BRIEF STRATEGICO

1. Chi sta rispondendo al questionario?

Indicare nome e ruolo.

Stefano (pastaio professionista e creatore di cose buone :P)

2. Informazioni sul brand e la persona

Guardati allo specchio. Racconta perchè lo fai quali sono i tuoi valori guida.

Anni fa ho deciso di intraprendere questa strada con un’idea in mente: diventare il numero 1, il punto di
riferimento italiano della pasta fresca.

I miei valori guida sono: passione, amore per quello che faccio, competenza e massima professionalità,
formazione continua.

Ciò che ho sempre desiderato è far conoscere sia all’italia che al mondo la vera pasta fresca italiana
(tradizione) ma anche l’uso di farine salutari perchè per fare un’ottima pasta si può evitare di usare la
classica farina 00 (innovazione)!

La pasta è amore e felicità e la mia missione è trasmettere questo mio amore a tutti!

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Racconta la storia della tua attività e le principali tappe del suo sviluppo.

Tutto è nato per caso: abbiamo conosciuto Marketers e acquistato Instagram on

Fire, Facebook Advance ecc. (grazie a Marketers si è acceso un mondo che non conoscevo): ho aperto
prima Instagram e poi tutto il resto negli anni.

Era il lontano 2018 dove nello stesso anno sono partito per New York dove ho lavorato in un locale
stupendo dove facevo pasta fresca e insegnavo.

Li poi vengo contattato tramite social da un ristorante in Germania (tra poco vi spiego il tutto)!

Tornato in Italia volevo specializzarmi ancora di più e così mi metto all’opera: pratica su pratica, giorno e
notte a studiare impasti e tecniche anche in giro per l’italia ad apprendere il tutto al meglio.

Inizio così a fare corsi amatoriali a gente che mi chiamava privatamente andando io di persona con la mia
valigetta!

Ecco qui che torna la Germania: ricevo una chiamata da loro dove mi invitavano a parlare di persona per
questo progetto che avevano in mente! dopo alcuni mesi parto e mi trasferisco in Germania e starò li per
circa 6-7 mesi dove ho avviato il settore pasta fresca all’interno di un super ristorante chic di
Francoforte!

Torno in Italia e parlo con la scuola a Roma (la proprietaria è la figlia del braccio destro di Briatore che mi
voleva per insegnare a tutto lo staff dei vari ristoranti) organizzo il tutto e a pochi mesi dall’inizio dei miei
corsi a Roma scoppia la Pandemia!

Ed ora cosa faccio??? L’idea di partire in giro per l’italia ad insegnare sfuma così (avevo progettato un
tour in giro per l’Italia con diverse tappe per insegnare) insieme alla scuola di Roma.

Sui social continuo a postare sia su facebook che su instagram e un giorno mi contatta uno straniero
dicendomi ma fai corsi anche online? e io penso tra me corsi online di pasta ma questo che sta
dicendo?? sono caduto dal “pero” non pensavo che una cosa cosi fisica potesse diventare online!

Mi sono buttato sui social tra cui Facebook scrivendo che avrei fatto un corso online di 2 ore con me su
un formato!

Così tanto per provare, nel giro di 24 ore si erano prenotati e confermati già 5 clienti al costo di 35 euro
ognuno (ed era tutto online e non potevo crederci che mi avrebbero pagato per l’online) per me era la
prima volta! ho continuato con i corsi online 1 volta a settimana e di quelle 5 persone, 4 mi avevano già
confermato per la settimana dopo! (il corso online si svolgeva così: facevamo una diretta live su ZOOM o
MEET un impasto dalla a alla z con ripieno con tutte le domande che loro volevano farmi e in più davo in
omaggio la registrazione del corso).

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Ho continuato così per mesi (diciamo che non è stato sempre rose e fiori perché non sempre riuscivo a
trovare gente) ma non ho mai pagato per trovare gente sponsorizzando ma bensi scrivendo post su
FACEBOOK e stop! non sapendo come creare sponsorizzate ad Hoc e avendo anche paura di spendere
soldi a caso non ho sponsorizzato mai con senso (gli unici soldi spesi sono stati “buttati a caso per i
corsi sull’accademia” con zero risultati e per prendere follower su Facebook (mannaggia a me).

Fatto tutto questo ho pensato di creare un corso online ed ho fatto un corso registrato di circa di due
ore su tre chiusure di tortelli (italiano e in inglese), fatto tutto in modo amatoriale con un telefono...

Ho fatto stories dicendo preparatevi che sta uscendo il mio primo corso ONLINE non specificando nulla
se fosse a pagamento o non!

PROBLEMI E NOTE: NON SONO MOLTO PRESENTE CON LA MIA FACCIA SULLE STORIES MA NON
HO ASSOLUTAMENTE PROBLEMA QUANDO DEVO FARE LA PASTA.

HO FATTO DIRETTE SU INSTAGRAM PER 3-4 MESI MENTRE SU FACEBOOK QUASI 1 ANNO E
ANDAVANO ALLA GRANDE POI CAUSA CORSI ONLINE NON HO FATTO PIÙ NULLA E IN VERITÀ
ANCHE PERCHÉ NON AVENDO UNA SCALETTA EDITORIALE PENSAVO DI SPRECARE TEMPO A
CASO SENZA ALCUN RISCONTRO.

Torniamo a noi, ho lanciato il mio corso è non è andato male! Poi subito dopo ne ho lanciato un altro sui
tortelli bicolore-tricolore: era super richiesto!

Ora sto continuando con i corsi Online in diretta con me, tipo percorso!

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Come nasce l’attuale brand? Che cosa vuoi trasmettere?

Spesso mi chiedono “Stefano, ma tu quando hai iniziato?”

Ecco, se dovessi ricordare un momento in particolare in cui è nato tutto questo, beh, mi ricorderei di quando
la domenica mattina mi nascondevo sotto il tavolo ad osservare mia nonna stendere la sfoglia.
Che una pallina di uova e farina potesse diventare quella meraviglia per me era una letteralmente magia!
Lei se ne accorgeva (mai troppo tardi!) e finivamo insieme quelle tagliatelle per 12 persone da tuffare in un
ricco ragù che stava lì a cuocere da ore! La pasta che avanzava, poi, me la cucinava sulle braci accese del
camino…

Il brand nasce per caso perché ho sempre amato fare la pasta fresca e ci ho visto un’opportunità (L’HO
COPIATO DALLA BIOGRAFIA SUL MIO SITO, LO AMMETTO:p).

La pasta avevo già iniziato a farla in Inghilterra, a 18 anni per un ristorante. vorrei trasmettere tutta la mia
passione, la professionalità massima e l’amore per questa fantastica arte e dare la possibilità a tutti di
poter mangiare un piatto di pasta per qualsiasi esigenza salutistica (Italia ed Estero)!

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Descrivi il tuo prodotto e/o servizio.

Per ora in questo preciso momento non sto prendendo nuova gente per il mio percorso ma sto solo
terminando le lezioni con i vecchi alunni, questo perché sono impegnato nello sviluppo di nuovi tipi di
impasti che voglio mettere in Accademia.

ONLINE:

Facevo corsi online con gruppi massimo di 5 persone dove facevamo un formato con impasto dalla A alla
Z della durata di circa 2 ore.

Ho fatto anche 3-4 corsi a persone sempre online della durata di 3-4 mesi su un percorso più specifico!
Volevano un pacchetto completo con lezioni settimanali ( 1 lezione a settimana) questa volta in singolo e
non in gruppo. Sotto vi allego la foto

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6
 Vi ricordo sempre che tutto questo è fatto senza sponsorizzare nulla ma scrivendo su Facebook un post
semplice.

OFFLINE:

corsi in singoli a privati partendo con la mia valigetta e andando a casa loro
non ho ancora fatto corsi a gruppi di persone ma quando ho fatto una live su facebook la gente era
impazzita se avessi organizzato una cosa del genere!
Avevo un tour in mente da realizzare e spero di poterlo fare presto.

Canali di vendita attuali.

SITO WEB (ma completamente abbandonato)

FACEBOOK Impasta con Stefano | Facebook
INSTAGRAM Stefano Minnucci_PASTA Creator (@impasta.con.stefano) • Foto e video di Instagram
Accademia con solo 2 corsi (Impasta con Stefano: tutti i miei corsi (thinkific.com)

Hai un sito web? Se sì, indica l’url

Home two - Stefano Minnucci

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Quanti contatti sono arrivati dal sito negli ultimi 12 mesi?

Non usando più il sito web quasi nulla perché essendo abbandonato non pubblico più nulla e non lo
scrivo da nessuna parte! Disastro

Qual è stato il fatturato nel 2021. Separa, indicativamente, le vendite on-line da quelle off-line.

Da Gennaio a Giugno circa 5000 euro solo online (no corsi in accademia) ma bensi corsi online a tu per
tu in diretta con me (da giugno in poi non ho fatto più corsi online)

OFFLINE (persone fisiche circa 2000 euro)

Bisogna tenere conto che mi sono fermato per lunghi periodi per migliorare e ottimizzare la mia pasta!
pratica e nuovi impasti, la formazione per me è fondamentale ed è ciò che permette sempre di
differenziarmi dal resto. Gli altri fanno 00 uova e stop.

Il brand ha rapporti con opinion leaders ?

Mmm no

Specificità e skills delle persone che lavorano per il brand.

Nei primi mesi mi aiutava Roberta con il sito e l’idea di tutto il progetto (grazie a lei è iniziato il tutto è
stata la prima a crederci e a spronarmi in tutto, io non ci credevo molto) poi ora da più di 1 anno lavoro
da solo e stop! Fare tutto da solo è impossibile e non riesco a dedicarmi a corsi online, fisici,pratica,
montaggio video, copy tutto insieme! (IL MIO PIÙ GROSSO PROBLEMA è LA DISORGANIZZAZIONE,
HO MILLE IDEE MA NECESSITO DI UNA SCALETTA HELP! )

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Struttura organizzativa o più in breve descrivi com'è fatto il tuo team.

IO ME MEDESIMO

Breve Descrizione macro processi attuali:

Faccio tutto io dai REEL, video, post facebook, copy, tutto quello che vedete è fatto da me con un
telefono e stop (AIUTO)

Processo delivery del prodotto/servizio

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Processo post-vendita e customer care

I clienti ideali (desiderati)

Se vi sono linee di prodotto/servizio diverse che si rivolgono a clienti diversi descrivi le varie tipologie di clienti. Per
ciascun “cliente ideale” (cioè per ciascun tipo di cliente) indica se possibile:

1. fascia di età
2. genere
3. professione e interessi
4. stile di vita
5. necessità per cui acquista il prodotto (es. distringuersi...sentirsi libero…)
6. altro..

1. 30 -45 sarebbero ottimi ma anche dai 50 ai 60 (mi piacerebbe anche fare corsi per bambini 6
-11)

2. sia maschile che femminile

3. gastronomie, ristoranti, pastifici, appassionati, sportivi.
4. vegani, salutisti, sperimentatori e amanti della tradizione
5. imparare, aumentare il fatturato del proprio ristorante, mangiare più salutare, aprire un’attività
6. clienti sia esteri che italiani

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4. Obiettivi e strategie
Obiettivi a breve medio lungo termine

BREVE: creare un webinar tra poco (sarebbe fantastico un webinar pre-natalizio per fare i tortellini tutti
insieme) per poi fare dei corsi sulla mia accademia (MEDIO)

LUNGO: fino ad arrivare ad avere una scuola con più di 100-200 lezioni (la più completa in assoluto) per
tutte le necessità e ad arrivare poi a creare delle vere e proprie scuole fisiche in italia e nel mondo con il
mio nome ed essere il punto di riferimento della pasta fresca nel mondo.

scuole + negozi (posti dove poter assaggiare e comprare quello che creo, me lo chiedono in
TANTISSIMI)

Obiettivi generali strategici del sito ed in generale delle attività digitali

I miei obiettivi sono far crescere il mio brand al massimo e convertire sempre più gente.

Sono possibili attività di partnership co-marketing con altre aziende ?

assolutamente si

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Attività di comunicazione
Eventuali esperienze passate dell'azienda nella comunicazione tradizionale

no

Eventuali attività di promozione del sito (campagne, banners, sponsorizzazioni…)

spesa totale su facebook fatta caso circa 300-400 euro senza alcun senso

Eventuali risultati quantitativi ottenuti, (analisi del traffico, vendite…) e qualitativi (feedback utenti,
profilazione utenti…)

Nel documento iniziale inviato ci dovrebbe essere qualche grafico

Disponi di un database clienti? Che uso ne fai?

assolutamente non tengo nulla! avevo le email ma poi non più utilizzate, comunque posso ripescarle!

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Presenza eventuale di linee guida sulla comunicazione: stile, tono, elementi caratteristiche caratterizzanti della
brand Identity.

tono amichevole, niente di particolare. Sono semplicemente io:))

Utilizzo di social network. Quali canali utilizzi? Qual è l’indirizzo web di questi canali?

INSTAGRAM : impasta con Stefano Stefano Minnucci_PASTA Creator (@impasta.con.stefano) • Foto e

video di Instagram

FACEBOOK : impasta con Stefano Impasta con Stefano | Facebook

COMMUNITY FB : pasta fresca fatta a mano con Stefano Pasta fresca fatta a mano con Stefano | La
Community | Facebook

TIK TOK: impasta con Stefano

YOUTUBE : impasta con Stefano Impasta con Stefano - YouTube

Content creation e content curation. Descrivi, se presenti skills, tecnologie, risorse umane, disponibili in azienda
orientati alla gestione dei contenuti in particolare sui social network.

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Storytelling
1. Come tutto ha avuto inizio: racconta come è nato il brand/business/passione e riporta un aneddoto
affascinante.

Rimando a sopra!

2. Il fallimento: racconta delle difficoltà incontrate, un fallimento per poi annunciare il tuo primo grande
successo.

Le difficoltà più grandi sono state: pensavo che avere tot follower avrebbe portato guadagni subito ed
invece se non sponsorizzi e non fai una scaletta non vai da nessuna parte!

Io invece pur di fare tutto becco a destra e sinistra e alla fine non porto a casa il successo desiderato!
(POI CI RIMANGO MALE SE LA GENTE NON COMPRA O FA UN CORSO CON ME) ma non posso
chiedere molto se non investo tutto quello che ho! L’ho capito sbagliando!

Il fallimento più grande è stato il lancio del corso nella mia prima accademia (NON FACCIO MAI
STORIES CON LA MIA FACCIA E L’ ENGAGEMENT DELLE STORIES è DISASTROSO E LI HO
POCHISSIMA VISIBILITA’) perché avendo preso più di 200 email in poco tempo sia a stranieri che
italiani pensavo che almeno più della metà comprassero il mio corso poi quando l’ho lanciato la gente mi
diceva si si ora lo prendo e su 100 interessati 30 lo hanno preso e gli altri nulla!

Riguardo la piattaforma INSTAGRAM invece tutt’ora ad oggi faccio pochissime stories perchè mi
vergogno a metterci la faccia e non so proprio che dire e raccontare (HO BISOGNO DI VOI) farò tutto

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 quello che mi chiederete per arrivare al traguardo! Sono un testardo!

Il mio primo grande successo vedere che piano piano la gente mi chiedeva dei corsi e se gli facevo dei
pacchetti completi per avviare gastronomie e pastifici! ripeto sempre senza spendere per prendere
clienti nuovi! Probabilmente avevo iniziato ad aggiustare il tiro, a comunicare meglio e ad essere più
presente.

Vedere la gente che mi scriveva e mi chiedeva dicendomi i corsi come te non li fa nessuno, sei troppo
bravo ecc.

In particolare ricordo una delle prime clienti che ha fatto anche diversi corsi fisici a Bologna mi disse che
con loro non aveva imparato nulla anzi sempre le solite cose e nulla più, mentre con me aveva imparato
cose che non aveva mai fatto con nessuno ed era felicissima per questo! (Quasi tutti infatti vogliono
continuare il percorso con me per questo motivo)

3. Il successo: racconta di come hai raggiunto il tuo primo traguardo importante. Cosa è avvenuto dopo e come
sei riuscito a diventare la persona che sei oggi.

Il mio primo traguardo importante l'ho raggiunto portando avanti il mio progetto sempre senza mai
mollare! (diciamola tutta se non molli puoi arrivare ovunque)

Innanzitutto sul canale facebook, postavo tutti i giorni e facevo una DIRETTA live su un formato di pasta
ogni settimana e mano a mano la gente mi riempiva sempre più di complimenti e mi chiedevano di
continuo consigli, stavo piano piano diventando il punto di riferimento per loro! (ora non sto facendo più
nulla con le dirette, ma già vi ho scritto tutto sopra).

Posso dire anche grazie alle DIRETTE su facebook che la gente poi ha comprato i miei corsi in
accademia e faceva i miei corsi online a tu per tu!

Le dirette facebook sono state veramente importanti per aumentare la stima in me stesso e mettere
anche la faccia sui social (oltre che per vendere)!

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 Mi scriveva la gente ringraziandomi delle dirette che facevo, mi dicevano che grazie a me avevano
rimesso le mani in pasta o avevano aumentato il fatturato del locale!

La cosa più bella è che hanno aperto le loro gastronomie e pastifici o stanno facendo i corsi con me
perché vorrebbero poi aprire in futuro la loro attività!

Sono la persona che sono diventato oggi grazie all’impegno costante che ci metto ogni giorno per
realizzare il mio sogno!

Non mollo mai e continuo per la mia strada anche se ci sono difficoltà, io continuo e vado avanti! Sono
nel mercato da anni e so benissimo le potenzialità, credo tantissimo in quello che faccio e mi rendo conto
che il punto di forza sono io.

4. Testimonianza: mostra come i tuoi servizi sono riusciti a far raggiungere il successo a chi si è già affidato a te,
proponendo un case study e/o la testimonianza di un cliente.

Una delle clienti che ricordo è stata una signora che durante il periodo estivo 2020 dopo un brutto
incidente alla gamba si è dovuta fermare a letto per mesi! Mi ha raccontato che grazie alle mie dirette su
Facebook ha ritrovato la voglia di rimettersi in gioco con la pasta e scoprire che era una delle più grandi
passioni che aveva!
Appena ripresa mi ha contattato e abbiamo fatto un corso online della durata di 2 mesi circa con una
lezione a settimana! Ora ha realizzato il suo sogno ed ha aperto un pastificio-gastronomia.

Un’ altra signora per un’operazione sbagliata, dopo il coma di qualche mese, si è risvegliata e bloccata a
casa guardava sempre le mie dirette. Per lei è stata una scoperta, una nuova vita, innamorata persa della

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pasta fresca. appena ha potuto anche lei ha fatto un corso con me della durata di 3 mesi (1 a settimana)
ed ora è in procinto di aprire il suo pastificio in Sicilia.

Ne ho tante altre come la signora inglese che ha aumentato il fatturato grazie alle mie dirette o un’altra in
Portogallo, ristoranti a NY ecc.

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