PROJETO

APRESENTAÇÃO

Projetos simples, como o deste manual, podem trazer resultados

importantes. O cultivo de uma horta por uma entidade ou
instituição pode ser uma ação com vários objetivos: o de formar
mão-de-obra, o de estimular o consumo de hortaliças e também o
de gerar emprego e renda.

As hortaliças têm, comprovadamente, um papel de extrema

importância à saúde. São fontes de vitaminas, sais minerais e base
para uma alimentação balanceada e saudável. Com todos esses
benefícios, deveriam estar sempre presentes à mesa. O consumo
médio diário recomendado é de cerca de 120 gramas. No entanto, o
brasileiro consome metade disso.

A intenção, ao se elaborar este manual de técnicas de implantação

de horta, é estimular seu cultivo. A Codeagro (Coordenadoria de
Desenvolvimento dos Agronegócios), órgão da Secretaria de
Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, distribui
sementes a instituições e entidades. Este manual vem
complementar o projeto de hortas, facilitar a sua implantação.

Como disse, é uma ação simples, mas com um importante alcance

social. Essa, aliás, tem sido a orientação do governo do Estado,
seguida por esta secretaria: a de buscar a melhoria da qualidade de
vida do cidadão.

Duarte Nogueira
Secretário de Agricultura e Abastecimento
do Estado de São Paulo
 ÍNDICE
O Projeto..........................................................................................
Forma de apoio..................................................................................
Normas para liberação de sementes.......................................................
Como fazer uma horta.........................................................................
Ferramentas e utensílios......................................................................
Preparo do terreno..............................................................................
Hortaliças.........................................................................................
Adubação orgânica.............................................................................
Adubação orgânica de referência - esterco de frango.................................
Composto orgânico.............................................................................
Adubação química de referência - fórmula do adubo.................................
Sementeira......................................................................................
Plantio............................................................................................
• Transplante as mudas retiradas em sementeiras...............................
• Plantio definitivo e direto de sementes - sem transplante...................
• Tratos culturais..........................................................................
Controle de pragas............................................................................
• Fumo-sabão-querosene..............................................................
• Chá de folha de fumo com sabão...................................................
• Cerveja....................................................................................
• Controle de doenças fúngicas.......................................................
• Algumas culturas protegidas pela Calda Bordaleza............................
• Doenças controladas pela Calda Bordaleza......................................
Projeto de horta para 1000 pessoas......................................................
 PROJETO

O PROJETO

O Projeto Horta da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios

(CODEAGRO) é uma iniciativa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de
São Paulo, que visa auxiliar instituições e entidades em geral interessadas em produzir
hortaliças com objetivos sociais.
No contexto em que vivemos, de dificuldades econômicas para grande parte da
população, o Projeto Horta assume papel de destaque, pois instrui e possibilita a melhoria
do padrão alimentar das populações atendidas.
Atualmente, especialistas da área de nutrição ressaltam o importante papel das
hortaliças na saúde humana, com destaque na prevenção de vários tipos de doenças, pois
equilibra a dieta através de sua função reguladora, pelo fornecimento de vitaminas e sais
minerais de variados tipos e fibras para uma boa digestão.
Afora o lado puramente nutricional desse grupo de alimentos, cabe ressaltar o
aspecto econômico da atividade, que pode ser pensada e viabilizada em muitos municípios
do Estado com baixa produção de hortaliças, que são quase sempre adquiridas em
estabelecimentos comerciais longínquos, onerando preços e com grande perda de
qualidade. A população mais pobre quase não consome hortaliças, pois a renda em geral é
baixa e os poucos recursos existentes são destinados ao atendimento das emergências,
principalmente na compra de medicamentos.
Esse ciclo precisa ser interrompido através de ações práticas, que devem ser
desencadeadas pelos órgãos públicos e entidades em geral, que compreendam o alcance
desta proposta.
O cultivo de hortaliças tem sido utilizado por um número cada vez maior de
instituições, muitas vezes com finalidades múltiplas como abastecer, gerar renda e
educar, transformando jovens em situação de risco social em cidadãos e olericultores
profissionais.
Ao implantar este projeto, a CODEAGRO acredita estar contribuindo com as
instituições e entidades em geral interessadas na busca de soluções para os problemas do
abastecimento alimentar, especialmente das populações de baixa renda.
FORMA DE APOIO

Buscando racionalizar o atendimento, a CODEAGRO estabeleceu como prioritários

os programas nos quais as instituições e entidades deverão se enquadrar para atender as
seguintes finalidades:
! Abastecer a merenda escolar;
! Abastecer entidades sociais;
! Auto-abastecimento de grupos sociais carentes;
! Gerar renda;
! Treinamento para formação de mão-de-obra qualificada.

NORMAS PARA LIBERAÇÃO DE SEMENTES

A CODEAGRO disponibiliza sementes de hortaliças aos programas, mediante

solicitação oficial da prefeitura municipal, entidades e grupos comunitários. O documento
deverá conter informações básicas sobre cada projeto, tais como: denominação,
endereço, finalidade e destino da produção, área do projeto, número de trabalhadores
efetivos, número de beneficiários das colheitas, tipo de água utilizada na irrigação e nome
do responsável técnico.
As sementes de hortaliças são oferecidas aos programas na forma de kits, com
peso aproximado de 1,2 Kg.

IMPORTANTE: O documento de solicitação de sementes, antes de ser enviado à

CODEAGRO, deverá ser analisado pelo engenheiro agrônomo da Casa de
Agricultura do Município, que dará parecer técnico sobre os projetos, em papel timbrado.

COMO FAZER UMA HORTA

Escolha uma área cujo solo seja razoavelmente fértil, nem muito arenoso nem
muito argiloso, plano ou ligeiramente inclinado, próximo do local de consumo das
hortaliças.

É bem provável que o solo da sua área seja ácido necessitando, portanto, a
incorporação de calcário. Quanto mais ácido for o solo, menos disponibilidade de
nutrientes terá para suas plantas, porém o excesso de calcário também é prejudicial, pois
torna o solo alcalino, com conseqüências semelhantes. Na impossilidade de análise
incorpore ao solo 300 gramas de calcário dolomítico por m², de quatro em quatro anos.
 Verifique os tipos, custos e qualidade dos fertilizantes disponíveis no mercado.
Veja também a quantidade de fertilizantes que irá precisar, tomando como
referência o projeto deste manual.
Instale água de irrigação de baixo custo, em torno de 4 litros/m²/dia. Controle as
formigas cortadeiras e feche a área, de modo a impedir a entrada de animais e também de
pessoas não autorizadas.
Lembre-se que as culturas têm ciclos, produtividade, custos e consumos
diferentes. Neste manual há uma tabela onde você verá o consumo anual de 1000
pessoas/ano, relativo a cada grupo de hortaliças, a área de cultivo necessária, bem como
a produtividade de algumas culturas.
Para uma boa dieta, considera-se como ideal o consumo de 120 gramas de
hortaliças por pessoa/dia, exigindo-se uma área de 10m²/pessoa/ano.

FERRAMENTAS E UTENSÍLIOS

! Enxadão
! Enxada
! Pá
! Foice
! Rastelo
! Carrinho de pedreiro
! Estaquinhas
! Barbante
! Marreta pequena
! Enxadinhas de carpir
! Régua de sulcar
! Regador ou mangueira

PREPARO DO TERRENO

Roce o mato com foice e capine o que sobrou com a enxada, arrancando também
as raízes. Proceda a retirada de todo material com o rastelo, preservando o solo. Molhe
bem toda a área ou espere uma boa chuva. Espalhe o calcário e, em seguida revolva o solo
e desfaça os torrões, retirando todo o tipo de entulho ainda existente.
Marque os canteiros com estaquinhas de madeira e ligue-as com barbante bem
esticado. Cada canteiro deve ter no máximo 1m de largura, por 8m de comprimento. Se o
terreno for meio inclinado, o comprimento deve acompanhar o nível. Deixe corredores de
40 a 50 centímetros entre eles e 1m distante da cerca. Faça o levantamento dos canteiros
retirando a terra dos corredores.

AS HORTALIÇAS

Escolha as hortaliças de acordo com as necessidades e época de plantio, ou siga o Projeto:

ADUBAÇÃO ORGÂNICA

Utilize sempre adubos curtidos, na seguinte seqüência: esterco de poedeiras, de

coelho, de cabras, de gado, de cavalo, húmus ou lixo selecionado e tratado.

ADUBAÇÃO ORGÂNICA DE REFERÊNCIA - ESTERCO DE FRANGO

COMPOSTO ORGÂNICO, FAÇA O SEU:

• É um ótimo adubo, obtido a partir da decomposição de variados restos vegetais, quando

misturados com terra, umedecido e revirado a cada dez dias.

• Produza o seu próprio adubo orgânico empilhando 40cm de vegetais finos e

1cm de terra ou esterco de animais em camadas superpostas de até 1,5m de altura.
É rico em nitrogênio, elemento necessário ao desenvolvimento da parte foliar das
culturas. Estará pronto quando cessar a fermentação e o calor no interior do monte.
ADUBAÇÃO QUÍMICA DE REFERÊNCIA - FÓRMULA DO ADUBO: 4-14-8

OBS. A adubação química requer estudo prévio da fertilidade do solo, o que é feito
mediante a análise de amostra da área que se vai cultivar. Converse com um agrônomo ou
técnico agrícola de sua cidade. Na impossibilidade da realização de análise, considere 120
gramas de N-P-K, da fórmula 4-14-8, por m², por cultivo, mas cuidado, pois o excesso de
adubo químico no solo desequilibra a nutrição das plantas tornando-as mais propensas ao
ataque de pragas e doenças. Misture nos canteiros ou nas covas os adubos orgânico e
químico.

SEMENTEIRA

1 - A sementeira deve ser feita em um canto do terreno e exige bom preparo do canteiro e
boa adubação.
2 - Abra sulcos no canteiro, distanciados 15cm e com 1cm de profundidade.
3 - Umedeça levemente.
4 - Distribua uniformemente as sementes nos sulcos, evitando excesso.
5 - Cubra as sementes com pouca terra e a sementeira com capim seco, até que as plantas
comecem a germinar. Neste ponto, retire o capim.
6 - Irrigue todos os dias, de manhã e de tarde, até que as plantas estejam com 5 a 6 folhas
e, portanto, prontas para o transplante no local definitivo.
7 - Mudas frágeis ou danificadas não devem ser aproveitadas.

PLANTIO

Transplante as mudas retiradas em sementeiras em:

A) Canteiros adubados (alface, beterraba, chicória, mostarda, acelga, agrião, etc).
B) Covas adubadas em áreas preparadas (não exigem canteiros), como pimentão, jiló,
beringela, etc.

Faça o transplante ao final da tarde ou em dias nublados.

• Molhe bem a sementeira e retire as mudas com cuidado para não danificar as raízes.
• Abra as covas na profundidade e espaçamento corretos, de modo a abrigar bem as
raízes.
• Molhe bem as covas que receberão as mudas. Coloque-as no prumo, evitando dobrá-
las, comprimindo suas raízes com um pouco de terra molhada. Deixe a cova bem cheia.
Irrigue.

Plantio definitivo e direto de sementes - sem transplante

A) Em sulcos no canteiro (cenoura, rabanete, catalonia, salsa, coentro, rúcula, etc). Abra
os sulcos com 1 cm de profundidade e nos espaçamentos corretos. Faça a semeadura
tendo cuidado de não lançar sementes em excesso. Cubra as sementes com um
pouquinho de terra e irrigue.
B) Em covas sem canteiros: (abóbora menina, abobrinha, moranga, quiabo, pepino, etc).
Coloque, separadas, três sementes em cada cova, previamente adubada. Cubra com
pouca terra e irrigue.

Tratos culturais
• Marque as datas dos plantios e colha na idade certa.
• Irrigue a horta sempre que necessário, evitando falta e excesso de água.
Observe a penetração da água no solo.
• Faça o raleamento ou desbaste das culturas onde houver excesso de plantas,
especialmente alguns dias após a germinação.
• Revolva a camada endurecida da superfície dos canteiros e áreas plantadas, originada
pela irrigação freqüente e ação do sol, pelo menos uma vez por mês.
• Se possível, coloque cobertura morta (capim seco) entre as culturas para evitar
plantas invasoras ou o ressecamento do solo.
• Evite plantar seguidamente no mesmo local a mesma cultura ou que pertençam a
mesma família botânica.
• Elimine imediatamente da horta as plantas doentes.
• Observe que as plantas têm tempo de vida diferente.
• Programe corretamente o replantio das áreas que se tornarem ociosas.
• Plante arruda em vários locais da horta para afugentar os insetos.

CONTROLE DE PRAGAS

Fumo-sabão-querosene
Despedace 5cm de fumo-de-corda em ¹/4 de litro de água e deixe por 72 horas.
Coe e acrescente 10 litros de água mais 3 colheres de sabão em pó, de preferência
biodegradável. Aqueça a mistura e adicione 2 colheres de querosene para cada litro de
solução. Deixe esfriar e pulverize. Combate ácaros, cochonilhas, fumagina, pulgões, etc.

Chá de folha de fumo com sabão

Pique as folhas, acrescente sabão e água, ferva, deixe esfriar e pulverize.

OBS. Os produtos à base de nicotina são melhores por se volatizarem em 24 horas; mas
são tóxicos se ingeridos ou em contato com os olhos ou pele. Nunca mexa a solução com
as mãos, use sempre um pedaço de pau ou colher.
Todos os tratamentos devem ser repetidos após cinco dias. Nunca coloque o querosene
com o fogo acesso.

Cerveja
Corte ao meio uma garrafa de plástico de 1 litro e enterre-a como se fosse um copo,
deixando fora uma borda de 2cm. Coloque um pouco de cerveja no fundo. Faça isso no fim
da tarde. No outro dia cedo recolha as lesmas.

Controle de doenças fúngicas

A Calda Bordaleza controla um grande número de doenças fúngicas das plantas. Sua
formulação consiste em adicionar a 10 litros de água 180 gramas de cal extinta,
100 gramas de sulfato de cobre e um pouco de açúcar.
Não pulverizar com temperatura muito baixa ou sol muito quente.
Em plantas jovens, diminuir pela metade os ingredientes ativos. Usar vasilha de plástico.
Algumas culturas protegidas pela Calda Bordaleza
Cenoura, alface, beterraba, abóbora caserta, repolho, pimentão, berinjela, feijão-vagem,
couve, chicória, jiló, quiabo, cebolinha.

Doenças controladas pela Calda Bordaleza

Míldio, manchas foliares, podridão de esclerotínia, cercosporiose, alternaria, antracnose,
pinta preta, podridões, requeima e septoriose.

13
OBS. O quadro acima visa auxiliar prefeituras municipais, entidades e grupos
comunitários, a instalarem projetos de auto-abastecimento. Ajuste-o conforme o número
de pessoas que se queira beneficiar.
Várias culturas foram excluídas do projeto pelo maior grau de dificuldade técnica,
pelo custo mais elevado de implantação ou mesmo por não representarem consumo
expressivo.
Para maior eficiência no abastecimento é necessário seguir as informações das 4
últimas colunas da direita da tabela acima.
O Manual Prático de Implantação faz parte do
Projeto de Hortas, que distribui kits de sementes a
instituições e entidades. A produção de hortas é uma
forma de gerar renda, criar empregos e estimular o
consumo de hortaliças, uma fonte de vitaminas e sais
minerais e base para uma alimentação saudável.
É mais um importante passo no compromisso do
Governo do Estado em buscar a melhoria da qualidade
de vida.