AEI: Internal

Retete
FALAFELIntr-o pita taiata doar in partea de sus se desface si se introduc: 5 chiftelute de falafel,
castravete murat,cips,sos chili picanr/shug/, humus,salata de rosii cu castravete taiate marunt,sos de
thina, 1 ardei iute,,, si asta se numeste 1 potie de falafel,,,mandria orientului !!

1. FALAFEL

Ingredients
 o cana de naut uscat sau 2 conserve de 400g cu naut fiert , daca vrei sa pregatesti
chiftelutele in 25 de minute, iti recomand sa folosesti naut deja fiert. Pentru prima
varianta trebuie sa lasi la inmuiat nautul, cu o seara inainte, si sa il fierbi a doua zi
jumatate de ora in apa + 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
 2 Linguri tarate de psyllium
 1 cana patrunjel, maruntit
 1 morcov, dat pe razatoarea mica
 o ceapa, maruntita
 6 catei de usturoi, pisati
 4 linguri de faina de naut , sau orice alt tip de faina + inca vreo 2-3 Linguri daca e
compozitia prea umeda
 1 lingurita boia dulce
 1/2 lingurita chimion macinat
 AEI: Internal

 sare si piper, dupa gust

 2 linguri tahini
 putin ulei , 3-4 linguri , pentru prajit

Instructions
1. Adauga nautul fiert in robotul de bucatarie si mixeaza-l bine pana devine pasta. Poti
folosi si un blender de mana sau blender normal. In cazul in care folosesti un blender
normal, ai grija sa adaugi cate putin si sa blenduiesti in etape, pentru a nu se bloca.
2. Pune pasta de naut intr-un bol mai mare si adauga celelalte ingrediente, exceptie
facand uleiul. Amesteca bine.
3. Pune putin ulei la incins, intr-o tigaie antiaderenta, mai mare.
4. Modeleaza chiftelutele si pune-le la prajit, 2 minute pe fiecare parte.
5. Pune chiftelutele de naut prajite intr-o farfurie mare acoperita cu servetele de hartie.
Astfel uleiul in exces va fi absorbit de servetele.
6. Se servesc cu salata, piure de cartofi, hummus, orice doresti! 

2. Unt vegan

Ingredients
 250ml (1 cup) refined coconut oil, melted
 2 Tbsps rapeseed oil
 80ml (⅓ cup) soy milk, unsweetened
 2 tsp nutritional yeast
 1 tsp apple cider vinegar
 a pinch of turmeric
 Salt

Instructions
1. Add the apple cider vinegar to the milk and set aside to curdle.
2. Transfer the coconut oil, rapeseed oil, nutritional yeast and a pinch of turmeric to a
blender.
3. Add the milk.
 AEI: Internal

4. Season well with salt.

5. Blend until combined and smooth.
6. Refrigerate until it solidifies.

3. Rulada tiramisu – preparare 15 min

INGREDIENTE:
30 piscoturi
350 ml cafea tare
1 lingurita cafea solubila
1 lingurita pudra de cacao pentru decor
Pentru crema:
500 g crema mascarpone
400 ml smantana pentru frisca 30% grasime
80 g zahar pudra
PREPARARE:
Pentru inceput va las modul de pregatire in format video:
Rulada Tiramisu se face foarte usor si rapid.
Pentru inceput am amestecat crema mascarpone cu zaharul pudra, am turnat
smantana pentru frisca treptat si am mixat in acest timp.
Am adaugat 50 ml cafea in care dizolvat nessul si am mixat inca 20-30
secunde.
 AEI: Internal

Am inmuiat piscoturile in cafea timp de 1 secunda, apoi le-am pus pe o hartie

de copt si le-am aranjat in 3 randuri a cate 10 piscoturi.
Am pus aproximativ jumatate din crema peste piscoturi si am nivelat.

Ajutandu-ma de hartia de copt am inceput sa rulez piscoturile pe lungime. Am

strans bine hartia si capetele. Pentru siguranta, ca rulada sa ramana cat mai
stransa, puteti sa o inveliti suplimentar in folie alimentara si sa strangeti
capetele.
 AEI: Internal

Am pus- o in frigider pentru minim 4 ore, apoi am decorat-o cu restul de crema

si am presarat pudra de cacao.

Asa cum ati oservat rulada tiramisu se pregateste in maxim 15 minute. Va

trebui sa va inarmati cu ptina rabdare, sa o lasati macar 4 ore in frigider.
 AEI: Internal

4. Chiftele – dovlecel si cartof

INGREDIENTE:
500 g cartofi
180 g dovlecel
1 galbenus de la 1 ou mare
3 linguri faina
1 lingura verdeturi tocate (dupa gust: chives, patrunjel, marar, cimbru)
sare
piper
1 varf cutit nucsoara
ulei pentru prajit

Preparare :
- Se spala bine legumele, se dau pe razatoarea mare si timp de 15
min se lasa in repaus
- Se storc bine in masa si se amesteca cu galbenusul batut, faina,
verdeturi, sare piper si nucsoara
- Se pun in tigaie incinsa unde se aplatizeaza si se prajesc pana se
rumenesc NU SE PRAJESC LA FOC MIC PENTRU CA ABSORB
ULEI

5. Ceapa rosie murata

Ingrediente :
(pentru un borcan de 500 ml)
3 cepe rosii medii
200 ml otet de vin de 9°
200 ml apa
1 lingurita sare neiodata
1 lingurita zahar
 AEI: Internal

2 cuisoare
1/2 lingurita boabe de piper
1/2 lingurita boabe de mustar
1 frunza mica dafin
optional: 2-3 fire de cimbrisor
Preparare :
Am curatat ceapa, am spalat-o apoi am feliat-o subtire.
In acest timp am pus otetul cu apa si restul de mirodenii la fiert. Am inghesuit
feliile de ceapa rosie in borcan, apoi am turnat marinada fierbinte peste
acestea.
 AEI: Internal

Am pus 2 fire de cibrisor deasupra, apoi am sigilat borcanul cu un capac. L-am

acoperit cu un prosop si l-am lasat sa se raceasca la temperatura camerei timp
de 24 h.

Reteta parizer din Naut

Ingrediente
300 g făină de năut
200 ml ulei de floarea soarelui/măsline
1 l apă
2 lingurițe sare
2 lingurițe usturoi pulbere
2 lingurițe cimbru
1/3 lingurițe piper
6 linguri suc de sfeclă roşie (pentru culoare)
Preparare
Într-un vas am amestecat bine cu un tel apa cu făina de năut și sarea
Am pus la fiert pentru 5-8 minute pănă când compoziția s-a legat
Am adăugat treptat și celelalte ingrediente, mixând bine cu un mixer vertical
După ce s-au încorporat toate ingredientele am turnat compoziția în pahare pe
care le-am uns cu un strop pe ulei (puteți folosi și sticluțe tăiate)
Le-am pus în frigider pentru 4-5 ore.
Pentru a ascunde imperfecțiunile l-am pudrat cu boia de ardei dulce. Dacă vă
place puteți folosi chiar și boia de ardei afumată
❗️Toate ingredientele trebuiesc pregătite din timp pentru ca există riscul de a
se întări compoziția și nu va mai putea fi turnată uniform în forme
 AEI: Internal

Brownie vegană de quinoa și afine

Ingrediente
6-8 porții

1 buc banană

2 linguri stevia sau zahăr brun

1 lingurița bicarbonat de sodiu

1 lingură cacao

1 pumn nuci

1 cana și jumătate quinoa albă fiartă

1 pumn afine

Preparare
Toate aceste ingrediente mixate la blendar apoi într-o tavă tapetată cu ulei de cocos sau hârtie de copt
și băgată pentru 20 - 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. PS: quinoua am fiert-o circa 15
min apoi am lăsat-o la scurs după ce iam dat un jet de apa rece peste, trebui la final lăsat să se răcească
astfel nu vi se va rupe când este tăiată, rezultat final în poze.
 AEI: Internal

Hamburger de naut
Ingrediente

1. 500 g năut fiert

2. 1/2 buc ceapă

3. 1 cățel usturoi

4. 2 linguri pesmet

5. 1 buchețel pătrunjel

6. după gust rozmarin (dacă vă place)

7. 1/2 lingură ulei

8. după gust sare

9. după gust piper

Preparare

1. Frulăm toate ingredientele într-un robot. Le transferim într-un bol,

punem pesmetul, sarea, piperul.

2. Le dăm forma dorită, îi ungem cu ulei și îi dăm la cuptorul

preîncălzit la 180 de grade C, până se rumenesc.

Chiftelute din naut

Ingrediente
 8-10 porții
 AEI: Internal

1. 300 g năut

2. 1 buc ceapă verde

3. după necesitate mărar

4. 4-5 grăunte usturoi

5. după gust sare, piper

6. 1 buc ou

7. după necesitate făină

8. 1 buc morcov

Preparare

1. Am pus năutul de cu seară la înmuiat,apoi l-am fiert circa 20 min la

o,oală cu presiune.

2. Apoi am scurs năutul și l-am blenduit, după care am pus totul într-
un bol.

3. Am tocat ceapa, usturoiul l-am răzuit și morcovul la fel și le-am pus

peste năut, tot inclusiv oul și condimentele.

4. Apoi am amestecat totul bine și le-am dat prin făină, după care le-
am fript.

Reteta Nutela 1 :
Ingrediente
 4 porții

1. 80 g alune (sau arahide)

 AEI: Internal

2. 80 g ciocolată fondantă

3. 80 g zahăr

4. 30 g ulei de floarea soarelui

5. 100 ml lapte de: orez, soia

Preparare

Se pun în mixer alunele sau.... cu zahărul și se frulează la viteză maximă

până devin praf, se pune uleiul încet și se continuă frularea până devine
o pastă, se topește ciocolată fondantă împreună cu laptele, după care
adăugați-o în mixer peste crema de alune și mixați până devine o
cremă (ptr cine nu o vrea vegan, se poate înlocui laptele de orez cu
lapte și uleiul cu unt) durează până la 4/5 zile afară in cămară sau în
frigider.

Reteta negresa
INGREDIENTE

 380 g banane decojite (3 banane mari)

 90 g unt cocos
 50 g zahar sau 2 linguri miere
 30 g cacao
 75 ml lapte de soia
 150 g faina
 +2 linguri unt de arahide
 1 lingurita unt cocos

Intr-un bol incapator, pisam bananele cu furculita. Adaugam 90 g unt cocos topit,
zaharul, laptele si cacao. Mixam pana se incorporeaza totul. Adaugam 150 g faina
alba cernuta si mixam din nou pana incorporam si faina. Daca cumva compozitia
este foarte groasa mai adaugam 1-2 linguri lapte. Ungem o tava de yena cu putin
unt, presaram cacao si turnam compozitia de mai sus. Topim 1 lingurita unt de
cocos pe care il amestecam cu 2 linguri unt de arahide. Adaugam in fir subtire
 AEI: Internal

topping-ul peste prajitura si dam la cuptor pentru cca 30 de minute, pana incepe sa
se dezlipeasca de marginile tavii. O lasam la racit dupa care o putem servii *Va
rezulta o prajitura densa, umeda si nu foarte dulce.

Ciocolata de casa – pudra de roscove.

INGREDIENTE

 250 g curmale uscate, fără sâmburi

 150 g caju crud
 1 lingură ulei de cocos
 2 linguri pudră de roșcove
 2 linguri lapte de orez
 1 praf de sare
 câțiva fulgi de cocos și câteva fructe goji
Punem în vasul unui robot, sau chopper, curmalele și caju-ul și le tocăm mărunt,
mărunt, până ajung la consistența unei paste.Adăugăm și uleiul de cocos, un praf de
sare și pudra de roșcove.Omogenizăm bine amestecul, picurând câte puțin din
laptele de orez.Vom obține o pastă ușor lipicioasă și unsuroasă, pe care o putem
modela cu mâna.Adăugăm și puține semințe de goji și fulgi de cocos, pentru un plus
de gust și culoare.
Amestecăm bine totul și umplem cu acest amestec forme de ciocolată, sau, ca în
cazul meu, niște cornete de înghețată.Presăm bine compoziția de ciocolată de casă
cu pudră de roșcove și curmale, în cornete să nu rămână goluri de aer.Dăm
cornetele cu ciocolată la frigider pentru aproximativ o oră.

Unt de Pere – fara zahar

NGREDIENTE

 800 gr de pere tip Williams bio (4 pere)

 1 lingurita de esenta naturala de vanilie
 2 linguri de unt de nuci de caju ( optional , eventual unt de arahide)

Curatati perele si taiati-le cubulete.Puneti-le intr-o oala pe foc cu vanilia si fierbeti-le

Se vor transforma treptat in piure .Gatiti pana cand apa lor se va evapora complet.
Amestecati.
Daca lasa prea multa apa le puteti scurge sau gati mai mult.
Dupa 20 de minute, le-am lasat inca 10 minute pentru a elimina lichidul ramas.
 AEI: Internal

Lasati sa se raceasca.Puneti-le in bolul mixerului cu untul de nuci de caju si mixati

pana obtineti o crema fina si neteda.
Conservati la rece intr-un borcan ermetic. Se poate conserva 2 saptamani la rece.

Biscuiti din ovaz si mere

NGREDIENTE

 1 cana fulgi de ovaz

 1/2 cana fulgi cocos
 3 mere
 scortisoara
 2 linguri seminte de canepa
 zahar/indulcitor daca este cazul

MOD DE PREPARARE RETETA Biscuiti cu fulgi de ovaz si mere:

In vasul robotului punem fulgi de ovaz si fulgi de cocos. Pornim robotul si lasam sa se
marunteasca totul ca sa ajunga ca si o faina de malai.

Adaugam semintele de canepa, merele curatate de coaja,seminte si scortisoara si

pornim din nou robotul.
O sa obtinem un amestec umed pe care il putem modela cum dorim.
 Gustati din el (este foarte bun) si adaugati zahar sau indulcitor daca considerati ca
trebuie.
Pregatim o tava de copt pe care punem hartie cerata si formam biscuitii asezandu-i
pe rand in tava. Punem tava in cuptorul incins la 180 grade C, pana se rumenesc
usor. Daca nu sunt copti cat trebuie, se vor altera rapid, dar sunt foarte buni la gust.

Brownie vegan
 
INGREDIENTE

 Pentru blat:
 330 grame curmale fara samburi
 200 grame miez de nuca
 6 linguri cacao pudra
 1 1/2 lingurite extract de vanilie
 AEI: Internal

 2 lingurite apa
 sare
 Pentru glazura:
 2 linguri ulei de cocos lichid
 30 grame cacao pudra
 1/2 lingurita extract de vanilie
 sare
 80 grame sirop de artar

MOD DE PREPARARE RETETA Brownies raw vegane:

Se amesteca si maruntesc toate ingredientele pentru blat cu ajutorul unui robot de

bucatarie, pana devin o pasta omogena. Se transfera intr-o tava/vas dreptunghiular
nu foarte mare si se preseaza bine, astfel incat toata baza vasului sa fie acoperita
de un strat compact de compozitie. 
Se amesteca toate ingredientele pentru glazura intr-un bol si se toarna peste blat.
Se intinde cu o spatula pe tot blatul. 
Se pastreaza la frigider minim 2 ore inainte de a fi servita. 

Rafaello vegane
NGREDIENTE

 4 linguri ulei de nuca de cocos

 1 cana fulgi de cocos+4 linguri pentru decor
 15 migdale crude (de preferat decojite)
 2 linguri miere (eu am folosit de rapita)
 1/2 lingura esenta de vanilie
MOD DE PREPARARE RETETA Bomboane Raffaello Raw Vegane:

1. Se pun toate ingredientele in blender, mai putin migdalele si se mixeaza pana se

obtine o pasta cremoasa si lipicioasa. Pentru ca nu am un robot performant si nu a
rezultat o pasta foarte fina, a trebuit sa mai adaug o lingura de fulgi de cocos, sa se
poata lega mai bine. 
2. Se formeaza bilute in care se introduce cate o migdala. Se tavalesc prin fulgii de
nuca de cocos opriti pentru decor si se pun la frigider cateva minute.  
Ies intre 12- si 15 bomboane, in functie de marime.
AEI: Internal