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PAESE :Italia AUTORE :N.D.


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SUPERFICIE :29 %

1 dicembre 2021 - Edizione Pesaro

Acqualagnapuntaa unaScuolaperl’alta formazionesultartufo


Per discuternedomenica
il ministro Garavaglia
eil rettore Calcagnini
ACQUALAGNA profondacondivisione che fac-
«PaesiCustodi del Tartufo - Il cia da volano per uno sviluppo
tartufo prezioso indicatore bio- sostenibile per il nostro Paese.
logico e la valorizzazione delle C’è urgenzache prenda final-
biodiversità» è il titolo del con- mente corpo unastrategiacom-
vegno chesi terràdomenicaal-
plessiva che indirizzi verso fron-
le ore 17 nel Ristorante Hotel “ La
tiere concretedi crescitaecono-
Ginestra“ al Passo del Furlo di
mica edumana».
Acqualagna. Per l’occasione è «In Italia – fanno sapere in una
prevista la presenzadi perso-
naggi illustri, tra questi il mini- nota l’Accademia Italiana del
stro del turismo Massimo Gara- Tartufo nel mondo e l’ Accade-
vaglia ed il vice- ministro delle mia Marchigiani dell’anno – ab-
politiche agricole Gian Marco biamo la più alta concentrazio-
Centinaio. Saranno presentian- ne mondiale delle risorse mag-
che il presidentedella regione giormente richieste e ambite:
Francesco Acquaroli, il Magnifi- bellezza e paesaggio,agroali-
co Rettore dell’università di Ur- mentare e biodiversità, cultura
bino, Giorgio Calcagnini, il presi- edarte.Seriuscissimo a trasfor-
dente nazionale Ais Antonello marlo in un Paese che gestisce
Maietta, il presidentenazionale il suo territorio e le suerisorse
Fic Rocco Pozzullo, il presiden- in modoarmonico ed efficiente,
te nazionale Amira Valerio Bel- porremmo lepremesseper risol-
trami e molte altre personalità vere dai problemi cronici aquel-
del panoramapolitico ed enoga- li climatici. Se investissimo sul
stronomico. Tra gli chef ancheil
pluristellato Enrico Derflingher. recuperopaesaggisticoe le ri-
sorse agroalimentari del territo-
L’evento è organizzato dall Ac-
rio, creeremmosicuramente oc-
cademia Italiana del Tartufo nel
mondo, diretta da Davide Feli- cupazione e reddito, evitando
lo spopolamento».
gioni, e dall’Accademia Marchi- «Paesi Custodi – aggiungono
giani dell’Anno, presiedutada le due Accademie – si poneper-
Mario Chiverchia. Filosofia por- tanto come un modello vincen-
tante delle due Accademie: «Il- te in aiuto alle piccole e medie
farsi custodi dellanatura e di tut- imprese, che devono ricevere
to ciò che di bello hanno creato assistenzain questaepoca di
le personeprima di noi». grandefragilità: perché diventi
«Abbiamo la convinzione – spie- uno strumento di cambiamen-
è contribuire alla
ga Davide Feligioni – che serva to, necessario
un’utopia per costruire un futu- crescita di professionalità con
la formazione. Abbiamo infatti
ro migliore, una visione cheela-
sempre più bisogno di figure
bori un pensiero integrato tra
gli
tutti attori del sistema Italia e chepartendodalla ristorazione,
con il concorsodelle migliori po- dall’hospitality diventino nella
quotidianità ambasciatoridel
litiche. Soprattutto,anchecon e con unarinnova-
l’impegno di tutti i cittadini, una territorio che,
ta passione,facciano da traino

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all’arte del gustoe delle tipicità


in genere». La giornata servirà
anchecome punto di partenza
per un obiettivo importante.
«Porremo – dicono – insieme ad
Ais, Amira, Fic e alle Università
marchigianedi Urbino, Ancona,
Macerata e Camerino, le basi
per l’apertura della prima sede
della Scuola di Alta formazione
e Specializzazioneprofessiona-
le dedicataal mondodella risto-
razione e della cucina del Tartu-
fo in uno scenario unico come
la Gola del Furlo, all’interno del
Ristorante Hotel La Ginestra».
Amedeo Pisciolini

Massimo
Garavaglia,
leghista,
ministro del
Turismonel
governoDraghi,
in passato
è
statoanche
vice-ministro
dell’economia

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