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Ricetta Insalata quinoa, zucca e ceci arrosto - Zucchi 07/11/21, 10:57

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RICETTE

INSALATA QUINOA, ZUCCA E CECI


ARROSTO

“ Un’idea facile e veloce per una cena buona e salutare


4 30'

con i sapori di stagione: ecco l'insalata di quinoa, zucca e


ceci arrosto di Naturalmente Buono!

” 20' FACILE

INGREDIENTI 
PREPARAZIONE SHARE

160 G / QUINOA

240 G / CECI COTTI


Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la zucca e usa la parte panciuta: rimuovi i
semi e tagliala in fettine sottili o cubetti e mettila in una teglia con i ceci cotti.
100 G / RUCOLA Condisci il tutto con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva all'arancia Zucchi,
80 G / NOCCIOLE una presa di sale, la paprika, i semi di cumino e i semi di coriandolo macinati e
cuoci in forno, mescolando ogni 10 minuti, per mezz'ora.
1 PICCOLA / ZUCCA VIOLINA

Nel frattempo, sciacqua bene la quinoa e mettila in un pentolino con 320g di


ARANCIA4 CUCCHIAI /
acqua e una presa di sale. Porta a bollore e cuoci a fiamma dolce con il
coperchio per 13 minuti. Spegni la fiamma e lascia riposare con il coperchio
per ancora 5 minuti.

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Tosta le nocciole in una padella finché saranno fragranti, poi strofinale in un


panno per rimuovere la pellicina esterna e tagliale grossolanamente. Quando
saranno pronte, unisci la zucca e i ceci arrosto con la quinoa cotta, le nocciole
SCOPRI tritate e la rucola. Condisci con il restante olio, il succo del limone, del pepe
(HTTP
S://W nero e, se necessario, ancora un pizzico di sale, prima di servire.
WW.Z
UCC
1/2 CUCCHIAINO / PAPRIKA
HI.C
OM/P
1/3
RODCUCCHIAINO /
SEMI
OTTODI CUMINO MACINATI
/ARA
1/3 CUCCHIAINO /
NCIA
/)
SEMI DI CORIANDOLO MACINATI

1 / LIMONE

Q.B. / SALE INTEGRALE E PEPE NERO

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LO CHEF:
/)
NATURALMENTE
BUONO

Marta e Mimma, figlia e mamma, innamorate di cucina. Una passione – dal


2013 online con un blog delle ricette scritte su foglietti di carta sparsi per casa
– poi sempre più una vera attività che le unisce e le rende complici in cucina e
nella vita, fino al primo libro, “Naturalmente Buono”, pubblicato nel 2017 da
Eifis. La loro idea di cucina? Cibo sano, genuino e naturale, con attenzione alla
provenienza e alla qualità delle materie prime.


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