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l2l Giugno- luglio 201|

Bimestrale

E N O G A S T R O N O M I A T f f T T U A L I T AT ( U L T U R A

Lericettedi
CiccioSultano
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(o Speciale Catalogna
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rr i luoghie i vini chenonti aspetti
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In Pugliatrapesci,molluschie crostacei
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Af . I vinidi Tenuta
LaMontinain verticale SantaLucia
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Labirradi GradoPlato. Anteprima cesanese
LoshowdelleDop. Gustoin Vetta
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TenutadeeliDei di abbinare [eleganza di cinquevitigni
con
frances'i [a potenzialiti di unterritorio
comePanzano, a[[aricerca di unasintesi
ll vinononsi fo.Sicuro unicae affascinante. I|. nostro vuolees-
lo vigno,si oscoltolo terro sereunvinoespressione delterritorioma
nondevotoa[|.e tradizioni. Abb'iamo vo-
Tuttofa pensare chea Tommaso Cavalli Lutofarparlare
ta |,avignain unalinguaco-
vitaabbiaoftertounkit articolato e impe- smopolita", dice.I vignetisonodislocati in
gnativo finatizzato atlaricerca di sestesso: dueterroir:a Panzano conterreno di medio
un padreimporLante, creativo,Lostilista impasto doveabbonda i|.galestroe a Fjren-
Robeto,unatenutaa passo un dalparadi- ze pochimetrisul livettodel mare,dove
so,in unodeipi0 beipostidelmondo, [argi[[a[afa dapadrone. Ein vigna[eatti-
dovenascono vinieccellenti, e unaforte viti sonometicotose, confobiettivodi
passione per[anatura... C'dpocodadire, portare a perfettamaturazione sotopochi
Tommaso ben presto hatrovato[asuastra- grappoti, perunaresaintornoa[chiloper
da.Nonsegue [eormepaterne, macammj- pianta."Maniacale" anche Laselezione de-
nanovicini;nonsi preoccupa troppodei gliacinidopo[avendemmia.
preconcetti suifiglidi papi,masi d cerca-

II
to unastrada cheprofuma diterra,cavalli TENUTA DEGLIDEI2OO8
e vino;e staconducendo unarealtiprodut- TOSCANA ROSSO IGT
tivadi eccellenza (cheriunisce Lesuepas- 1.3%voL-€36,00
sioni,fallevamento di trotterdacompeti- Uve:cabernet sauvignon
600lo, petitverdot25olo,
zionee [aproduzione di vino)a velespie-
francL5%
cabernet
gatee in lineaconi suoisogni,dovec'e Bottigl,ieprodotte:23.000
postopertutto: famiglia,cavaltie vino, www.deglidei.it
doveiLpanorama dellava[[ee |"asualuce
riescono sempre a metterlodi buonu- Vinodi appeal sensuale edelegante, di
more.FinitigListudiLavora in unalteva- taglioimportante. cheassicura
mentodi cavallidacorsain Ftorida, poi capacitievoLutive ecce[[enti. ILca[ice
rossorubino carico, impenetrabi|'e, d
$ tornain Itatiaperseguire fazienda di fa-
h subitointenso e denso a[naso,con
mig[ia,|.aTenuta degtiDe'ia Panzano in
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Chianti, un'oasi di verde e di pace con
unanotaalcolica
balsamjci
vettoredi sentori
rinfrescanti di eucalipto e
pennellate di colorechericordano iL menta,seguitidaunfruttogolosodi
N
nonno, i[ fumoso macchiaioto Giuseppe visciola, mirtillo,ribese spuntifloreali

,p, Rossi. Cominc'ia

trotto,finoa quando
vatlisi affianca
allevando campioni
alfamore
prepotentemente
da
peri ca-
iLvino.
di peonia
grafitecon
mandorta
appassita.
tostature
arricchiscono
Unminerate
di nocciola
['insieme
e
di

chesi
evolvein toni di ciocco[ato, caffde
ffi
th
"Fare vinod di pers6unacontraddizio- pasticceria dafornoa[La frutta,e
ne.I[vinononsi fa:si cura[avigna.si ancora pepe,nocemoscata, liquiriziae
0l d morbida, vibrante,
N ascolta [aterra,si raccoglie quetto che[a vaniglia.La bocca

tr naturahadeciso di darti.Nonci sonon6 fresca,elegante, conuntannino

quiaLmassi- potente, ma fine e sottile,gii
passerelle n6luciglamour,
i ntegrato.Seppure equi[ibrata,lascia
moCdiLtramonto delsoledietroatn
illt intendere che it tempo [apotri
cotljna, davanti alla'mia'conca d'orodi impreziosire. In Linea [osplendido
con
Panzano. Eppure in questo'accogliere' ci naso'iritorniolfattivichesi mostrano
sonocreativiti,emozione e professiona- pi0freschineisentorifruttaticon
[iti, madiversa daquelladj miopadre. notedi tiquirizia pi0evidenti.
Goloso conunfilettodi capriolo alta
PeriL nostrovino,proprioperch6cir-
cipoltarossa e tartufoneroo con
condatidallastoriadel Ch'ianti e deL
un'oca in onto.
sangiovese, abbiamo avutofambizione

VIN
68 CUCNA