Lagarto assado com molho de lingüiça

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Lagarto assado com molho de lingüiça: uma receita saborosa para o dia-a-dia

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 332 por porção

Lagarto assado

Ingredientes

· 1 peça de lagarto
(1 kg aproximadamente)
· 1/2 litro de suco de maracujá
· Sal e pimenta a gosto

Molho
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 6 gomos de lingüiça calabresa fresca sem pele
· 1 cebola picada
· 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· 1 colher (sobremesa) de amido
de milho
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o suco de maracujá, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 1 hora.
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse no
forno preaquecido a 220ºC durante
1 hora.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a lingüiça. Junte a cebola, a azeitona e o amido
de milho dissolvido no molho que se formou na assadeira. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar e polvilhe a salsa. Fatie a carne e sirva com o molho.

Dica: Esta carne fica uma delícia acompanhada de arroz branco e salada de folhas
verdes.

ingredientes

• 2 kg de lagarto numa só peça

• 100 g de toicinho defumado
• 2 cenouras
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

modo de preparo

Limpe a carne e fure-a com uma faca. Corte o toicinho e as cenouras em tirinhas e
enfie-os na carne. Em uma tigela, coloque a carne e junte a cebola, o cheiro-verde, o
óleo e o vinho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra e deixe descansar por 2
horas, virando de vez em quando. Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno.
Misture o caldo de carne com a vinha-d'alhos e vá regando o lagarto de vez em quando
com esse tempero. Deixe assar por cerca de 2 horas, até que fique macia. Retire do
forno, corte em fatias e sirva.

Sugestão

Para que o lagarto assado fique mais saboroso e macio, não retire toda a gordura da
carne. Deixe uma camada que, no forno, vai derreter e regar o assado.
Receita de Lagarto Assado
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Categoria: Pratos Principais - Carnes

Ingredientes:

• 2 kg de lagarto limpo(s)
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de cebolinha verde picada(s)
• quanto baste de sal
• 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
• 3 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
• 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
• 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido(s)
• 150 gr de mussarela
• quanto baste de queijo ralado
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 1 lata(s) de creme de leite
• 1 colher(es) (sopa) de molho inglês

Preparação:

Tempere a carne com a pimenta,o vinho,a cebola,o cheiro-verde e o sal.Deixe nesse

tempero por algumas horas.
Retire a carne do tempero. Leve o óleo ao fogo numa panela. Junte a carne e deixe
dourar de todos os lados. Acrescente os tomates,o suco de laranja,o caldo e os temperos
no qual a carne ficou descansando.
Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a
carne esteja cozida.
Retire a carne da panela e reserve o molho. Corte a carne em fatias finas, sem cortar até
em baixo.
Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela.Coloque a carne numa fôrma
refratária.
Passe o molho que ficou na panela no liqüidificador. Engrosse com 1 colher (sopa) de
amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água.
Junte o creme de leite e o molho inglês. Leve ao fogo para esquentar e engrossar.
Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para
derreter o queijo.
Respondido em: 05/10/06 11:41) Eu tenho uma receita que peguei, acho que aqui no
Cyber
mesmo. Olha, é fantástica! Nunca mais voce vai
ter esse problema.

Lagarto na Cerveja

Ingredientes

1 pedaço de lagarto de cerca de 700gramas

2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
1 sachê de caldo de carne
1 folha de louro
3 dentes de alho espremidos
1 garrafa long neck de cerveja bock (escura)
1/2 xícara de polpa de tomate
1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
1/4 xícara de água
sal e pimenta

Fazendo

Corte o lagarto em fatias de 1cm de espessura. Numa panela

de pressão, ajeite as fatias de lagarto. Cubra com
uma camada de fatias de cebola e o pimentão fatiado.
Faça mais uma camada de lagarto e por cima mais uma
de cebola. À parte, misture a cerveja, a água,
a polpa de tomates, o alho, o caldo de carne, a folha de
louro, sal e pimenta.
Regue o lagarto com essa mistura. Cozinhe na pressão
por 1 hora. Abra a panela de pressão, e se tiver
sobrado muito caldo, deixe apurar até ficar no ponto
de molho desejado, com a panela aberta em fogo alto.

Ana, depois que descobri essa receita nunca mais fiz de

outro jeito. É muuuuuuuuuiiiiiiiiito boa!
Beijo!