Il presente allegato è tratto da: Le 5 Diete MA-PI a cura di Mario Pianesi - L'Chi,

Ideatore, Fondatore e Presidente dell'Associazione Internazionale UPM. Casa Editrice Un Lupo, Tolentino, Italia - G.C.

DIETE MA-PI

Dieta MA-PI 1
Unico cereale il RISO INTEGRALE
(Oryza sativa, L.) (Bollito, 1 parte di riso 3 parti di acqua, un pizzico di sale
marino integro).
In caso di bisogno si può sostituire con le gallette di riso integrale.
Per i casi più deboli, il riso bollito (con più acqua) si riduce in crema di riso.
Si può condire col Gomasio (semi di sesamo tostati (Sesamum indicum, L.),
sale marino integrale).
Bevanda: Tè Beicha (Hojicha) (Vedi Georges Ohsawa, Lo Zen Macrobiotico
o l’arte del ringiovanimento e della longevità, Edizioni L’Chi, 2013).
Facoltativi: Cibi fermentati: (Miso, Wandadou Jiangyou, Yanzimei).

Dieta MA-PI 2
CEREALI:
Riso Integrale (Oryza sativa, L.); Miglio (Panicum miliaceum, L.);
Orzo (Hordeum vulgare, L.).
Moderatamente: Gallette di Riso Integrale.
VERDURE:
Carota (Daucus carota, L.);
Cavolo Verza (Brassica oleracea, L. var. sabauda, L.);
Cicoria (Cichorium intybus, L. var. indivisum);
Cipolla (Allium cepa, L.);
Prezzemolo (crudo) (Petroselinum sativum, Hoffm.);
Ravanello (Raphanus sativus, L.).
PROTEINE VEGETALI (a pranzo e a cena):
Legumi:
Fagioli Neri (Phaseolus vulgaris, L.); Azuki (Phaseolus angularis, Willd.);
Ceci (Cicer arietinum, L.); Lenticchie (Lens esculenta, Moench.).
CONDIMENTI:
Sale marino integrale, Gomasio, Tekka (G.O. 2).
Cibi fermentati: Miso, Wandadou Jiangyou, Yanzimei, Verdure sotto sale, etc.
ALGHE:
Qundaicai (Undaria pinnatifida, Harv.); Kumbu (Laminaria japonica, Aresch);
Hijiki (Sargassum fusiforme, Harv.); Haitai (Porphyra tenera, Kjell.).
BEVANDE:
Tè Beicha (Hojicha), Tè di Riso, Tè di Orzo, Acqua di sorgente o bollita.
2014 © M.P.
Dieta MA-PI 3

CEREALI:
Riso (Oryza sativa, L.); Miglio (Panicum miliaceum, L.);
Orzo (Hordeum vulgare, L.); Segale (Secale cereale, L.); Grano (Triticum);
Grano Saraceno (Fagopyrum sagittatum gilib o Fagopyrum esculentum, Moench.).
Moderatamente: Gallette di riso integrale, miglio, orzo, e sale marino integro.
VERDURE:
Selvatiche;
Prezzemolo (crudo) (Petroselinum sativum, Hoffm.);
Cavolo Verza (Brassica oleracea, L. var. sabauda, L.);
Cavolo Cappuccio (Brassica oleracea, L. var. capitata, L.);
Cavolo cinese (Brassica oleracea, L. var. pekinensis, Rupr.);
Cavolfiore (Brassica oleracea, L. var. botrytis, L.);
Cavoli (Brassica oleracea, L.);
Cime di Rapa (Brassica rapa, L. var. sylvestris);
Rapa (Brassica rapa, L. var. rapa); Scorzonera (Scorzonera hispanica, L.);
Porro (Allium porrum, L.); Asparago (Asparagus officinalis, L.);
Sedano (Apium graveolens, L. var. dulce);
Tarassaco (Taraxacum officinale, Weber); Lattuga (Lactuca sativa, L.);
Cicoria (Cichorium intybus, L. var. indivisum);
Carota (Daucus carota, L.); Pastinaca (Pastinaca sativa, L.);
Zucca Bernoccoluta (Cucurbita maxima, Duch.);
Zucchina (Cucurbita pepo, L.);
Indivia (Cichorium endivia, L. var. crispum); Cipolla (Allium cepa, L.);
Erba cipollina (Allium schoenoprasum, L.);
Finocchio (Foeniculum vulgare, Miller);
Broccoli (Brassica oleracea, L. var. italica, Plenck);
Ravanello (Raphanus sativus, L.); Scalogno (Allium ascalonicum, L.);
Daikon (Raphanus sativus L. var. longipinnatus);
Crescione (Nasturtium officinale, L.); Senape (Sinapis Alba, L.); etc.

2014 © M.P.
PROTEINE VEGETALI (a pranzo e a cena):
Legumi:
Fagioli Neri (Phaseolus vulgaris, L.); Azuki (Phaseolus angularis, Willd.);
Ceci Neri (Cicer arietinum, L.); Borlotti (Phaseolus vulgaris, L.);
Fagioli dall’Occhio (Vigna unguiculata, L.); Fagioli Rossi (Phaseolus vulgaris, L.);
Ceci (Cicer arietinum, L.); Cannellini (Phaseolus vulgaris, L.);
Lenticchie (Lens esculenta, Moench.).
Moderatamente:
Piselli (Pisum sativum, L.) e Fagioli da sgranare;
Fagiolini (Phaseolus vulgaris, L.); Fagioli di Spagna (Phaseolus coccineus, L.);
Cicerchia (Lathyrus sativus, L.); Francescani (Phaseolus vulgaris, L.);
Lenticchie Decorticate (Lens esculenta, Moench.).
Glutine di cereali.
CONDIMENTI:
Sale marino integrale, Gomasio, Tekka (G.O.2).
Cibi fermentati: Miso, Wandadou Jiangyou, Yanzimei, Verdure sotto sale, etc.
Olio di Sesamo, Olio di Riso, Olio di Germe di Grano, Olio Extra Vergine di Oliva,
Agro di Riso, Agro di Yanzimei, Kudzu (Pueraria lobata, Willd. ohwi), etc.
Moderatamente: Pasta di sesamo (Sesamum indicum, L.) (Tahin).
ALGHE:
Qundaicai (Undaria pinnatifida, Harv.); Kumbu (Laminaria japonica, Aresch);
Hijiki (Sargassum fusiforme, Harv.); Haitai (Porphyra tenera, Kjell.);
Arame (Eisenia bicyclis, Kjell.).
FRUTTA OLEOSA E SEMI:
Noce (Juglans regia, L.); Mandorla (Amygdalus communis, L.);
Nocciola (Corylus avellana, L.); Pinolo (Pinus pinea, L.);
Seme di Zucca (Cucurbita maxima, Duch.);
Seme di Girasole (Helianthus annuus, L.); etc.
DOLCE-SALATO:
Semplici: Torta Azuki e Castagne, Riso cotto al forno, Crema di Riso e Carote,
Cus-cus e Ceci, Torta di Riso-Carote-Zucca, Budino di Riso con farina di
Riso, Mochi, Torta con farina di Castagne, etc.
BEVANDE:
Tè Beicha (Hojicha), Tè Mu, Tè di Riso, Tè di Orzo, Yannoh, Caffé d’Orzo,
Caffè solubile di cereale, Acqua di sorgente o bollita.
2014 © M.P.
Dieta MA-PI 4

CEREALI:
Riso (Oryza sativa, L.); Miglio (Panicum miliaceum, L.);
Orzo (Hordeum vulgare, L.); Segale (Secale cereale, L.); Grano (Triticum);
Grano Saraceno (Fagopyrum sagittatum gilib o Fagopyrum esculentum, Moench.);
Avena (Avena sativa, L.).
Moderatamente: Gallette di riso integrale, miglio, orzo, etc.
VERDURE:
Selvatiche;
Prezzemolo (crudo) (Petroselinum sativum, Hoffm.);
Cavolo Verza (Brassica oleracea, L. var. sabauda, L.);
Cavolo Cappuccio (Brassica oleracea, L. var. capitata, L.);
Cavolo cinese (Brassica oleracea, L. var. pekinensis, Rupr.);
Cavolfiore (Brassica oleracea, L. var. botrytis, L.);
Cavoli (Brassica oleracea, L.); Cime di Rapa (Brassica rapa, L. var. sylvestris);
Rapa (Brassica rapa, L. var. rapa); Scorzonera (Scorzonera hispanica, L.);
Agretti (Salsola soda, L.); Porro (Allium porrum, L.);
Bieta (Beta vulgaris, L. var Cycla); Asparago (Asparagus officinalis, L.);
Carciofo (Cynara scolymus, L.); Spinacio (Spinacia oleracea, L.);
Sedano (Apium graveolens, L. var. dulce);
Tarassaco (Taraxacum officinale, Weber); Lattuga (Lactuca sativa, L.);
Cardo (Cynara cardunculus, L.);
Cicoria (Cichorium intybus, L. var. indivisum);
Carota (Daucus carota, L.); Pastinaca (Pastinaca sativa, L.);
Zucca Bernoccoluta (Cucurbita maxima, Duch.);
Zucchina (Cucurbita pepo, L.);
Indivia (Cichorium endivia, L. var. crispum); Cipolla (Allium cepa, L.);
Erba cipollina (Allium schoenoprasum, L.);
Finocchio (Foeniculum vulgare, Miller);
Broccoli (Brassica oleracea, L. var. italica Plenck);
Ravanello (Raphanus sativus, L.); Scalogno (Allium ascalonicum, L.);
Daikon (Raphanus sativus L. var. longipinnatus);
Crescione (Nasturtium officinale, L.); Senape (Sinapis Alba, L.); etc.
2014 © M.P.
PROTEINE VEGETALI (a cena e/o a pranzo, in alternativa a quelle animali):
Fagioli Neri (Phaseolus vulgaris, L.); Azuki (Phaseolus angularis, Willd.);
Ceci Neri (Cicer arietinum, L.); Borlotti (Phaseolus vulgaris, L.);
Fagioli dall’Occhio (Vigna unguiculata, L.); Ceci (Cicer arietinum, L.);
Fagioli Rossi (Phaseolus vulgaris, L.); Cannellini (Phaseolus vulgaris, L.);
Lenticchie (Lens esculenta, Moench.); Francescani (Phaseolus vulgaris, L.).
Moderatamente:
Piselli (Pisum sativum, L.); Toscanelli (Phaseolus vulgaris, L.);
Fave (Vicia faba ,L. ) e Fagioli da sgranare, Fagiolini (Phaseolus vulgaris, L.);
Fagioli di Spagna (Phaseolus coccineus, L.) Bianchi e Rossi;
Arancioni (Phaseolus vulgaris, L.); Cicerchia (Lathyrus sativus, L.);
Lenticchie Decorticate (Lens esculenta, Moench.); etc.
Glutine di cereali.
PROTEINE ANIMALI (solo a pranzo, in alternativa a quelle vegetali):
Pesci selvatici, con prevalenza di quelli a carne bianca:
Aguglia (Belone belone, L.); Alice (Engraulis encrasicolus, L.);
Anguilla (Anguilla anguilla, L.); Aragosta (Palinurus elephas, Fab.);
Calamaro (Loligo vulgaris, Lam.); Canocchia (Squilla mantis, L.);
Dentice (Dentex dentex, L.); Luccio (Esox lucius, L.);
Mazzancolla (Penaeus kerathurus, Forss.); Mazzola (Trigla lucerna, L.);
Merlano (Merlangius merlangus, L.); Merluzzo (Gadus morhua, L.);
Mormora (Lithognathus mormyrus, L.); Nasello (Merluccius merluccius, L.);
Occhialone (Pagellus bogaraveo, Brünn.); Ombrina (Umbrina cirrosa, L.);
Orata (Sparus aurata, L.); Pagello (Pagellus erythrinus, L.);
Palamita (Sarda sarda, Bloch.); Palombo (Mustelus mustelus, L.);
Polpo (Octopus vulgaris, L.); Razza (Raja clavata, L. o Raja miraletus, L.);
Rombo (Psetta maxima, L.); San Pietro (Zeus faber, L.);
Sarago (Diplodus vulgaris, Geoff.); Seppia (Sepia officinalis, L.);
Sardine (Sardina pilchardus, Walb.); Sgombro (Scomber scombrus, L.);
Sogliola (Solea solea, L.); Spigola (Dicentrarchus labrax, L.);
Storione (Huso huso, L.); Suro (Trachurus trachurus, L.);
Totano (Todarodes sagittatus, Lam.); Triglia (Mullus surmuletus, L.); etc.

2014 © M.P.
CONDIMENTI:
Sale marino integrale, Gomasio, Tekka (G.O.2).
Cibi fermentati: Miso, Wandadou Jiangyou, Jiangyou, Yanzimei,
Verdure sotto sale, etc.
Olio di Sesamo, Olio di Riso, Olio di Germe di Grano, Olio Extra Vergine di Oliva,
Agro di Riso, Agro di Yanzimei, Kudzu (Pueraria lobata, Willd. ohwi),
Limone (Citrus limon, L.), etc.
Moderatamente: Pasta di sesamo (Sesamum indicum, L.) (Tahin)
ALGHE:
Qundaicai (Undaria pinnatifida, Harv.); Kumbu (Laminaria japonica, Aresch);
Hijiki (Sargassum fusiforme, Harv.); Haitai (Porphyra tenera, Kjell.),
Arame (Eisenia bicyclis, Kjell.); Agar-Agar o Kanten (Gelidium corneum, Lam.), etc.
FRUTTA: Selvatica;
Ciliegia (Prunus avium, L.); Albicocca (Prunus armeniaca, L.);
Mela (Malus domestica, L.); Pera (Pyrus communis, L.);
Melone (Cucumis melo, L.); Cocomero (Citrullus lanatus, Thunb.),
Amarena (Prunus cerasus, L.); Pesca (Prunus persica, L.);
Susina (Prunus domestica, L.); etc.
FRUTTA OLEOSA E SEMI:
Noce (Juglans regia, L.); Mandorla (Amygdalus communis, L.);
Nocciola (Corylus avellana, L.); Pinolo (Pinus pinea, L.);
Seme di Zucca (Cucurbita maxima, Duch.);
Seme di Girasole (Helianthus annuus, L.); etc.
FRUTTA AMIDACEA:
Castagna (Castanea sativa, Mill.); Dattero (Phoenix dactylifera, L.); etc.
DOLCE-SALATO:
Composti con Dao-Dolce di Riso, Orzo, Miglio, etc., Miele.
Moderatamente: Pasta di Cacao e Zucchero integrale.
BEVANDE:
Tè Beicha (Hojicha), Tè Mu, Tè di Riso, Tè di Orzo, Yannoh,
Caffé d’Orzo, Caffè solubile di cereale, Acqua di sorgente o bollita,
Succhi di verdura o frutta, Birra, Vino (Bianco, Rosso).
2014 © M.P.
Dieta MA-PI 5

CEREALI:
Riso (Oryza sativa, L.); Miglio (Panicum miliaceum, L.);
Orzo (Hordeum vulgare, L.); Segale (Secale cereale, L.); Grano (Triticum);
Grano Saraceno (Fagopyrum sagittatum gilib o Fagopyrum esculentum, Moench.);
Avena (Avena sativa, L.); Mais (Zea mais, L.), etc.
Moderatamente: Gallette di riso integrale, miglio, orzo, etc.
VERDURE:
Prezzemolo (crudo) (Petroselinum sativum, Hoffm.);
Cavolo Verza (Brassica oleracea, L. var. sabauda, L.);
Cavolo Cappuccio (Brassica oleracea, L. var. capitata, L.);
Cavolo cinese (Brassica oleracea, L. var. pekinensis, Rupr.);
Cavolfiore (Brassica oleracea, L. var. botrytis, L.);
Cavoli (Brassica oleracea, L.); Cime di Rapa (Brassica rapa, L. var. sylvestris);
Rapa (Brassica rapa, L. var. rapa); Scorzonera (Scorzonera hispanica, L.);
Agretti (Salsola soda, L.); Porro (Allium porrum, L.);
Bieta (Beta vulgaris, L. var Cycla); Asparago (Asparagus officinalis, L.);
Carciofo (Cynara scolymus, L.); Spinacio (Spinacia oleracea, L.);
Sedano (Apium graveolens, L. var. dulce);
Tarassaco (Taraxacum officinale, Weber); Lattuga (Lactuca sativa, L.);
Bardana (Arctium lappa, L.); Cardo (Cynara cardunculus, L.);
Cicoria (Chicorium intybus, L. var. indivisum);
Carota (Daucus carota, L.); Pastinaca (Pastinaca sativa, L.);
Zucca Bernoccoluta (Cucurbita maxima, Duch.);
Zucchina (Cucurbita pepo, L.);
Indivia (Cichorium endivia, L. var. crispum); Cipolla (Allium cepa, L.);
Erba cipollina (Allium schoenoprasum, L.);
Finocchio (Foeniculum vulgare, Miller);
Broccoli (Brassica oleracea, L. var. italica Plenck);
Ravanello (Raphanus sativus, L.); Scalogno (Allium ascalonicum, L.);
Daikon (Raphanus sativus L. var. longipinnatus);
Crescione (Nasturtium officinale, L.); Senape (Sinapis Alba, L.); etc.
2014 © M.P.
Selvatiche:
Acetosa (Rumex acetosa, L.); Achillea (Achillea millefolium, L.);
Alchemilla (Alchemilla vulgaris, L.); Ambretta (Geum urbanum, L.);
Angelica (Angelica sylvestris, L.);
Amarella (Tanacetum parthenium, L.);
Asparago (Asparagus officinalis, L.);
Barba di Becco (Tragopogon pratensis, L.);
Betonica (Betonica officinalis, L.); Bistorta (Polygonum bistorta, L.);
Borrana (Borrago officinalis, L.);
Borsa Pastore (Capsella bursa pastoris, Med.);
Buglossa (Anchusa officinalis, L.); Calamo (Acorus calamus, L.);
Calendula (Calendula officinalis, L.); Carciofo (Cynara scolimus, L.);
Cardo (Cynara cardunculus, L.); Cavolaccio (Petasites officinalis, L.);
Cerfoglio (Antriscus cerefolium, L.);
Cipollaccio (Muscari comosum, Mill.);
Consolida (Symphytum officinale, L.); Crepide (Crepis virens, L.);
Equiseto (Equisetum arvense, L. o Equisetum maximum, Lam.);
Eufrasia (Euphrasia officinalis, L.); Finocchio (Foeniculum vulgare, L.);
Fiori di Acacia (Robinia pseudoacacia, L.);
Fiori di Sambuco (Sambucus nigra, L.);
Fitolacca (Phytolacca decandra, L.);
Gramigna (Cynodon dactylon, L.); Lanciola (Plantago lanceolata, L.);
Lattuga Scarola (Cichorium endivia, L. forma latifolia);
Lattuga Vininea (Cichorium endivia, L.); Malva (Malva sylvestris, L.);
Meloncello (Poterium sanguisorba, L.); Ortica (Urtica dioica, L.);
Parietaria (Parietaria officinalis, L.); Piattelo (Hypochoeris radicata, L.);
Polmonaria (Pulmonaria officinalis, L.); Ruchetta (Eruca sativa, Mill.);
Portulaca (Portulaca oleracea, L.); Soffione (Taraxacum officinale, Web.);
Scorzonera (Scorzonera hispanica, L.); Timo (Thymus serpyllum, L.);
Valerianella (Valerianella olitoria, L.); Zucchina (Cucurbita pepo, L.); etc.
2014 © M.P.
PROTEINE VEGETALI (a cena e/o a pranzo, in alternativa a quelle animali):
Legumi:
Fagioli Neri (Phaseolus vulgaris, L.); Azuki (Phaseolus angularis, Willd.);
Ceci Neri (Cicer arietinum, L.); Borlotti (Phaseolus vulgaris, L.);
Fagioli dall’Occhio (Vigna unguiculata, L.);
Fagioli Rossi (Phaseolus vulgaris, L.); Ceci (Cicer arietinum, L.);
Cannellini (Phaseolus vulgaris, L.); Lenticchie (Lens esculenta, Moench.);
Francescani (Phaseolus vulgaris, L.).
Moderatamente:
Piselli (Pisum sativum, L.); Toscanelli (Phaseolus vulgaris, L.);
Fave (Vicia faba ,L. ) e Fagioli da sgranare, Fagiolini (Phaseolus vulgaris, L.);
Fagioli di Spagna (Phaseolus coccineus, L.) Bianchi e Rossi;
Arancioni (Phaseolus vulgaris, L.); Cicerchia (Lathyrus sativus, L.);
Lenticchie Decorticate (Lens esculenta, Moench.); etc.
Glutine di cereali.
PROTEINE ANIMALI (solo a pranzo, in alternativa a quelle vegetali):
Pesce:
Aguglia (Belone belone, L.); Alice (Engraulis encrasicolus, L.);
Anguilla (Anguilla anguilla, L.); Aragosta (Palinurus elephas, Fab.);
Calamaro (Loligo vulgaris, Lam.); Canocchia (Squilla mantis, L.);
Dentice (Dentex dentex, L.); Luccio (Esox lucius, L.);
Mormora (Lithognathus mormyrus, L.);
Mazzancolla (Penaeus kerathurus, Forss.);
Merlano (Merlangius merlangus, L.); Mazzola (Trigla lucerna, L.);
Merluzzo (Gadus morhua, L.); Nasello (Merluccius merluccius, L.);
Occhialone (Pagellus bogaraveo, Brünn.); Ombrina (Umbrina cirrosa, L.);
Orata (Sparus aurata, L.); Pagello (Pagellus erythrinus, L.);
Palamita (Sarda sarda, Bloch.); Palombo (Mustelus mustelus, L.);
Polpo (Octopus vulgaris, L.); Razza (Raja clavata, L. o Raja miraletus, L.);
Rombo (Psetta maxima, L.); San Pietro (Zeus faber, L.);
Sarago (Diplodus vulgaris, Geoff.); Seppia (Sepia officinalis, L.);
Sardine (Sardina pilchardus, Walb.); Sgombro (Scomber scombrus, L.);
Sogliola (Solea solea, L.); Spigola (Dicentrarchus labrax, L.);
Storione (Huso huso, L.); Suro (Trachurus trachurus, L.);
Totano (Todarodes sagittatus, Lam.); Triglia (Mullus surmuletus, L.); etc.
2014 © M.P.
Animali di Terra: Selvaggina;
Cervo (Cervus elaphus, L.); Capriolo (Capreolus capreolus, L.);
Lepre (Lepus europaeus, Pall.); Cinghiale (Sus scrofa, L.);
Coniglio (Oryctolagus cuniculus, L.); Pollo (Gallus gallus, L.); etc.
Animali di Cielo: Selvaggina;
Tordo (Turdus philomelos, C.L. Brehm); Merlo (Turdus merula, L.);
Starna (Perdix perdix, L.); Pernice (Lagopus muta, L.);
Piccione (Columba livia, Gmelin); Fagiano (Phasianus colchicus, L.);
Pavoncella (Vanellus vanellus, L.); etc.
CONDIMENTI:
Sale marino integrale, Gomasio, Tekka (G.O.2).
Cibi fermentati: Miso, Wandadou Jiangyou, Jiangyou, Yanzimei,
Verdure sotto sale, etc.
Olio di Sesamo, Olio di Riso, Olio di Germe di Grano, Olio Extra Vergine di Oliva,
Olio di Girasole, Agro di Riso, Agro di Yanzimei, Kudzu (Pueraria lobata, Willd. ohwi),
Limone (Citrus limon, L.); etc.
Moderatamente: Pasta di sesamo (Sesamum indicum, L.) (Tahin)
ALGHE:
Qundaicai (Undaria pinnatifida, Harv.); Kumbu (Laminaria japonica, Aresch);
Hijiki (Sargassum fusiforme, Harv.); Haitai (Porphyra tenera, Kjell.),
Arame (Eisenia bicyclis, Kjell.); Agar-Agar o Kanten (Gelidium corneum, Lam.); etc.
FRUTTA:
Selvatica;
Ciliegia (Prunus avium, L.); Albicocca (Prunus armeniaca, L.);
Mela (Malus domestica, L.); Pera (Pyrus communis, L.);
Melone (Cucumis melo, L.); Cocomero (Citrullus lanatus, Thunb.);
Fragola (Fragaria); Melograno (Punica granatum, L.),
Mirtillo (Vaccinium myrtillus, L.); Lampone (Rubus idaeus, L.);
Amarena (Prunus cerasus, L.); Pesca (Prunus persica, L.);
Susina (Prunus domestica, L.); etc.
FRUTTA OLEOSA E SEMI:
Noce (Juglans regia, L.); Mandorla (Amygdalus communis, L.);
Nocciola (Corylus avellana, L.); Pinolo (Pinus pinea, L.);
Seme di Zucca (Cucurbita maxima, Duch.);
Seme di Girasole (Helianthus annuus, L.); etc.
2014 © M.P.
FRUTTA AMIDACEA:
Castagna (Castanea sativa, Mill.); Dattero (Phoenix dactylifera, L.); etc.
DOLCE-SALATO:
Composto o con Dao-Dolce di Riso, di Orzo e Miglio, o con i diversi tipi
di Miele, o con Pasta di Cacao o Zucchero di Canna (Creme, Ciambelloni,
Crostate, Torte, Biscotti dolci o salati, Cioccolato, Focacce, Strudel, Pizze,
Gelati MA-PI, etc.).
BEVANDE:
Tè Beicha (Hojicha), Tè Mu, Tè di Riso, Tè di Orzo, Yannoh,
Caffè d’Orzo, Caffè solubile di cereale, Acqua di sorgente o bollita, Succhi
di Verdura e di Frutta, Birra, Vino (Bianco, Rosso), etc.

2014 © M.P.
 DIETA DI TRANSIZIONE PROPOSTA DA MARIO PIANESI
PRANZO TUTTI I CIBI DEVONO ESSERE LOCALI, SANI ED EQUILIBRATI

COMPOSIZIONE PASTO:

YANG YIN
DA PIÙ CALDO E SALATO A PIÙ FREDDO E INSIPIDO
ZUPPA CEREALI VERDURE DI STAGIONE LEGUMI CRUDITÀ DOLCE
(EVENTUALMENTE)
ACQUA, ALGHE, 50% RISO POSSIBILMENTE INTEGRALE 30% AZUKI, CECI, LENTICCHIE, FAGIOLI NERI
5 VERDURE LEGATE 50% ALTRI (MIGLIO, ORZO, GRANO, 70% ALTRI (CECI NERI, BORLOTTI,
ALLE 5 TRASFORMAZIONI GRANO SARACENO, DALL’OCCHIO, F. ROSSI, CANNELLINI,
E ALLE STAGIONI SEGALE, AVENA, MAIS) DI SPAGNA BIANCHI E ROSSI, ARANCIONI,
RAMPICANTI, CICERCHIA, LENT. DEC., ETC.)
1 TAZZA
6-8% PROTEINE E GRASSI
PROTEINE ANIMALI:
ZUPPA DA PIÙ… DI ACQUA (PESCE, ETC.)
RISO DI TERRA (CONIGLIO, LEPRE, ETC.)
50-55% MIGLIO, ORZO, DI CIELO (TORDO, FAGIANO, ETC.)
CEREALI GRANO, GRANO O PROTEINE VEGETALI:
SARACENO, COTTE
LEGUMI VARI
SEGALE, AVENA, E CRUDE
GLUTINE DI CEREALI
BEVANDE: MAIS DI STAGIONE
ACQUA-THE BANCHA A MENO… 35-40% USARE SALSE DI SOIA
THE DI RISO-CAFFÈ D’ORZO VERDURE ALTERNATE CON TUTTI
YANNOH-THE MÙ I TIPI DI MISO:
BIRRA-VINO BIANCO O ROSSO FRESCO, MEDIO E VECCHIO
(CON PROTEINE ANIMALI) 2-4% DOLCE
 DIETA DI TRANSIZIONE PROPOSTA DA MARIO PIANESI
CENA TUTTI I CIBI DEVONO ESSERE LOCALI, SANI ED EQUILIBRATI

COMPOSIZIONE PASTO:

YANG YIN
DA PIÙ CALDO E SALATO A PIÙ FREDDO E INSIPIDO
ZUPPA CEREALI VERDURE DI STAGIONE LEGUMI CRUDITÀ DOLCE
(EVENTUALMENTE)
ACQUA, ALGHE, 50% RISO POSSIBILMENTE INTEGRALE 30% AZUKI, CECI, LENTICCHIE, FAGIOLI NERI
5 VERDURE LEGATE 50% ALTRI (MIGLIO, ORZO, GRANO, 70% ALTRI (CECI NERI, BORLOTTI,
ALLE 5 TRASFORMAZIONI GRANO SARACENO, DALL’OCCHIO, F. ROSSI, CANNELLINI,
E ALLE STAGIONI SEGALE, AVENA, MAIS) DI SPAGNA BIANCHI E ROSSI, ARANCIONI,
RAMPICANTI, CICERCHIA, LENT. DEC., ETC.)
1 TAZZA
6-8% PROTEINE E GRASSI
PROTEINE VEGETALI:
ZUPPA DA PIÙ… LEGUMI VARI
RISO GLUTINE DI CEREALI
50-55% MIGLIO, ORZO, ALTRI…
CEREALI GRANO, GRANO
SARACENO, COTTE
SEGALE, AVENA, E CRUDE
BEVANDE: MAIS DI STAGIONE
ACQUA-THE BANCHA A MENO… 35-40% USARE SALSE DI SOIA
THE DI RISO-CAFFÈ D’ORZO VERDURE (WANDADOU JIANGYOU)
YANNOH-THE MÙ

2-4% DOLCE
 DIETE MA-PI NELLA PREVENZIONE E CURA DI
PATOLOGIE CRONICHE

Dieta MA-PI 1
Questa dieta è basata sull’utilizzo pressoché esclusivo di Riso Integrale.
Indicato dalla letteratura scientifica come alimento “funzionale” per il suo
contenuto nutrizionale, il riso integrale si caratterizza per la sua elevata
digeribilità (maggiore presenza di amilopectina rispetto all’amilosio),
la presenza importante di fibre (prevalentemente insolubili), una buona
composizione aminoacidica (si segnala il contenuto in lisina), un
favorevole apporto di lipidi con predominanza di acidi grassi essenziali
della serie 18:2, n-6 (acido linoleico, 29-42 %) e della serie 18:3, n-3 (acido
linolenico, 0.8-1 %). Inoltre è una fonte di antiossidanti liposolubili quali
fitosteroli (come il gamma-oryzanolo), tocoferoli e tocotrienoli. Questa
dieta andrebbe indicata per condizioni di grave squilibrio metabolico, ha
funzioni depurative, può essere seguita esclusivamente per periodi brevi.

Dieta MA-PI 2
Questa dieta, vegetariana, è meno restrittiva della precedente ed è stata
oggetto di studi clinici che ne hanno mostrato l’efficacia a breve (21
giorni) e medio (6 mesi) termine nei confronti dell’obesità, diabete mellito
di tipo 2, iperlipidemia, ipertensione. Nello studio clinico MADIAB
condotto dall’Area di Endocrinologia e Diabetologia del Campus Bio-
Medico su pazienti diabetici di tipo 2, la dieta MA-PI 2 si è dimostrata più
efficace, a breve termine, rispetto alla dieta raccomandata dalle principali
società scientifiche di diabetologia nel ridurre le glicemie a digiuno e
post-prandiali, l’emoglobina glicosilata, il colesterolo totale ed LDL,
l’insulino-resistenza, il peso corporeo e nell’indurre un miglioramento
della composizione del microbiota intestinale. Un recente studio caso-
controllo sembra evidenziarne un effetto protettivo nei confronti del rischio
di malaria in zone endemiche. Andrebbe indicata con finalità terapeutiche
per periodi relativamente brevi a fronte di squilibri metabolici severi.
2014 © M.P.
Dieta MA-PI 3
Questa dieta, anch’essa vegetariana, prevede una gamma più ampia
di alimenti rispetto alle precedenti. Pur non essendo stata ancora
sperimentata in studi clinici, in base alla sua composizione nutrizionale
(ricca di fibre e di componenti con un elevato potenziale antiossidante)
può avere un carattere preventivo verso l’obesità, il rischio
cardiovascolare e le patologie croniche non trasmissibili (ipertensione,
diabete, cancro del colon-retto, del seno, della prostata, etc.).

Dieta MA-PI 4
In questa dieta, rispetto alle precedenti, sono presenti, seppure in quantità
moderata, alimenti di origine animale (pesce), frutta fresca e dolci a
base di malto di riso, orzo e miglio. Anche la dieta MA-PI 4 sino ad ora
non è stata oggetto di studi clinici o ricerche epidemiologiche, ma in
generale si caratterizza per una composizione nutrizionale equilibrata
e può essere raccomandata come componente di uno stile di vita sano.

Dieta MA-PI 5
Simile alla MA-PI 4, si distingue per la presenza anche di carni
(prevalentemente bianche) seppure in quantità moderate. Anch’essa si
caratterizza per un buon apporto di fibre, di componenti con un potenziale
effetto antiossidante, un apporto moderato di grassi di buona qualità e
per questi motivi può essere raccomandata alle persone in buona salute
come componente di uno stile di vita sano e come fattore preventivo.

A cura di:
Area di Diabetologia ed Endocrinologia
Università Campus Bio-Medico di Roma
Direttore: Prof. Paolo Pozzilli
D.ssa Silvia Manfrini, Prof.ssa Manon Khazrai, Dr. Nicola Napoli,
D.ssa Andreea Soare, Dr. Dario Tuccinardi, D.ssa Claudia Di Rosa.
2014 © M.P.