Metabolismo

È l’insieme delle reazioni chimiche che, degrada e sintetizza le biomolecole cellulari

Tre funzioni principali

• ricavare energia utile per la cellula attraverso la degradazione di sostanze nutrienti

• convertire i nutrienti in molecole utili per la cellula

• sintetizzare macromolecole e polimeri

Si divide in

• Catabolismo —> Scomposizione delle biomolecole che porta alla produzione di energia sotto forma di
ATP

• Anabolismo —> Formazione di nuove biomolecole, ATP prodotta durante il catabolismo serve alla
costruzione di nuove biomolecole nella fase di anabolismo

ATP

Principale fonte di energia per le reazioni metaboliche, perché è una molecola ad alta energia di idrolisi

Composta da

• 1 molecola di ribosio (zucchero pentoso)

◦Legato all’adenina tramite il C1

◦Legato al fosfato alfa tramite il legame fosfoestere

(CH2O + P) del C5
c'èenergia
• 1 adenina (base azotata)

◦Legata al ribosio tramite il C1

g ap sa 4
• 3 molecole di fosfato (ione dell’acido fosforico)
cu a
◦Fosfato alfa è legato al ribosio tramite il legame a
fosfoestere (CH2O + P)
◦Fosfato beta e gamma legati tramite il legame
fosfoanidridico

ADP

Si forma per idrolisi dell’ATP, ovvero per eliminazione del

fosfato gamma e formazione di una molecola di H2O

ATP ADP P

• Trasferimento fosfato —> ATP perde il fosfato gamma

◦Quando si spezza il legame l’energia viene rilasciata e

la reazione è spontanea

◦ATP si scinde per idrolisi, formando ADP come

prodotto

• Reazione di condensazione —> ADP + P fa si che

l’energia venga inglobata e si forma ATP

G Variazionedeentalpia T T

G O nonspontanea

G O spontanea

CATABOLISMO

Fase metabolica nella quale le molecole grandi (carboidrati, lipidi, proteine) vengono scomposte in
molecole più piccole (acido lattico, anidride carbonica, ammoniaca), scindendo i legami tramite
l’ossidazione che libera energia conservata sotto forma di ATP

Formato da due processi

• Respirazione cellulare —> processo aerobico (presenza ossigeno)

◦Glicolisi

◦Ciclo di Krebs

◦Catena respiratoria

• Fermentazione —> recesso anaerobico (assenza ossigeno)

◦Glicolisi

◦Fermentazione

‣ Alcolica

‣ Lattica

Trasportatori

Il glucosio viene spezzettato e trasformato in anidride carbonica, acqua e 32 molecole di ATP

CoHiroo 602 6h20 32 ATP

Tutte le reazioni che avvengono sono redox, quindi si ha il passaggio di elettroni

• Se la molecola cede elettroni si ossida

• Se la molecola acquista elettroni si riduce

—> il movimento di cariche genera potenziali elettrici, infatti esistono dei trasportatori di elettroni, dei
coenzimi che trasportano elettroni e atomi di idrogeno durante i processi catabolici

• NAD+/NADH —> Nicotinammide - Adenin - Dinucleotide

• FAD/FADH2 —> Flavin - Adenin - Dinucleotide

• NADP+/NADPH H+ —> Nicotinammide - Adenin - Dinucleotide - Fosfato

Questi trasportano non solo elettroni ma anche idrogeno, infatti sono accompagnati —> a ogni H+
corrisponde un elettrone

Esempio

Acido malico, nella reazione di trasformazione ad acido ossalacetico (reazione di ossidazione), elimina
una molecola di idrogeno (2 atomi): questi 2 atomi vengono trasportati dai trasportatori insieme agli
elettroni

• Il NAD+ (ossidato) acquista l’idrogeno ottenendo NADH H+ (ridotto)

C C C

C
HE C

ma Malato deidrogenasi Ossalaceto

Glicolisi (comune sia alla respirazione cellulare che alla fermentazione)

• Processo metabolico che avviene nel citoplasma e mediante il quale una molecola di glucosio viene
scissa in 2 molecole di piruvato (ognuna delle quali è costituita da 3 atomi di carbonio) al fine di
generare 2 molecole di ATP

• Processo che avviene in 9 tappe

◦4 di preparazione —> vengono consumate 2 molecole di ATP

◦5 di produzione energia —> produzione di 4 molecole di ATP (produzione totale di 2 ATP)

Molecola di glucosio in forma ciclica entra nelle cellule grazie all’insulina, ovvero l’ormone che consente
alla membrana cellulare di far entrare il glucosio (in assenza di insulina il glucosio non verrebbe
catabolizzato e la cellula non produrrebbe energia → uno dei sintomi tipici del diabetico è quindi la
stanchezza)

1
6C Fosforilazionedico

A co viene attaccato P derivadall'idrolisidi ATP

Glucosio 6 fosfato

2
6C Glucosio 6 fosfato sitrasformanelsuo isomerofruttosio

Fruttosio 6 fosfato
3
6C Fruttosiooltreche ilcofosforilato ha ciliberochedaràluogo

allafosforilazione Pdell'idrolisiAtpsilega alfruttosio

Fruttosio

1,6difosfato
4 Fruttosio1,6 difosfato siscende in 2molecole da 3C P

2molecole di gliceraldeide 3fosfato

5
3C gliceraldeide 3fosfato vieneossidata efosforilata

Produzioneenergia

Acido
1,3 difosfoglicerico
6
3C UnoPvienerilasciato e siriformaAtp

Acido 3 fosfoglicerico

7
P sul ca

Acido 2fosfoglicerico
8
Aggiunta1120

Acidofosfoenolpiruvico

a ultimo PvienerilasciatoformandoATP

Acidopiruvico

Bilancio energetico

• All’inizio due molecole di ATP vengono utilizzate per la fosforilazione, ma nell’ultima fase, vengono
prodotte 4 molecole di ATP

• Due ATP sono stati consumati, quattro sono stati prodotti

—> Piccolo guadagno energetico: + 2ATP

RESPIRAZIONE CELLULARE

Decarbossilazione ossidativa

L’acido piruvico (3C) prima di entrare nel ciclo perde un carbonio sotto forma di CO2 e si lega al
coenzima A (CoA) formando acetil-CoA (2C)

Ciclo di Krebs

• Processo che avviene nei mitocondri

• 2 cicli di Krebs per ogni molecola di glucosio poiché da una molecola di glucosio derivano due
molecole di piruvato grazie alla glicolisi

1
Ossalaceto 4C Acetil CoA c Acido citrico 6C
2
FormazioneIsoutratoperazione di una isomerasi
3
Perditacor eformazione a chetoglutarato 5C

4
Perditacor eformazione Succinil CoA 4C
5
Formazione succinato 4C
6
Formazione fumarato 4C

7 Formazione acidomalico 4C

8
Formazione ossalaceto 4C

Quindi l’acido piruvico (3C)

• Perde 1 atomo di carbonio prima di entrare nel ciclo di Krebs

• Perde 2 atomi di carbonio durante il ciclo di Krebs

◦viene spezzato in 3 molecole di CO2

◦il suo idrogeno si è invece legato ai trasportatori di idrogeno (NAD) e elettroni (FAD)

1 x glucosio (6 C) —> 2 x acido piruvico (3 C) —> 6 x anidride carbonica (1 C) —> l’idrogeno e gli
elettroni rimanenti dalla scomposizione del piruvato si uniscono ai trasportatori NAD e FAD

(CO2 eliminata tramite la respirazione polmonare)

Fosforilazione ossidativa

Processo che avviene nello spazio inter-membrana e composto da due tappe

• Catena di trasporto degli elettroni —> elettroni passano dal NADH all’O formando H2O

◦I trasportatori di idrogeno e di elettroni ridotti entrano nella catena di trasporto degli elettroni,
costituita da enzimi e altri trasportatori di elettroni posizionati nella membrana in ordine di
potenziale ossidoriduttivo crescente, in modo che gli elettroni possano passare per tutte le
molecole. Gli elettroni sono accompagnati da atomi di idrogeno

◦Complesso 1: NADH + H+ entra in contatto con il primo enzima (NADH Riduttasi) che prende il
NADH e lo ossida in NAD+ e rilascia nella matrice mitocondriale ioni H+

◦Complesso 2: gli
elettroni vanno da un
enzima all’altro e ogni
volta che si ossida
rilascia ioni H+ nello
spazio intermembrana

◦Complesso 3: gli
elettroni arrivati
nell’ultimo enzima si
vanno ad attaccare a
re
un atomo di O
creando H2O

• Formazione di ATP
tramite la forza proton-
motrice —> energia
produce ATP —>l’ATP
sintesi grazie alla spinta degli ioni H+ produce ATP

◦Gli ioni H+ presenti nello spazio intermembrana spingono per andare in alto; ATP sintasi fa
passare questi ioni H+ dallo spazio intermembrana alla matrice mitocondriale. Grazie a questa
spinta degli ioni H+, l’ATP sintasi produce ATP (perché mentre passano gli ioni questa porzione
della molecola ruota su se stessa come un rotore e trasforma energia meccanica in energia
chimica e crea il legame chimico tra i fosfati beta e gamma dell’ATP)

Bilancio energetico totale della respirazione cellulare

• Glicolisi

◦1 molecola di glucosio —> 2 molecole di piruvato

—> 2 ATP

• Decarbossilazione ossidativa

◦2 molecole di piruvato —> 2 acetil-CoA

Glicolisi Glucosio
• Ciclo di Krebs

—> 2 ATP

2NADH TATP
• Fosforilazione ossidativa
pecarbossia 2Piruvato 2NADH TATP
—> 28 ATP

ZacetilCoA Conad 15Atp

Totale = 32 ATP ZEADH SATP

siformanoanarecoreno
aaaa
gg ratp

Totale 32ATP

FERMENTAZIONE
Avviene in assenza di ossigeno —> il glucosio subisce il processo di glicolisi e poi di fermentazione con
formazione di sole 2 molecole di ATP (bilancio energetico estremamente ridotto)

Esistono due tipi di fermentazione:

Fermentazione alcolica

1 Acidopiruvico perdecol Gc

Acetaldeide

C
7 c

c c e i Acetaldeideridottaricevendo
Accolandrogenasi

C
C H dalNADH Ht

Audopiruvico
ma etanolo chesilega 100 e 1 al

Produzione vino:

Etanolo Alcoletilico
1. Si schiaccia l’uva nei tini per far uscire il fruttosio e il galattosio, che devono entrare in contatto con
le cellule della buccia, i saccaromiceti (lieviti)

2. L’uva schiacciata viene messa nelle botti per far sì che il processo avvenga in anaerobiosi

3. Trasformazione dello zucchero in alcol etilico e CO2 —> visibile dalla presenza di bollicine

4. Reazione terminata si avranno come prodotti

A. CO2 che si diffonde nell’aria

B. Acqua

C. Alcol

D. Residui dei raspi dell’uva

Produzione pane, pizza e dolci (lievito di birra)

1. L’impasto che contiene farina, con amido a contatto con acqua e zucchero, viene messo a riposare
al chiuso —> l’impasto si gonfia per formazione di CO2 e l’alcol evapora

2. I saccaromiceti devono essere aggiunti

Fermentazione lattica

e C 1 Acidopiruvico viene idrogenato

NADHHt
C IAD C attraverso il nadridotto
2 NADridottotrasportaidrogeno
C C
lattatodeidrogenasi che si legano al carbonile
Aadopirou.co aaaa
Avviene quando il muscolo lavora in anaerobiosi e lo sforzo intenso dura nel tempo. Per la contrazione
del muscolo serve energia e se esso non ricevere abbastanza glicogeno e mioglobina (proteina dei
muscoli che contiene ossigeno), invece di produrre energia con il ciclo di Krebs e catena respiratoria,
produce acido lattico tramite fermentazione

• L’acido lattico abbassa il pH del sangue e viene smaltito nel fegato dove viene trasformato in acido
piruvico —> 2 molecole acido piruvico vengono assemblate per formare glucosio che viene
polimerizzato sotto forma di glicogeno e riportato al muscolo (gluconeogenesi)

Processo utilizzato per la produzione dello yogurt

• latte viene messo a contatto con lactobacilli in assenza di ossigeno

• i lactobacilli scindono prima il lattosio in glucosio e galattosio e poi fermentano il glucosio producendo
acido lattico

Bilancio energetico

2 molecole di ATP: dopo la glicolisi non si formano altre molecole di ATP Fermentazione non è
favorevole alla produzione energetica

METABOLISMO DEL CORPO UMANO

Metabolismo degli zuccheri

Per ripristinare i livelli di glicemia, il glucosio viene metabolizzato o immagazzinato sotto forma di
glicogeno. Quando la glicemia si riduce, il fegato libera il glucosio dal glicogeno (glicogenolisi) e attiva la
gluconeogenesi, ossia la trasformazione di alcune sostanze in glucosio. Attraverso questi due processi,
il fegato rilascia glucosio, riportando la glicemia a livelli alti

Per abbassare la glicemia, si usa l’insulina (ormone) che stimola la penetrazione del glucosio nelle cellule

Metabolismo lipidi

I sali biliari prodotti dal fegato a partire dal colesterolo, disperdono trigliceridi che vengono degradati e
assorbiti dagli enterociti e rassemblati, che insieme alle proteine vanno a costituire i chilomicroni.
Successivamente verranno demoliti in acidi grassi e glicerolo i per ricavare energia

Il catabolismo degli acidi grassi, chiamato anche β-ossidazione, avviene nella matrice dei mitocondri e
consiste in cicli ripetuti di ossidazione a livello del carbonio β, ovvero il C-3 della catena dell’acido
grasso, da cui si distacca un frammento bicarbonioso sotto forma di acetil-CoA

Metabolismo proteine

Gli amminoacidi che derivano dalla digestione delle proteine degli alimenti sono usati per la biosintesi
delle proteine endogene (costantemente rinnovate attraverso un processo detto turnover proteico) o
come materiale di partenza per la sintesi di composti azotati non proteici (porfirine, basi azotate e
neurotrasmettitori).

Glucosio

6C
A Palmitico 616 32 X
16C v85.6
µ a 106
22AM IOGATP