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revelado, pero ahora la palabra más popular de los medios. La Dieta francesa
Dukan ha permitido a millones de mujeres francesas a permanecer bellas y
elegantes en un mundo de glamour, y se ha convertido en la lista A-más caliente
en armas de pérdida de peso también. La dieta Dukan no es igual a la dieta de
Atkins.
o Dieta Dukan – Consejos para estabilizar el metabolismo.
o Dieta Dukan – Fase de ataque desarrollo.
o Dieta Dukan – Fase crucero desarrollo.
o Dieta Dukan – Fase de consolidación desarrollo.
o Dieta Dukan – Fase de estabilización desarrollo.
Las proteínas son el elemento clave que contiene los cuatro pasos de la Dieta
Dukan juntos. No confunda esto con la dieta de Atkins, que es rica en
mantequilla, crema, aceites y carnes grasas. “Usted no puede perder su propia
grasa por comer la grasa de otras fuentes“, dice el doctor Dukan. Su plan
tiene que ver con grasa, proteínas limpia que proporcionan al cuerpo con sus
elementos esenciales, mientras que promueve la quema de grasa y evita el
derroche de músculo.
A lo largo de las cuatro fases, hay una dieta de hidratos de carbono en donde
deben comer suficiente: salvado de avena. Se eleva a 25 veces su propio tamaño
en el estómago, creando una sensación de llenura. También ayuda a liberar las
toxinas del cuerpo y reduce el estreñimiento. Mirar hacia fuera para los
productos de salvado de avena como Mornflake en los supermercados.
Durante el ataque, se puede comer tanto como quiera de los siguientes alimentos
permitidos, a cualquier hora del día…
“Su nuevo peso será verdaderamente suyo si te tomas el tiempo para controlarlo,
advierte el doctor Dukan”. ¡Hay que hacer las paces con tu cuerpo, que está a la
espera de la oportunidad de reponer sus reservas de grasa.
La evidencia clínica muestra que el período de alto riesgo para recuperar el peso
después de una dieta dura unos cinco días por cada libra perdida (que es un mes
por cada seis o siete libras, y 100 días para una pérdida de 18-20 libras).
Con esta dieta usted puede eliminar la grasa para siempre. Si desea mantenerse
delgado en la dieta Dukan, usted puede comer lo que quiera, pero debe atenerse
a las normas de los jueves:
Desayuno:té o café sin azúcar – 2 yogures con frutas light desnatados – 200
gramos de queso – 1 tajada de jamón ó pavo desgrasado o una tostada con
avena.)
Refrigerio: 100 gramos de queso light
Almuerzo: cangrejo, escalope de pavo o conejo, queso fresco o tostada de
avena.
Refrigerio: un yogurt o 100 gramos de queso
Cena: hígado de ave o un huevo duro, pescado o crustáceos y yogur.
Cuando llegue a alcanzar el Peso ideal estilizado de sus sueños que sin duda
merecen algunas de las indulgencias que ha estado negandose por tanto tiempo,
junto con una mejor autoestima. Fase final de la Dieta Dukan “Consolidación”
que proporciona un período de importancia crucial de transición entre la dieta de
línea dura y un retorno a la alimentación normal. En la fase de consolidación de
seguir una dieta más abierta, que no este libre de toda restricción.
Muchas son las dietas que podemos realizar hoy en día, pero pocas avaladas por
profesionales como el Dr. Dukan con más de 30 años de experiencia en su consulta
como médico nutricionista.
Aunque en un primer momento las críticas hacia su dieta hiperproteica por sus colegas
de profesión, (fervientes defensores del régimen hipocalórico), resultaron muy duras, el
doctor Dukan no se detuvo, observó con detenimiento a sus pacientes, probó sus
métodos y comparó sus resultados para conseguir llegar a la siguiente conclusión: para
adelgazar rápidamente y de forma duradera, hay que comer grandes cantidades de carne,
pescado y huevos. Porque las proteínas nos garantizan la saciedad y una satisfacción (en
el plano psicológico) que hacen que no tengas que “picar” esos alimentos grasos o con
azúcares que se exponen de manera muy atractiva en todos los estantes de los
supermercados.
“Las recetas Dukan”, es el segundo de sus más exitosos libros donde se encuentra el
tercer descubrimiento: la posibilidad de consumir 100 alimentos a voluntad, sin límites
de horario ni restricciones para combinarlos. De ahí derivan una multitud de recetas
sabrosas y, sobre todo, el sentimiento de libertad que les falta a la mayor parte de los
programas de adelgazamiento, que origina una frustración que da lugar a las famosas
recaídas y que, al final, hace que abandonemos la dieta.
Su método promete una pérdida de peso rápida y segura. Basada en las proteínas, esta
dieta parece cumplir sus promesas, si se sigue al pie de la letra. Sin embargo, comporta
cierto riesgo de carencias, como ocurre en todas las dietas hiperproteicas.
Los riesgos para la salud son limitados puesto que la fase hiperproteica es de corta
duración e incluso la masa muscular se refuerza por la alta ingestión de proteinas. Por
otra parte esta dieta requiere beber mucha agua y limitar el consumo de sal. Después en
la fase final hay que cumplir dos reglas fundamentales para mantenerse en la línea el
máximo de tiempo: una jornada de dieta proteica pura, una vez a la semana, de por vida
y tomar todos los días tres cucharadas soperas de salvado de avena, (un alimento que
disminuye la absorción de calorías).
Importante: No se recomienda esta dieta a los diabéticos ni a las personas que padecen
problemas cardíacos o renales.
Esta fase es la primera con la que empieza la dieta Dukan y dura tan solo 10 días. Se
trata de una fase de ataque basada en un dieta de “proteínas puras” que crea un
arranque contundente, casi tan rápido como si se ayunara o se siguiera una dieta de
proteínas en polvo, pero sin sus inconvenientes.
La primera fase conlleva una pérdida de peso muy rápido, lo cual te sube la autoestima.
Carne: ternera, carne de vacuno, caballo, todas las aves de corral (excepto patos
y gansos)
Pescado: todos los pescados y mariscos
Además: jamón, huevos, tofu, leche descremada (un cuarto de litro por día) y
productos lácteos bajos en materia grasa.
Es necesario beber 1,5 litros de agua al día para eliminar toxinas, o bien café, té
e infusiones todo sin azúcar, pero sí con edulcorante.
La segunda fase o fase de crucero está basada en una dieta de “proteínas alternadas”,
que permite comer hortalizas además de las proteinas. En esta fase alcanzarás el peso
elegido de un tirón.
Aquí consumimos los mismos alimentos que en la fase de las proteínas, pero añadiendo
las verduras. Esta fase se sigue hasta que la pérdida de peso nos lleve al peso deseado o
ideal.
Están prohibidos los siguientes alimentos: patatas, guisantes, lentejas, arroz, maíz y
aguacates.
Esta tercera fase o fase de consolidación es en la que se fija el peso alcanzado. Una fase
concebida para evitar el efecto rebote que se produce después de cualquier pérdida de
peso rápida. Es un periodo de mucha vulnerabilidad en el que el cuerpo tiende a
recuperar muy fácilmente los kilos perdidos. Tiene una escala de tiempo muy precisa:
10 días por cada kilo perdido.
Si hemos perdido 10 kilos, esta fase deberá realizarse durante 3 meses (100 días).
Durante esta fase los alimentos prohibidos son: el pan, el queso, las patatas, el arroz, el
maíz y las frutas.
Esta norma es muy seria e innegociable, pero resulta lo bastante concreta y efectiva para
poder mantener el peso adecuado durante un periodo de tiempo tan prolongado.
Elegir un día a la semana como el día de las proteínas: durante ese día tan sólo
consumiremos los alimentos de la primera fase de la dieta.
Tomar 3 cucharadas de avena al día todos los días, por su gran aporte de fibras.
Menus:
Fase de ataque
Desayuno: té o café con leche desnatada y aspartamo y a elegir:
- una cuchara y media de salvado de avena con leche descremada o yogur o queso
fresco desnatados
- 200 g de queso fresco desnatado o 2 yogures desnatados o 1 loncha de pavo o pollo o
jamón desgrasado o 1 huevo duro o pasado por agua.
Primer plato: huevo en todas sus variantes o un puñado de gambas hervidas o surami o
salmón ahumado o cangrejo
Segundo plato: cualquier pescado, carne de vaca o de ternera, conejo, jamón, con
alguna salsa del método Dukan, huevos en todas sus variantes.
Postre: yogur o queso fresco desnatados, flan del método Dukan, isla flotante hecha
con leche descremada y aspartamo.
Bebida: al menos litro y medio de agua, té, infusión o Coca Cola light.
Fase de crucero
Para los días de proteinas y vegetales se puede tomar:
Primer plato: ensalada de gambas, ensalada de atún o de jamón, tomate crudo o al
horno con ajo, hierbas aromáticas y queso fresco desnatado, sopa de verduras, huevo
duros con atún, etc.
Segundo plato: filete de pescado con algún vegetal, carnes de vaca, ternera, pollo,
conejo, pavo con alguna salsa del método Dukan y espinacas, champiñones o algún
vegetal autorizado.
Postre: igual a la fase anterior.
Bebidas: igual a la fase anterior.
Fase de ataque
Consiste en comer durante varios días proteínas y limitar al máximo hidratos de carbono
y grasas. Estas son algunas salsas que pueden acompañar tus platos.
Vinagreta con caldo vegetal
Para aliñar carnes y pescado, se puede utilizar una salsa vinagreta diluyendo un cubido
de caldo vegetal desgrasado en dos cucharadas de agua caliente junto con una
cucharadita de maizena, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de mostaza a la
antigua. Se deja al fuego hasta que espese. Se puede tomar caliente o fría. En la fase de
crucero, tambien servirá para ensaladas y vegetales.
Salsa blanca
Calentar hasta que esté tibio, medio vaso de leche descremada, añadir sal y pimienta.
Verter sobre dos yemas de huevo, batir y añadir un yogur desnatado. Terminar la salsa
al baño maría.
Salsa de tomate
Engrasar con una servilleta de papel una sarten. Saltear una cebolla y añadir 6 a 8
tomates sin pepitas ni piel. Salpimentar, cubrir y dejar a fuego bajo durante 20 minutos.
Pasar por la turmix y añadir menta fresca, estragón y albahaca.
Todas estas salsas acompañan por igual carne o pescado que se habrá preparado al
horno, en papillote, en el microondas o hervido.
De postre: Flan de huevo
Batir 5 huevos, añadir 375 ml de leche desnatada muy caliente pero no hirviendo.
Sustituir el azúcar por aspartamo y canela, extracto de vainilla o nuez moscada...
Colocar en moldes individuales y poner al horno a 160 º (calor giratorio).
Fase de crucero
En esta fase, se alternan días de proteínas con días de proteínas y vegetales. Para estos
últimos, es el momento de preparar los vegetales con cualquiera de las salsas descritas
anteriormente. Pero además, se podrá tomar:
Ensalada variada
A las hojas de lechuga trozeadas, se puede añadir tomate, un huevo duro, pechuga de
pollo, jamón de York desgrasado y aliñar con la salsa vinagreta ya mencionada.
Ensalada con marisco
Añadir a la lechuga trocitos de salmón ahumado, un puñado de gambas cocidas y
peladas, y surimi en trocitos. Aliñar con la salsa vinagreta ya descrita y decorar con
huevas de salmón. También se puede aliñar con yogur y vinagre o limón y añadir un
poco de eneldo fresco o seco.
Carnes y pescados
Filetes de ternera o vaca, pollo o pavo, filetes de pescado se pueden preparar sobre un
lecho de cebolla salteada siempre con el mínimo de aceite y champiñones, salsa de
tomate, salsa blanca...
Resumen:
FASE 1 Ataque
VA A DURAR ENTRE 3 Y 7 DÍAS, según el peso total que debas perder. 3 días para
una pérdida total de menos de 10 kg; 5 días para una pérdida total de más de 10kg y 7
días para una pérdida superior a 20 kg.
Hay que:
. beber 1,5 litros de agua cada día
. tomar 1 cucharada y media de salvado de avena diarias
. Andar entre 20 y 30 minutos cada día
. No saltarse ninguna comida
. No pasar hambre: coma tanto como desee. Se puede comer entre horas, cualquiera
de los alimentos permitidos
. Comer sólo proteínas. Nada de hidratos, nada de grasas, nada de fruta, nada de
verduras.
(las proteínas sin grasa ni en la forma de cocinar ni en su composición: aparte la grasa
de la carne, la piel del pollo...)
Puede comer buey, ternera, caballo, conejo, todos los pescados balncos y azules, incluso
el salmón ahumado, pescado en conserva al natural (no en aceite), surimi, todos los
mariscos, pollo, pavo, jamón de pavo, ´huevos, lácteos desnatados (yogurt, queso
blanco, leche...desnatados al 0%)
Puede condimentar las comidas con especies. procure poner poca sal a sus alimentos.
FASE 2 Crucero
ALTERNE UN DÍA DE SOLO PROTEÏNAS CON UN DIA DE PROTEINAS MÁS
VERDURAS.
. beber 1,5 litros de agua cada día
. tomar 2 cucharadas de salvado de avena diarias
. Andar 30 minutos cada día
. No saltarse ninguna comida
. No pasar hambre: coma tanto como desee.
Los días de proteínas más verduras podrá comer a voluntad todas las verduras que usted
desee, sin límite de cantidad, sin aceite ni otras grasas. Sin pan.
No puede comer las legumbres, ni el aguacate, ni las patatas, ni el maíz y puede
consumir con moderación la remolacha y la zanahoria.
Esta fase dura tanto como usted necesite para llegar a su peso justo.
perderá más o menos un kilo por semana.
FASE 3 Consolidación
Ya ha llegado usted al peso justo. AHORA DEBE MANTENERLO. ES
IMPRESCINDIBLE CUMPLIR CON LA FASE 3.
Dura 10 días por kilo perdido.
FASE 4
Dura el resto de tu vida
mantener un ritmo de actividad física diaria (andar 30 minutos al día, olvidarse de los
ascensores)
2 cucharadas de salvado de avena al día
un día a la semana de sólo proteínas (el JUEVES)