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1) TEST DE FELHING
1º Colocar en un tubo 1 ml de reactivo Felhing (preparándolo con 0,5 ml de sol A y
0,5 solución B)
2º poner 1 ml de sustancia problema (glucosa +, lactosa+ (disacarido), sacarosa -
(disacarido), almidón-, agua de miel + (fructosa), suero de leche +(lactosa), agua de
arroz -(almidon))
3º Agitar
4º a baño María a ebullición durante 2 minutos. (antes de calentar el test de fehling
no es eficiente)
3) HIDRÓLISIS ACIDA
1º en un tubo poner 3 ml de solución sacarosas
2º agregar 1 ml de HCl 10 %
3º agitar
4º poner a baño María durante 5 min.
5º enfriar en agua corriente
6º agregar 1 ml de NaOH 10%
7º aplicar test de Fehling (1 ml de reactivo)
I. Lípidos
No lavar los tubos, solo que estén limpios, secos y rotulados
2) EMULSION Y SOLUBILIDAD
No lavar los tubos, solo que estén limpios, secos y rotulados
1º poner 2 ml de solución (sales biliares (emulsion), éter (solubilidad))
2º agregar 3 gotas de aceite
3ª con una pedazo de nylon poner en la boca y agitar fuertemente
1) TEST DE BIURET
1º lavar los tubos con agua destilada y rotular
2º agregar 2 ml se sustancia (agua destilada -, glicina- (aa en estado libre), albúmina +
(aa unidos a electrones enlazante), leche+ (aa caseína), extracto de poroto +, extracto
carne blanca+ , saliva+ (amilasa y globulina))
3º 1 ml de NaOH 10 %
4º agitar
5º agregar 4 gotas de sulfato de cobre 5%
6º agitar
TEST DE BIURET: reconoce los enlaces petidicos. Esta formado por NaOH y
CuSO4
Reaccion positiva: se torna de un color violeta (de mayor o menor intensidad)
2) REACCION DE PRECIPITACION
1ºNo lavar los tubos, solo que estén limpios , secos y rotulados
2º Poner en un tubo 2 ml de albúmina
3º agregar gota a gota lentamente 4 gotas de agua destilada, 4 gotas de acido concentrado
(sulfúrico y clorhídrico) y 4 gotas de nitrato de plata
Laboratorio Nº 5: Enzimas
1º lavar tubos con agua destilada, limpiar y rotular