BIOMOLECOLE

Si basano su 4 elementi fondamentali:

Idrogeno (H)
Ossigeno (O)
Carbonio (C)
Azoto (N)

Si dividono in 4 macro gruppi:

 Carboidrati (zuccheri)
 Proteine
 Lipidi (grassi)
 Acidi nucleici

CARBOIDRATI: sono composti da atomi di C, H, O con formula di struttura CnH2nOn  (CH2O) n

Sono gli elementi più presenti al mondo

Si dividono in:

 Monosaccaridi  4,5,6 atomi di carbonio [gruppo alcolico, gruppo aldeidico, gruppo chetonico]

Si dividono in aldosi e chetosi. Per praticità vengono scritte con formula lineare, ma le molecole di monosaccaridi formano
catene cicliche il legame singolo C-C consente l’avvicinamento dei gruppi carbonilici e ossidrilici. A seconda della
posizione nello spazio che assumono:

o α se il gruppo -OH del carbonio 1 è verso il basso

o β se il gruppo -OH del carbonio 1 è verso l’alto  è più stabile
 Oligosaccaridi  sono carboidrati formati dalla condensazione di più monosaccaridi, con perdita di una o più molecole di
acqua [i più comuni sono i disaccaridi come il saccarosio(glucosio + fruttosio), maltosio(dall’idrolisi dell’amido), lattosio e
cellulosio(costituito da cellulosa)]
 Polisaccaridi  sono catene di più monosaccaridi:
- Omopolisaccaridi: unico tipo di monosaccaride
- Eteropolisaccaridi: monosaccaridi diversi

Le principali funzioni sono: riserva energetica e struttura

L’amido è un polisaccaride costituito da polimeri di glucosio, si trova nelle patate, nella pasta, nel pane ecc.

Amido =amilosio α-1,4 + amilopectina α-1,6

 Lipidi  sono i comunissimi grassi, caratterizzati da idrofobicità e idrofiliticità:

Trigliceridi: sono estratti da una molecola di glicerolo con tre molecole di acidi grassi
 Le cere  sono molecole costituite da molecole con grosse porzioni di idrocarburi, sono impermeabili e antibatteriche
 Steroidi sono lipidi parte idrocarburica costituita da anelli condensati: 3 esatonici + 1 pentatonico
 Ormoni: testosterone (M) e estrogeni (F)

Colesterolo: da stabilità e permeabilità  parametri: HDL e LDL (eccessivo colesterolo comporta

problemi cardiovascolari, infarti, ictus ecc.)

 Fosfolipidi costituiscono la doppia parete della membrana cellulare.

hanno una testa idrofilica e delle code idrofobiche molecole anfipatiche

LIPIDI: detti manche grassi, sono molecole insolubili nei solventi polari come l’acqua (idrofobicità) e solubili in solventi apolari come
il benzene (idrofilicità)

 Trigliceridi: 1 molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi

 Cere : sono miscugli formati da alcoli, chetoni, alcani, acidi grassi, alcole
 Steroidi: sono costituiti da