Cação à Milanesa

Ingredientes:
1/2kg de cação em postas
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho (grande) picado
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de coentro (ou salsa) picado
1 ovos
1 colher de sopa de água
Cerca de 1 xícara de chá de farinha de rosca
Óleo abundante para fritar
Fatias de limão para decorar

Modo de preparar:
Tempere o cação com o sal, pimenta, alho, limão e coentro. Deixe por cerca de 20 minutos
descansando no tempero. Bata o ovo ligeiramente, com a água. Coloque a farinha de rosca
em outro prato raso. Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de
rosca. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado.
Vire e repita a operação do outro lado. Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco
ou um Risoto de Limão.

Dicas: Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, sem perfurar a crosta de farinha.

Cação à Pescadora
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
4 tomates sem pele e sem semente
1 pacotinho de caldo de peixe
Sal e pimenta a gosto
Meio limão
4 colheres (sopa) de salsa (ou coentro)
1 raminho de orégano fresco ou de segurelha
6 postas de cação
250 de camarão 7 barbas

Modo de preparar:
Tempere o peixe com limão e sal. Deixe descansar por 15 minutos. A seguir, bata no
liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe. Leve uma
panela ao fogo, com os temperos batidos e os camarões.
Acrescente sal a gosto, as postas de cação o orégano fresco, segurelha ou tomilho. Tampe a
panela. Em 20 minutos de cozimento, estará pronto. Junte o coentro e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.
 Cação ao Molho Especial
Ingredientes:
30 ml de óleo de oliva
1 cebola cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
450 g de tomates para molho, descascados, sem sementes, e cortados em pedaços
5 ml de purê de tomate
60 ml de vinho branco seco
60 ml de salsinha picada
4 postas de cação
50 ml de farinha de rosca
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno. Aqueça o óleo de oliva numa panela e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione os tomates cortados, o purê de tomate, o sal, a pimenta do reino, e o vinho por
último. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe com a tampa da panela descoberta por mais
ou menos 15 minutos até o molho engrossar. Acrescente a salsinha picada, e o purê de
tomate. Coloque as postas de cação numa travessa untada e espalhe uma quantidade igual
do molho em cada peça. Polvilhe a farinha de rosca. Asse em forno médio por 20-30
minutos, checando ocasionalmente, até a farinha ficar dourada e crocante.

Cação à Marinheira
Ingredientes:
800 g de cação
1 dúzia de mariscos na casca
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 tomates sem pele e sem sementes
1/2 copo (requeijão) de vinho branco
1 ramo de coentro fresco
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparar:
Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela para que abram. Reserve a água que
soltam. Despreze uma das cascas, deixando somente o lado em que o marisco ficar preso.
Bata todos os ingredientes (menos o cação e o marisco)
no liqüidificador, juntamente com o caldo dos mariscos, até que se torne um molho
homogêneo. Coloque o cação, o molho e os mariscos em um refratário e leve ao forno por 15
a 20 minutos, até que o cação esteja cozido. Polvilhe com coentro ou salsa picada para
decorar e sirva na mesma forma.
Cação aos Dois Queijos
Ingredientes:
2 postas de cação
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta branca a gosto

Molho
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
50 g de queijo gorgonzola
50 g de queijo parmesão
Vinho branco
1 xícara (chá) creme de leite sem soro

Modo de preparar:
Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. Junte a cebola e frite até
dourar levemente. Adicione o gorgonzola e deixe derreter, mexendo. Acrescente o queijo
parmesão. Misture e junte um pouco de vinho branco. Mexa bem. Retire do fogo e
acrescente o creme de leite. Misture e reserve. Tempere as postas de cação com sal,
pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo. Numa frigideira, misture a xícara de vinho
branco com a de água e leve ao fogo. Quando abrir fervura, junte o peixe e deixe cozinhar
levemente (cerca de 2 minutos), apenas para selar (vire para selar dos dois lados). Retire o
cação do líquido e coloque em um refratário untado. Regue com o molho reservado e, em
seguida, polvilhe a farinha de rosca. Leve ao forno para terminar de cozinhar e gratinar.
Sirva em seguida.

Cação Cozido com Mandioquinha

Ingredientes:
1 Kg de cação
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho
5 tomates picados
4 colheres (sopa) de cebolinha verde
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de colorau
3 mandioquinhas picadas

Modo de preparar:
Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta. Reserve. Em uma panela grande,
aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o
colorau e a mandioquinha picada e água. Tampe e cozinhe por 15 minutos,
aproximadamente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o cação e deixe cozinhar
por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Cação Grelhado
Ingredientes:
500g de cação cortado
4 fatias finas de bacon
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta-do-reino
Endro picado
Folhas de alface para decorar

Modo de preparar:
1º Limpe o cação e corte-o em cubo. Envolva metade dos cubos em fatias finas de bacon.
2º Alterne nos espetos os cubos enrolados no bacon com os outros.Pincele com manteiga.
3º Preaqueça o grill. Tempere os espetos e leve-os ao grill. Vá virando-os. Se necessário,
pincele com mais manteiga. Polvilhe com endro e decore com a alface.

Cação no Tempero
Ingredientes:
500 g de posta de cação
1 cabeça de alho
Cominho
Vinagre
Farinha de trigo
Salada Santo Onofre
Tomate, palmito, sal
Óleo para fritar
Modo de preparar:
Pegue o cação retire a espinha do centro e pique-os em pedaços grandes. Coloque-os em
uma vasilha e tempere com sal, limão, alho amassado, cominho e o vinagre. Deixe marinar
por 20 minutos. A seguir, passe o cação pela farinha de trigo e frite em óleo quente.

Prepare a salada e sirva com o peixe frito.

Cação tropical com abacaxi gratinado

Ingredientes:
12 postas pequenas de cação (2 cortadas em cubos pequenos)
1 colher (sopa) de tempero pronto - fondor
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (chá) de alho picadinho
1 kg de tomates maduros e firmes
½ xícara (chá) de cheiro verde
1 cebola pequena
¼ xícara (chá) de leite de coco
Regule o tempero (fondor)
Pimenta vermelha à gosto

Ingredientes do pirão
1 parte de farinha de mandioca torrada
½ parte de farinha de milho
Regular o tempero

Modo de preparar:
Ao iniciar a receita, primeiramente tempere o cação com fondor e limão. Aqueça os azeites
e frite o alho até começar a dourar. Liquidifique tomates, cheiro verde e cebola. Passe pela
peneira e junte ao alho frito, adicionando o leite de coco, a pimenta e regulando o tempero.
Assim que iniciar fervura conte três minutos, adicione o peixe. Deixe fogo baixo, panela
semi-tampada, até que o peixe fique branco leitoso (cozido). Retire somente as postas
mantendo-as aquecidas em banho-maria. No molho que ficou na panela com os pequenos
pedaços desmanchados, vá juntando aos poucos a mistura de farinhas, até o ponto desejado.
Coloque o pirão numa gamela de madeira. Sobre ele as postas de cação. Decore com
rodelas de abacaxi gratinado.
Numa forma untada com margarina, coloque sobre grelha as rodelas de abacaxi com uma
colher (chá) de margarina sobre cada uma, forno alto até começar a dourar. Para enriquecer,
junte o suco que sobra do abacaxi com leite de coco.

Cação na Brasa
Ingredientes:
1 Kg de cação em postas
Sal a gosto
1 limão
3 dentes de alho, amassados ou espremidos
Casca de um limão, ralada em ralo finíssimo, ou raspada com cuidado, só a parte verde. A
parte branca é amarga. Depois de ralada a casca, você pode usar o suco de limão
normalmente.
Modo de preparar:
Tempere o peixe e deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora.Coloque as postas em uma
grelha e asse na churrasqueira até amaciar e dourar. Cerca de 20 minutos, em média,
dependendo do tipo da churrasqueira e da intensidade do fogo. Sirva acompanhado de uma
bela salada verde.

Dica - peixe na brasa é uma delícia, mas meio ingrato, os pedaços costumam cair do espeto.
Você deve usar uma grelha própria para peixe, facilita bastante.
 Cação Cremoso
Ingredientes:
4 postas de cação
250 g de mandioca picada (sem casca)
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de caldo de peixe ou camarão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Bata no liquidificador a mandioca e o caldo, reserve. Aqueça o azeite, doure a cebola e o
alho, frite rapidamente, junte o molho de tomate, cozinhe por 1 minuto, acrescente o creme
de mandioca e deixe cozinhar até engrossar. A seguir, junte a salsa, e o leite de coco e
mexa. Tempere as postas de cação com sal e pimenta e disponha as postas de peixe, no
creme de mandioca tampe e cozinhe por 6 minutos. Se precisar acrescente mais um pouco
do caldo de peixe.