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Le Buone Spezie - dall’isola di Ceylon

Caratteristiche
Dalla collaborazione tra Com-
mercio Alternativo e Bio Foods,
Sri Lanka, nascono “ Le Buone
Spezie” , risultato di un sistema
di coltivazione eco-compatibile e
produzione sostenibile che non
danneggia nè deturpa l’ambiente,
ma anzi, ne arricchisce la biodiversità. Com-
mercio Alternativo garantisce ai contadini affi-
liati a Bio Foods guadagni più elevati di quelli
del mercato tradizionale garantendo così un
tenore di vita più dignitoso.
La continuità nella relazione commerciale, la
ricerca innovativa dei prodotti e i criteri di eco-
nomia solidale innestano un circuito di auto-
sviluppo sia sociale che economico alla base
della mission di Commercio Alternativo.
Materie prime e Produttori Certificazioni
Spezie: Bio Foods - SRI LANKA

Su licenza Fairtrade - italia n. 1038 Prodotto certificato da


agricoltura biologica

Curry - per Carne


Descrizione codice interno: 34044 p. pubblico: 1,55 €
Con il termine curry si intende una miscela di spezie confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
e aromi, il cui nome originario è “masala“. Un pro- peso: 30 g
verbio indiano dice che esistono tanti tipi di curry
quanti sono i cuochi indiani, poiché ognuno varia e TMC: 24 mesi
personalizza la ricetta a seconda di gusto e neces-
sità. Solitamente la base è composta da curcuma e pallettizzazione
una decina di altre spezie. Ideale per aromatizzare dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
brasati e carne alla griglia. cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
Ingredienti: cartoni x strato: 60
curcuma, citronella, cannella, foglie di curry (Mur-
raya koenigii) , pepe bianco, zenzero, peperoncino. strati x pallet: 8
100% Equo e Solidale peso totale: 110 kg 8 019772 005580 >

Curry - per Pesce


Descrizione codice interno: 34045 p. pubblico: 1,55 €
Con il termine curry si intende una miscela di spezie
e aromi, il cui nome originario è “masala“. Un pro- confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
verbio indiano dice che esistono tanti tipi di curry peso: 30 g
quanti sono i cuochi indiani, poiché ognuno varia e TMC: 24 mesi
personalizza la ricetta a seconda di gusto e neces-
sità. Solitamente la base è composta da curcuma pallettizzazione
e una decina di altre spezie. La sua formulazione
decisa, ma che non copre i sapori è perfetta per il dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
pesce grigliato o in umido. cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
Ingredienti: cartoni x strato: 60
curcuma, cannella, foglie di curry (Murraya koenigii), strati x pallet: 8
citronella, pepe bianco, zenzero. peso totale: 110 kg 8 019772 005573 >
100% Equo e Solidale

Curry - per Verdure


Descrizione codice interno: 34043 p. pubblico: 1,55 €
Con il termine curry si intende una miscela di spezie
e aromi, il cui nome originario è “masala“. Un pro- confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
verbio indiano dice che esistono tanti tipi di curry peso: 30 g
quanti sono i cuochi indiani, poiché ognuno varia e TMC: 24 mesi
personalizza la ricetta a seconda di gusto e neces-
sità. Solitamente la base è composta da curcuma e pallettizzazione
una decina di altre spezie. Delicato e aromatico si
sposa bene con verdure al forno e in padella e come dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
condimento per insalata. cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
Ingredienti: cartoni x strato: 60
curcuma, citronella, foglie di curry (Murraya koenigii), strati x pallet: 8
zenzero. peso totale: 110 kg 8 019772 005597 >
100% Equo e Solidale
Zenzero macinato - Zingiber officinalis
Descrizione codice interno: 34038 p. pubblico: 1,55 €
Ricavato dalla radice nodosa di una pianta confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
originaria dell’Asia, è noto in Occidente fin peso: 30 g
dall’antichità. Nel medioevo era particolarmente
apprezzato sia come medicamento che come TMC: 24 mesi
condimento tanto che si diceva provenisse dal
giardino dell’Eden. Per il suo sapore forte e aro- pallettizzazione
matico, intenso e rinfrescante al tempo stesso dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
è ingrediente fondamentale di diverse pietanze: cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
in Europa è utilizzato principalmente nei dolci e cartoni x strato: 60
per profumare alcuni piatti, mentre in India è strati x pallet: 8
spesso abbinato al pesce.
peso totale: 110 kg 8 019772 005535 >
100% Equo e Solidale

Cannella in polvere - Cinnamomum Zeylanicum


Descrizione codice interno: 34036 p. pubblico: 1,55 €
Originaria dello Sri Lanka e dell’India è arrivata confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
prima in Egitto poi in alcune regioni europee a
partire dal 500 a. C. Nella cucina araba e me- peso: 30 g
diorientale la cannella aromatizza minestre e pi- TMC: 24 mesi
atti come le melanzane farcite o l’agnello stufato,
mentre nella cucina indiana è un ingrediente im- pallettizzazione
portante per pilau e curry aromatici. In Europa dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
viene utilizzata soprattutto per creme, budini di
riso e dessert, in torte, biscotti, ciambelle e frit- cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
telle e per aromatizzare il vino. Ha una particolare cartoni x strato: 60
affinità con mele e cioccolato. strati x pallet: 8
peso totale: 110 kg 8 019772 005559 >
100% Equo e Solidale

Curcuma in polvere - Curcuma Longa


Descrizione codice interno: 34037 p. pubblico: 1,55 €
La curcuma è una gialla radice della famiglia confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
dello zenzero, ed è anche uno degli ingredienti peso: 30 g
principali del curry. E’ utilizzata da secoli nella
medicina Ayurvedica per le sue virtù preventive TMC: 24 mesi
e terapeutiche. In cucina ha molteplici usi, an-
che a seconda della nazionalità: colora le ver- pallettizzazione
pallettizzazione
dure, aromatizza stufati e brodi, esalta il gusto dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
del pepe in carni e pesci. dim.
cartonict:x20 x 19 480
pallet: x 12(2880
cm pz)
Ottima per insaporire e colorare piatti estivi a cartoni
cartoni xx pallet:
strato: 192
60
base di pasta e riso, dando un sapore fresco e cartoni
strati x xpallet:
strato:
8 24
profondo. strati x pallet: 8 kg
peso totale: 110 8 019772 005542 >
100% Equo e Solidale peso totale: 110

Pepe Nero in grani


Descrizione codice interno: 34040 p. pubblico: 1,55 €
Il pepe nero proviene da bacche verdi o acer- confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
be fatte essiccare per una decina di giorni al
sole finché non bruniscono. Riceve la sua pic- peso: 30 g
cantezza quasi completamente dalla piperina, TMC: 24 mesi
una sostanza che si trova sia nella polpa che
nel seme. La polpa, lasciata nel pepe nero, con- pallettizzazione
tiene anche importanti aromi che danno sapore dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
di limone, di legno e di fiori. Il pepe è usato in
tutto il mondo come condimento da tavola e per cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
insaporire tutti i tipi di piatti salati; i grani interi cartoni x strato: 60
si usano nei brodi, nelle miscele per salamoia. strati x pallet: 8
100% Equo e Solidale peso totale: 110 kg 8 019772 005870 >

Pepe Bianco in grani


Descrizione codice interno: 34041 p. pubblico: 1,55 €
Il pepe bianco è il seme del frutto e si ottiene confezionamento: 6 pz/ct I.V.A.: 10%
dalle bacche quasi mature. Vengono immerse in peso: 30 g
acqua fino a perdere la pellicola esterna e polpa, TMC: 24 mesi
e solo successivamente sono fatte essiccare. Ha
un sapore meno acuto del pepe nero e si spo- pallettizzazione
sa meglio a sapori agrodolci, ai fondi di cottura dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
chiari, ai gusti più delicati come soufflé, maionesi
e insalate. cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
cartoni x strato: 60
100% Equo e Solidale strati x pallet: 8
peso totale: 110 kg 8 019772 005887 >
Chiodi di garofano - Eugenia caryophyllata
Descrizione codice interno: 34042 p. pubblico: 1,55 €
confezionamento: 6 pz / ct I.V.A.: 10%
I Chiodi di garofano sono i boccioli fiorali di Eu-
genia caryophillata, pianta tropicale originaria peso: 25 g
delle Molucche. Il profumo forte, dolce e fiorito, TMC: 24 mesi
con una punta di pepato, rende questa spezia
particolarmente adatta sia per aromatizzare pallettizzazione
salse, vini speziati e per la preparazioni dei sot- dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
taceti, che per conferire una nota speziata a cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
dolci e frutta cotta.
cartoni x strato: 60
100% Equo e Solidale strati x pallet: 8
peso totale: 100 kg 8 019772 005627 >

Noce moscata intera - Myristica fragrans


Descrizione codice interno: 34039 p. pubblico: 1,55 €
La noce moscata è il seme di un albero del sud confezionamento: 6 pz / ct I.V.A.: 10%
est asiatico che produce delle bacche carnose,
di colore giallastro. In Europa questa spezia è peso: 30 g
conosciuta da oltre 800 anni e ci fu addirittura TMC: 24 mesi
un periodo, verso la fine del seicento, durante il
quale era talmente in voga che i nobili la porta- pallettizzazione
vano sempre con loro insieme a piccole grattugie dim. ct: 7,5 x 20 x 12,5 cm
da tasca. Si utilizza sui dolci, ortaggi di ogni tipo cartoni x pallet: 480 (2880 pz)
(asparagi, cavoli, spinaci, rape) uova, purè, piatti cartoni x strato: 60
a base di formaggio.
strati x pallet: 8
100% Equo e Solidale peso totale: 110 kg 8 019772 005641 >