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APARATO DIGESTIVO
Los alimentos poseen nutrientes , que son moléculas necesarias para el organismo,
pues son la fuente de energía celular. Pero muchos alimentos , no pueden utilizarse
como fuente energética .

Por ello se requiere que se desdoblen, en moléculas pequeñas para cruzar la

membrana de las células , este proceso se llama DIGESTION .

El paso de las pequeñas moléculas a la sangre y la linfa , se denomina ABSORCION.

AMBOS PROCESOS SON REALIZADOS POR EL APARATO DIGESTIVO

J.Videla A. Prof.Biología-Lic.Enfermería
Magíster en Educación Superior
Contacto : videla.j@gmail.com
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FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO

1.- INGESTION : llevar los alimentos a la boca

2.- SECRECION : liberación de agua , ácido , amortiguadores y

enzimas hacia el tubo digestivo ( casi 7 litros/día )

3.- MEZCLADO Y PROPULSION : fragmentación y desplazamiento de

los alimentos por el tubo digestivo

4.- DIGESTION : procesos mecánicos y químicos que desdoblan los

alimentos ingeridos en moléculas mas pequeñas .

5.- ABSORCION : paso de los productos digeridos del tubo digestivo a

la sangre y linfa

6.- DEFECACION : eliminación de la materia fecal del tubo digestivo

ANEXAS
ORGANIZACIÓN GENERAL

BOCA
FARINGE DUODENO
TUBO ESOFAGO DELGADO YEYUNO
DIGESTIVO ESTOMAGO ILEON
INTESTINO
-ASCEND.
APARATO CIEGO
-TRANSV.
DIGESTIVO GRUESO COLON
-DESCEN.
RECTO
LENGUA -SIGMOI.
ANO
DIENTES
ORGANOS G. SALIVALES
ACCESORIOS PANCREAS
HIGADO

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Estructura del tubo digestivo Estructura del tubo digestivo

se reconocen las siguientes capas :

a.-Mucosa : es altamente plegado para aumentar superficie absorción

b.-Submucosa: une a la mucosa con la capa muscular externa , es tejido

laxo y elástico de tejido conectivo .

C.-Muscular externa : formada por dos planos musculares lisos : uno

interno circular y otro externo longitudinal. Acciones coordinadas de
estos provocan el peristaltismo.
La capa circular forma esfínteres.

D.- Serosa : capa más externa , solo se ubica bajo diafragma. Recibiendo
en esta porción el nombre de PERITONEO .

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MOVIMIENTO DEL TUBO DIGESTIVO

En la boca se forma el BOLO ALIMENTICIO : masa blanda resultado de la

masticación , en la cual la lengua mueve los alimentos y los dientes lo
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Partes de la cavidad oral Funciones de la boca

Masticación: Gracias a los movimientos de la mandíbula y a la
La boca puede considerarse una estancia con seis paredes: presión de los dientes.
Pared anterior: Está formada por los labios Salivación: Gracias a la desembocadura de los conductos de las
glándulas salivales.
Paredes laterales: Están formadas por las mejillas
Pared inferior: Formada en su mayor parte por la lengua y por debajo de Sentido del gusto: En la boca se encuentra los receptores
ésta una región llamada suelo de la boca. sensoriales del gusto, sobre todo en la lengua.

Pared superior: Formada por la bóvedad palatina o paladar.
Pared posterior: Es realmente un orificio irregular llamado itsmo de las
fauces que comunica la boca con la faringe.
Los anexos de la boca son los dientes, las encías y las amígdalas.
Habla: En la boca se encuentran gran parte de las estructuras que
modifican el sonido laríngeo y producen la voz articulada.
Deglución: Gracias al movimiento ascendente de la lengua contra
el techo de la boca.

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Tipos dientes : A) dientes deciduales (“de leche”)

B) dientes permanentes
Incisivos : morder y cortar
Dientes deciduales (20) : 4 incisivos , 2 caninos , 4 molares (por Caninos : desgarrar
cada arcada dentaria ) Premolares : cortar
Molares : muelen los alimentos
Dientes permanentes (32) : 4 incisivos , 2 caninos , 4 premolares
6 molares (por cada arcada dentaria )

LENGUA : órgano muscular situado en parte en la boca y en parte en la SALIVA : es producida en tres pares de glándulas : parótidas, submaxilares y
faringe. Es un órgano accesorio compuesto de músculo cubierto con mucosa. sublinguales , volumen diario es 1 – 1,5 litro.
Forma el piso de la cavidad bucal .
La cara superior y laterales están recubiertas de PAPILAS , donde
encontramos botones gustativos que son receptores del gusto .

Compuesta de 95% de agua y un 5% de solutos ( Na , K , Cl , bicarbonatos ,

fosfatos ). Existe además una sustancia serosa ( mucus) y dos enzimas:
amilasa salival (ptialina) y la lisozima .
Función : facilitar deglución ; conservar boca húmeda ; digerir el almidón ;
El bicarbonato protege la dentadura.

DEGLUCION :
Es un proceso en que el Faringe
bolo es propulsado por la
•Se ubica a continuación de las
faringe y el esófago hasta fosas nasales ,pertenece al
el estómago. sistema respiratorio y al
EPIGLOTIS sistema digestivo.
• Se extiende desde la base del
cráneo hasta la sexta vértebra
cervical.
•Comunica con fosas nasales,
Cavidad bucal , laringe y
ESOFAGO esófago .
TRAQUEA

La lengua impulsa el bolo hacia el paladar blando y hacia la parte posterior de la

boca, gatillando el reflejo de la deglución
El esfínter superior esofágico se relaja cuando la
Epiglotis cierra el paso del material alimenticio hacia las vías aéreas
El alimento se mueve hacia abajo por el esófago ,
Impulsado por las ondas peristálticas y ayudado por la fuerza de gravedad.
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•De 13 centímetros de largo, se divide

en tres partes: porción nasal o
rinofaringe; porción bucal u orofaringe; La epiglotis es una especie de válvula en una estructura cartilaginosa
y porción laríngea o laringofaringe. que cubre la entrada de la laringe y que se mueve hacia arriba y hacia
abajo, impidiendo que los alimentos entren en ella y en la tráquea al
tragar. También marca el límite entre la orofaringe y la laringofaringe

¿ entiende la razón porque NO

SE DEBE dar líquidos o
elementos sólidos
en un paciente inconsciente?

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Esófago Estructura del esófago

• El esófago pasa por el cuello por
detrás de la tráquea , atravesando el
torax para pasar por el diafragma
( hiato ), para luego terminar en el
estómago . Tiene dos esfínteres :
EES : esfínter esofágico superior ,
Divide faringe del esófago.

EEI : esfínter esofágico inferior ,

Separa al esófago del estómago

Al ser el primer conducto del

tubo digestivo, el esófago se
expone frecuentemente a
alimentos ásperos y abrasivos,
como fragmentos de hueso,
planta fibrosa, etc. por lo tanto su
superficie está cubierta por un
tipo especial de células ( epitelio
escamoso estratificado.)

ESTOMAGO :

Consta de varias partes que son :

fundus, cuerpo, antro y píloro.
Su borde menos extenso se
denomina curvatura menor y la otra
curvatura mayor.
El cardias es el límite entre el
esófago y el estómago y el píloro es
el límite entre estómago y duodeno.
En un individuo mide
aproximadamente 25cm del cardias al
pìloro y el diámetro transverso es de
12cm.

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Las glándulas gástricas tienen cuatro tipo de células secretoras :

FUNCIONES : -células principales
-células parietales
1.- Mezclar saliva , alimentos y jugo gástrico para formar el QUIMO.
-células mucosas
-células G
2.- Sitio de retención de los alimentos antes de pasar al intestino
delgado.
Células principales : secretan el pepsinógeno ( precursor de la pepsina )
.
3.- Secreción de jugo gástrico , que contiene HCl , pepsina , factor
intrínseco y lipasa gástrica
Células parietales : responsables de secretar el ácido clorhídrico .
4.- El HCl elimina las bacterias y desnaturaliza las proteínas , la pepsina
Células mucosas : son las responsables de secretar el mucus y
digiere las proteínas , el factor intrínseco permite la absorción de
bicarbonato, que protege a la pared gástrica de la acción de las enzimas
vitamina B12 y la lipasa ayuda a la digestión de los triglicéridos.
digestivas .
5.- Secreción de gastrina a la sangre
Las secreciones de las células principales , parietales y mucosas , se
La pared gástrica , está formada por las mismas 4 capas básicas conoce con el nombre de jugo gástrico , con un volumen de 2000 a 3000
ml / día .
del tracto gastrointestinal , con algunas modificaciones .
En la mucosa se encuentran muchas criptas gástricas (canales Células G : localizadas en la zona del antro pilórico , secretan la hormona
estrechos ) , en cuya base encontramos las glándulas gástricas Gastrina . Esta estimula la secreción de HCl .
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Las contracciones del estómago mezclan y desmenuzan el alimento,

LA MUCOSA GÁSTRICA SECRETA PEPSINA Y ÁCIDO CLORHÍDRICO. formando el QUIMO

píloro

QUIMO : masa semi líquida formada por la mezcla de materias alimenticias y

jugos gástricos .

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El intestino delgado se inicia en el píloro y termina en la válvula

INTESTINO DELGADO : se inicia en el esfínter pilórico , sigue un
trayecto por la parte central e inferior de cavidad abdominal.
ileoceal, donde se une a la primera parte del intestino grueso.
Diámetro 2,5 cm ; longitud 6,35 m

Partes : 1.- Duodeno 25 cm

ESFINTER PILORICO
2.-Yeyuno 2,5 m
3.-Ileon 3,5 m

Al final del ileo , se encuentra el esfinter ileocecal , que impide el

reflujo del material fecal del I. Grueso al delgado.

La mucosa presenta vellosidades , proyecciones de 0,5 a 1 mm alto

( 10 a 40 por mm2)

VALVULA ILEOCECAL
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En el intestino delgado se absorben los nutrientes .

Para ello el intestino posee gran cantidad de prolongaciones llamadas
VELLOSIDADES INTESTINALES, por ellas salen los nutrientes hacia
la sangre

JUGO INTESTINAL INTESTINO GRUESO : Se inicia en la válvula ileocecal en un fondo de saco

denominado ciego de donde sale el apéndice , continúa el colon ( ascendente ,
transverso , descendente y sigmoides ) y termina en el recto.
Es un líquido amarillento trasparente , secretado en un volumen de 1 a 2 litros
por día .
Junto con las enzimas pancreáticas , proporcionan un medio adecuado para
los fenómenos de absorción en las vellosidades intestinales .
Estas actúan sobre hidratos de carbono , sobre proteínas y sobre nucleotidos

Ileon

Apéndice

Mide entre 120 y 160 cm, y su diámetro va

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FUNCIONES DEL COLON

El intestino grueso sirve para el proceso de absorción de agua y
electrolitos (las sustancias nutritivas han sido ya absorbidas en
el intestino delgado) y de lugar de formación y reservorio de las
heces
El colon está ampliamente colonizado por bacterias comensales
que fabrican vitamina K y ácido fólico como:

Escherichia coli.
Enterobacter aerogenes.
Streptococcus fecalis.
Clostridium perfringens.

El intestino grueso no secreta enzimas digestivas . Este

segmento solo absorbe el agua de la materia sin digerir.
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MOTILIDAD DEL INTESTINO GRUESO RECTO

La parte posterior del recto queda expuesta al remover el sacro y el coxis.
La función del intestino grueso es la absorción de agua y sales
El recto es el último tramo del tubo digestivo, situado inmediatamente después
del colon sigmoide.

Semifluido El recto recibe los materiales de desecho que quedan después de todo el proceso
de la digestión
Longitud de 15 cm, y de aquí las heces fecales salen del cuerpo a través del ano.

Sólido
Fluido

QUIMO
DEL INTESTINO HECES
DELGADO

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ANO
Se conoce como ano al extremo terminal del tubo digestivo. Está constituido por DEFECACIÓN
un músculo esfínter voluntario (esfínter externo del ano), recubierto de mucosa
siendo una abertura a través de la cual los materiales de desecho de la digestión
(heces fecales) salen del cuerpo.

1. Los movimientos en masa llenan el recto

2. Abren el esfínter interno
3. Sentimos necesidad de defecar (voluntario)

Recto
Esfínter anal interno (músculo liso). Involuntario
Esfínter anal externo (músculo esquelético). Voluntario

HIGADO :
Organo que ocupa el lado derecho de la cavidad abdominal, FUNCIONES :
por debajo del diafragma . 1.- DEGRADACION Y SINTESIS
Es la glándula de mayor peso del cuerpo ( en el adulto pesa 1,4 kg) . Cataboliza el exceso de aminoácidos ( usándolos para obtención de
energía)
Está recubierto casi completamente por peritoneo Almacena aminoácidos y sintetiza enzimas, transporta proteínas ,
Se divide en dos lóbulos principales , el LOBULO DERECHO de mayor tamaño y
albúmina , globulina y componentes de proceso de coagulación.
el LOBULO IZQUIERDO
Sintetiza sales biliares y colesterol.
El Hígado está compuesto por células epiteliales especializadas llamadas
hepatocitos.
2.-DESTOXIFICACION
Los materiales liposolubles se vuelven solubles por conjugación de
grupos polares y s excretan en la bilis.

3.-ALMACENAMIENTO
Funciona como almacén de glucógeno , vitaminas , hierro y cobre.

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VESICULA BILIAR Esófago

•SE UBICA BAJO EL HIGADO

•ES UN ORGANO PEQUEÑO ( 5 A 7 CM DE LARG0)

Conducto
•SE ASEMEJA A LA FORMA DE UNA “PALTA”
cístico Estómago
•ALMACENA LA BILIS ( función principal )

•LA BILIS BAJA AL DUODENO A TRAVES DE LOS CONDUCTOS CISTICO

Conducto
Y COLEDOCO colédoco

•LA BILIS AYUDA A QUE LAS MOLECULAS DE GRASA REDUZCAN SU TAMAÑO

Y QUE SE PUEDAN ABSORBER EN EL INTESTINO DELGADO

Vesicula biliar

Duodeno

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PANCREAS
Glándula ubicada detrás del estómago , mide unos 12,5 de largo y 2,5 cm de ancho
se reconocen tres partes:
cabeza , cola y cuerpo . Se vacía en el duodeno junto al conducto colédoco,
Allí está el esfínter de oddi . El páncreas secreta el jugo pancreático .

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EL PÁNCREAS VIERTE SUS SECRECIONES AL DUODENO EL PÁNCREAS SECRETA ENZIMAS DIGESTIVAS Y BICARBONATO AL
DUODENO

estómago
píloro

Duodeno

enzimas

bicarbonato Páncreas

El bicarbonato pancreático tiene

importancia , porque neutraliza el
quimo ácido proveniente del estómago

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Composición del jugo pancreático : ENZIMAS PANCREATICAS

ENZIMA FUNCION
cationes : sodio , potasio , calcio , magnesio ( pH 7,1-8,2)
AMILASA Digiere carbohidratos
aniones : bicarbonato , cloruro , sulfato
albumina y globulinas TRIPSINA Acción proteolítica
enzimas digestivas QUIMOTRIPSINA
CARBOXIPEPTIDASA

LIPASA Acción lipolítica

El bicarbonato pancreático tiene importancia , porque neutraliza el
quimo ácido proveniente del estómago . RIBONUCLEASA Digiere ac nucleicos
DESOXIRRIBONUCLEASA

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SONDA NASOGASTRICA
consiste en la introducción
de un catéter (sonda
nasogástrica) a través de uno
de los orificios nasales hasta
Aplicaciones clínicas el estómago. Es realizado por
un profesional con la
colaboración del técnico.

INDICACIONES
 Vaciar, drenar líquidos,
gases del aparato
digestivo
 Vaciar el estómago antes
de cirugías y después de
ingesta de tóxicos.
 Dar alimentación a
personas que no pueden
hacerlo.
 Tomar muestra de
laboratorio con fines
diagnóstico.

OSTOMIA : es una apertura del colon a la piel de la pared

abdominal y su propósito es desviar el tránsito intestinal y/o
descomprimir el intestino grueso.

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• litiasis biliar o colelitiasis

• La litiasis biliar es la formación de cálculos en la vesícula biliar.
Los cálculos biliares pueden ser pigmentarios o de colesterol,
que son los más frecuentes.

Completa el siguiente esquema REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

que está enumerado del 1
al 18 al igual que la ilustración. Tortora, G., Derrickson, B. Principles of Anatomy and Physiology 12 ed.
John Wiley & Sons, Inc. USA, 2009
1_____________
2_____________ Lippert, H. Anatomía con orientación clínica.
3_____________ Ed. Marban. España , 2010
4____________
5_____________ Moore, K., Dalley, L. Anatomía con Orientación Clínica 4ª edición
6____________
Ed. Panamericana , Bs. Aires 2004
7____________
8___________
Guyton , A., Hall, J. Tratado de Fisiología Médica 10ª edición
9______________
Ed. McGraw-Hill , 2001
10____________
11____________
12____________
13_____________ J.Videla A. Prof.Biología-Lic.Enfermería
14____________ Magíster en Educación Superior
15______________ Contacto : videla.j@gmail.com
16_____________
17______________
18_____________

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