PIATTI UNICI

Insalata di gamberi con salsa allo yogurt

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 20 min 2 min 4 persone Basso

NOTA: più 30 minuti di marinatura dei gamberi

INGREDIENTI
Cavolo cappuccio 200 g
Arance (pelate) 200 g
Gamberi 12
Gherigli di noci 80 g
Olio di oliva 15 ml
Scorza di limone 0,5
Spinacini q.b.

PER LA SALSA ALLO YOGURT

Olio extravergine d'oliva 30 ml
Yogurt greco 2 cucchiaini
Succo di lime 1
Menta 2 foglie
Timo 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Portare in tavola un piatto raffinato, genuino che sia anche appetitoso vi sembra un’ impresa impossibile?
Provate l’insalata di gamberi con salsa allo yogurt, una pietanza ricca di sapori, colori e consistenze diverse,
un'alternativa stuzzicante alla semplice insalata di gamberi.
Spinacino e julienne di cavolo cappuccio circondati da teneri gamberi e polposi spicchi di arancia che si
alternano a croccanti gherigli di noce. Il tutto avvolto da una saporita salsa allo yogurt aromatizzata con il
succo di lime.
Veloce e stuzzicante, questa insalata è la soluzione ideale per chi vuole portare in tavola una pietanza fresca
e light senza rinunciare al gusto!

PREPARAZIONE

Per realizzare l’insalata di gamberi con salsa allo yogurt prendete il cavolo cappuccio, eliminate le foglie più
esterne (1) dividetelo a metà e ritagliate la parte più interna e dura del gambo (2). Affettatelo sottilmente
con una mandolina per ottenere delle julienne (3) e tenete da parte.

Ora pelatele a vivo le arance: appoggiatele su un tagliere e con un coltello eliminate la calotta superiore e la
parte inferiore. Appoggiate l'arancia sulla parte inferiore e con il coltello ritagliate sia la buccia che la parte
bianca amarognola (4), poi incidete la polpa tra uno spicchio e l’altro per dividerli e ricavare così le fettine
private della pellicina bianca che ricopre gli spicchi (5). Ora occupatevi della pulizia dei gamberi: staccate le
zampette e il carapace (6), incidete la parte finale della coda, per finire incidete il dorso del gambero con un
coltellino ed estraete l’intestino delicatamente.

Ponete i gamberi puliti in una ciotola aggiungete l’olio di oliva (7), le foglioline di timo (8), il sale, il pepe,
aromatizzate con la scorza del limone (9) mescolate per insaporire i gamberi, coprite con pellicola e ponete
a marinare in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate una padella e versate i gamberi e la marinatura (10), fateli scottare per un paio di minuti a fuoco
vivace (11) poi trasferiteli su un tagliere, divideteli a metà (12) e tenete da parte.

Per finire preparate la salsa di condimento: spremete il lime (13) e raccogliete il succo in una ciotolina,
aggiungete l’olio di oliva (14), le foglioline di menta spezzettate con le mani (15),

incorporate lo yogurt greco (16) e mescolate per emulsionare la salsa (17) salate e pepate a piacere. Tutto è
pronto per comporre l’insalata, distribuite su un piatto di portata le foglie di spinacino lavate ed asciugate
delicatamente, ponete al centro il cavolo a julienne (18),

distribuite a raggiera sul bordo le fettine di arancia pelate a vivo (19) e tra uno spicchio e l’altro adagiate
qualche gheriglio di noce (20), distribuite sull’insalata i gamberi e per finire condite con la salsina (21), da
portare anche a parte in tavola. L’insalata di gamberi con salsa allo yogurt è pronta per essere gustata!

CONSERVAZIONE
Conservate l’insalata di gamberi con salsa allo yogurt in frigorifero senza condimento per un paio di giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Se non gradite il cavolo crudo potete sbollentarlo per pochi minuti e poi, una volta raffreddato, aggiungerlo
alla preparazione. In alternativa ai gamberi potete usare del salmone scottato o dei bastoncini di pollo
grigliato. Potete inoltre sostituire lo spinacino con dell'insalata songino.