UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

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PRODUCCION

DE BOVINOS DE CARNE I

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o Temas pertenecientes

co '.' a la unidad 5

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I-Z SECRETARIA DE PUBLICACIONES

O(!V~f~UJS

t&i 3eRGA ... .,'.

Una vez Iogradas buenas ganancias de peso yes· tabi1i.zsda one aceptable produccion de came por an.imel a traves de! ane, se debe mElP.rdI ta produecton de came por umoao de superficie (produccion per hectarea). un sumerco an ta caruidad de anirnale~ en el campo -aumentc en ta carpa animal- resunars en una mayor produccion de came,

PROPUCOON DE. CARNE. ., CARGA AHt.lAl X GANANCtA or PESO

La cargd animal C~, la reiacon entre la canttdad 00 ammalBs y Is superhcie que estes ocupan y 5e expresa en cabezas por hectares (cablha) , kuos pot hectarea (kg/ha} C: Fqlll\lalentes vaca por bectarea

(EVIha) .

Cuaodo la cerg& animal es extremadarnerue baja.

Ie ganaocl8 de peso Indr·!IOl.lal es aria y ta prOO\.JCC~o(l por hectare" reducl'JU Por CItro lade. cuando ta carca animal €'~: E;xtr",rrudarnent€ aha 1.'1 prooucc.on lnd,:'!dual as rnuy l")~ja (. nub y en este case Ie oroouccion per hectarua iarnoien es baiC:

Como "': oojeuvo del productor es tener una PI cr dUCCl6n por r,ecillrea acorne ;;.. los recursos forraieros disponibil::s, en cada snuecior. hay una carca arumal que permit» opurruzar ta proouccion cor unidad de superliClo .

EI coocepto de cnrga animal 6ptlma se explica me-

tas relaciones entre ia carga amnlaj y pn:x:luociOr"por hectares y por anirnal son 6xpli:::adas conceptualmerne " por las curves de !ilIOn y sa apfacan tanto al rnanejo de . une pastura coellO a! de iooo el establ&,.:;imiento.

En Una pastura deterrninada, cuanco la C2W3 6;')1- mal os batao cads animal hene un buen ';"\!);};'.)~ Y d't tooces Iii prodlJcciof' es muy bcena (PUIl\Uf!.,j. En €~> los ruveles Oe C<31ga los novrllo s DtJi",:hof: tenc'i sv maximo engorde (segun Ia ecac y hpo de f,nlii'.31), qUI) en ta regi<)n pampeana pueoe set d(ol 250 a 300 kg POf ceoezs y por an"

Cuanco en eSC! (l",lsma pastura la carca anima! £)$ alta el 8ngorde Inclivtdual as menor y a!>i b pT"OdLiC" Cion per amrn,/ ~ bar:; {f.'uN;" 9].

Mlentra~ is orga se tr..ant.en€' t/i;)ia (zone de; P",'nb Aj, 51 se aurnersa 18 carca, In procuccion por :,t'c.· tare-a ;!;ij a Cr .... :;5';' has:a un punv, (C) 'in ~~U<" un nuevo aun1A"nfo en til C-ilfg:1 orovocara una Lj,I,C, ':'f' h ca"'","'CIS P';j[ animat ~~uevos aurner:tt,:<. de ;; ~'~,~'r(;,: ·~:r:~':~ caran Ode en.dl! arum .. ll prOO;JL"Ch r"Lf'nos y (;()n .. , ,."(',n' Sf2':'('~U(\n~":kj '1.1 ;)r\...J~ ~':c: ... ")r~ r!(H h:.,~~~aft~~,~ ~;('t,:·l h:":.,. -, ~H.(~h .... i.11n<~lik (p lJ! ,t ,', 0)

c,' t'

.,( til c )le~IVO !~~ IOgt~H j,.. mayo: pr~)d\K:CI(l(" Vlr

hecrarea. es necesaoo ubkarse en el p:~nt:::j C F't;:o COtHf· ests srt~aCl':H; es (1)uy pehgr'):xl, fa Tj~~ un i)('queno aumento er. la cargll hace dism.nuu drasucamen1~ la orcducc.on por hectarea Sl~ recori"HtHlca tidball'ir en J.a ZOLa del w6pllfi)(\~ E sta zona ~>()rnbr~',:Jd;;~. aueoedcr de I;::i carqa a01m::.1 ! t~idliva '1 es 13 C[';fl;~'t 1{··

____________ ___, oncarnente opti-

F1G.URA 14 ~ Re\aclcn entre P,oducci6n por Animal, Pr!)ducd6n por H( .. ctarea ! rna de soe d

y C8.roa Ar.lmal (Curvas de Mott.) punto de vista f! SIC';.;, E.n e s e

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\ f; davia es alta,

ij' Desde el punta

;:: GEl vista econ-

. ° ,8 ~ I ornico cada

~ situacio n de-

& b era s e r eva-

luada tornando

0,6 ~ en cuenta que jI en la zona del

II ~ 16ptimo

~ 0 J~ ~! a) Ana produc-

~ C~ \1, cion por ani-

u. mal sigmhca

2 ~ tener una

O. 0 rnavor velo-

t 0 cidad de gf-

I 11 [1 ro del capi-

B H I ta.l hacien-

o 1£:===:x::==::::::c::::::::;:S:=:::=?===::::::6::::::::k;:~C=:::a::::::~~...J...J I da.

0.2 0,4 0,6 0,9 1 1 2 1,4 '.6 1 b) Un constan-

$ubpa.storeo~ cp t imo ~ so brepas tore o te y buen

CARGA ANIMAL RELATIVA eng 0 rd e

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memento 'z\ proouccicn per nectarea no es it). maxima, pero \8 procuccion

i por animal to-

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ef o6mero de animales que ocupa una superticie en un momento detsfminach

En eI titulo anterior 3.4.1 (Utilizaci6n de Pasruras Perennes] se hlzo reierencia 81 uso de pequenas parcelas con un mlnimo tiempo de pastoreo y on prolongaOO descanso. Para hacer este maJ"lejo posible as necesaro concentrar una gran canbdad d(o arurnales por Iota.

Tomernos par eternplo un tote de 500 novjllos de 350 kilos coda uno que pasrcrean un potrero de 100 ha. Si sa 10 divide en veime. cada parcel" de S ha fendra una carga anirnat instantanea dt~ 100 cabezas por hectares. auoque Ie carga animal dar potrero sea de 5 cabezas pot hectarea.

Con el criferio de uniformar cateoortas para estimar Is carga, el consume y ef tiernpo de trtilizacion de cada parcela, se usan los kiios de peso vivo como unidad de medida Asi, en el case anterior, cada parcela tendra una carga mstantanea de 35000 kg oor hactaroa, que estaran pasroreanoo una deterrninada cantidad de dlas.

Cuando el sistema de pastoreo e:. continuo, las f:

canzar e! grado de lE"rmlnaclon para Iaeaa a un rnenor peso,

c) Un nov ilk que $!empre gana peso heM un rango de peso d", faena rnev grnnde (59 10 puede vender gordo dt~sdf pesos relativarnenta bajos) y asto hace positHf' bQr ~H un mey.;r ajuste de Ia carpa ar,imaJ ,j I.e! Cii''ip'~)nib,f;,i;~d e1<, fOl'raie:

d) 1 . .J""':;<.1r~P illlII'lfli 1,0 I;'il' "hi> d!$Minuye ia necesidad de C'f'r;.;:r (on lorrFlI<"' Imf's!endo y puede ternbien lIer'~! a pr.>::,c,ndlr dr re~:6rvas de forrale en ep(l(..;l:'. Of' S2'nUi,l. qUE< tlf'nt". ur. alto coste eCC\f'\OL I~ : ~,

e) 1:1 ('-",,"fY:;~! /,i."!.t:·lt1ndLi '.~'.; manor como consecuencia dp un", I'TinrkJr c.Jf9a iCl'lllnaL

COIT'D Sf" t·:~:c, at' r~>i,H:v)n(~$ :THI\, cornplejas. la carga OpHrn.1 (·~':'r(·r;1I"('l 0.,[ ,'" $I"r :'"Jeulada 0 programada para L;d~L', ~I()trer() (c· pdra f.<ill:·:; campo en particular.

De-sdl':' < ... ~ I'U"!'C' df' \,1",1,'1 ('(:(I!){)fnico. BS prelerjble ~itlJar~>'." II~I' '.1 l. 1 i," ItI;' -r j.\ '.1(" pUllin dt"'! maxima producc"i/1 d,' ' .. ,(n"" ;" '(Pfl' '.1;.;1, con um, carqe teverneme me n or qUf -( !r:;c~pl;; CO n la m,';j (' ;') t: .. , ~', t", "optima" y,t c.jl!' !<-~J.!C, las I entabiidi:dc's - , segun el c.apii21 ~'vaILJii' do-- son r:'\;)}. .mas en niveles de- ""VQC'I Int£~, riores a 1:1 qw' conesponce a la rnaxuna produccio o per [lectarea {FIGURA ~F 1Sl

eJu1 CA~GA ANIMAL INSTANT ANitA

La produccion ,fe torraj€c as ei [ector dl~ I'TI.('IYOt irnpacto en pfOOUC· ciOn Cie carne, y b carga animal es el principal factor OP. ira nstormad6n de paste a carne, EI rnetoco de pastorso y su consecuencia -fa. car qa animal instantimea- es la herrarnienta que se utiltz.a para la adrmrustracion del forraje y Is basqueda del equiliono entre fa produccion indiVIdual

y la proouccion por hectarea.

Mientras Ia carga animal relaciona el nurnero de anirnales y , la supertlcie que ocupan, la carga animal instantanea relaciona

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FrGURA 15 ~ Ptoducci6n poi hect8roa y r&ntabnJdad en condiciones de pastoreo

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1,[, 2,5 CARGA ANrMAL (EV!hal

-1.' ~ P Produccion por hCGtarNI l:J. '" RE fkuwbifitlmj s/.::opil<!i t~plolaf:ion

<).::0 rn RctllllbHid<ld s/cephal Iota! 'V'" RH Renlabllidad s/canital h::Jcienda

Fuenr«: v igfino, E'. F. V J, Olt,'t'O (1$1831, ProducciOrr Anim"l, Vol. '0: 493·508. Ed. Hcmisf""io Sl1'.

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presiones ?tc cargo. arnrnal y de carga anima: insta~"

, tanea ron [gu."de£; Perc, cuando se Impiementan melodos de oastoreo rotative, Is carga animal instantapee comit'n221. ;.; crecer :jeguf; 56 trate de pastoreo 81Ie(;'1<3t"'0. er, ird!lj<.'~'. et l!amado racional. Cie caoeza y cds ol:'1v':L3dort:::, \' sf-gutdores, intensive 0 Ir~)f\tat.

L.~'S jlJe! i}f'!o:,'C' .:.,' ".~ ,'Tn2>5 de pastoreo oar, !Ughl a. un:;: iidl~,pH2 ,k .. CUSI{,! ·:je los iecrucos en ta materia, QUe Q011',r2 l:~',.· c"nli.'lrHdC!O" que norrnaicnente OCUt~e r)i~(qUb ~;':' uiJlc i" ·.,~t,()~~ de suuaciones extreruas, (, sIS i~~mmdhz.:n C -; lll(;epim. muy puruuales 0 ~ pierDc ej S{-inl;CO PUC\;:·u. ~'iJ. no tenerse en clare los 0b,&tWJS de ;as ItY.'i.'·' kd:l

U; cxpenen·:u Crir~ A. ,~ traves de bs afLC~'. ha dlmostr:3do f!~:, t.,lir:j.,de~: dE;'l manefO de Uiia alia carpa arHrna.i ir::;'l~H·i~:;'k'" £,1; pastuias y veroeos Si bien !:ie,;1 fll'~ll(_;S[jOfL'!L'i,·:. l;l~'; ventajas a1 m.srnc tlempo o':":,mcn I):1'lltdCh)lwS ,'XJi) son de mayor magniiuQ al 8um~nLi' I::·, £.':<:.,'.1 " '" ',}r8do de complejidac dC'! SIStern::- j •. , I"V~·1 r,.~,j..,

U"I<, JI1H 'in(H ili",:,l!',L:;nea otrece una :>cnt' de ventolas L.1II\(),<.,,·,rr· "1 ,Hilma! como sabre e! j,:;rtdlo.

a, Se cosecb.i L'I h,m.,ie disponibl& de una rr.anera rrB~> efici{>nlf" pudl(~noose lograr un passoreo uniforme con ",Iu g.mancia de peso St se usa conveniunt(.!lnc'lll{ ,

O. Seotroce <.;< f'.ln i1le de mavor calldac y Sf' det.1lnan ,j hf.:r.!hci":iCI0rl (! [; cosecr.a de tOHaieras ins rarc(~· [<~5 qu« van it e~'i.lr pasadas cuanoo ddo,eral1 ser COflWl~i~.

c. := aCl:itd vI IK,I) t'.:':::<.I\onado (t anernrmvo de- vcrosos y ra~;tt0!O~ de cosecna grues.:l (encierres nocturnos. fJ.d~lvl\..'O:'> pOI horo:. etc.)

d. Permne diierir parcelas para el otono-invierno.

e. Disrninuye In proporcion de rnalezas en Ia pastura, y aumenta SlJ dUf,\ci6n como consecuencsa de los d(Jscansu$

t. La alternancia de pastoreos y descansos deterrnina una mayor produce-on y persrstencia de a1gunas especies (por ejernplo, (itfaHE).

g. Se presta para un rnejor aprovechamiento de verdocs de crecimiento rapido en siembras escalonadas ..

Incidencia sobre et animal;

a. Se obtienen attas ganancias de peso cuando se come el torral€: en el estado adecuado y se deja reroanente el paste de inferior calidad, 00 Uegando a talar la parcela,

b. Al comer el animal solarnerae la parte superior de \a pasture (especiaimeme las hojas) , disminuye \a incidencia de parasnosis porque no se levantan la mayo ria de los parasitos ubicados en 'a base de los pastoB.

c. Permft~~ un mejor rnaneio de los programas antipatasitarios, porque wando hay alguns pareffia con· taminada con parasitos s€ 1a puedfJ descaosar hasta que baje l<.1 carga parasitaria u:>.andola despui-s di1eridB 0 henific.an:i()1a. Ademas 51 se desparasita ,,\1 entra! en et vef'deo par prirnera vez, no

"

as necesario reoetir Ie. operaci6n.

c. Perrnne adecuar las necesidaoos de los distiritos tfPOS de hacienda: a! rnejor memento de lltifizacion de! torraie logtando una mayor nroduccion por anirnal y una rnen-or inClder:Coa de problemas de en\P<lste-

e. Ase-gura el proqr arna de afirnentaclor. v;:. qu,:.· el oroductor puede plan-rilCar con tie":'",:; \/ l '"<;,'v"r la uisponibil:caad de pasta pare If ude-;;w'n~, ia C8i· qa nfl!m:'!! a ta cadeqCJ torraiera

t. P.,! trabajarse con supurilClB$ Ic,..jucichs. n~'2iOm hi att:10clon oe .os arumates. iaclh4'1od{)SB Ir;{"USIVH if.;:", recorndas.

Ei pastoreo con al1a vAge ms.tantan'2'" VOSf.A;tl1 alguno!> inconV6oientes Qua deben S$F cCr1s.aeadc3 para solucionarlos Y eviter que se eonvrertan '~m un tactor jJrnltante:

a. Sobrepastoreo. Un:-t situacion dE' sobrepastoreo ll€:'ilf' las SI9i.i!'7!11!!& cons':K·uel'l(.i..ij:;';

" se croducen P!CO~ de bi?/B pcO'::J"cc;::;!; ",-, los novi'los como consecuencia 00 Ufi.<l disf')inu~ cion en ia caudad de peste consurrudo i de la canudao de torraje otrE:Cloo:

~ las pSS\U1BS S(+ ven mvadidas pm rnalezas {gralTl0n, paste puna, ~c}:

- at -)evantar" lode el torraje disponrbte se ieJanIan" ternbien lodes los parasnos exrsientes:

~ se des.bat?ncea IS: corroosicion de las pasturas ~'consecuHn~erD-3nte disrntnwe s.u bogev1dad: y - si St.' pastorea una parcela C()(I inalezas serniItadus, estas profifl'ran muy tb.ciin1eme en \odo Bt '(1~e

b. Recorridns diarias., E~, nt,,·;>~s.;.).'io : ""cortel diariamente los lotos, hF~r~jose rnuy e specialrnente en e1 pasto que so otrece ":lItes de antra; y el pasto que debe quedar como rornanerue.

c. Estrtcto plan sanltano. Irabsjar C{1f1 JI1J carqa instanlanea agud,2.n algullos proolemas ~;:'';f .narios poroue aumenta ta probabilidad de conlagir) de erterrnedades. Para atenuar €'5te proolerna nay que . $f..'guir un nguroso ptan de vacunaciooes y proven-

cion de las entermedades mas corrumes (arrose. qU't:';atoconlunthll!is, pictin. sarna. projo; f'l1C)

d. Personal. M3nejar una i.!.lt::l carqa instantar.ea exige mayor dedcacion y entreoamiento :jei personal. Se debe entrenar bien a qUlen tome las decisrones de cambiar los animates de parceta, qcnen en oetinitive decide Ia parceta a pastorear y e! tier:1pO de usc, El entrenerrsemo debe incllJi;' desde una deftotero!) precisa de las caraetertsticas del sistema hesta la actltud a tomar trent€; ,s. condiCIones cllmatica9. adversas y cuidados en et manejo del suelo (fala de piso, voladums, etc.).

e_ instaiacionos y agusdas. La concentraci6n de gran cantldad de animates puede compii.:;ar et trabajO en !os •. xmales y crear problemas de pisoteo en corrales y aguadas, especialmente en !as regio-

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nes muy hurnedas. i8rnbieq pu(;>-den surgir problemas en e! surnmistro de ague:

Muchos de- estos ioconvenwr.fes oejan de serlo cuanoo er personal es er.1renado adecuadamente, los planes estan bien hecho~ y se aphca una buena dosis de sentido cornun.

~p2 PASTOREO ROTATfVO

EI sistema d~~ nastorec FOl<livn p~::Tnfte aorovecnar tocas !.as v€ntajas:j,o! pzmOf'"c C(J!', aha carpa mstamanes en Ios rode-os do? Invelm~d,~. tanto sobre el anima! como sobro ii.l ~';,lSjW<l

Para SUOOIVldrr un pot rem ['II parcelas en tunci6n de un postenor de! pastoreo rA<Hr,;0 se de-ben iener en cuenta las dirnensiones del kite, ta ublcaCton de 1& aguade;. (:1 for;;:q!::" dr~~(;idc> ii: c,'H9'" anima! mstantanea. fa curacion d0!1 pas:()f' .... ,·, (·r', ;~adi"1 parceta. e! ppdodo dt" rit"<',C,,'lnp.{, y 1<'1 'G!aClol\ ('ntl." €of k'3.rgo y el ancho dE'" La p<H(pl<l

Un potrr-ro H'<:.:1;HII.'11!lar p'J"d'" 'li-,dlr"p· f-n parcelas rnenores \{ Inlancjt\ CN')(l HII-'fl\Ph.; k) !=IGURA 1 G DE'be tenerse en cuonta O!.J8 una !flat;} .elacion brgo-ancho puede provocar SfttJ<'!CIOnf'S d~ s.oJ:)rerastoreo si Ins parcelas 1I,,.nen forrn:ts Hrf'qut;H('S 0 SOn I"IlLJV angos1as

En ("sle tipo de division ef tif'ltlpo de pastoreo por parcels debe ser suficientern('t)le corte para qUE' el

La flamada "ley del puno" tiene 1/tgencia pars: controlar el forraje rernanente cuando se cambia el animal de parcela entrar a ia pasture cuando hay a mas de des puhos de pasta y retirar los animales cuando quede por 10 menos un pUfiO de to· rra]e Si ef votumen de paste excede io que el lote pueoe comer, 0 si quedan rnalezas qUE los animales no tevantaron. ese exce.dente pueds cor'arse y dejarse sobre el suelo La de smaiez adcra 0 "hehce" es una excelente herramrenta para deja, la pasture en condiciones ventajo se s para un buen rebrote.

Es conveniente realtzar un corte con !?! rOlP d{~ animales dentro de Is parceta antes. de hnaEzRt el pastoreo. 0 $1 no, inrnediatarnente dsspues de retirado el lote de- la parcels: conviene usar una macuina -qur:: provoqoe un corte neto. no desqaerante

EJ perfodo de descanso debe ser Stniclento para que se restablezcan las reservas en 1.£1 planra y la perceta este en condiciones de ser pastoreao. nuevamonte. El perlodo de descanso varia con la esh1(I("1 del ano, motive por el Clml la carqa anima! debe, replanteada COn cierta frecueneia (Ires 0 cuatro veces en el ano SI se trata de una pastura pere-nne y tal vez una 0 60s veces SI se trata de un verdec eslacional). En fas pasturas perennes, una vaname a! replaraeo de fa carga animal es rater sobre una cantidad menor de parcetas en primavera y henificar 81 excecerne de paste. Como la pastura crece I"rI8S rapioo en ciertas

FlGURA 16 • Subdtvl~ion de! potrero para un pastorec rotsitvo. (adaptsdo de von Stecher y Casares, 1982).


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~ 1 I ! I I animal no alcance a consurnir el rebrote y para que' siempre coma p"1t.to fimpio y tresco. Es necesario que los anirnales no talen la pastura, porque al mismo tiempo que disminuye la ganancia de peso sa de more el rebrote. Aunque las especies difieren en 61 rnane]o y en el momento de entrada y saiida de los animates para obtener una mayor produccion, en la mayoria de las especies que componen las pastures de la regi6n pempeana es necesario dejar un remanente.

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II. epocas sa puede camblar at tiempo de pastoreo de las parcelas pam hacerlo mas oorto 0 mas largo, en funci6n del creclmiento de las plantas y de la cantidad de torraie.

Un descanso excesivo entre pastorecs atecta la produocion de pasto de caUdad, el crecimiento de la pasture y Ie ganancia de peso de los anima!es. Es necesario remover a Hampe el forrajs producido Dare

maxsnzar fa producci6n de came. '

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Un;'! vez fijado ef objet!;';:) en el planteo de invemada. el ajuste d€ la carg.a ar.rnar es, tal vez uos de> tas jnc6gnltes mas dificiles de resolver para el oroductor SIn ernbargtj Sl no sa maneja ia mvernaoa con UM c8rqa enH·T;.c;! optima tanto £oi marg~n de !8 actividad come 11:1 H?!lwrHhdad de ta explr,tacion eSi3ran 1&10$

d~ 10 qu~' p_"fienc:&imenlb S(C pUt.'00 obteneL '

AitJfJ~r 18 "arg~, aruma: €s bal;;:;ncew Ie. dlsponibilidad del !orrcf!t', =-oterta torrajGra- y lo~ r(~qucr;l1lientos de los animates --demands oel rodeo=-. P<.;l8 lIeg31 a eqUlllbrar ta oterta torrajeri:l con Ie derr,ancin dL', rooeo. el ptanteo ferra/erc debe dti>scriblr Is p<Olencia!f,;13d de k>s recursos disponsoles rrueraras t1 plan\("'(; gaf;30erc> oebe de~critw con feafidad i.J:~; pCJslbii;.1.-!deS de oroduccron. Arnocs deb{~n estar avaI&dos pOt oi mejorma;lsis posioles ce i~ lnforrnact(')n f;xlstmlle SI c:st.; !uiHa escasa pam ei pir;qle<; '-"I partlcular. I.::> nece!>-2.fh:) bUSCaria :i,HIHO dt'l CRE;:. 0 de IaZwa

Los:t~lo:: que ::;f' rGqu;,~q:m para I", f;)rmlJ);',c..lOn rl£' ta p:-O'~Jr~ltr,::.tCl(,n k,rrnJH;:) e~;:an relacionados con la dfSPOfllblhdad on brraje de cad" recursc o n.lltlV(J segun ia c:pC>C2; de; ano y con VJS r(7;.lucnmien1os (je las Ols1in::'ls c.ntegorii\s j.} arurnales ~ \r<.;'J(~S d~1 \if;mpo

Corno h 1tnalJdad de la progmmaci6n 10rraiem es consequn 18 mejor edecuacionoe La dispon;bllidad toml!1~ra .) 10~~ requenmrentos en!l'n8les. la comoatibih· zacion do f.:1S pane's {1tlbt: ser ! radur::d", a tina urudad de "v'aid;; comun cl EqU1valenlt> Vaca (EV) Las equivnlenci<ts $(" hnn catcuiaoo a partir de ics requeri-

valente as 0,75 EV en vez Ub ! J...v "1"" • .

die~ si genese 500 gmmos por dia. TamtHen,-~r ~se nevllio pferCti 200 g.ram')s por dfa, el eqUIvalents 6S menor y le cortesponQ€ 0,67 EV,

Para dBter ;nina I los E'li en las diierentes situaciones sa recurre a Irtbl<:if; en las qu£~ as ~K)sible haHar los n~Uel!n-l;t'ntc~; Pi:\icl lodos. lOS. vacunos, setim cateoona. e:-;!:)do h::';!lr09iCO y rnmo d(~ lu gan::mCiG 0 perdida Qe p",o iClJAU80 11 \

eQ3.1 R£COPU.ACtON DE DATOS

los dates ma,~ impo":,(.mfes a ~e<x;pil.a,: pars nacor una prugramc'iclon tOfr:ller a. son Ia super1ici€> (!{; ceda ~)Oife.(fj I;:.; P"yjU:CIOf J(' rorr ajs v e! pes.:, y las g2- nancras df~ p€i:>C, de iC::·.\ Jrtlf'7G .• res sP~un !d estaClcn

Aunque L:; sUPCr.'fCi5j (H) cads potr er o S,,' r;!iCd una seta \-,;:::," e~n~ n~c.f;E..,.:::J1Ci '1Ut? Sf·:4~ k.: rr'i{~:_, P~'~~(,~:~ p:..t~J{ti!f.: }"~}rqd~? ur: c=r.: c~n r,st£: d~~l(i !nn ~~enc\!;o df; f(;('OPliHf p,-wri" :::q1li':, ... ·,: \';ijn~j{;;; Ulhcf".'f'kla:, f'r 0\ resunaco (11\,·,1

£.1 peso y ;; gZP3frCi.3 ,':narb db P'<.'l:+::? ;,,·0 ot)!I(lilen me<b:l.tlK· rh':..aaa.!:; ~,er,c,.;]i: .. ,S C<:'!nC y ~:<j'1ndc i"""S2.r fue tratadc "j) '~i C4iliu!o ~' ..

La evalu;;:CK,n at' I.;; jJrooucd6n fOf(aJN<'l (j,:'be ff,.. tenrse a :3 heC·lat"'u j p'W'¥.k~ (l);.pft;~~""r~:" c<)p,! ;,~c.\() .. nes mattlrIB verne. m;:l:0n~ $I-':;C3. (, TND. Las ;:-...:>s UTi. lizadas son r;;KiOf1E'~; flO, f:I.'"<~1arCd {raCt<)nesJt.aj y Kl- 10$ de Irlaten~1 SI..¥.>t oor nectarea IkqflfSm,q

La raci<:i(1 es lei Ct:r'llli'iad de ?iHlIenlC', que ~;";'l.!ISfd(:e los requNlrnl£)0I0S diar"Y"·. (jt" 1j(J EV.

Los COI.{A.:pb~, de EqWWHtf0i8 './.,CG y muon Ult,m (.>t;trL"Charn01l1L 1"';(;iOI',:do <; , :',":"noo ['.u dner(':ocia C:'inCepiutll pues rruentrus tV rrll(W los !'.-;lueri- ,l\lCf\\05 (it~ k.')::. i~'rilrn':::th:l~\ rClCIon irIdIC: b ,:,j.i .. '3Cfdad de! ~ll!r('\enlc, p,:,fH s,,~· tistacor .. ~::;as neces!cn- 0(::5. Asi. 5; .Jfiel p .. stur:l produce 90 raCIQI,'::. par mas. nav paste ~",ra 90 aninlal,?s que !t:i1Q<m 1 EV dUr;:;nte 1 dlH c para :3 EV dUT()f)1e todo ;:;1 rnes, o alguna s.u.acion inlermH~I.~ .

Lag r ac io ne s que aportao &.i(iUno~: ailrnentos In;;'::' COITl,srf<1.·, como gr~no ~I!jnos y Sa;ljeS, 58 encuentran tabuladas , No asf las pasturas, verdeos Y rastrojos, que estan reiacionados con b zona, el trpo de suelu, el manejo, y el clima, que hacen que en eada easo se logren va!ores difmentes.

Si bien el sistema de '21/ y de raciones es de gran confi3cbilidad para realizer presupuestcs tcrrajercs, en £01 mc,,"<)ento de asignar los potreros a fa hacienda hay

r------.--.--- .. --.-- .. -- - .. --- ... ,,,,_,,,.-.-~-"
CUAOAO 1,\· Requerimiento5 de flovillo! V v~uillo.na. expl''!ISso()S en E V
Po&o ~I~; -···I_-=_-· .---- -;'E~OO; ;-At;.ENTO O\~O DE PE SO (ora~~-;-'--'-'"
L·2oo 1.100 [ 0 I 2~ I 500 I 750 ] 1.OC~~J_ ~
N()VlLLOS
-
150 O.4t OAt 0,50 0,55 O,6~ 0,68 0'(, O.
20(; D.S{) 0.5:! 0.5.4 OJ;! D.69 0.77 OBe O.
250 0.513 O,!):! 0.60 0.68 Q,7e 0.B7 O.9~ I.
JOe 0,61 063 0,66 0.7:, 0,86 v.w7 1,K 1,
3M 0,64 0.0(. 0.69 0.89 0.92 I,O<l I. ,~, t "
400 . D.67 0.10 O,iJ OB5 0.98 f12 1,28
\
45(; O,7~, 0.1£ 0,8(; 0,93 1,07 \ .,... .... '"':' 1.:39 1.
.~.
500 0.79 0.62 D,e6 1.0(> US \.32 i.eo 1,
~60 0,85 088 0.92 1.07 1,24 1.4~ 1 61 \ ,
. _--_---. VAQUILLONAS

1£·.0 0,46 0.:,0 0.56 0,63
200 0,50 0,&4 0,G2 0,71
250 (;,56 0.60 C,e9 0,60 mi€~tos nutncionstes de los animates en pastoreo, segun el peso, el nivel de prooeccion y ta efidencia ~e utilizaci6n del alimento para cada proceso prodectwo. La. unidad to sea un Equivalente Vaca) en invernada,scn los requersrsentos de un noviilo de 410 kg de ~asc, que aumenta 500 gramos pot dta, Pero si un novlUo de 4 to kg no aumenta nl pierde pe$<? el oqui-

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~~~, i,' ." 'I-

Ii .

(}u4 MAUE.JO DE LA CAJlGA ANIMAL

Mancpr I(l cwga 801mB! es equilibrar la cernande de' alimento de los animales con Is disponibilid<ld, de [or rajo qw~ olrecen ra::; p·ESUr3S, 10$ verocos, los rastrojos y los soplememos djsp::.oibk>s, con 01 objeto de maximizar Ja IInn:.tor maclon ce paste a carne y In. ofj· ciencia econormca del sistema.

Aunque rnanejar no ns siuonuno ck mcrernontar ta carca. implica aproveci.ar ai rmixlrno posible ef usc del p<,,:,-Ic pMn su translonnacion en producio animal.

En invernada, 1n<1ncFlr Ia cmga animal es una 0)(presion amp!! ... qUG en d vocnbulario ganadero signifi· en orqarnz ar y ejocutnr ~lglJnas de las siguientes pract ices:

1. Rcurur V divklh 10::; IOIO~; ::;o']iln los roquerirnientos nutricionalos y en tuncI6n del aprovecharruento mas oficrcrue posibls ce los recursos rorrajem:',.

2. Modificar los nivoles nutricionatcs de los nnimales. domro do umnos que adrnitcn sus roqucrimientos, su ~>O Iud Y su productividad (m~.tricci6n y aurncnto ccmpensutono).

3. Hocornponer los loles aumentando y reduciendo el nurnero de cabezas 0 et tarnafo medio de los novillos.

4. Planificar Ins cornpras y vontas de hacienda.

5. Elcctunr descartes y vonta s en 103 momen1os oportunos.

6. Variar el peso de venta dH los novihoc.

7. Variar o( tipo (raza, crura) y tam.lt)o del neville que se compm.

B, En estahlccimierucs donee la invernada sa integra con In agricuftufo, la carga animal S9 maneja edemas aumontando y reduciendo la superficie ganadera en diforcntes epocas dol afio,

La producci6n torrajera de un campo prosenta va-

riacion o s e stacionale s conste m e s qUH puoden ser O)uy arnplias cuando eJ principal recurso son ins pastures naurrales y cui!!v,](jas v rt1( •• nores en k:s phml oos ag;icola':1<~ nadn;cs Que iuLi! 'yen \lordec)!) de invienlo y dr' verano. P'.~rn nun COil b,,~<':; lormloras

rnv~r distintas 10 normal es. qlH' haya ('f),)(:<1::, tit" gran produccien oe lorraje (:y,c(>,dif2ndc, h" r;r"Cf::~~id~des, y &pocus de baja produccion Que IJnHUm !a c,:tfga con que puece rnanejarse e( sistema

Ei crecrrruento de primavera es mas dE' cinco '.,IDeeS mayor al de Iflvierno Par 10 [;:mlo, la ;;-::>lm.\eq!:J de reguiaciOn de la calga ,llwm,l para 01 muxlir,,; F!provecherniento del paste do primavora c10b(: centrarse en un aumemo Uc b cm0::l illvcrnnl Ello es p(]~.ib!e cornbinando ins pracucas dcscriptas t1rlleriormen!c, por ojempfo, rcduciendo los roouerimientcs de los animates y/o aumontando 1<3. suporticie cpnadcr<1.

So pueoen tnilnejar los requnrimicnlos de los animales durante el invie rno Y<'. $[!O r educiendo el nurnero de ammales on terminacion 0 bien restringiendo parte d(, los lotos: on ptanteos oS)rico\(>-9ano- deros s€ puece aumentar I" carqa invcrnal <lgregao· do suporficie ganadera. al sistema.

EI pasta de mvierno es mas C.'1tO que eJ de primavera y para ruvetar ta carqa de invieruo con 1.:1 de prjmavera S(~ debe presupuestnr hasta cuanto puece pnqar una hoctarea. el sector ga I1ndG ro of sector ugrico!a. para quo 01 sistema optirnice su resultado econornico. A esto se 10 Iltlffifl coste do oportunidao. Esta optirnizncio» rnuchas voces cambia In:-, properciones de agrlcutlun'l y gn.nndorfn en un campo, no solo pam. mojorar fa utitizacion do los pastes In proouccion por hectarea y ef m<1rn(~n bnno de Ia invernada, sino tarnbien para aumontnr la ren[8bilid~)d del estaorecimierao.

La carga animal constnuve In principal "cosechadora do Iorrajo": por Gonsiguien!e, ec el medic fundamental para manejar racionalmcnte 1a3 pasturas, los verdeos y los rastrojos, con el proposito de cosechar fa mayor proporci6n posibls del Iorraje disponible, de obtener la maxima producci6n de paste y, Iundarnentalmonte, de conseguir In mayor ptoducci6n de came posible. Cabo aquf una advertsncia: alia carpa animal

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r ,

sin rl1,:mojo ordenadc. terruinu en sobropastoreo Ef sobfCpt.:::>toreo dcprirne 10 produccion de las pastures y sn erma en un circulo vicicso conde fa sobrecarpa 1\...>6ucc la pf()ducc;~H' de carrie. En el 0110 extreme. a!

.. SJ,Jupastoroo signilic;). perder produccion de carne, y e;!owrrbit§n pequui(;<.j Ii:! produccion de rorraie.

D2i rnanejo de In cclfga anima! suruen curvas de C3ifFi arumal para cuda campo, plantoo 0 sistema en p.?rllClJbr.

E:(us curvas varian segun se realico invernade do In 1.Jr1..<pio produccion, invernada de cornpra. (} S6 planIcc una snuacion lrll'Jtm(:dia con parte de invernaoa P;"()jW) V parle Oe jr7'1t:I1l<Jdu de cornpra. Tarnbien 11)0-

I d l f ,. "

(H~:~~ .. :Jn n.~~ curva s 6 WC9(l aruma ~US pruct.ccs CIO,'"

0<,:·, i·<nl(~ri(xrnel1i.(: (dl'liGir f0Ge(jS, acrncntar el taIm~iK) rTI!:d;(). V~)I iLlr ul 1J;':::;0 do vcnta, rncl\:ll(icar la superj,·::.:ie d~1t'G0b, de }

S: estes {,-,(.Itil C ~ purmanocon CQfiSl~U1tuS inctuyendo la 5upcdl::It! g~lnadGo las oscdacioncs m{)s import.wles (]J) le~> curvas de c(lrga estaran oeicrrmnadas par las enuacas dt; tcrneros y per la curacion eel p;OCGSO, que dele! minaran a su ve: los rnornenlos en que se produciran.,,!.~[, veruas.

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