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t· 2 5 RECEITAS PARA UMA pASCOA EM CHEIO



ENTRADAS I SOPAS I PHATOS DE PEIXE E CARNE I SOBREMESAS

VIVA INTENSAMENTE as SABORES DO MOMENTO

o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMILIA

Ideias rapidas

Para cozinha mais p.equena do mundo

5 Menus semanais Porque merecemos dlas mats tranquilos

BaCElhau na abebora Jova(lka Gomes ME1f10R nC:EITA MAR!;O fllua

Editorial

n.01 Mar~o 2008

momentos

de partilha.





E COM GRANDE EMOC;A.O que vejo chegar as suas rnaos a prlmelra edl~ao da "Bimby, mementos de partilha", Trata-se da revlsta oflclal da Bimby, uma ideia antiga e um projecto cuja preparacao nos rroblllznu por complete nos ultirnos meses. sem querer desvendar ja tudo aquilo que pod era ler nas paginas seguintes, he muito que sentiamos a necessidade de estar mais perto de 51, de ter

um elo de comunicacso que nos permitisse mostrar-Ihe novidades relacionadas com a sua Bimby, receitas originais, conselhos e dicas uteis. Queriamos, tarnoem. dar-Ihe conta do entusiasmo com

que S8 trabalha na vorwerk, no esforco que fazemos para garantir urn service de excepcao ouertarnos que todos aqueles que ia nao vivem sem uma BimbVt que S8 identificam com esta forma de oesrruter o prazer de cozinhar, ficassem com a certeza de que a Vorwerk e uma empresa com rostos e que

a cada momenta procuramos antecipar e interpretar as suas necessidades. Numa frase, queremos ter uma revista que seja um ponto de encontro. 0 ponto de encontro da comunidade Bimby

Este encontro, entre a Bimby e os seus aficionados, nunca se concrenzara em pleno se nao contar com a sua partlcoacao E Que urn dos valores fundamentais da Vorwerk e 0 sentido de partma

Par isso, crlamos varlas rubricas onde a sua tntervencao e fundamental. Nao apenas com sugest5es de receitas, mas tambern com ouvnas score a Bimby, crlticas, ideias para partilhar com os outros leitores, momentos inesqueclveis da sua vida nos quais a Bimby terna participado. Por agora,

rests-me esperar que goste desta prirnelra edlcao e, sobretude, que a revlsta oficial da Bimby possa ser-lhe muito uti!

LaUl'1I Galhurdo Simoes 1!i's"l'(JII~;"lvd M1)rk','lillg

VlJl"\V('J'h:. Porlugu[ momcntusdcpartttnarsvorv .. erk.pt

ESTAMOS A I:SPI::RA DA SUA VISITA ..

Quer conhecer melhor a Bimby? Esclaracer alguma duvida?

Agora ja pode encontrar-se connoscoern to do 0 pais! Tome nota das nossas moradas, estamos B. sua espera ...

SEDS

RlJa Quinla do paizinho - EdH1clo secor

Bloco 2 . 2" oro

2790· 237 Carnaxide Telefone: 21 4177315 Fax: 21 417 23 45

PARQUE DAS NAqOES Rua cas vigias, Lt. 4.25.01 A. Plso 0,

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1990-506 usboa TelefoM: 21 893 90 60 Fax: 21 8939061

SINTRA

Recta da Grallja Empr. Granja Park,

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de Azevedo, n° 7 4100"321 Porta reicrono: 22 619 94 10 Fax: 22 6199411

Bimby 03

Correio Bimby

mornentosdepartithaesvorwerk.pt

Ponto de encontro

Partilha de receitas, sugest6es, dicas para usar melhor a Bimby ... Este espac;o e para si e a partir da pr6xima edicao vamos comecar a publicar as suas cartas e emails. Ate la, usamos esta pagina para Ihe dar duas novidades ...

25 Rr l ..) I·A A LIM" 'AseOA E.IY d IEIO

~1'Il'Rrul4"'~S£lI'II."'IPw!J[6\lfPUi<.lC.C-.RtttI~fl!~

'INA INTENSAMENTE OS SABORES DO MOMeNTO

> Bacalhau na Ab6bora

Receita de jovanka Gomes, fotografada par Antonio Nascimento com food styling de Maria Pontes

Gosta de criar receitas?

Quer ser 0 autor da proxima capa?

E verdade, os fasda Bimby podem SElf OS autores des capas da revista. Para lsso, basta tazer como a Jovanka Gomes, que propos uma receita muito original, de sacanau na Ab6bma, e que ilustra bern como a Bimby e uma companheira versant Ficamos a espera da sua criatividade e da capacidade de nos surpreender. para que os passes da receita sejam claros, para que tudo funcione na perfeic;ao, nao vamos considerar textos manuscritos. Nao se esqueca, tambern, de indicar os ingredientes correctamente,

o modo de oreparacau rurnero de pessoas a que se destine e uma dice que considere pertinente. Por exemplo, um truque que melhore 0 saborou que facilite alguma das tarefas ligadas 8 receita.Agora, e tempo de puxar pela imaginac;ao e de enviar a sua "obra de arte" ate ao dia 31 de Marc;o, para 0 correlo Bimby.

Estamos a espera das suas cartes e emails Utilize este ponto de encontro

t: multo facil, basta enviar para: momentosdepartilha@vorwerk.pt OU escrever-nos:

Vorwerk Portugal, Revista Bimby, Rua Quinta do Paizinho Edificio Bepor - Bloeo 2 - 2." oro, - 2790-237 camaxlde.

Vorwerk sempre a crescer Porto tem nova delegac;ao

Ana Fleminge Afonso ourao sao

as caras da nova delegacao do Porto, inaugurada no passado rnes de Janeiro, Estes do is gestores de vend as, ligados

a Vorwerk ha varies anos, vao ser 0 ponto de apoio aos clientes do norte do pals. Faga-Ihes uma visita ...

Blmby, momentos de parntna I propriedade Vorwerk Portugal, Lda.] R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepor, BIDeD 2 - 2.u Dto, 2790-237 Carnaxidc, Tel.: 21117 73 15, Fax.: 21 417 23 411 Contribuinte n." 502.6:33220 I Directora Laura Galhardo Simoes

Pesquisa, crtacao e preoaracaodas receltas MariaJose de Resende I Assistente Editorial Isabel d'Orey

Arte e projecto grafleo Cesar Caramelo Redaq:ao Oepl. Marketing Vorwerk Portugal Colaboradores Dr.' Lilia Amaral, Joana G. Oliveira Fotografia Nunc Correia e Antonio Nascimento I Food Styling Margarida Magalhaes Ilmpressao SOGAPALiBEPROF1T

2008 © lnterdita a rsproducao de textos G irmgens pm quaisquer meios I Distritlu;,:,jo exclusivaa assinantss

Bimby 04

Perguntas com resposta

Esclaroca as

suas

dlividas ...

Recebemos todos os dias muitos telefonemas,

cartas e emails onde nos colocam questoes importantes. Em muitos cases, essas duvidas revelarn mal entendidos e falta de informacao. Para que isso DaO aconteca, leia aqui tudo a que precisa de saber sabre a sua Bimby.

> Programa de "1'I:ol:a das Bimbys" TM31 perrnitiu substituir mais de 25.000 unidades, Urn sucesso 56 possivel devido

a grande colaboracao dos clientes Bimby. Se ainda nao trocou a sua contacte-nos para 0 tel.: 800.500.202

VORWERK, 125 ANOS DE HISTORIA

P. AS maquinas que foram trocadas no programa de "rroca das Bimbys" podem manter 0 problema de sobreaquecimento?

R. NaO, ° problema de sobreaquecimento 56 aconteceu devido

a uma deficlencia na embalagem. A maquina em si nao tinha qualquer defeito de fabrico. Assirn que se passou a utilizar uma nova embalagem com esferovites de proteccao 0 problema ficou resolvido.

P. A Vorwerk aceita retomas do modelo anterior da Bimby. 0 Mod. TM21?

R. A Bimby referente ao modelo 21, deixou de ser produzida em 2004, tendo sido substituida pela TM31, versao que e comercializada actualmente. Esta rnudanca de modele

deveu-se apenas a uma evolucao normal da tecnologia vorwerk, que nao ace ita retomas dos seus modelos anteriores. Iratou-se de uma evolucao tecnol6gica que acontece noutras areas como por exemplo nos autornovels ou nos telernoveis.

P. ouena cornprar urn saco de transporte para a minha Birnby. Como devo tazer?

R. 0 saco de transporte da Bimby nao pode ser comprado. E feito em quantidades limitadas para promocces destinadas a agradecer aos clientes que nos ajudam a divu!gar a Bimby. E uma forma que a vorwerk encontrou para dizer "multo obrigada".

Muitas pessoas nao 0 sabem, mas a Bimby e uma

das mareas de maiar notoriedade da Vorwerk, empresa multinacional euja hist6ria leva ja. cerca de 125 anos, Recordarnos aqui as mementos fundamentals, que ajudaram a consolidar uma imagem de qualidade e prestigio.

B i mby 06

1883 carl e Adolf Vorwerk decidem fundar a Barmer Teppichfabrik Vorwerk & co. cornecarn par dedicar-se a procucao de tapetes, de urna qualidade que apenas se podia encontrar no Reina Unido. 0 crescimento

da empresa foi quase rmediato, 0 que obrigou

a sucessivas arnpliacoes da fabrica original.

1920 Decada em que e criado um pequeno motor. que da pelo nome de vorwerk's, e que assinala

a entrada da ernoresa na industria da eletr6nica. Tudo parecia indicar

que ia dedicar que 0 camlnho era a prooucao de gramofones, mas inv8m;:ao do radio obrigou a Vorwerk a escolher outro tipo

de produtos.

> "0 rnelhor

da nossa equipa" Cere a de 5 5 receitas dos agen tes Birnby. Janeiro 2008

P. Como posso obter os livros de receitas da Bimby? R. Os livros podem ser adquiridos ern qualquer

salcao da Vorwerk. No entanto nem todos estao a venda. Por exemplo, 0 nosso mais recente tancamento

"0 melhor da nossa equipa" nao esta disponivel

para venda. t utilizado como brinde de cortesia para

os nossos clientes, ate que outro livro seja lancado e 0 substitua

> "A todo 0 Vapor"

Urn livre que nos explica como tirar 0 melhor partido da sua Varoma

e da cozinha a vapor, Setembro 2007

P. Como posso adaptar as receitas da Bimby Modelo TM31 ao Modelo TM21?

R. Uma importante lnovscao neste novo modelo foi a int~oduc;:ao da Velocidade Col her inverse. que permite que as laminas rodem no sentido inverso dos ponteiros do relogio e Que as alimentos nao se destacarn. case tenha

a modelo TM 21 e quando assim 0 for solicitado na receita, coloque a borboleta e programe velocidade 1. 'tarnbem ao picar os legumes, sera aconselhada

a utiliza~ao da velocidade 3 Y2 para 0 rnocelo TM 21 quando nas receitas

do modelo TM 31 e pedida a velocidade 5.

P. 0 F6rum Bimb6licos, que exlste nalnternet, tern partlclpaeao oficial da Vorwerk?

R. Nao. 0 forum da Vorwerk e dentro do site da Bimby www.bimby.pt. No entanto, a f6rum dos Bimb61icos - da responsabilidade dos pr6prios -, sendo um ponto de encontro de entusiastas Bimby, tem sugestoes, ideias e crlticas que 56 nos ajudam a melhorar a nosso trabalho e demonstra a satlsfacao que todos ternos em tazer receitas na Bimby.

Pergunte

nos respondemos ... Este espaco e seu!

se liver alguma qusstae

que queira calocar,

basta enviar um mail para: momentosdepartilha@vorwerk.pt au escrever-nos:

Vorwerk Portugal, Revlsta Bimby.

sua Quinta do Paizinho - Ediffcio Bepor

sroco 2 - 2.° Oto. 2790-237 camacce,

1929 Eo na sequencia destes acontecimentos que nasce 0 Kobold, um asolracor revolociorano que se resumia ao motor, saco e a uma pega. Apesar disso, era um electrcdorneatico muito potente.

1930 toano em que

e patenteado 0 "Kobold, modelo 30". Ate aqui os aspiradores eram oojectos enormes, quetinham de ser transportados em carrocas Em apenas 7 anos a Vorwerk vendeu 500,000 unnaoes

1946 No pos guerra, depois da reconstrucao

da Alemanha, a Vorwerk rapidamente voltou ao seu ritmo de crescimento.

As mstalacoes destrufdas sao recuperadas e em 1965 e inaugurada,

em wuppertal-Barmen, o novo edificio da adrnlnistracao.

stmbv 07

1973 Nesta data a vorwerk ja diversificou a sua producao de tal forma. que a sua gama inclui

mas de 27 produtos.

Entre estes esta

a Bimby, que aos POIJCOS cornecou a assumir-se como 0 novo sucesso

da empress.

2004 A Vorwerk consolida 0 seu estatuto de ernpresa multinacional, com actividade na Austria, Alemanha, Fran~a, ttalia. China. FlIipinas. Mexico. Japao, portugal, Espanha, Republica Checa e Taiwan. Em 2003 a errpresa contava ja com cerca

de 47.000 colaberadores e com a experlencla de 75 anos de venda directa.

Ideias Bimby

DIA DO PA'I

o momenta certo para um jantar especial

Este ano 0 dia do Pai "calha" a meio da semana, numa quarta feira. Porque urn dia nao sao dias, deixamos-lhe sugestoes para assinalar essa data com muito sabor.

Tres ideias, cujos respectivos chefs conhecem bern as virtudes da Himby. Reserve ja,

Porto

o Comercial

a novo restaurants

"a Comercial- Wine Restaurant", situado no Palacio da soisa em

pleno centro mstortco da cidade do Porto, procura conjugar a eregancla do passado com as novas tendencies Num ambiente conternporanec projectado por arquitectos de rename, degustam-se sabores tipicamente portugueses. Da ementa destacam-se

as produtos da reglao,

preparados pela mao do chef Ricardo Jones. Para acompanhar a refei<;ao, uma carta exclusive, on de se incluem mats de 600 vinhos seleccionados pela tssencla do Vinho Um casamento perfeito entre vinho e gastronomia para saborear com os cinco sentidos.

Palacio da Balsa I Rua Ferreira Borges Tel. 22 332 20 191 96 205 88 74 restauranteeoeomerctai.com

... quanto tempo dura uma vida?

Par quanta tempo vamos continuar a dizer

que nao temos tempo? Nao deixe passar estes dias importantes em branco. junte a familia,

fa~a urn jantar especial, comemore ...

Lisboa

NO panorama com Henrique Sa Pessoa

E a melhor vista de Lisboa e desde a rerncdelacao db hotel, que aconteceu no ana passado, que se tornau num restaurantes de retarencia Para isso, multo tern contribudo 0 chef Kenrique Sa Pessoa e a sua cozinha de fusee de lnsplracao medlterranica asiatica e italiana, que pode ficar a conhecer nesta ocasiao especial. Aos 30 anos. Henrique Sa Pessoa tem um percurso invejavel e a seu grande desejo e conqulstar uma estrela Michelin. "E para isso que trabalho e penso que 0 oroiecto do Sheraton reune as condicoes para a alcancar", assegura.

Sheraton lisboa I R. Latino coelho, 1 Reservas: 21 3120708

Cascais

Lifestyle cooking Restaurante Tavares

Estes sao os dois sitos onoe pede saborear a cozinha do chef Jose Avillez, que esta connosco, mais adiante, a fechar esta primeira edi~ao

da Bimby. 0 primeiro e 0 seu "atelier" de Cascais onde, cesde o ana passado, tem service de

, Take Away, Gourmet Catering

e Cursos de Cozinha. E uma boa opcao. se estiver com pouco tempo e prererr comemorar 0 dia do pai, no conforto de sua casa. Se qulser revlsltar um classico, vale a pena reservar mesa no Tavares, que passou a ser coordenado pelo chef Jose Avillez e que propoe uma fusao entre a hist6ria e uma atitude mais contemporanea. ISSO ja e evidente na pro posts gastronornica e, em breve, sera visivel na cecoracao

Av. pedro Alvares Cabral 631 I Cascais

Tel.:21 4.81 2Z 44.1 geral@life-stylecooking.com

Bimby

08

Viver melhor ...

Cozinha a vapor

Aproveite melhor a nova Varoma

Pratica, rapid a e versatil, a cozinha a vapor e uma excelente alternativa para quem se preocupa com uma alirnentacao saudavel.

Com a ajuda da Bimby e da nova Varoma, redescubra este metoda culinario, velho de milenios, e nao prescinda dos prazeres da boa mesa.

POR ,oRA, LILIA AMARAL MICROBIOLOGISTA

sabemos que nao e segredo para nlnguem - multo rnenos para quem cozinha com uma Bimby - que a alirnentacao tem um papel essencial na manuten~ao de pad roes elevados de saude e bem ester t hoje possivel evidenciar uma relacao estreita entre as chamadas "doencas de civiliza~ao" - doencas caroo-vasculsres

e degenerativas, diabetes, obesidade - e os comportamentos alimentares, a forma como estamos a mesa e 0 que temos

no prate Numa primeira fase, estes evidencias levaram a um alarmismo e a um conjunto de recornendacoes proibitivas que atiraram 0 paladar para um limbo de desconsolo e sensaboria.

Longe de nos negar as boas intencoes que estao par detras daqueles conselhos tantas vezes escutados, a que nao falta 0 seu tom ameacador: "Nao coma isto", "nao coma aqulo", nao fata fritos", "nao coma coces", "nao". "nao, "nao"."

Nem sernpre se teve em conta que 0 conceito de allrnentacao abarca outro tipo de componentes, para alem do aspecto estritamente nutricional, e que nao ha incompatibilidade entre a sauce e 0 prazer de comer. Na verdade, tude depende de "como", "quando" e "quento", e nao ha alimentos milagre Que nos ponhem em forma em oito dlas

Bi mby 10

o importante e 0 que se come e como se come 110 quotidiano.

E e ai que comecamos a identificar OS grandes mentes da cozinha a vapor. Trata-se de uma forma saudavel de cozinhar, preserva 0 valor nutricional dos alimentos e nao Ihes retira sabor.

Cozinhando a vapor, diariamente, pode, sem grandes problemas, "transgredir" um pouco num dia de eniversano ou numa refelcao de um dia especial. 0 nosso organismo tolera bem um dia

de "Ioucura gesuonomce". mas ja nao aguenta as pequenas agressoes continuadas que se tornaram comuns em sociedades modernas. Par Isso, e a bem da sua sauce e do prazer de comer, cozinhe a vapor:

7 VANTAGENS DE COZINHAR A VAPOR

Dicas para melhores resultados.,.

• Tempere previamente 0 polxe ou a carne. Fat;a marinadas e junte a agua de cozedura ervas aromaucas au especiarias - 0 vapor proporciona uma arornatlzacao suave .

• corte as legumes em pedacos co mesmo tamanho

para que a cozedura seja uniforme. Nao delxe cozer demasiado.

• Cuide da apressntacao. os alimentos cozinhados ao vapor podem ganhar um aspecto diferente do habitual. raca guarnicoes agraoaveis a vista com legumes de cores contrastantes .

• raca um rnolho para a carne cozinhada a vapor, que fica tenra mas nao tostada.

1. E uma cozinha leve sao arrastados para a agua Por lsso, os legu rnes nao 5. Permite ganhar
Permite confeccionar nern acabarn no ralo do arnolecern, 0 oebe nao se tempo Como OCOITe
sern gorduras e nao as lavat6no da sua coznna desfaz e a carne fica tenra. em recipiente fechado,
queima. Pelo contrarin o vapor penena o vapor de agua substitui
livra-se delas. E, depois de suavemente n05 alimentos 4. E uma cozinha de oar que forma uma
cozinhados pode sernpre e nao agride nem destr6i 0$ "verdade" Faz ressaltar sspecie de barreira entre
temperer os legumes com nutrientes que sao sensveis o sabor dos alimentos, o calor e 0 alimento.
urn fio de azeite au as ao calor, como a vitamina C. nao 0 retira nem dlsfarca. t por isso, mais rapida.
cernes e pel xes com um Com alimentos frescos, POl' outro lado, e menor
mc'ho seudavel e gostoso. 3, Nao altern o seu gosto natural a quantidade de agua
drasticamente a textura e preservado, mas e de que se precisa,
2, Preserva vitaminas des alimentos sempre passive I intenslnca- par isso ferve mars
e minerais as alimentos o calor procuzido 10 com condimentos ou depressa. E como nao
nao entram em contacto pelo vapor espalna-se ervas arornaticas oueirna. nao transborda
com a egua de cozedura, lentamente nos alimentos, AO contrarlo do que, nem precisa de
e par isso, os minerais e as respeitando a sua estrutura por vezes se cliz, nao e rnenipulacoes, Permlte
vitaminas hidrossoluveis, celular 0 que neo acontece uma "coztnba para que se estejam a
como a vitamina C e as com outros rnetcdos de doentes" nern um simbolo fazer outras tarefas ao
vitaminas complexo B, nao cozedura mas agressivos de sensaborla mesmo tempo.
armbv
11 6. Respeita 0 ambiente Como nao utilize gordura, rao na subprodutos dificeis de reciclar como os 61e05 deiritura. 0 material em que se cozlnha, como a Varoma, lsva-se facilmente, a que poupa detergente

- sao pequenos "nadas" que contribuem para

um planeta mais limpo.

7, E pratica Com equipamento adequado, como 0 que a Bimby proporciona, e possivel cozinhar varlos alimentos ao mesmo tempo. poupa loica e trabalho ...

Viver melhor ...

Pros e contras

dos metodos cuIinarios

• COZEREM AGUA

pr6 - facH; nao requer expeneneia; aumenta a digestibilidade de carne, peixe e legumes.

Contra - parte das vitaminas fica na agua e e destrulda pelo calor; se a agua for rejeitada, perdem-se os minerals,

• FRITAR

prO - torna certos alirrentos mais saborosos, as criancas gostam, e rapido.

Contra - destr61 vitarninss sensiveis ao calor; origina cornpostos toxicos. como a acrolein a; transrnlte muita gordura aos alimentos, o que altera 0 seu valor nutrlconat.

sugestao - reserve 0 consume ee fritos para 0 Natal. mas svlte-os durante 0 resto do ano.

• ASSAR NO FORNO

pr6 - nao requer muita vlgilancia; prance quando ha rnurta gente,

Contra - A temperatura e rnuno alta no exterior, mas 0 calor penetra mal no all mente, sobretudo em pecas grandes; exige muito tempo;

as gorduras alteram-se com a temperatura.

sugestao - cubra com papel de alurniruo para nao deixar queirnar.

o que origina benl!oplrenos cancerigenos: refrlgere as sobras para evitar

o desenvolvimento de bacterlas,

• GRELHAR

pr6 - a parte exterior aquece route raploernente, 0 que perrnite conserver os sucos dos alimentos; facliita 0 convlvio, pode fazer-se no exterior; eo unlco rnetoco culinario que, tradicionalmenta

cabe aos hornens.

Contra - eo rnetodo que originamais benzepusnos.

Sugestao - retire as partes queimaoas; acompanhe cern citrinos, que ajudam a destrulr as substanclas agressivas para as celulas

Lan~ada em Setembro de 2007,

a nova Varoma, maior e mais funclonal, ueio optimizar os resultados

da cozinha a vapor

Cozinha light.,.

A cozbha a vapor era js popular na China 118 3 000 anos e dar passou para a iepac A tradicional longevidade dos coves asiaticos, bern como uma taxa de doencas cardio-vascuares multo inferior ados paises ocidentais, e resultado de urn corumto de tactores. entre os quais se ctestaca 0 modo de cozinhar Quem cuoe da sua saude elege a cozinna a vapor como metoda pref€rencial - sam gorduras nefastas. proporclona refsicoes mais nutritivas e com menor destruicao de nutrientes.

Quem precisa de suplementos aIimentares?

Ainda que a pressao rnediatca nos queira convencer da necessidade imperiosa de consumir este tlpo de produtos, a bern de urn equilibrio que S8 vai perdendo nos: actuais procedimentos da industria agro-alimentar, sera bern rnais sensate reservar os suelerrentos para sttuacoes especfficas que, de facto, implicam um retorco de nutrientes. Eo case por exemplo, de determinadas patologias, convalescence ou falta de apetite devidQt3 idade evanceda sebenoo-se das inumeras agressoes aiimentares e ambientais, nos tempos que corrern, uma modanca de habitos allmentares poce fazer a diterenca, com reflexes muito positivos a nivel da qualidade de vida. Tudo a que precisarnos pode encontrar-ss

a mesa, no prato .. desde que haja Q cuidado de fazer uma acequaoa seleccao de alimentos e optar por uma cozinha rnais saudavel. Para que o organismo absorva e integre devidamente os rutrientes, sao precisas, muitas vezes, pequenfssifflas cuantidades de um CU Dutro elemento

- os cnarnacos cofactores, au coenzimas. Trata-se de urn "microcosmos" que esta longe de ser descodificado ... f: por isso que nada se compare

a um alimento "real", on de todas estas condicoes estao reunidas. E acu' a sozlnne a vapor tern 8 prirnaziaj

Tempo livre

um luxo das Ardbics

Actualmente, 0 yerdadeiro IUXQ

e ter tempo liVre! E as mulneres que trabalharn sabern tsso melhor que nil"lgJ..Ieni. Tarnbem aqui a eoznna a vapor ganha aos pontos. Dado que nao preclsa de grande manoulaeao nem vigil~lIlcia constante, como exigem outtos rnetodos culinarios. 0 jantar faz-se par si e perrnite um intervale para brmcsr com os filhos ou ler uma revista no sofa da sala Diga 113' se nao e ...

urn verdadeiro luxol

Bim by 12

A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

25

RECEITAS PARA A SUA pASCOA

I '(' I ~I a d

Passo a paSSD Bacalhau na Ab6bora

Menu 1

Domingo de Pascoa

Sopa du Aldeia Ensopado de Borrego Bolo da Pdscoa

Menu 2 vegetartano

Creme de Couue-j1or

Pudim lJegetariano Tarte~etes de Frutos Tropicais

Menu 3

Sopa de Espinafres

Salmao com Legumes ao vapor Pesseqos recheados

Menu 4

Peito de Peru recheado com malho Agridoce

Salada de Tomate e Mozarela com Vinagrete Balsomico Doce de Abcborc com Nozes

Menu 5

eari! de CamarQ:o

Arroz Basmati com Coentros Lassy

Sopa de Fe0ao-Frade . Bacalhau a Ferreira Feijdo encamada com 01)05 escalfados Frango com Cerueja . Batatas com Chourico Arroz Arabe . Pavlova . FoJar de Amendoa

E para as suas crlancas.. Bolachas de Pascoa

RECEITA DE CAPA Passe a passo

BacaIhau na Ab6bora

Dificuldade Media

Tern a assinatura da Iovanka Gomes,

Gestora de Vendas Vorwerk, e foi eleita a receita

da edicao Sem duvida, urna prova da enorrne versatilidade da sua Bi.mby. Prepare connosco, passo a passo ...

Ingredientes.

1 ab6bora menina c/3 kg. (20 em. diametrr»

soog agua

3 dentes de alho 50 g azeite

8 camaroes grandes 400 g tomate pelado 75 g pimento verde

75 g pimento encarnado 1 cebola

20 g coentros

250 g queijo Quark 200 g leite de coco

400 g bacalhau desfiado demolhado Sal e pimenta q.b.

2

Bimby 14

3

()

"Se qu.ser ennquecer este prato, para a tarnar mrns saboroso, pade adiclOnar mioio de camarao cozrdo"

]ouonka Gomes

Preparacao:

1 2 e') Lave a abobora e corle uma tampa na parte superior, colaque-a com a abertura para baixo he varorna e cubra corn folha

de aluminlo (nao eoloque a tampa da varornai , Delte a agua no copo, colooue a varoma

em clma e programe 25 Mini varorna/ vel 3, , Retire parte da polpa da ab6bora, de modo

a que fique corn ceres de 4 em, de espessura, Reserve,

, colocue no co po seeo 0 alho e pique 6 Seg/ Vel 5, AdiClone 0 azeite e refogue 5 Mini varoma! vel 1, Junte a camerae com casca

e prograrne 5 Min! 100°! ~I veL .J.,

Retire os camaroes e reserve,

4 "l D, Coloque no cope 0 tomate,

os pimentos, a cebola e os coentros e pique 15 Seg! Vel?, programe? Min/ varorna/ Vel 1. Junte 0 queue, 0 leite de coco,

o bacalhau, a polpa da ab6bora reservada,

o sal e a pimenta e progreme 20 Mln/ varomal ~I vel. 1.

, Rectlfique as temperas, coloque na abobora e enfeite com as camaroes

. Sirva com srroz brancc

8 PAX

C9

70

Min

s tmb v 15

Menu 1

Domingo de Pascoa

Sopa da Aldeia

Dificuldade: Media

lngredientes:

20b g couve lomoarna 1 alho frances

1 cebola

70 g bacon as tlras 40 g azelte

300g cenours

1 nabo

1 caldo de carne 700gagua

400 g feijao encernade cazido

Preparat;ao:

• N@ varoma, coloquea couve lornbarda cortada em juliana e reserve.

. (;Qloque no capo a alho frances as rotlelas, a cebola e pique 3 Segl vel 5.

. Adicione a bacon, 0 azeite e retogue 7 Mini 1 00°/ Vel 1.

• JUnt8 a cenoura e 0 nabo cortados em pedacos, 0 caldo, a agua e metade dO feijao ja escorrldc

• Colaque a Varom<;! e programe 25 Mini varorna/ Vel 1. Retl re e reserve.

· Iritura a sopa durante 1 Mini Vel 7. JUnta a couve e a restante feija.o.

8 PAX

~ 33

Min

Dica: Triture a sopa progressi"arnente ate chsgar a

Vel 7 segurando 0 copo medida, para evitar salpices, Se ficar muito espessa, junte urn pouco

de agua a gosto. Opcionalmente, pede adieionar 100 g de batata, para uma sop a mais ricae substituir 0 feijao de lata por 100 g de feijiio seco pulverizado,

Ensopado de Borrego Dificuldade: Media

Ingredientes:

800 g costela de borrego em cedacos pequenos

150 gvlnho branco

1 c. so pa pi rnentae-ooce Sal e pi menta q.h z-esbolas

2 dentes alno Ramos de salsa q.b. 40 s azelte

150 15 pOI pa de tornate 1 folha de louro

1 catco de carne 100 s agua Plripiri q.b

6 fatiasde paD tipO casein') Salsa plcaoa q.b.

Preparacao:

. rernpere 0 Borrego com 0 vrmo branco plmentaCl-doce, sal, pimenta e deixe a rnarlnat, csrca de 1 a 2 heres.

, coloque no capo a cebola,

os athos, alguns pes de salsa e pique 6 seg/ Vel 5.

· Adicione 0 azelte e refogue 7 Min/1QOOj Veil.

• Junte 0 tom ate e prograrne 15 seg/Vell.

· AGlicione 0 borrego com a marinadB, a folha de iouro, 0 Cilldo, a @§ua e programs 40 Min/100ol ~/VeI4·.

.. verifiqu.e se a carne est a cozida. Se assirn nao'for, programe

mais uns minutos na mesma temperatura e vslocidada

· rernpere com piripiri, reennque o sa I e verif q ue se necesslta

um pouco mais de agua.

· Corte as fatias de paD EO rnslo, torrs-as e coloque em prates individuals.

• AD servir, disponha 0 borrego sobre as tostas f! polvilhe eom salsa picada.

6 PAX

~

47

Min

Dica: Sirva com urn born mho tintc,

Bimby 16

Bolo da Pdsco« Dificuldade: Media

lngredientes pi massa: 180 g acucar

100 g manteiga

2 avos grances

120 g leite

1 c. chs aroma de baunilha

1 pitada de sal

260 g farinha

1 C. era fermento pI bolos Ingredientes

pi a cobertura e recheio:

250 g acucar

150 g manteiga

1 c. cna aroma de baunilha Bolas prateacas

10 PAX

C9

05

Min

Preparacao:

_ Com a capo bern seco, pulVerize a acucar do recheio 15 sagl vel 9. R.elire e reserve.

• Para a rnassa, qoloQUe 0 acucar no copo e pulverize' 5 S'w ve 9.

, Junts a mante~4TIfGgrarne 1 Yz .MinI 37°1 Vel 3.

, Adlc;ione as (JIIlOSIi! Pf0grarne 2 Mir:)7 Vel 3 y~ ssm 0 cope'~

• Junte a restc dos lngredle~tei e programe 20 Seg! Vel 3.

· Deite 0 preparado nurna forma pequena

de 17 ern, prevlamente untada e leve ao fomo pre-acuecido a 1800 durante cerca de 25minutos. _ Para a cobertura I recheio e sem laver 0 eeoc colaque 0 acucar rsservado, a marrteiga,

o aroma de baunllha e programe 15 Seg! Vel 4. _ Retire 0 bolo do forno e deixe arrefecer.

, Corte 0 bolo ao meio e recheie com 0 creme, deixando uma bca parte para cobrlr de acordo com a Fotografia.

· Decore com bolas prateadas.

. -. J)ica: Lembre-se que sempre que

bater urn bolo e importante retirar a capo medida par forma a que haja cjrC:I11a~ao de ai,<o que favorece a creseimento

da massa,

Bimby 17

Menu 2 Vegetariano

Creme de Couue-flor Dificuldade: ra( II

lngredientc s;

1 couve-flor media (aprox. 800g) 1 cebola grande

50 s rnantelga

1 calda de galinha 4S0gagua

400 g leite

1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 100 g natas

Salsa pieada pi guarnecer

Preparacao:

o coloque na varoma cerea de 50 g de ramas de couve-nor partidos em tamanha pequeno e reserve. · No capo, coloque a cebola e pique 5 Segl Vel 5. Fai;a descer os residuos da parede interior com

a ajuda da espatula.

· Adieiane a manteiga e relogue 5 Mini 10001 Veil.

o Adicione a restante couve-flor partida em penacos,

o caldo, a ague, a leite, a lalha de louro, e os temperos.

o Coloque a Varoma e programe 30 Mini 1000/4"/ Vel <J~ .

.. Retire a varorna e a folha de iouro do capo. Triture 1 Mini Vel 7.

· Adicione as natas e misture na Vel. 3, durante alguns segundos.

• Incorpore os pedacos de couve-flor reservados e programe 2 Mini 900/ ~I Vel 4-.

BI m by 18

Dica: Ao triturar a sopa, faca-o progressivamente ate chegar it vel 7 segurando 0 copo medida, para evitar salpicos. Polvilhe 0 creme com salsa picada

e acompanhe com tostas,

Pudim lJegetariano Dificuldade: hkll

Ingrediemes pi Rolo: 100 g nozes

200 g pao escuro fresco 2 cebolas

1 beringela graooe

1 pimento verde Sl sementes 30 g azeite

300 g cogumelos laminados 1 celdo de legumes

1 c. cha rnanjericao em po 2 avos

Sal e pimenta q.b. Jngredientes pI 0 molho: 400 g polpa de tomate

1 c. sopa molho ingles

1 c. sopa me I

sal e pi menta q.b.

Preparacao:

· Com a capo bern seco triture as nozes 10 Segl Vel 7. Retire e reserve.

· Coloque 0 pao e rale 15 seg/ Vel 9. Retire e reserve.

· sern lavar a capo coloque as cebolas, a beringela 0 pimento e pique 8 Seg; vel 5.

· JUnte a azeite e programs 5 Mini 100°/:;";/ Vel ~.

· Adiciane os cogumelas, 0 calda e programe 10 Mini Varomal :;";1 Vel ,.f,.

· Junta a pao ralado e as nozes rsservadas, 0 menlericac os avos. Rectifique os temperas e envolva corn a ajuda da espatula

· Delte 0 preparado numa forma de bolo ingles untada com rnargerine e leve ao forno, ja aquecldo a 180", durante 30 minutos.

· Para a rnolho e sem lavar 0 eeoc coloque todos as ingredientes

e programe 7 Min/100"/ vel 3.

· Sirva 0 rolo numa travessa e regue com 0 molho de tomate.

6 PAX

C9

23

Min

Dica: Acompanhe com

arroz branco au batatas cozidas na Varoma.

Tarteletes de Frutos Tropicais Dificuldade: :Jlfllil

tngredientes

300 g massa folhada Mariteiga pi untar 200 g natas frescas 50 g acucar light

2 iogurtes rnagros de aroma 2 mangas

4 kiwis

Preparacso

· Aqueca a forna a 180°.

· Prepare a massa folhada seguindo a receita do livro Bimby base - pag. 24.

· Estenda a masse com urn rolo. Unte 6 tarteletes com mantelga

e forre com a massa. Coloque sabre a rnassa urna fOlha de papel vegetal e preencha com grao

all feiFlo para que a massa nao

em pole Leve ao forno 25 rrmatos. • (oloque a "borboleta" na larnina, junte as natas e bata 1 Mini

Vel 3 Y2. Aten~ao para que nao passem a manteiga.

· Junte 0 acucat as iogurtes e envalva 5 seg/ Vel 3 112.

. ReCheie as tarteletescorn o creme.

· Utilizando um "corta-rnelao bolas", retire pequenos pedacos de mange e kiwis e coloque sobre 0 creme das tarteletes.

· Polvilhe com acucar em po.

6 PAX

C9

02

Min

Olea: Para montar as natas e necessaria que estejarn bern frias. Os frutos troptcais nao devem

ser conservados no frigarffico

pois nao suportam temperatutas baixas.

Bimby 19

Menu 3

Sopa de Espinafres

Dificuldade: f ac I

Ingredlentes: 1 cebola

2 dentes alho 30 g azeite 50 g bacon

300 g espinafres

2 c. sopa amido de milho (Maizena) 1 caldo de galinha

700gagua

Sal e plrnsnta q.b.

1 pitaoa noz moscada

Preparacao

· Coloque no capo a cebola, 0 alha e pique 5 Seg! Vel 5.

· Adicione 0 azeite, 0 bacon e refogue 5 Min/l00o/VeI1.

o Junte as espinatres e refogue 3 Min/ 1000/ Veil.

· Adicione 0 amido de milho e mlsture com

a aluca da espatula. colooue 0 caldo, a agua as temperas e programe 20 Mini 100"/ Veil. · Trfture 30 Seg! Vel 7.

B I rnby 20

SPA)(

~

29

Min

Drca Pede optar por servir

sern trlturar a sopa. Se triturar, faca-o progressivamente ate' chegar a. Vel 7 segurando 0 copo medida, para evitar salpicos.

Polvilhe com qu.eijo ralado,

Pessegos recheados Dificuldade, Fa, 'II

lngredieutes:

100g bolacha Maria 50 g arnendoa s/pels 50gnozes

60 g manteiga

70 g acucar amarelo 8 pessegos

200 g golden syrup (xarope) ou caramelo ~quido

1000 gagua

Preparacao

.. com 0 capo bem seco, coloque as bolachas, a amendoa e triture 15 seg! Vel 9. Retire e reserve .

• Sem lavar 0 capo, colccus as nozes e pressione a tecta Turbo 2 vezes. Retire e reserve .

. coicque no cope a manteiga, 0 acucar e programe 2 Min! 50°1 Ve11.

· Adicjone os ingreoientes reservados e rnisture 15 Segl vel 2.

· Corte os pessegos ao meio, retire

o ceroco e rechele com

o preoarado.

_ eoloque os oessegos em cuadrados de folha de alumfnio, regue com 0 xarope, teche bern e disponha-os na Varoma.

· Deite a agua no cope, coloque a varoma e programs 20 Mini varorna/ Veil.

· Sirva frio.

SPA)(

C9

23

Min

Dica Acornpanhe com natas ou gelado de baunilha -livro1!imby base, pag, 16,

Salmdo com Legumes ao vapor Dificuldade: F-acil

IIlgredientes:

210mbos/postas de sstmso fresco sal q.b.

1 ramo de alecrirn

200 g cenoura des case ada 200 g courgettes c/ casca 800 g agua

lngredientes para 0 molho: 1 cnalota

2 c. sopa de eebolinho 2 iogu rtes natu ra is

1 c. sopa de rnostarda Dijon Sal e omenta q.b.

Preparacao:

. eoloque as lombosde satrnao sobre uma folha de aluminio

e tempere com sal e alecrim. Feche bem as pontas da folha de alumlnlo para formar um embrulho e coloque-o no tabuleiro superior da varoma.

. Com a ajuda de um descascador de legumes, corte as cenouras e as courgettes longitudinalmente, em tiras de 0.5 em, como massa tagliateile.

· Coloque as legumes na Varoma e introduza 0 tabuleiro com 0 salrnao,

• Deite a ague no copo, coloque a varorna e prograrne 25 Mini varorna/ Vel 1. Retire e reserve. Retire a ague do capo.

Molho:

_ sem lavar 0 copo eoloque a chalota, 0 ceboiinho e programe S Seg/veIS.

Adicione 0 resto dos mgredientes e programe 2 Mini 60D! Vel 2,

· Sirva 0 sal mao com as legumes e regue com 0 molho .

2 PAX

C9

27

Min

Dica: Enquanto cozinha

o salmao na Varoma, pode cozer, no cesto, as batatas ou ovos.

Bimby 21

Menu 4

Peito de Peru recheado com molho Agridoce Dificuldade: Diffcil

Ingredientes:

1 peito de peru ( 800 g) sal e pimenta q.b,

teo g pao branco Casca de }2 limao

20 g salsa fresca

1 cebola

2 dentes de alho 30 g azeite

250 g salsichasfrescas 1 avo

200 g bacon fatiado

rngredi.entes pi molho: 2 laranjas peq. sl casca 250 g polpa de tomate

1 cebola

3 dentes de alho 80 g azeite

1 c. sopa oregaos secos 1 c cha pi menta preta SO g mostarda

50 g vinagre

10 g acucar

so gagua

1 lata de Coc.a,cola (330 g)

Preparar;ao:

· Corte a peito de peru ao rneic e abra como se fosse um livro.

A partir do centro, corte cada "pagina" ao meio e abra urna vez mais para fonnar uma fatia grande e fina. Tempere com sal e pimenta e reserve. · Com a copo limpa e seeo,

coloqus a pao, a casca de limao, a salsa e programe 15 Seg/Vel9. Retire.e reserve.

· Coloque a csoola, as aihos e pique 5 seg/ Vel 5.

· Adicione 0 azeite e programe 7 Mini 1 00°/ vel 1.

· Reti re 0 interior das salsichas

e adieione ao preparado juntamente com a pao ralado reservado,

° avo, 59!, pimenta e programe 10 seg! Vel. 7.

• Disponha a preparado par cima

do peru. Enrole 0 peito como S8 fosse urna torta,

· Coloque na bancada pelkula aderente no tarrsbho adequado para envolver

o rolo de peru. cubra a pencua com

as fatias de bacon.

· Coloeue 0 peru nurna das extremidades e enrole a peifcula para que a rota fique bem envolvido e apertado. Colcque a pelte na varoma e reserve.

· Sem laver 0 capo, introduza todos

os ingredientes para 0 molho e misture 30 Seg/ Vel 5-7-9 gradualmente.

· Coloque a varorna e programe

45 Min/ Varomal vel 1. Retire-a e deixe a carne repousar durante 10 minutos.

· Corte a rolo de peru em fatias e

sirva com 0 molho.

8PA><

C9

53

Min

Dica. Pe~a no talho que Ihe cortem 0 peito de peru para cozinhar urn rolo assado.

slmby 22

Doce de Ab6bora com Nozes Dificuldade Facil

Ingredientes: 800 g aoobora

400 g acucar arnarelo Sumo de 1 laranja

1 pau de canela

100 g nozes ou pinhoes

· Adicione a acuear, a sumo

da laranja, 0 pau de canela e programe 30 Min/ 100°/ vel 1, sem 0 copo medida. Coloque

o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.

· Retire 0 pau de canela

e programe 15 seg/ Vel 6.

· Adicione as nozes au pinhoes a envolva com a ajuda da espatula. oete logo de seguida em fraseos previamente escalcedos fechando de lrnediato para criar vacuo.

Preparacao:

. Corte a abobora em pedacos pequenos.

. colocue no capo 400 g

de ab6bora e triturs 10 Seg/ Vel 6. Repita a processo para

os restante.s 400 g.

1 FRASCO GRANDE

C9

31

Min

Dica: Sirva com requeijao.

Salada de Tomate e Mozarela com Vinagrete BaIsiimico Dificuldade. Facil

Ingredientes

6 tornatss maduros

4 queljos mozarela

Ale itonas pretas q. b. Forhas de manjericao q.b. 100 gazeite

30 g vinagre batsermco 40 g sumo de Ilmao

1 C. cha de acucar fino Sal e pimenta q.b.

6 PAX

C9

10

Seg

Preparacao

· Numa taca colooue 0 tomate e 0 queijo as rodelas.

· Adlcione as azeitonas e polvilhe com algumas tomas de marieticao e reserve.

· No capo coloque Q resto cos ingredientes e programe 10 Seg! Vel 3.

· Regue a salada com 0 vinagrete e deixe marinar no frigorifico

ate servr.

Bimby 23

Menu 5

Caril de Camarda Dificuldade: Facil

lngredientes: 40 g azeite

2 cebolas grandes 1 rnatagueta verde

10 g coentros frescos

20 g genglbre fresco cescascaco em rocetss

3 dentes de alho

:2 c. cha de cominhos

2 c. eM coentros rnoicos Y2 e. Cha ecarraoda india 1 c. cha sal

500 g camarao 51 casoa 70 g polpa de tomate 400 g leite de coco

Arroz Basmati com Coentros Dificuldade: Fadl

Ingredientes: 20 g coentros 800g agua

salq.b. \

350 g erroz basmati

Preparn!i;ao: · Com 0 capo seeo colocue as coentros e piqIJe 5 Se&! vel 5. Retire e reserve. · colooue a agUa.8 0 sal no; copo, introduza 0 cesto com 0 arfoz e programe 20 Mini 1000; \leI4~ ¥ . · Retire a cesto rom a lljuda da espatula, coloQue o'arroz numa travessa e envolva rom as coernros

6 PAX

C9

20

Min

Prepara~ao:

· coloque no tapa a azeite e prograrne 1 Mini Varomaf vel 1.

· Adieione as cebolas. a malagueta, as coentros. o.gengibre, 0 alho e pique 10 seg/ Vel 5.

Com a ajuda ca sspatula, taca descer os reslduos que ficaram nas paredes (Jo cope

· De ssguida programe 5 Mini Varomal Vel 2, sem 0 capo medida

· Junte as corrmhes, os coentros, 0 ac;afrao, o sal e programe mais 5 Mini 100°1 Vel 2, sern 0 cope medida.

, MicioM 0 camerae, a polpa de tornata 0 leite

de coco e envolva bern com a espatula e programe 12 Min! 1000/:HI Vel cd'.

6 PAX

C9

23

Min

Dica: Pede substituir o camarao por peixe,

Blmby 24

Lassy Dificuldade: Facil

Ingredientes: 400 g agua

200 ggelo

40g aqucar

2 iogurtss naturals

12 folh@,s de hortels s/talo

Prepa:rar;ao;

. Col6que no copo todos os,ingiedientes e programe 1 Mini vel 9.

4 CoPOS

C9

01

Min

Dica: Sirva com uma folha de hortela,

Blmby 25

Receitas rapidas

BacaIhau a Ferreira Di iiculdade Iv! i J

IngredleT t",,·

1 paD (tipo carcacal 3 dentes de alho

5 pes de coentros

4 lombos de bacalhau dernolhado 1000g agua

Sal q.b

400 g batatas com pele

150 g pimento verde e encernado AZeite q.b

11imao

Preparacao:

, Coloque no copo a pao, um dente de alha, os coentros e programe

10 Seg! vel 9, Retire e reserve .

. Ferre a base da varcma com papet de alumfnio e disponha

as pastas de bacalhau.

, Sem lavar 0 copo, coloque a agua, 19 sal e 0 cesto com as batatas lavagas.

.. coloque a Varoma e programe 25 Min! varoma/ Veil.

· Num tabuleiro de ir ao torno, disponha as lornbos de bacalhsu, polvilhados com 0 pao ralado.

· Distribua as batatas sem pele cortaoas em rodelas grossas pelo tabueiro, cubra com as restantes dentes de alho laminados e algumas tires de pimento.

· Regue generosamente com azeite e a sumo de limao

• LeVe ao torno, moderado (180°), ate 0 aze ite fervi I har.

4 PAX

C9

2S

Min

Dica: Acompanhe com urn born vinho.

Sopa de Feija.o-Frade

Dificuldade: -.

Ingr€Q cutes 1 cebola media 3 dentes alho 40 g azeite

1 nabo

1 courgette media

400 g feijao frade cozioo 1000 g agua

1 caldo de legumes Sal e pi menta qb 300g agriao

Prepar't<;.iic·

· coloque no capo a cebola, o alho e pique 5 Seg! Vel 5

· Adicione 0 azeite e refogue 5 Mini 1 00"1 Vel 1.

· Junte a nabo e a courgette em pedar;:os, metade do feijilo-frade escorrido, a agua e os temperas.

, Coloque a varoma corn os agrioes e programs 20 Mini Varoma! Vel 1.

· Retire a Varoma e reserve,

· Triture a sopa durante 1 Min! Veil.

· Adiclone ao creme 0 restante, feijao e as agrloes

8 PAX·

C9

26

Min

Die a. Ao triturar a sopa, faca-o progressivamente ate chegar a vel 7 segurando 0 copo medida, para evitar salpicos, Esta sopa

e rica em fibras, vitaminas

e minerais e de facil digestao.

B i In IJ Y 26

Feijdo encamado com avos escalfados Dificuldade: Facll

Ingredlentes: 1 cebola

2 dentes de alho 1 ramo de salsa 150 g tornate 30gazeite

150 g bacon ou chourlco em peda;;;:os

s ovos

400 g feijao encarnado cozido 1 caido de carne

100 g vinho branco

100 g agua

1 folha de louro sal e pimenta q.ti

Preparacao:

· coloque no (\;OPO a cebola, 0 alho, a salsa, 0 tomate, 0 azeite e pique 8 seg/veIS.

· Refogue 5 Mini varorna/ Vel 1.

· Triture 15 seg/ Vel 7 para que o molho fique hornogeneo.

· Adicione 0 bacon e programe 3 Mini 100"1 ~/ Vel <J-..

· Enquanto faz 0 refogado, prepare os ovos para escalfar na Varoma

e reserve,

· Quando terminar 0 refogado,

adicione 0 feijao escorrido, 0 cal do, o vinho, a ague, a folha de louro,

os temperas. coiocue a Varoma

e programe 15 MinI varoma/

~I Vel<d".

• Quando terminer rectifique

as temperas e verifique se as ovos estao e5ca Ifados .

. Sirva 0 feijao com os ovos escalfados e polvilhe com salsa picada.

6 PAX

C9

24

Min

Dica: Para escalfar os eves, forre a base da Varoma com uma folha de papel vegetal. Parta-os

e disponha-os sobre a mearna.

Frango com Cerueja Dificuldade· -acil

Ingred ien tes. 1 cebola

2 dentes de alho

120 g pimento encarnado 100 gtomate

50 g azeite

1000 g frango em pedacos

1 garrafa de cervela (250 gr.) Sal e pimenta q.b.

· .unte a frango e refogue 3 Mini 100o/~1 Vel 4-.

· lncorpors a cerveja,. a sal,

a pimenta e programe 20 Min! 10001 ~I Vel .J,. Se verificar

que ferve rnuitn retire 0 cope medida e coloque 0 cesto em cima da tampa, para nao salpicar.

· Verifique que 0 frango esta bem cozido, caso contra rio programe mals 5 minutes, cOl mesma temperatura e velocidade,

Preparacao

. Coloque no capo a cebola, o alho, 0 pimento, 0 tomate e pregrarne 5 Seg/ vel 5

. Adicione 0 azeite e programe 7 MinI 100°1 Ve11.

6 PAX

Q)

30

Min

Diea: Acompanhe com arroz branco ou pure de batata.

s lm by 27

Receitas raplcas

Batatas com Chourico

Dific ildade: r?Cl

IT'g-€' en 800 g agua

500 g batata rnluda 2 dentes de alho 40gazeite

1 c. sopa plmentao doce 1 c. cafe tornlho seco

1 c. cha tabasco

1 cnourico de carne Sa! grosse q.h

. Corte 0 chourko em rooelas

e as batatas ao meio, e com a ajuda de urn palito coloque uma fatia de chourlco entre as ouas metades de cada batata.

. Coloque as batatas num prato de rr ao forno, regue com a molho e salpique com a sal. Leve a dourar ao forno a 250" durante

7 mlnutos.

il,ep ra..,ac·

· coloque no copo a agua, as batatas lavadas, intei ras e

com casca na varoma e programe 20 Mini varorna/ Vel 1.

· Retire a ague do capo e reseNe as batatas.

· coloque no cope as emos.

o azelte, 0 pimentao, 0 tomllhO,

o tebasco e triture 6 Seg! Vel 5.

SPAX

C9

20

Min

Die a' Pode substituir o chourieo por tom ate. strva como entrada.

Arroz Arabe

Dificuldadc

"

rng-redlentes: 1 cebola

1 dente de alno 30gazeite

200 g arroz (basmati au agulha) SOgpinh6es

1 c. cha sal

800gagua

100 g sultanas

t>rE'1 racao

· colaque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/ Vel 5.

· Junte a ezeite e refogue 5 Mini 100"1 vel1.

· Adicione 0 arroz, os pinh5es,

a sal e refogue mais 3 Min! 100°1 :;'J/ Vel rJ ..

· Retire e colooue 0 preparaco no cesto e reserve.

· Sem lavar 0 copo, colooue

a agua e introduza 0 cesto com a preparado e ptograrne 20 Mini 100"1 Vel 4.

. Adicione as passas e misture bem com a espatuls. Espere uns rnlrutos antes de retirar.

. Retire 0 cesto com aaluda ca espatula e coloque 0 arroz numa travessa.

6PA)(

C9

28

Min

I )ica. Pode substituir

os pinhoes por arnendoas torradas.

B i rnby 28

PalJIolJa

Difi uldade )ifl 1

11''''rf'O' entes. 220g a~uear

4 oaras de ovo a temperatura ambiente 1 C. cha acocsr baunilhado

1 c. sopa amido de milho (Maizena) 1 C. eha vinagre ou sumo de lirnao 2 pecotes de natas freseas

1 lata grande de fruta tropical ou fruta da epoca

8 PAX

C9

06

Min

Praparacao:

.. Com a copo bem seco, coiocue 0 acucar e pu lverize 15 Seg! Vel 9. Reti re e rese rve · eoloque a "borboleta" na lamina, introduza as claras e programe

3 Mini Vel 4, sem 0 co po medida.

se nao estiverem muito firmes, programe rnals 30 seguncos a mesma velocidade.

· corn a Bimby em funclonarnento na

Vel 3, incorpore pelo bocal da tampa, uma col her de cada vez, a acucar reservado e a acucar baunilhado.

· M@ntendo na Vel 3, adicione 0 arnldo de milho e o vinagre deixando bater alguns segundos para que fique bern ligado.

· coloque 0 preparsco numa manga

de pastelero e num tabuleiro torrado com papel vegetal, forme urn suspiro de 20t25 cm de dlametrc

· Leve ao fomo pre-aquecico a 150" durante 15 minutos. reduzlndo depois a temperatura para 120°, durante mais 60 mlnutos Desligue e deixe arrefecer o suspire no interior do forno.

· Prepare 0 chantilly, coloeando as natas no cope limpo e programe 2 MinI

Vel 3 V •. Deve ester com atencao para Que nao passem a manteiga. Este tempo e referencial, podendo 0 chantilly

levar mats ou menos tempo.

· Retire 0 suspire do fomo e coloque-o num prate de servir

, Na hora de servir, monte a Pavlova, cobrlndo 0 suspire com 0 chantilly

e de seguida com a fruta escolhida. Sirva de imediato.

Blmby 29

Receitas rapldas

FoIar de Amendoa Dificuldade: Dlf.i:cil

Ingredientes:

100 g amendoa sl pele 120 g leite

1 saq. fermento padeiro 1 pitada de sal

370 g farinha

2ovos

90 g acucar 40 g manteiga

1 ova pi pincelar

120 g amendoa picada

Preparacao:

· coiooue no copo a arnenooa e rale 1 S Seg! Vel 9. Reti re e reserve.

_ sem lavar a capo coioque 0 leite, a fermento, 0 sal, 150 g oe tanrna e programe 2 Min! 50°/ vel 3,

, Retire a massa e deixe levedar ate dobrar 0 volume, , coloque os avos, a acucar, a manteiga, a amendoa reservada e programe 30 seg/ vel 3.

· Adlcione a restante Iarinha

(220 g), a massa reservada e programe 2 Mini Vel ~r.

· Retire e deixe a massa levedar ate dobrar a volume.

· Reserve um pedaco de massa para decora~ao e com a restante, molde uma bola.

· F8c;a uma csvldade no centro da bola e colocue-a num tabuleiro, prevta mente untado e polvilhado com farinha.

· Enrole a massa reservada, formando uma tira e corte em cinco pedacos

· Decore 0 folar com as tiras.

· pineele 0 tolar com urn avo previa mente batido.

· Polvilhe a massa a volta das tiras com a amencoa plcada.

, Leve ao forno pre-acuecido a 18()6 e delxe COler ceres de3Q minutos.

10 PAX

C9

05

Min

Dica' Antes de ir ao fomo, salpique

a massa com duas colheres de sapa de licor de amendoa 'Jimarga.,

Bimby 30

Para as cnancas ...

Bolachas de Pdsco« Dificuldade: f lr::ij

Ingredientes pi a glace: 1 clara

22Gg acucar

2 gotas de urnae tngredientes pi a massa: 75 g acucar

3 c. sepa acucarbaunuhaoo 1 ova

150 g margarina 300 g farinha

1 c. cafe fermento em po

Prsparacao:

· coloque no capo todos as ingredientes para oglace e prograrne 20 seg/ Vel 6. Retire e reserve. · Sem lavar a capo, coloque todos as Ingredientes da rnassa e programe 2 MinI vel 6.

· Delxe repousar 30 minutos e segtrcamenta

estenda a rnassa com a auxilio de urn role cje cozinha. · Com mol des em forma de coelhinhos e slnos, recorts as botacnas coiocue-as num tabuleira forrado com papel vegetal, e pincel com ova batido.

· Leve ao forno, pre-aquecloo a 1800,

cere a de 10 a 15 minutes.

· ouaado termlnar retire e deixe arrefecer.

· Encha 0 saco pasteleiro com 0 glace. Pressione e desenhe as enfeites. Decore com as bolas prateadas e deixe secar.

Papel vegetal au sa eo pasteleiro Bolas prateadas

C5

02

Min

Dica: Caso nao tenha em

casa 0 saco de pasteleiro, podera-

faze-lo com urn saco pequeno ~

de congela~ao.

BI mby 31

o chef e a Bimby

Jose Avillez UfetstyJe Cooking I RcstauranteTavares

"A Birnby § tudo de born"

Pertence a nova geracao de chefs portugueses e 0 seu ultimo desafio eo Restaurante Tavares, no Chiado, em Lisboa.

Hoje, com 28 anos, 0 Jose Avillez e a nosso primeiro convidado. Aqui, uma conversa simples sabre 0 que pensa da arte de cozinhar e uma receita gourmet para 0 seu pr6ximo momenta Bimby.

POR JOANA G. OLlVE'IRA f-OTOS N'UNO CORiREIA

comblnamos encontrar-nos na Ufestyle Cooking, em cascais, onde a JOSe Avillez tem a sua oficina criativa. t: aqui que, desde ha 10 rneses. faz cursos de cozlnha. jantares gourmet par encomenda e onde serve refei~5es prontas a quem gosta de saborear a sua cozinha. Seja no espaco em si, an de conta com 19 colaboradores, como na lista de pratos disponfveis, a Lifestyle Cooking foi criada a imagem do proprio JOSe AviHez, com muito bom gosto, madernidade e simplicidade. Alias, esta ultima ceracterlstica salta a vista ao fim de alguns minutos de conversa com 0 l€, Que nos confessou ser urn fa incondicional da Bimby. Embora nao a utilize tantas vezes como gostaria ...

"56 nao uso mais a Bimby,. por causa das clrnensoes do copo, que nao foi pensaco para cozinhas industriais", disse-nos enquanto descascava a ab6bora, um cos ingredientes que serviu de base a receita que aprcsentamos mais adiante. NO "8 Buli,

o restaurante do Ferran Adria, onde estagiei 3 mesas. ha seis Bimbys", acrescentou enquanto nosrecordava alguns dos momentos vividos em Espanha. "Adorei la ester, pois apesar

de ser um restaurante mundialmente tamoso, sente-se ainda um certo amadorismo e muito gosto pelo que se faz na cozmha. Apesar de estarem ali alguns dos melhores chefs do mundo,

as pessoas tem boa atitude e sao multo hurnildes ".

Birnby 32

cc ••• apaixonei-me pela Bimby

por causa da Iimonada ... "

"E curIoso, mas apaixonei:-me pela Bimby, par causa da limonada", lembrou 0 Jose Avillez entre algumas gargalhadas, pais imaginava que esperavamos algurn comentarlo mas elaborado. Esse ncou para depois, Quando nos definiu a sua cozlnha como

de evolu~ao. "Gosto de investigar, cruzar cornbinacoss, sentidos

e lnsplracces E encontro inspiracao nos Ilvros, viagehs e na minha vonteoe de curnprir sonhos e completer projectos. Acordo quase todos os dias a pensar nisto", acrescentou. "A passagern palo

EI Buli tsmbem me ajudou a alargar horizontes. Para alern do Oriol Castro, 0 chef de cozlnra mas cranvo do rnundo - segundo

a pr6prio Adria - estagiei com pessoas de 20 paises diferentes,

o que e 6ptimo para quem gosta de inovar". Talvez seja par iS50, que trabelha numa aparente confusao, "nurn csos controlado na cozinha", como ele pr6prio 0 define. "Esse ambiente e importante para eu conseguir lnovar", gerante.

cvitar 0 can saco de cazinhar por obrigarrao profisSional

e uma das preocupac;5es do Jose Avillez, que nos garantiu gostar tanto de cozinhar um arroz de pato como alga mas elaboredo StJbre a actual tendencia gourmet de muitos restaurentes e de algum sperate exagerado a voltados prates, parece haD ter duvidas Ern termos gerais "gosto de cozinha de t.endencia internacional,

"

... SOU urn

grande defensor cia Bimby. Usaria mais

se as dimens6es do capo estiuessem pensadas

para cazinhas pro_t1ssionais ... "

com propostas de sabores diversificados. Par exemplo, agradam-me as entradas dlvertidas, mas defendo que 0 prato principal tem de alimentar. E que hoje esta a car-se uma excessiva lmportsncia a performance a volta do prate", Talvez seja urn sinal dos tempos,

do acentuar da cozima e do acto de cozinhar como rnoda, screscarnamcs nos "t: certo que srn mas as pessoas estao mais exigentes, gostam de comer melhor. E nisso, a Bimby e uma optima ajuda. Permite coritrolar a tempo, a temperatura e facilita algumas taretas mals chatas. Enfim, a Bimby so tem cosas boas".

o chef empresario ...

Jose Avillez e licenclado em cornunicacao empresarial e marketing com tese final dedicada ao estudo da gastronomia portuguese, lniciou-se na fortaleza do Guinrno, em Cascais, trabalhou com Jose Bento dos Santos, na Quinta do Monte d'oiro e com a sua grande amiga Maria de Lourdes Modesto. Passou pelas cozinhas dos grandes meshes mundiais como Alain Ducasse, Ferran Adria, ClaudeTrois Gros e Eric Frechon. Em 2004, abriu 0 100 Maneiras, logo considerado "Restaurante revelacao do Ano". Em 2005, nasequencia de urn jantar de' apresentacao no Hotel Bristol, em Paris, recebeu a premia "Chef dAvenir" atribuido pela Academia 1ntemacional de Gastronomia. No ana de 20061am;:ou 0 seuprimeiro livro, "Urn chef em sua casa", com mais de 10 mil exsmplares vendidos- tarnbem lancado no Brasil -, sendo urn dos livros de cozinha mais vendidos ern Portugal

atmbv 33

A receita do chef

Jose Avillez tifetstyle cooking I Restaurant& TaVqreS

1 PESSOAS

C9

25

Min

Creme de ab6bora e ma~a. reineta com espuma de parmesa.o

Ingredientes pi 0 creme: 1 Ab6bora

1 Ma<;a reineta Ingredientes pi a espuma: 100 g de natas

50 g de parrnesao ralado

Preparar 0 creme:

• Corte a ab6bora e a maca em pedacos,

• Colcque os pedacos no cepe e cubra de agua e tempere com sal a gosto.

• Deixe cozinhar 17 Min, a 90°, VeIl.

o Terminado a tempo de cozedura, triture durante 15 Seg, Vel 5 e rnais tti-edida

Bimby 34

Preparar a espuma

• Coza as natas durante 3 minutes a 60°, na Vel 2, e depois na Vel 7 durante 15 Seg, de modo a fazer

a espurna.

• Silva 0 creme e, de seguida,

verta suaves porcoes de espuma. Espalhe a gosto e aleatoriarnente as lascas de parmesao e sirva.

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Bimby, momentos de partilha . n.01 - Mar~o de 2008 RECEITAS

Entradas

Sa!cjda de Tomate e Mozarela com Vinagrete BalsamicD Batatas corn Chouri~Q

Peixe

Bacalhau na Ab6bora

SlAlrniio com Legumes lAO vapor ClAy!l de CamarDO

Bacalhau a Ferreira

vegetariano Pudim \Jegetariano

sooas

Sopa da Aldeia Creme de Couue-jlor Sopa d.e Espinafres Sopa de Feij iio-Fraae

Creme de Ab6bora e Maca Reineta com espuma de Parmesao

Carne

Ensopad.o de Borrego

Pe'ito de Peru recheado cam molho Agridoc~ Fe0iio encarnada com avos escalfados Fmngo com Cerueja

Sobremesas Bolo da Paseoa

Tarteietes de Frutos "Tropicais Pessegos fechea dos

Dace de Ab6bora com NOZI?S Pa\J!Qua

Fotar de Amendoa Bolachas de Pascoa

Acompanhamentos

Arroz Basmati cam Coentms Arroz Arabe

Bebidas Lassy