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Progetto NineStars

La NineStars Hotels SpA è a richiedervi lo sviluppo di un progetto tecnologico per la gestione dei suo hotel.

Siamo a richiedervi analisi preliminare, tempistica e stima iniziale dei costi per un progetto che gestisca le
prenotazioni e le problematiche di ristorazione dei nostri quattro alberghi situati ad Oropa: Hotel Santuario
(5 stelle), Hotel Croce Verde (4 stelle), Hotel Sacro Monte (4 stelle) e Hotel Serena (3 stelle). Quest’ultimo è
un Bed & Breakfast per cui non sarà necessario gestire le problematiche di ristorazione.

La richiesta è per l’analisi dell’infrastruttura hardware e middleware e per lo sviluppo degli applicativi
necessari per soddisfare le nostre esigenze. Dovranno essere considerati anche i costi di eventuali licenze e
strumentazioni e hosting, se necessario.

La nostra richiesta è per la gestione delle seguenti funzionalità:


 Gestione prenotazione telefonica
 Gestione pricing con logiche di revenue management
 Automatizzazione della connessione tra “front of house” e “back of house”
 Gestione cantina

Il cliente/agenzia dovrà chiamare un numero verde dedicato il cui operatore si troverà presso l’Hotel Sacro
Monte. L’applicativo fornirà un’interfaccia che permetta di inserire i dati anagrafici del cliente e,
eventualmente il codice agenzia per il riconoscimento delle fee. In caso di necessità di caparra
confirmatoria sarà necessario gestire anche i dati sul workflow dell’ordine (in attesa caparra, ricezione
caparra, conferma al cliente…). Per quanto riguarda il costo da proporre al cliente al momento della
prenotazione, dovranno essere implementate semplici logiche di revenue management , dipendenti
principalmente dalla stagione e dal numero di camere disponibili.
L’operatore che riceverà la chiamata per la prenotazione dovrà aver presente la situazione delle camere di
tutti gli alberghi in modo da poter proporre una soluzione alternativa in caso di indisponibilità nella
struttura prescelta. In caso di altra struttura dovranno essere inserite nelle logiche di revenue management
delle opzioni di scontistica.
Ogni camera sarà collegata a ulteriori specifiche che possono corrispondere a richieste del cliente (es. vista
montagna, piano alto o vicinanza scale). Il programma dovrà gestire la possibilità di modificare le stanze
assegnate ai cliente che abbiano già prenotato per soddisfare anche le esigenze di eventuali nuove
prenotazioni.
Per quanto riguarda le problematiche di ristorazione, dovrà essere prevista una funzionalità che permetta
al cameriere di inviare in automatico l’ordine alla cucina in modo da ottimizzare i tempi di preparazione e
da non costringere il cameriere a ritornare alla cucina per portare l’ordinazione. Gli ordini dovranno essere
memorizzati in modo da estrarre settimanalmente un report sull’andamento dei piatti ordinati per
predisporre al meglio le liste per la settimana successiva. Ciascun piatto dovrà essere associato ad una
distinta base di massima in modo da scaricare i componenti dal magazzino vivande e avere in automatico
una lista dei prodotti sotto stock.
Per quanto riguarda la cantina, dovrà essere previsto uno stock minimo per tipo di vino. Ogni sera dovrà
essere verificato che, in base al consumato, i vini non vadano sotto stock. Qualora ciò accadesse, bisognerà
approvvigionarsi verificando dapprima eventuali eccedenze negli altri Hotel e, nel caso, mandando un
ordine automatico di trasferimento che dovrà essere effettuato la mattina successiva e caricato a sistema e,
in seconda battuta, inviando un ordine urgente al fornitore (si tenga presente che gli ordini a fornitore
devono essere fatti a stock e non a bottiglia singola). Gli ordini dovranno accorpare le necessità di tutti gli
Hotel.

Il progetto dovrà essere quantificato comprensivo di manualistica e formazione di cinque dipendenti per
Hotel (un receptionist, due responsabili di sala, un responsabile di cucina ed un responsabile di gestione).
Cordialmente

Luciana Gandolfi
Direttore Generale
NineStars SpA

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