Biscotti al limone senza burro

I BISCOTTI AL LIMONE SENZA BURRO sono dei deliziosi dolcetti profumati, appetitosi e facilissimi da

preparare, sono talmente buoni che si sciolgono in bocca e sono perfetti da gustare a colazione o a merenda.
Questi biscotti sono ideali anche da inzuppare nel latte perché rimangono morbidi ma non si sbriciolano
istantaneamente quando vengono a contatto con il latte.

Visto che i biscotti morbidissimi al limone vanno a ruba ogni volta che li preparo, oggi, ho deciso di provare
questi profumatissimi biscotti sostituendo il burro con l’olio di semi per renderli più leggeri.

L’olio di semi che è stato utilizzato per la preparazione di questa ricetta è l’olio di semi di mais perché ha un
gusto più delicato e leggero, particolarmente adatto per la preparazione dei dolci; in alternativa, potresti
utilizzare anche l’olio di semi di arachidi.

Ti sconsiglio di usare l’olio extravergine d’oliva (sicuramente più comune e presente in ogni dispensa)
perchè ha un gusto troppo deciso che mal si abbina alla delicatezza dei biscotti al limone. L’olio extravergine
d’oliva è, infatti, indubbiamente più adatto per la realizzazione di biscotti salati come ad esempio, biscotti
salati alla paprika, biscotti al pesto di pistacchi, etc.

Quando i biscotti sono in cottura la loro superficie tenderà a spaccarsi creando delle crepe abbastanza
evidenti, evidenziate ancora di più dalla presenza dello zucchero a velo; questo, del resto, è il motivo per cui
questi biscotti sono famosi con il nome di biscotti lava o lemon crinkle cookies.

Se vuoi, una volta cotti, potresti ricoprire i biscotti al limone con una glassa al limone formata da zucchero a
velo e succo di limone; ti basterà mettere in una ciotola circa 100 grammi di zucchero a velo e il succo di
mezzo limone, mescolare e poi con un pennello da cucina spalmare la glassa sopra ai tuoi biscotti. Se vuoi
ottenere una glassa più densa e corposa, dovrai aggiungere una maggiore quantità di zucchero a velo,
viceversa, se vuoi ottenere uno strato più sottile di glassa dovrai usare meno zucchero a velo.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 13 Minuti
Porzioni 20 biscotti
Metodo di cottura Forno
Ingredienti
270 gfarina 00
100 g zucchero
succo di limone (succo di un limone intero)
1 scorza di limone (di un limone intero)
65 ml olio di semi mais
1 uovo (intero)
1
/2 bustina lievito in polvere per dolci
40 g zucchero a velo
COME SI FANNO I BISCOTTI AL LIMONE SENZA BURRO?
1. Inizia la realizzazione dei biscotti al limone senza burro lavorando l’uovo con lo zucchero. Io per
facilitare l’operazione ho utilizzato una planetaria, funzionale e perfetta per la preparazione dei dolci.
2. Aggiungi l’olio di semi e continua a lavorare l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
3. Prendi un limone (meglio se non trattato) e poi lavalo molto bene.
4. Gratta la scorza del limone e versala nel recipiente contenente la crema con lo zucchero, l’uovo e l’olio.
Se vuoi ottenere dei biscotti al limone meno profumati gratta solo metà della scorsa del limone.
5. Una volta che avrai grattato la scorza, spremi, utilizzando uno spremiagrumi, il limone in modo da
ottenere il succo.
6. Versa anche il succo del limone nel recipiente e con un mestolo amalgama il tutto.
7. Incorpora nel composto di uova, olio, zucchero, succo e scorza di limone la farina setacciata con
il lievito.
8. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo. L’impasto risulterà
piuttosto appiccicoso.
9. Rivesti 2 leccarde con un foglio di carta da forno ciascuna e preriscalda il forno a 180° C (modalità
statica).
10. Aiutandoti con un cucchiaino preleva una parte dell’impasto e realizza una pallina poco più piccola di
una noce.
11. Rotola la pallina in un piatto nel quale avrai messo lo zucchero a velo in modo da ricoprirla
completamente di zucchero a velo.
12. Disponi la pallina ricoperta dallo zucchero a velo sopra una delle leccarde ricoperte da un foglio di
carta forno.
13. Ripeti l’operazione di creazione delle palline fino ad esaurire tutto l’impasto facendo attenzione a
disporre i tuoi biscotti in modo da distanziarli gli uni dagli altri. Ciò serve ad evitare che durante la cottura i
biscotti (che aumenteranno di volume grazie alla presenza del lievito) si attacchino fra loro.
14. Fai cuocere i biscotti in forno (modalità statica) a 180° per circa 13-15 minuti posizionando la leccarda
nella parte bassa del forno (io ho messo in forno una leccarda e solo in un secondo momento l’altra).
I biscotti al limone senza burro dovranno rimanere abbastanza chiari in superficie.
15. Una volta cotti, falli raffreddare e, se vuoi, ricoprili nuovamente con una spolverata di zucchero a velo.

Torta di ricotta
Esistono ricette, come questa della torta di ricotta di nonna Editta, che più di altre ci sono
care. Questa in particolare fa parte proprio del quadernino di ricette di nonna Editta, la mia
nonna, e lei amava prepararla di tanto in tanto senza che dovesse ricordare una particolare
ricorrenza o festività.
Un dolce per rifinire il pasto, un dolce semplice fatto con la tanto amata ricotta di pecora,
usatissima in Toscana anche per i dolci. Provate a rifarla e avrete anche voi, nelle vostre
cucine, un po' del profumo che aleggiava nella cucina della mia nonna.

Dosi & Ingredienti

 DOSI PER10 persone
 DIFFICOLTÀbassa
 PREPARAZIONE15 min
 COTTURA40 min
 COSTObasso
 REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile

 RICOTTA DI PECORA 500 gr
 FARINA 00 1,5 cucchiai da tavola
 ZUCCHERO 4 cucchiai da tavola
 TUORLI 4
 ALBUME 2
 ARANCE solo la scorza - 2
 UVETTA 1 presa
 RUM per ammollare l'uvetta - q.b.
 SALE 1 pizzico

Preparazione
 1

Riunite in una ciotola capiente la ricotta di pecora e lo zucchero e mescolate bene.

 
 2

Aggiungete, quindi, la farina setacciata, i tuorli, il pizzico di sale, l'uvetta ammollata

nel Rum e ben strizzata e la scorza d'arancia. Mescolate il tutto molto bene.
 
 3

Montate, quindi, gli albumi a neve e incorporateli alla pastella appena realizzata.
Aggiungetene prima una piccola parte che utilizzerete per ammorbidire la pastella,
mescolando, quindi, senza troppa curra, poi il resto mescolando più delicatamente
dal basso verso l'alto per conservarne la leggerezza.

 
 4

Ora che la base della torta è pronta, non vi resta che trasferirla in uno stampo con
bordi a cerniera di 24 cm di diametro. Abbiate cura di livellare la superficie aiutandoli
con una spatola.

 
 5

Infornate, ora, il dolce a 170°C con forno ventilato e lasciatevelo per 40 minuti.

 
 6

Trasferite il dolce su di un vassoio da portata e spolveratelo con un mix di zucchero a

velo e cannella in polvere.
Brownies al limone

Ingredienti per i brownies al limone

3uova intere
100 ml di olio di riso (o olio di semi di girasole)
150 g di zucchero (anche di canna)
120 g di farina 00 (o di farro bianca)
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Buccia di 1 limone grattugiata
Succo di 1 limone
q.b. di zucchero a velo
Strumenti
1 Ciotola
1 Frusta a mano o un cucchiaio di legno
Teglia rettangolare da 24×18 cm
Carta forno

Preparazione dei brownies al limone

In una ciotola amalgamate l’olio di riso con lo zucchero, con l’aiuto di un cucchiaio di legno o una frusta a
mano, fino a renderlo cremoso.
Unite la buccia grattugiata del limone e il suo succo filtrato, amalgamate ancora.
Unite anche le uova, una alla volta, sempre mescolando con la frusta o il cucchiaio.
Aggiungete la farina setacciata e il lievito, amalgamate per bene.
Versate il composto in una teglia rettangolare di 24×18 cm, ricoperta con carta da forno.
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti. In forno ventilato, a 170° per 20/25
minuti.
Fate raffreddare il dolce, tagliatelo a quadrotti e servitelo spolverizzato con zucchero a velo!
Note
– Al posto dell’olio, potete utilizzare 130 grammi di burro.
Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura,
ricordatevi che ogni forno si comporta a modo suo!

Brownies al limone
Difficoltà Bassa
Costo Basso
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni 9 pezzi
Metodo di cottura Forno
Cucina Italiana
Ingredienti
100 g Burro
125 g Zucchero
2 Uova
100 g Farina
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
1 Limone
Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione dei brownies al limone
Tenete il burro a temperatura ambiente per un paio di ore. Lavate il limone, asciugatelo per bene,
grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Lavorate il burro a crema con lo zucchero, quindi unite un
uovo per volta, incorporandolo bene al composto prima di aggiungere il successivo.
Aggiungete farina e lievito setacciati. Unite infine la scorza grattugiata e il succo filtrato del
limone. Rivestite una teglia con della carta da forno e versatevi il composto preparato.
Livellatelo e infornate in forno caldo, a 180°, per circa mezz’ora: fate la prova dello stecchino, che immerso
nel dolce ne deve fuori uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Tagliatelo a cubetti e decorate i vostri brownies al limone con
zucchero a velo a piacere.
Brownies al limone
I brownies al limone sono profumatissimi e soffici come una nuvola. Un’alternativa più
leggera e fresca dei classici brownies al cioccolato. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

15min PREPARAZIONE
15min COTTURA
6 persone
Presentazione
I brownies al limone sono dei dolcetti molto profumati, soffici come una nuvola e soprattutto facilissimi e
veloci da preparare. Gli ingredienti di cui avrete bisogno non sono tantissimi e soprattutto sono presenti
all’interno delle abitazioni di tutti noi, ma il risultato finale sarà molto particolare e diverso dal solito,
alternativo ai classici brownies al cioccolato che tanto fanno impazzire tutto il mondo.
Questa versione al limone sarà perfetta per le giornate più calde della primavera ma anche dell’estate
e costituirà un’ottima idea per la colazione o per una merenda diverso dal solito.
Ingredienti
2 uova
120 g di farina 00
100 g di burro
scorza di 2 limoni
succo di 2 limoni
130 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito vanigliato
20 ml di limoncello
Ingredienti per spolverizzare
q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei brownies al limone come prima cosa dovrete lavorare il burro e lo zucchero
insieme. È importante che il burro sia a temperatura ambiente e quindi ben lavorabile.
Burro e zucchero
Per ottenere questo risultato lasciatelo fuori del frigorifero per almeno un paio d’ore prima di iniziare la
preparazione oppure scaldatelo per pochissimi secondi a microonde. È importante, infatti, che il burro
assuma una consistenza cosiddetta a pomata ma che non si sciolga.
Una volta ottenuta una crema con il burro e lo zucchero potrete aggiungere le uova, una alla volta ed anche
queste a temperatura ambiente.
Limoncello
Fatto questo potete aggiungere il succo e la scorza di limone e via via la farina, aggiunta poco per volta così
da dare il tempo al composto di assorbirla per bene. Aggiungete anche il limoncello e per ultimo un
cucchiaino di lievito vanigliato.
Farina 00
Una volta ottenuto un composto ben omogeneo e denso trasferitelo all’interno di una teglia rettangolare
precedentemente imburrata e coperta con carta da forno.
Composto nella teglia
Livellate il composto all’interno della teglia e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15
minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare il dolce per essere sicuri che la cottura sia
perfetta anche all’interno.
Una volta ben freddo il vostro dolce andrà diviso in quadrotti e servito con una spolverizzata di zucchero.

Conservazione
I brownies al limone si conservano al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un
contenitore ermetico.

I consigli di Fidelity Cucina

Per rendere questi brownies ancora più particolari potete decorarli con una glassa al limone, ottenuta con
zucchero a velo e del succo di limone. Potete variare la quantità di limoncello o di succo e scorza di limone a
seconda del sapore più o meno intenso che volete dare alla vostra preparazione. Il risultato finale, però, sarà
sempre un dolce molto soffice e adatto davvero a tutti. Se volete farlo consumare anche ai più piccoli potete
omettere limoncello ed aggiungere dell'altro succo di limone.

Pan di limone
Il pan di limone è un dolce soffice, dalla consistenza umida e compatta e dal profumo
irresistibilmente fresco. Ecco la ricetta

Cheesecake al cioccolato

DIFFICOLTÀ
20min
PREPARAZIONE
50min
COTTURA
6 persone
PORZIONI
COSTO
Presentazione

Il pan di limone è un dolce dal sapore fresco, umido e morbido che saprà conquistare anche i più piccoli.
Si tratta di un dolce molto semplice da preparare ma che ha una caratteristica che lo rende particolare e
diverso dalla classica torta al limone, per la presenza della polpa di limone e non solo del succo. Una variante
del classico pan d’arancio declinata in questo caso in una versione al limone fresca e leggera che sarà
perfetta per qualsiasi periodo dell’anno.

Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo pan di limone.

Ingredienti
190 g di limoni
400 g di farina 00
280 g di zucchero
120 ml di latte
120 ml di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione del pan di limone

Per iniziare la preparazione dovete partire dai limoni: privateli della scorza esterna e pelateli a vivo, è
importante seguire bene questo passaggio per evitare che la parte bianca dei limoni rimanga all’interno della
vostra torta perché donerebbe al dolce un retrogusto amaro.
Una volta pelati i limoni dovranno essere ridotti in pezzi più piccoli, eliminando eventuali semi presenti
all’interno. Quando avrete raggiunto la quantità di polpa necessaria per la preparazione della torta pan di
limone potete trasferirvi all’interno di un mixer e frullare il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto
ridotto in piccoli pezzi.
Fatto questo mettete da parte la polpa di limone e cominciate la lavorazione del composto che darà vita alla
torta pan di limone. Come prima cosa lavorate all’interno di una ciotola le uova, che devono essere a
temperatura ambiente, e lo zucchero, il tutto con le fruste elettriche o direttamente in planetaria per qualche
minuto fino a quando il composto diventerà gonfio e areato.
Ora potete aggiungere l’olio di semi ed il latte, che deve essere a temperatura ambiente, poco per volta così
che possano essere ben assorbiti dal composto di uova e zucchero che avete appena montato. Aggiungete
anche la polpa di limoni e continuate a lavorare con le fruste.
Non vi resta che aggiungere la farina, sempre poco per volta, ed il lievito vanigliato, è sempre bene che sia la
farina che il lievito vengano setacciati per evitare la formazione di grumi. Quando avrete ottenuto un
composto ben cremoso ed omogeneo in cui tutti gli ingredienti si sono fusi alla perfezione il composto sarà
pronto per cui potete trasferirlo all’interno di una tortiera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata
ed infarinata oppure foderata con della carta da forno.
Il pan di limone è quindi pronto per essere messo in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fate
sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare il dolce così da essere certi che la cottura sia terminata anche
all’interno della torta. Una volta pronta la torta andrà sfornata, lasciata da parte a raffreddare e poi
spolverizzata con dello zucchero a velo prima di servirlo ai vostri ospiti.

Conservazione del pan di limone

Si conserva per circa 3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.

I consigli di Fidelity Cucina

Se volete dare un profumo ancora più forte alla vostra torta pan di limone potete aggiungere anche la scorza
grattugiata di un limone, sempre facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Dosate la quantità di
polpa di limone in base al sapore più o meno intenso che volete dare al vostro dolce. Se volete rendere il pan
di limone ancora più goloso e particolare potete decorarlo con una glassa al limone.

Lemon bars, deliziosi dolcetti al limone

Preparazione:20 Minuti
Cottura:40 Minuti
Difficoltà:Bassa
Porzioni:
Costo:Economico

Ingredienti
180 g Farina
175 g Burro
135 g Zucchero
1 Uovo
4 Tuorli
1 cucchiaino Lievito per Dolci
2 Limoni
Zucchero a velo

Preparazione
Lavate i limoni, asciugateli e grattugiatene la scorza. Spremetene il succo e tenetelo da parte.
Disponete la farina a fontana. Aggiungete 75 g di burro a tocchetti, 75 g di zucchero semolato, il lievito per
dolci, metà della scorza grattugiata del limone e iniziate ad impastare. Unite l’uovo intero e continuate ad
impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo
riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Preparate la crema. In un pentolino mettete lo zucchero
semolato e il burro rimanente, la scorza grattugiata e il succo di limone e a fiamma bassa fate sciogliere lo
zucchero e il burro. Aggiungete i tuorli, mescolando rapidamente e lasciate cuocere, senza smettere di
mescolare, per cinque minuti, sempre a fiamma bassa, evitando il bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, accendete il forno a 180° e rivestite una teglia rettangolare di
circa 20 x 40 cm di carta da forno. Stendete la frolla su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un
mattarello e ricoprite il fondo della teglia. Coprite la frolla con un altro foglio di carta da forno e fagioli
secchi e fate cuocere la base per quindici minuti. Senza spegnere il forno, riprendete la base, eliminate la
carta da forno superiore e i fagioli e ricoprite con la crema preparata. Rimettete in forno per altri quindici
minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di ricoprire con abbondante zucchero a velo e tagliare
a quadrotti le vostre lemon bars.

Biscotti morbidi al limone senza uova

Ingredienti

250 g di FARINA
140 g di ZUCCHERO SEMOLATO
100 g di BURRO
1 LIMONE biologico succo e scorza
½ bustina di LIEVITO PER DOLCI

Procedimento
Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza.
Spremetene il succo e passatelo al setaccio per filtrarlo.
In una capiente ciotola mettete il burro a tocchetti con la scorza di limone e 100 g di zucchero e
amalgamate per bene.
Incorporate la farina e il lievito setacciati e aggiungete il succo di limone filtrato, impastando a fondo, fino
a quando otterrete un composto liscio, sodo ed omogeneo.
Avvolgete il vostro impasto in un foglio di pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per un’ora.
Al termine del tempo di riposo accendete il forno a 175°.
Rivestite una teglia o la leccarda del forno di carta da forno.
Disponete 40 g di zucchero in un piatto piano.
Formate delle palline di impasto e fatele rotolare nello zucchero semolato, facendolo aderire bene su tutta
la superficie della pallina stessa.
Posizionate le palline così preparate sulla carta da forno, tenendole distanziate di un paio di centimetri.
Infornate per dieci minuti, tenendo presente che devono rimanere piuttosto chiari.
Sfornate i biscotti morbidi al limone e lasciateli raffreddare completamente prima di consumarli.
Potete conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.

Tartufi cocco e limone

Ingredienti
250 g di RICOTTA
140 g di FARINA DI COCCO
100 g di ZUCCHERO SEMOLATO
1 LIMONE

Procedimento
Lasciate scolare la ricotta dell’acqua in eccesso in un colino per un paio di ore.
Lavate il limone, asciugatelo per bene e grattugiatene la scorza.
In una capiente ciotola mettete la ricotta, lo zucchero semolato, la scorza di limone e 125 g di farina di
cocco.
Mescolate a fondo e formate delle palline della grandezza di una noce.
Mettete il resto della farina di cocco in un piatto e passateci le palline preparate, quindi posizionate i vostri
tartufi cocco e limone in pirottini di carta.
Lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore perché i sapori si amalgamino per bene prima di servire.
Conservate i tartufi cocco e limone in frigorifero.

Torta fredda al limone

Ingredienti
125 g di BISCOTTI tipo pavesini
per la farcitura:
250 g di MASCARPONE
100 g di ZUCCHERO
2 LIMONI
200 ml di PANNA DA MONTARE
per la copertura:
250 ml di ACQUA
1 LIMONE
30 g di FECOLA DI PATATE o AMIDO DI MAIS
60 g di ZUCCHERO A VELO
per decorare
50 ml di PANNA DA MONTARE
1 LIMONE
foglie di MENTA

Procedimento
Preparate la farcitura. Lavate i limoni, asciugateli per bene, grattugiatene la scorza e spremetene il succo.
Montate a neve ferma la panna fredda di frigorifero. Con le fruste elettriche sbattete il mascarpone con lo
zucchero e le scorze dei limoni, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la panna montata,
mescolando con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Mettete il succo dei limoni in una
ciotolina e allungatelo con 50 ml di acqua. Prendete una tortiera di 24 cm di diametro e rivestitela con un
foglio di pellicola da cucina. Bagnate brevemente i biscotti tipo pavesini nel composto di acqua e succo di
limone e sistemateli sul fondo e ai lati della tortiera. Farcite con la crema di mascarpone, limone e panna
preparati e riponete la tortiera in freezer per un paio di ore. Prima del termine del tempo di riposo
preparate la copertura della torta. Lavate il limone, tagliatene la buccia con un pelapatate in modo da
asportarne solo la parte gialla (quella bianca dà un sapore amaro alle preparazioni) e spremetene il succo.
In un pentolino fuori dal fuoco mescolate la fecola (o l’amido di mais) con lo zucchero a velo, aggiungete il
succo di limone, l’acqua e la buccia del limone e mescolando a fondo portate su fiamma bassa. Fate
addensare e sobbollire per cinque minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Quando il composto sarà freddo,
rimuovete la buccia di limone, versate la copertura sulla torta e lasciatela riposare in frigorifero per
un’ora.
Sformate delicatamente la torta su un piatto da portata, rimuovendo la pellicola da cucina.
Montate la panna per la decorazione e con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella decorate il
perimetro della torta con dei ciuffetti di panna. Lavate il limone e tagliatelo a fettine. Lavate e asciugate le
foglie di menta. Disponete qualche ciuffo di panna al centro della torta e decoratelo con le fettine di limone
e le foglie di menta. Conservate la vostra torta fredda al limone in frigorifero fino al momento di servire.

Semifreddo al limone
Ingredienti
150 ml di LATTE
100 g di ZUCCHERO SEMOLATO
3 TUORLI
la scorza di ½ LIMONE
6 g di COLLA DI PESCE o GELATINA
500 ml di PANNA

Procedimento
Scaldate il latte con la scorza del limone, portando ad ebollizione.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti.
In un pentolino (atto ad essere usato poi per la cottura a bagnomaria) montate i tuorli con lo zucchero fino
ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unite il latte a filo, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad
ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Cuocete quindi la crema ottenuta a bagnomaria, a fuoco basso, fino a quando non si sarà addensata.
Spegnete, scioglietevi la gelatina ben strizzata e tenete da parte.
Montate la panna fredda di frigorifero a neve fermissima e incorporatela alla crema di limone
delicatamente, con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Rivestite uno stampo con un foglio di pellicola da cucina e versatevi il composto, livellandone la superficie
con una spatola e compattandolo.
Richiudete con la pellicola stessa e fate raffreddare in frigorifero per due o tre ore (sarà sodo ma non
rigido).
Sformate il vostro semifreddo al limone su un vassoio da portata, eliminate la pellicola per alimenti e
guarnite con meringhette, fettine e bucce di limoni.

Torta soffice al limone

Difficoltà Bassa
Costo Basso
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 35 Minuti
Porzioni 8 – 10 porzioni

Ingredienti
3 Uova
190 g Zucchero
190 g Farina
90 g Burro (oppure 72 g di olio)
1 Limone (grande)
1 bustina Lievito in polvere per dolci
Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione
Lavate il limone, asciugatelo per bene, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Fate fondere il burro in
un pentolino a fiamma bassa.
In una capiente ciotola mettete lo zucchero semolato e il burro fuso e sbattete con le fruste
elettriche. Aggiungete le uova e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso, soffice e chiaro.
Unite la scorza grattugiata del limone e mescolate con una spatola. Aggiungete la farina e il lievito setacciati,
sempre mescolando con la spatola. Incorporate infine il succo di limone, sempre mescolando.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi il composto ottenuto. Infornate in forno

caldo a 180° per trenta, trentacinque minuti fino a doratura.
Sfornate, lasciate raffreddare nella tortiera, quindi sformate la vostra torta soffice al limone e cospargetela di
zucchero a velo.