l'olio, il latte e le uova, io le ho aggiunte ad uno ad uno sbattendole leggermente.
Aggiungere un pizzico di sale, il vino bianco, le zucchine, le patate, l'asiago a
pezzetti, le fettine di porchetta( io ho usato quella in busta comprata al super) ed il
parmigiano grattugiato. Mescolare l'impasto e versarlo in uno stampo rettangolare
foderato con carta forno, livellarlo con una spatola e infornare a 180 gradi x circa
50 minuti( fate la prova stecchino).

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake alle Verdure

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2011/02/plumcake-alle-verdure.html

Ingredienti
9 125g di yogurt intero bianco
9 30g di zucchero
9 3 uova intere
9 190g di farina
9 1/2 cucchiaio di bicarbonato
9 1/2 bicchiere di olio evo
9 60g di piselli (in scatola)
9 1 carota tagliata a cubetti
9 80g di peperone rosso tagliato a cubetti
9 60g di peperone giallo tagliata a cubetti
9 20g di parmigiano reggiano grattugiato
9 80g di asiago stagionato tagliato a cubetti
9 1 pizzico di sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Mescolare lo yogurt allo zucchero, aggiungere le uova (una alla volta) sempre
mescolando. Inserire poi la farina setacciata con il bicarbonato, il sale, l'olio. Unire
i formaggi e le verdure dopo averle infarinate ( particolare utile a mantenere
nell'impasto le verdure, evitando che tutte vadano a fondo!).
Foderare uno stampo da plumcake con carta forno e versarci il preparato.
Infornare a forno caldo 180°C per 50-55 minuti (fare la prova stecchino!).
Servire freddo o appena tiepido con verdure crude o anche con salumi.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 279
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum cake salato

http://dolcepassatempo.blogspot.com/2011/02/plum-cake-salato.html

Ingredienti
9 1 mazzetto di cipollotti
9 300 gr prosciutto cotto
9 200 gr formaggio svizzero
9 4 uova
9 4 cucchiai farina
9 4 cucchiai panna da cucina
9 6 cucchiai olio
9 1 bustina lievito
9 sale,pepe q.b.

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 280
Il Plumcake: dal dolce al salato
Preparazione
Puliamo,tagliamo e facciamo appassire i cipollotti con 4 cucchiai di olio;In un vaso
mescoliamo i tuorli con i restanti 2 cucchiai di olio,la panna,il formaggio
grattugiato,aggiungiamo i cipollotti,la farina e il lievito;aggiustiamo con sale e
pepe,a parte mixiamo i albumi finche diventano schiumosi e poi gli aggiungiamo al
composto,mescolando da sotto sopra(come al pan di spagna) versiamo in un stampo
da plum cake imburrato e infarinato e mettiamo nel forno già caldo a 180° per una
mezz’oretta(dipende anche dal forno)
Tagliamo a fettine o se preferite servirli cosi,io ho fatto anche in una teglia più
grande e poi li ho tagliati a quadretti

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plum Cake Salame Scamorza e Funghi


Porcini

http://marcellaincucina.blogspot.com/2011/02/plum-cake-salame-scamorza-e-funghi.html
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Ingredienti
9 300 gr di farina 00
9 3 uova
9 150 ml di latte
9 80 ml di olio di semi
9 200 gr di scamorza affumicata
9 150 gr di salame
9 2 funghi porcini medi (io surgelati)
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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate


9 2 cucchiaini di sale
9 pepe

Procedimento
Montare le uova con il sale e il pepe, aggiungere il latte e l'olio a filo. Aggiungere la
farina setacciata con il lievito. In ultimo aggiungere i funghi tagliati a pezzetti
piccoli, il salame e la scamorza tagliati a cubetti:
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (va bene anche uno a ciambella) e
versare il composto livellando bene la superficie:
Cuocere a 180° per circa 45 min

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake con Formaggio

http://dolcepassatempo.blogspot.com/2011/02/plum-cake-con-formaggio.html

Ingredienti
9 150 gr formaggio-feta di preferenza-io ho usato meta svizzero meta feta
9 200gr panna cucina
9 3 uova
9 200 gr farina
9 1 bustina lievito

Preparazione
Con un mixer battiamo bene le uova,aggiungiamo la panna,mescoliamo ancora un
po' e uniamo la farina settaciata mescolata al lievito,continuiamo a amalgamare

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 284
Il Plumcake: dal dolce al salat
o
bene e poi aggiungiamo il formaggio grattugiato-sminuzzato,mettiamo in uno stampo
da plum cake imburrato e infarinato e poi inforniamo a 170° per 45-50 minuti

http://fusillialtegamino.blogspot.com/ 285
Il Plumcake: dal dolce al salato

Plumcake Salato Tonno e Mozzarella

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mozzarella.html

Ingredienti
9 3 uova
9 1 vasetto di yogurt bianco naturale
9 1 vasetto d'olio d'oliva
9 3 vasetti di farina
9 1 vasetto di parmigiano
9 1 scatola grande di tonno
9 2 etti di mozzarella
9 3 cucchiai di maionese

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Il Plumcake: dal dolce al salato

9 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate


9 1 cucchiaino di sale

Preparazione
Sbattere le uova, precedentemente salate, in una coppa, aggiungere un vasetto di
yogurt; riempire lo stesso d'olio d'oliva e unirlo alle uova, poi riempirlo per tre volte
di farina ed una di parmigiano ed aggiungerli poco a poco sbattendo bene.
Aggiungere il tonno, la maionese e la mozzarella, precedentemente tagliata a pezzi
piccoli.
Unire il lievito setacciato, il sale ed amalgamare bene.
Oleare lo stampo da plumcake, cospargelo di farina e versare il composto, che dovrà
cuocere in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti.
Gustosissima ricetta da provare!!!

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Plumcake salato

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INGREDIENTI:
9 3 uova
9 300 gr. di farina
9 1 bicchiere di latte
9 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
9 100 gr. di speck (una fetta tagliata spessa)
9 250 gr. di provolone piccante
9 80 gr. di olive verdi denocciolate
9 20 gr. di parmigiano
9 1 bustina di lievito pizzaiolo (lievito istantaneo per pizza)
9 Sale e pepe

Procedimento
Pre-riscaldate il forno a 180 gradi.
Tagliate lo speck, il formaggio e le olive denocciolate a dadini.
In una terrina montate le uova con sale e pepe.
Quando saranno belle spumose aggiungete il latte e l’olio versandoli a filo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato

Aggiungete lentamente la farina setacciata per non formare grumi. Otterrete un


composto omogeneo.
Aggiungete il lievito pizzaiolo anch'esso setacciato.
Unite ora al composto lo speck, il formaggio e le olive.
Aggiungete il parmigiano.
Quando il composto sarà ben amalgamato, versatelo in uno stampo da plumcake che
avrete precedentemente imburrato e spolverizzato con della farina.
Livellate la superficie il più possibile.
Infornate il plumcake a 180 gradi per quaranta minuti.
Alla fine del tempo di cottura potete controllare il plumcake inserendo al centro uno
stecchino che dovrà risultare totalmente pulito.
Ora il nostro plumcake è cotto.

Sformatelo quando ancora tiepido per non lasciarlo raffreddare nello stampo.

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Cake di Pane e Mozzarella 

Di Nicoletta
Ingredienti
(tratto da Cucina Moderna del lontano giugno 2005)
9 10 fette di pan carrè
9 una treccia di mozzarella
9 250 g di pomodorini
9 grana grattugiato
9 basilico
9 2 uova
9 2 dl di latte
9 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
9 sale

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Il Plumcake: dal dolce al salato
Procedimento
Foderate uno stampo da plum cake di 22 cm di lunghezza con carta da forno.
Sbattete le uova con il latte in una ciotola, immergetevi le fette di pane, una
alla volta, e man mano rivestite il fondo e i bordi dello stampo; tenete da
parte le fette rimaste, faranno da coperchio al cake. Lavate i pomodorini,
asciugateli, tagliateli a metà e raccoglieteli in una ciotola; conditeli con
olio, una presa di sale, il grana e il basilico spezzettato. Distribuitene la
metà sullo strato di pane, sistemate sopra la treccia di mozzarella intera ben
sgocciolata, quindi completate con i pomodorini rimasti. Adagiate le fette di
pane tenute da parte sui pomodorini, formando così un coperchio e cuocete in
forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sformate il cake quando è tiepido e servitelo tagliato a fette.
Buon appetito!

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Plumcake Rustico con Farina di Mais

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Ingredienti
350 g di farina 00 per pizze e focacce di il Molino Chiavazza
150 g di farina gialla di mais
3 uova
latte qb
100 ml di olio
2 cucchiai rasi di zucchero
Sale
formaggio grattugiato
2 scatolette di tonno sott'olio
una decina di olive verdi
una decina di olive nere
origano
1 bustina di lievito secco (io mastrofornaio)
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Procedimento
Con la frusta a mano, battere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, quindi le
farine setacciate ed il lievito, alternando con il latte. Vi deve venire un composto
morbido ma non liquido. Aggiungere le olive denocciolate, il tonno con l'olio, il
sale ed il formaggio.
Porre il composto in uno stampo da plumcake, foderato con carta forno e lasciare
lievitare per 1 ora.
Cospargere la superficie con l'origano ed infornare a 180°C per 50 minuti.
Sfornare, servire tiepido o freddo e buon appetito.

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Plumcake ai due Prosciutti

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Ingredienti
9 350g di farina 00
9 1/2 cubetto di lievito di birra
9 latte
9 50 g di burro fuso
9 3 uova
9 100 g di prosciutto cotto a dadini
9 100 g di prosciutto crudo a dadini
9 1 provoletta affumicata (o 1 scamorza e vi rende l'impasto ancora più morbido)
9 sale

Preparazione
Fare un piccolo impasto con il lievito, 100 g di farina ed il latte: dovrete ottenere un
composto molto morbido. Coprite e lasciate lievitare in luogo caldo per 30 minuti.
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Il Plumcake: dal dolce al salato

Passato il tempo necessario, nella scodella di questo lievitino, amalgamare la


restante farina, le uova, il sale (non eccedere perché ci sono già i salumi) ed il burro
fuso. Impastare per una decina di minuti ed aggiungere il formaggio con i prosciutti.
Foderare uno stampo da plumcake 30x10 cm, con carta forno bagnata e strizzata (la
mia era già stata utilizzata) e versarvi l'impasto.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 2-3 ore. Infornare a 160-
170°C in forno già caldo per 25-30 minuti. Sfornare, intiepidire e servire caldo o
freddo e.... buon appetito.

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